Fiche de brassage :

Informations sur le brassin

Type de bière : Brasseurs :
Date du brassage : Numéro de brassin :
Coût de prod. au litre : Catégorie :

Ingrédients
Nom : Quantité : Type / Fonction :

Grains
&
Flocons

TOTAL : kg

Nom : Quantité : Ajout / Durée :

Houblons
&
Épices

TOTAL : g

Nom : Quantité : Ajout / Rôle :

Levures
&
Autres

Operations pré-brassage
Concassage Temps : Réglage : Notes :
Starter Durée : Volume : Notes :

Volumes
Ratio d'empâtage / Quantité de grains = Eau de brassage
Pertes évap. brassage + Retenu grains = Pertes brassage
Évap. ébu. & contract° + Pertes résidus ébu. = Pertes ébu. & refroi.
Vfinal fermenteur + Pertes ébu. & refroi. = Volume avant ébu.
Volume avant ébu. - Eau de brassage + Pertes brassage
+ Pertes filtration = Eau de rinçage % évap. ébu : Rétent° grains :

Brassage
(pH = ) Température départ Température arrivée Durée chauffe Durée de maintien Notes
Mash in
1er palier
2ème palier
Mash out
 Filtration
Volume Densité début étape Densité fin étape
Re-circulé :
Filtré :
Rinçé :
Facilité du rinçage : Temps total filtrat° :

Ebullition
Volume avant Volume après
Densité avant Densité après
Durée totale Tps. Refroidissement

Fermentation
Durée de l'étape Température et pH Densité fin
ère
1 fermentation
ème
2 fermentation
Affinage
Re-fermentation Volumes de CO2 :
Maturation Sucrage : g/L
DI théorique : réelle : DF théorique : réelle :

Informations sur la bière

Embouteillée le : Volume théorique : réel :
IBU théorique : réelle : BU:GU théorique : réel :
% vol. théorique : réel : EBC théorique : réelle :
Rendement théorique : réel : Remarques

Mesures organoleptiques
Mousse :
Dégustation 1
Robe :
Odeur :

Note : [ /20]
Bouche :

Date : / /
Mousse :
Dégustation 2
Robe :
Odeur :

Note : [ /20]
Bouche :

Date : / /

Remarques, précisions
et pistes
d’amélioration :