ENZIMA CATALASA

JULIO CESAR RIVERA RODRIGUEZ 1.005.059.644

Laboratorio de biología general, Grupo DR, Facultad de Ciencias agrarias, Departamento de
biología general Universidad de Pamplona

RESUMEN:
La catalasa es una enzima que cataliza la descomposición del H2O2 (residuo toxico del metabolismo celular de muchos organismos vivos)
en oxígeno y agua. El objetivo del presente informe es reconocer la reacción catalizada por la Catalasa sobre el sustrato (agua oxigenada)
y averiguar cuáles son las variables que afectan la velocidad de la actividad enzimática y además ver cuánto la alteran. para ello se toman
muestras de hígado, papa y tomate y se les añade H2O2 a diferentes concentraciones, observando su reacción y el tiempo que tarda esta,
Se encontró que la papa contiene mayor cantidad de catalasa al durar más tiempo reaccionando con H2O2.

Palabras Claves: enzimas, reactivos, catalasa, agua oxigenada

ABSTRACT:
Catalase is an enzyme that catalyzes the breakdown of H2O2 (toxic waste from the cellular metabolism of many living organisms) into
oxygen and water. The objective of this report is to recognize the reaction catalyzed by Catalase on the substrate (hydrogen peroxide) and
to find out the variables that affect the speed of enzyme activity and also to see how much they alter it. For this, samples of liver, potato
and tomato are taken and H2O2 is added to different variables, observing their reaction and the time it takes, It is found that the potato
contains more catalase as it lasts longer reacting with H2O2.

Key Words: enzymes, reagents, catalase, hydrogen peroxide

1. INTRODUCCION Las enzimas, en los sistemas biológicos constituyen

Las enzimas son catalizadores muy potentes y
eficaces, químicamente son proteínas Como
catalizadores, los enzimas actúan en pequeña
cantidad y se recuperan indefinidamente. No llevan a
cabo reacciones que sean energéticamente
desfavorables, no modifican el sentido de los
equilibrios químicos, sino que aceleran su
consecución.
Se puede decir también que son catalizadores de
naturaleza proteínica que regulan la velocidad a la
cual se realizan los procesos fisiológicos, producidos
por los organismos vivos. En consecuencia, las
deficiencias en la función enzimática causan
patologías.
las bases de las complejas y variadas reacciones que
caracterizan los fenómenos vitales. La fijación de la
energía solar y la síntesis de sustancias alimenticias
llevadas a cabo por los vegetales dependen de las
enzimas presentes en las plantas. Los animales, a su
vez, están dotados de las enzimas que les permiten
aprovechar los alimentos con fines energéticos o
estructurales; las funciones del metabolismo interno y
de la vida de relación, como la locomoción, la
excitabilidad, la irritabilidad, la división celular, la
reproducción, etc. Están regidas por la actividad de
innumerables enzimas responsables de que las
reacciones se lleven a cabo en condiciones favorables
para el individuo, sin liberaciones bruscas de energía
a temperaturas fijas en un medio de pH,
concentración salina, etc.; prácticamente constante.
La acción Catalica enzimática se caracteriza por la
formación de un complejo que representa el estado de
transición. El sustrato se une al enzima a través de
numerosas interacciones débiles como son: puentes
de hidrógeno, electrostáticos, hidrófobos, etc, en un
lugar específico, el centro activo

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El modo de acción de una enzima, por sí misma, no
puede llevar a cabo una reacción, su función es
modificar la velocidad de la reacción, entendiéndose
como tal la cantidad de producto formado por unidad
de tiempo. La especificad de la enzima son las
moléculas del sustrato se unen a un sitio particular en
la superficie de la enzima, denominado sitio activo,
donde tiene lugar la catálisis.
 Factores que influye en las reacciones
enzimáticas
1) Cambios en el PH
2) Cambios en la temperatura
3) Presencia de cofactores
4) Las concentraciones del sustrato y de los
productos fieles
5) Activación / presencia de inhibidores
6) Costes
7) Disponibilidad
La elevación de la temperatura incrementa la
velocidad de una reacción catalizada por enzimas. Al
principio la velocidad de reacción aumenta cuando la
temperatura se eleva debido al incremento de la
energía cinética de la energía de las moléculas
reactantes. Sin embargo, al final, la energía cinética
de la enzima excede a la barrera energética para
romper los enlaces débiles de hidrogeno que
conservan su estructura secundaria y terciaria.
2. MATERIALES Y REACTIVOS
Materiales:
 2 gradillas
 15 tubos de ensayo
 1 pinza de madera
 1 beaker de 50 ml
 2 pipeta de 10 ml
 1 mechero
 Churrusco para tubos
 Trozo de tomate
 Trozo de hígado
 Bolsa negra
 Papa
Reactivos:
 6 ml de agua oxigenada
 2ml de lugol al 15%
 2ml buffers sulfato 0,01 a PH de 3,7, H
 2 ml de reactivo de Benediect
 20 ml de solución de almidón al 15 %
3. PROCEDIMIETO
 Catalasa en tejidos animales
La catalasa es una oxirecductora de los tejidos
enzimáticos respiratorios y se encuentra en la
mayoría de tejidos vegetales y animales al igual que
en muchas especies bacterianas, la función de esta
enzima en los tejidos es necesaria porque durante el
metabolismo celular se forma un molécula toxica
que es el peróxido de hidrogeno, H2O2( agua
oxigenada) esta enzima cataliza la oxidación del
peróxido de hidrogeno a oxigeno con la simultanea
reducción de una segunda molécula peróxido de agua
CATALASA
2H2O2 O2 +
2H2O
REACCION 1
La existencia de catalasa en los tejidos animales, se
aprovecha para utilizar el agua oxigenada como
desinfectante cuando se hecha sobre una herida como
muchas de las bacterias patógenas son anaeróbicas
(no pueden vivir con oxígeno) mueren con el
desprendimiento de oxigeno que se produce cuando
la catalasa de los tejidos actúa sobre el agua
oxigenada
Colocar en u tubo de ensayo unos trozos pequeños de
hígado crudo
1. Colocar en un tubo de ensayo unos trozos
pequeños de hígado crudo
2. Añada 2 o 5 ml de agua oxigenada
 Catalasa en tejidos vegetales
Se realiza el mismo procedimiento anterior con trozos
de tomate para observar la acción de la catalasa en los
tejidos vegetales
 Desnaturalización de la catalasa
Una de las propiedades fundamentales de las
proteínas es la desnaturalización ya que la catalasa
químicamente es una proteína , podeos
desnaturalizarla al someterla a altas temperaturas, al
perder la estructura tridimensional perderá también la
función y como consecuencia la función catalítica

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 1. Colocar en un tubo de ensayo varios trozos
pequeños de hígado
2. Añada agua, hierva la muestra durante unos
minutos
3. Después de ese tiempo remover el agua
sobrante
4. Añada agua oxigenada hasta cubrir los trozos
de hígado

5. ANALISIS Y RESULTADOS

 Reconocimiento de la catalasa animal y

vegetal
Durante este experimento hemos obtenido los
siguientes resultados:
Tejido animal (hígado)
En un tubo de ensayo hemos puesto trocitos de
hígado y hemos añadido agua oxigenada. Hemos Tejido vegetal (papa)
observado un intenso burbujeo debido a la presencia  Desnaturalización de la catalasa
de catalasa en la carne ya que esta descompone el Durante este experimento, hemos podido comprobar
agua oxigenada en agua y oxígeno. que al hervir el trocito de hígado, se ha producido la
En otro tubo de ensayo hemos puesto trocitos de desnaturalización de la catalasa por el calor; al ser
patata y hemos añadido agua oxigenada. Hemos esta enzima de naturaleza proteica la
observado un pequeño burbujeo debido a la presencia desnaturalización conlleva la pérdida de su estructura
de catalasa en la patata ya que esta descompone el terciaria y por lo tanto de su función, lo que explica
agua oxigenada en agua y oxígeno. que al añadir el H2O2 , esta vez no se produce
burbujeo.
La diferencia entre la cantidad de burbujeo producido
por el hígado y el producido por la patata se debe a la
cantidad de catalasa en los tejidos utilizados ya que
hay una mayor actividad en el tejidos animales
debido a que hay más sustancias toxicas que
detoxificar, con lo cual tendrán que actuar más
moléculas de catalasa.                          

6. CONCLUSIONES

3
  Tanto en las células de los tejidos animales
como en las de los vegetales encontramos
catalasa aunque en el hígado su presencia sea
mayor que en la patata.
 La desnaturalización de la catalasa provoca la
pérdida de su función, impidiendo así la
transformación del H2O2 en O2 y H2O.

7. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
http://leerentendercrear.blogspot.com/2015/05/recono
cimiento-de-la-catalasa-en-el.html
https://www.monografias.com/docs/Informe-
Experimento-Catalasa-PKNCRKTZSWVA
http://www.ehu.eus/biomoleculas/enzimas/enz1.htm
https://www.monografias.com/trabajos71/enzimas/en
zimas.shtml#:~:text=Introducci%C3%B3n,cantidad
%20y%20se%20recuperan
%20indefinidamente.&text=En%20consecuencia
%2C%20las%20deficiencias%20en%20la%20funci
%C3%B3n%20enzim%C3%A1tica%20causan
%20patolog%C3%ADas.
http://www.quimicaviva.qb.fcen.uba.ar/contratapa/ap
rendiendo/capitulo18.htm