Vinete cu ciuperci

Ingrediente:
 -două vinete mici,;
-două cepe albe;
-un ardei capia roșu;
- un ardei capia verde;
-250 g ciuperci champignon;
-250 ml suc de roșii;
-o linguriță busuioc uscat;
-Apă;
-Ulei de masline extravirgin;
-sare, piper;
-câteva măsline verzi fără sâmburi, frunzulițe de busuioc proaspăt pentru ornat.
Preparare
Vinete cu ciuperci

Vinetele se spală, li se înlătură cotorul și se taie cubulețe. Se presară o lingură sare peste ele și
se acoperă cu apă. Se lasă așa minimum 30 de minute, după care se storc bine.
Ceapa se curăță, se spală și se taie solzișori. Ardeii se curăță de semințe și de cotor și se taie
fâșii subțiri. Ciupercile se curăță sau se spală și se taie și ele felii.
Se călesc vinetele în ulei până se rumenesc bine pe toate părțile într-o o tigaie de tip wok. Se
scot apoi pe un platou. În tigaie se mai adaugă 1-2 linguri ulei și se călește ceapa. După
două minute se adăugă ardeii. După alte două minute se pun și ciupercile. Se amestecă bine
după fiecare legumă adăugată. Se pun și vinetele călite în tigaie și usturoiul tocat și se
amestecă. Apoi se adaugă busuiocul, sucul de roșii și apă cât să acopere toate legumele.
Se lasă la foc mic până scade sosul pe jumătate. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă
măslinele tăiate și se decorează cu frunze de busuioc.
 Ciuperci la cuptor
Ingrediente
-13 ciuperci mari;
-cateva fire de patrunjel;
-cateva fire de marar;
-1 catel usturoi;
-1/4 lingurita sare;
-1/2 lingurita boia;
-1/2 lingurita piper;
-putin ulei de masline extravirgin.
Preparare 
Ciuperci la cuptor
1. Se spala ciupercile si apoi se usuca cu servetele de hartie. Scoateti coditele.
2. Asezati 10 ciuperci in tava cu fata in jos si dati la cuptor la 220C pentru 10 minute.
Scurgeti sucul lasat de ciuperci din tava si intorceti ciupercile cu fata in sus. 
* acest pas face ca ciupercile sa nu devina prea apoase;
3. Tocati marunt coditele plus restul de 3 ciuperci si le amestecati cu verdeturile tocate,
usturoiul strivit si condimente.
4. Umplete palarioarele ciupercilor din tava cu amestecul de mai sus.
5. Stropiti cu putin ulei ciupercile.
6. Dati la cuptor la 220C pentru 15 - 20 minute.
7. Pofta buna
 Ciuperci sote
Ingrediente 
-500 gr ciuperci champignon micute;
-2-3 prize oregano;
-4 catei de usturoi;
-1 lingurita rasa boia dulce;
-1 varf bun chili pudra (sau boia iute);
-1 lingura suc de lamaie;
-cateva fire de patrunjel;
-7 linguri ulei de masline extravirgin;
sare.
Portii: 2-3
Preparare 
Ciuperci sote
1. Spalati ciupercutele cu un servetel umed si taiati din codite astfel incat sa ramana doar
1/2 de cm din ele. Striviti usturoiul si apoi pisati-l intr-un mojar cu putina sare pana
devine pasta. Adaugati peste el boiaua dulce si chili si 2 linguri de apa. Frecati pana
obtineti un mujdei fin. Tocati marunt patrunjelul.
2. Tot timpul cat pregatiti ciupercile focul sa fie la maxim! Trebuie sa auziti cum
sfaraie tigaia non-stop.
3. Se incinge bine uleiul, intr-o tigaie larga in care ciupercile sa nu fie inghesuite.

4. Adaugati ciupercile si prajiti-le scuturand tigaia din cand in cand (sau amestecand cu o
lingura de lemn, cum va e mai la indemana) pana vedeti ca pe alocuri sunt rumene, cca 3-
4 minute. Presarati ciupercile cu oregano (pe care-l striviti intre degete cand il presarati ca
sa-si elibereze mai bine aroma) si sare dupa gust.
5. Turnati mujdeiul si amestecati rapid.
6. Turnati sucul de lamaie si  lasati sa fiarba inca 1 minut, pana cand sosul din tigaie se
ingroasa, devine siropos.
7. Se ia tigaia de pe foc si se presara patrunjelul tocat. Se gusta de sare.
8. Se servesc calde sau reci, ca aperitiv sau garnitura.
 Supa de conopida
Ingrediente 
-1 conopida;
-2 morcovi;
-1 ceapa mare;
-3 catei de usturoi;
-1 cartof normal;
-6 linguri ulei de masline extravirgin;
-cateva fire marar;
-sare, piper.
Portii: 5-6
Preparare 
Supa de conopida
1. Se desface conopida buchetele si morcovul se taie rondele mai groase. Se
condimenteaza cu sare si piper si apoi se toarna vreo 4 linguri de ulei peste si se amesteca
astfel incat legumele sa fie acoperite. Se dau la cuptor intr-o tava tapetata cu hartie de
copt, la 200C pentru 20 minute si se amesteca de cateva ori in ele.
2. In acest timp, in restul de ulei incins calim ceapa tocata marunt si cand e moale
adaugam usturoiul strivit. Calim inca 1 minut si apoi adaugam cartoful taiat cuburi mai
mari si 4 cani jumate de apa. Fierbem la foc mediu cam 15 minute.
3. Conopida si morcovii copti ii punem apoi peste cartofi, adaugam putina sare si
continuam sa fierbem inca 15 minute.
4. "Pescuim" din supa bucatile de cartofi. Ii punem intr-un blender, mai adaugam si 3
polonice de supa si conopida (fara morcovi, ca va colora supa) si mixam bine bine, pana
obtinem un piure fin.
5. Adaugam legumele-crema inapoi inapoi in oala, dam cateva clocote, timp in care
gustam de sare si piper.
6. Adaugam mararul tocat si stingem focul.
7. Se serveste calda .
8. Pofta buna!
 Legume la cuptor
Ingrediente 
-2 dovlecei mici;
-2 vinete mici;
-2 ardei rosii;
-1 ceapa;
-10 rosii cherry;
-6 linguri ulei masline extravirgin;
-1 linguri vegeta (naturala sau facuta in casa);
-1 lingurita boia dulce;
-4-5 catei usturoi;
-1/4 legatura patrunjel;
sare, piper.
Preparare 
Legume la cuptor
1. Taiati dovleceii si vinetele rondele groase de un deget. Daca rondelele de vinetele sunt
mai mari le puteti taia in doua. Taiati ardeii in felii groase. Ceapa o curatati si o taiati in 6.
Presarati sare si piper peste legume, amestecati bine si apoi turnati 2 linguri ulei si amestecati
pana toate sunt bine acoperite.
2. In tava cuptorului puneti hartie de copt si apoi puneti doar feliile de ardei. Dati la cuptorul
preincalzit la 200C pentru 10 minute.
3. Puneti in tava si restul legumelor. Nu le inghesuiti, legumele trebuie sa fie pe un singur
strat. Probabil nu vor incapea toate legumele intr-o tava, asa ca ori folositi doua tavi pentru
copt, ori le coaceti in doua ture.
4. Lasati la cuptor 25 minute, amestecand o data la mijlocul timpului.
5. Porniti apoi grillul cuptorului (focul sa vina de sus) si lasati sa se coaca inca 5 minute,
supraveghindu-le in acest timp sa nu se arda.
6. In timpul in care legumele se coc puneti intr-o tigaie larga si mai adanca 4 linguri de ulei,
vegeta naturala, boiaua si sare si piper dupa gust. Adaugati si o cana plina cu apa si fierbeti
acest amestec cu capac, timp de 5 minute. Adaugati apoi usturoiul strivit si patrunjelul tocat
fin si dati doar un clocot.
7. Adaugati legumele coapte in "sosul" de mai sus si fierbeti timp de cca 3 minute,
amestecand usor astfel incat legumele sa se impregneze de sos. Gustati de sare si piper si mai
adaugati daca e nevoie.
8. Pofta buna!
 Pate vegetal
Ingrediente
-450 gr ciuperci de padure (ghebe am folosit);
-1 foaie de dafin;
-1 fir cimbrisor (sau 1/4 lingurita cimbru uscat);
-1/4 legatura patrunjel;
-2 catei mari de usturoi;
-1 lingurita pasta de ceapa;
-4-5 linguri fasole fiarta (din conserva fara zahar; rosie, alba sau fava;)
-2-3 lingurite unt de caju;
-1 lingura suc de lamaie
-2 linguri ulei de masline;
-sare, piper.
Preparare 
Pate vegetal
1. Ciupercile (fie proaspete, fie congelate) se pun in apa care fierbe si se lasa cca 2 minute.
Se scurg si se spala sub jet de apa pana se curata de pojghita gelatinoasa de pe ele.
2. Se calesc timp de 30 secunde in uleiul incins cateii de usturoi striviti si foaia de dafin.
3. Se adauga cimbrisorul, patrunjelul tocat si ciupecile. Se calesc pe foc mediu timp de 10
minute, pana se rumenesc un pic. Se amesteca din cand in cand in ele.
4. Se scoate foaia de dafin din tigaie, iar restul se toarna intr-un robot de bucatarie. Se
adauga restul ingredientelor (ceapa pasta, caju, fasole) si se mixeaza bine.
* eu am folosit blenderul vertical pentru mixat
5. Se drege pateul de sare si piper si se adauga sucul de lamaie.
6. Pofta buna!
 Conopida la tigaie cu usturoi, lamaie si verdeturi
Ingrediente 
-1 conopida mica;
-2 catei mari de usturoi;
-coaja rasa de la 1/4 lamaie (cca 1/2 lingurita);
-1/4 lingurita turmeric;
-1/4 lingurita oregano uscat;
-1-2 linguri suc de lamaie;
-1/4 legaturica patrunjel;
-5 frunze menta;
-3 frunze mari busuioc;
-2 linguri ulei extravirgin de masline;
-sare, piper negru.
Preparare 
Conopida la tigaie cu usturoi, lamaie si verdeturi
1. Se desface conopida buchetele (sa aveti cam 400 gr) si fiecare buchetel se taie felii, asa mi
se pare ca se soteaza mai repede. Daca sunt bucatele care se sfarma la taiere, e ok, puneti-le si
pe ele in tigaie, se vor carameliza pe fundul tigaii si vor fi cele mai bune.
2. Intr-o tigaie/cratita larga se incinge uleiul. Adaugati conopida, presarati cu sare, piper
negru, oregano, turmeric si amestecati timp de 1 minut sa se acopere conopida cu ulei si sa
devina galbuie de la turmeric. Adaugati 1 lingura de apa si imediat puneti capacul. Lasati sa
se faca conopida la foc mediu spre mic timp de 10 minute, amestecand la jumatatea timpului.
3. Luati capacul si adaugati usturoiul strivit si coaja de lamaie. Amestecati bine. Puneti
capacul si lasati conopida sa se faca in continuare inca 5 minute. Cand expira timpul verificati
daca conopida e rumena pe alocuri. Daca arata mai mult inabusita, dati focul mai mare si
sotati cateva minute amestecand mereu pana conopida se rumeneste foarte usor pe la capete,
mai ales bucatelele mici.
4. Trageti tigaia de pe foc si adaugati verdeturile tocate si suc de lamaie. Amestecati.
5. Serviti imediat.
6. Pofta buna!
 Fasole proaspata in sos de rosii
Ingrediente 
-500 gr fasole proaspata (alba);
-1 ceapa medie;
-3 catei usturoi;
-2 rosii coapte (cca 350 gr);
-1 lingurita curry;
-1/4 lingurita boia afumata;
-3/4 lingurita boia dulce;
-1/4 lingurita fulgi de chili;
-sare, piper negru.
Portii: 2-3
Preparare 
Fasole proaspata in sos de rosii
1. In uleiul incins se caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie.
2. Rosiile se cresteaza in X, se oparesc si apoi se curata de coaja. Se taie cubulete mici.
3. Se adauga cury sau, si boaiau,chili, se rasneste putin piper negru. Se adauga si rosiile. Se
lasa sa fiarba sosul pana sucul de pe rosii scade un pic (cca 10 minute).

4. Se adauga fasolea, 250 ml apa si sare. Se aduce la fierbere. Se fierbe la foc mediu spre
mic, cu capacul pus pana fasolea e complet fiarta (cca 35-40 minute).
5. Se lasa sa se racoreasca cu capacul pus.
6. Se serveste calda.
7. Pofta buna.
 Fasole proaspata si rosii cherry coapte incet cu busuioc
Ingrediente 
-500 gr fasole proaspata (alba);
-1 foaie dafin;
-3 catei usturoi;
-500 gr rosii cherry;
-6 linguri ulei de masline extravirgin;
-sare de mare.
Sos de busuioc:
-15 frunze mari de busuioc;
-2 catei de usturoi;
-sare de mare.
Preparare 
Fasole proaspata si rosii cherry coapte incet cu busuioc
1. Se pune fasolea intr-o oala cu apa sa o acopere. Se adauga sare, foaia de dafin si usturoiul
intreg. Se aduce la fierbere, se da focul al mic si se fierbe 25-30 minute (verificati sa fie fiarta
fasolea dupa acest timp). Se lasa sa se racoreasca in apa in care a fiert.
2. Intr-o tava se aseaza rosiile cherry, se stropesc cu ulei si se presara generos cu sare de
mare. Se coc la 150C timp de 1 ora. Se stinge focul si se lasa rosiile in cuptor pana se
racoresc. La final coaja rosiilor va arata stafidita, dar ele raman intregi, nu-si vor pierde
sucul. 
3. Intr-un mojar se strivesc cateii de usturoi cu putina sare de mare pana devin pasta. Se
adauga busuiocul si se striveste. Se adauga 2 linguri din uleiul de pe rosiile coapte si se
striveste pana se obtine un piure cat mai fin.
4. Se scurge fasolea si se aseaza intr-un bol de salata. Se adauga sosul de busuioc si se
amesteca. Se adauga rosiile coapte cu tot cu uleiul din tava. Striviti cu furculita cateva rosii ca
sa-si lase sucul. Se amesteca usor ca sa nu striviti restul rosiilor.
5. E bun caldut sau la temperatura camerei.
6. Pofta buna!
 Vinete in sos de rosii
Ingrediente 
-2 vinete mici (cca 200 gr fiecare);
-150 ml sos de rosii ;
-1 lingura rasa pasta de rosii ;
-2 catei de usturoi;
-1/4 legaturica patrunjel;
-150 ml ulei extravirgin de masline;
-sare.
Portii: 2 (fel principal); 4-5 (aperitiv)
Preparare 
Vinete in sos de rosii
1. Se taie vinetele felii de 1.5 cm grosime. Se pune ulei intr-o cratita larga si se prajesc feliile
de vinete pana se rumenesc usor pe fiecare parte (cca 3 minute / parte). Vinetele se coc in
transe, fara a le inghesui, adaugand ulei la fiecare tura (am prajit in trei ture adaugand cate 1/3
din ulei la fiecare tura).  Se scot vinetele fripte intr-un bol.
2. Daca ramane ulei in cratita se scurge. Se adauga usturoiul strivit si se caleste 1 minut. Se
adauga sosul si pasta de rosii si 1/2 din patrunjelul tocat.
3. Se aseaza feliile de vinete inapoi in cratita. Se presara cu sare. Se toarna 200 ml apa si se
scutura tigaia sa se aseze bine feliile in sos. Cu o lingura luati sos si turnati peste vinetele de
deasupra.
4. Se aduce la fierbere si se da focul le mediu spre mic. Se fierbe cu capac 10 minute. In
timpul fierberii nu amestecati in oala, doar o scuturati cu miscari fata-spate, ca sa nu se rupa
vinetele. Daca dupa acest timp uleiul nu s-a adunat deasupra sosului (pe marginea cratiteti),
mai fierbeti fara capac inca 5 minute.
5. Presarati restul de patrunjel. Serviti cald. Sunt bune reincalzite.
6. Pofta buna!
 Supa de naut cu spanac
Ingrediente 
-200 gr naut;
-1 morcov;
-1 ceapa mica (cca 50 gr);
-4 catei medii de usturoi;
-1 fir rozmarin;
-3 fasii coaja de lamaie;
-200 gr spanac tanar;
-4 linguri ulei masline extravirgin;
-sare, piper, chili.
Portii: 3
Preparare 
Supa de naut cu spanac
1. Cu minim 8 ore inainte (prefer sa-l pun dimineata) puneti nautul in multa apa la inmuiat.
Pe seara isi va dubla volumul. Scurgeti si apoi spalati nautul in cateva ape curate.
2. Intr-o oala adaugati nautul, morcovul taiat bucati mari, ceapa taiata in doua, 2 catei de
usturoi curatati si lasati intregi, coaja de lamaie (luata cu aparatul de curatat legume),
rozmarinul, uleiul (folositi cel mai bun ulei de masline, cel pe care-l puneti la salate) si 1.5 l
apa. Aduceti la fierbere, apoi dati focul la mic. Fierbeti cu capacul doar un pic intredeschis
pana nautul e fiert. La inceput spumati supa daca e cazul. Mai multe detalii despre timpul si
fierberea nautului gasiti aici. Va rezulta o supa aurie, usor vascoasa de la naut (asemanatoare
cu apa in care fierbeti fasolea uscata) si deja foarte gustoasa.
3. Cand nautul e fiert, scoateti din supa tot ce v-ar deraja (am scos rozmarinul, coaja de
lamaie, ceapa; am lasat morcovul si usturoiul). Condimentati supa cu sare, piper negru si fulgi
de chilidaca doriti.
4. Spanacul fiind tanar doar se spala asa cum e, adica se lasa cu tot cu codite. Daca frunzele
sunt mai marisoare, le puteti toca grob spanacul, ca sa fie mai usor de mancat, sa nu formeze
"zdrente" prea lungi.
5. Adaugati spanacul in supa fierbinte in transe si la final adaugati restul de usturoi strivit.
Puneti capacul si fierbeti la foc mic inca 5 minute.
6. Supa se serveste calda.
7. Pofta buna!
 Supa de dovlecei
Ingrediente
-4 dovlecei mai mici (cca 800 gr);
-1 ceapa mica (cca 70 gr);
-1 legatura ceapa verde (5-6 fire cca 35 gr);
-1 legaturica patrunjel (cca 30 gr);
-1 catel mare de usturoi;
-coaja de la parmezan (cca 30 gr; optional, se omite in post);
-1 fir busuioc (cam 10 frunze);
-3 linguri ulei de masline;
-sare, piper negru.
Portii: 3
Preparare 
Supa de dovlecei
1. Dovleceii se pot curata total, partial sau deloc de coaja (decideti voi in functie de cat de
tineri sunt si cat de sanatoasa arata coaja). Se taie dovleceii in 4 pe lungime si apoi felii nu
foarte subtiri. Se amesteca cu 2 linguri de ulei. Se aseaza in tava cuptorului pe un singur strat
si se introduce tava in cuptor, sub grillul pornit la mediu. Se lasa pana devin usor rumeni
deasupra. Dovleceii trebuie sa devina doar usor aurii deasupra, nu-i lasati sa se inchida prea
tare la culoare, supa va avea un gust greoi. Nu-i lasati nesupravegheati in acest timp, nu
dureaza mai mult de 5 minute.
2. Intr-o oala se incinge restul de ulei si se adauga ceapa, ceapa verde, patrunjelul si
usturoiul, toate tocate marunt. Se soteaza la foc mic pana se inmoaie foarte bine, avand grija
sa nu se rumeneasca.
3. Se adauga dovlecelul in oala impreuna cu 2 cani de apa, coaja de parmezan, sare si piper
negru proaspat macinat.
4. Se fierbe cu capac doar pana dovlecelul e fiert, fara a fi insa terciuit (cca 10-15 minute).
5. Se scoate cu un polonic 1/3 din supa+dovlecei intr-un blender si se mixeaza impreuna cu
frunzele de busuioc (daca doriti sa-si pastreze culoarea, le puteti opari 15 secunde inainte;
apoi le treceti jub jet de apa rece). Se toarna crema inapoi in oala cu supa. Se drege supa de
sare. Daca supa iese foarte dulce puteti stoarce cateva picaturi de suc de lamaie pentru a o
echilibra.
6. Pofta buna!
 Dal de linte galbena
Ingrediente 
-250 gr linte galbena;
-1 ceapa;
-2 catei de usturoi;
-1/4 lingurita turmeric;
-2 rosii;
-1 bucata ghimbir (cca 20 gr);
-1/2 lingurita chimion macinat ;
-1/4 lingurita fulgi de chili;
-1 varf cutit cuisoare macinate;
-4 linguri ulei de masline extravirgin;
-sare.
Portii: 3
Preparare 
Dal de linte galbena
1. Spalati bine lintea in cateva ape, pana apa ramane curata, nu mai e laptoasa.
2. Intr-o oala incingeti 2 linguri de ulei si caliti ceapa tocata marunt, doar pana se inmoaie
(cca 5 minute). Adaugati usturoiul strivit si mai caliti 1 minut. Adaugati turmericul si rosiile
strivite cu furculita si mai caliti 2-3 minute.
3. Adaugati lintea si 750 ml apa. Aduceti la fierbere si dati focul la mic. Fierbeti cu capacul
putin intre-deschis pana lintea e fiarta (cca 20 minute).
4. Mixati in blender jumatate din linte si apoi puneti-o inapoi in oala. Astfel tocanita se va
"lega". Daca iese prea groasa puteti sa mai adaugati putina apa, pana aveti consistenta dorita,
tinand cont ca dal se mai ingroasa dupa racire.
5. Intr-o tigaie mica incingeti restul de ulei. Caliti in el ghimbirul dat pe razatoarea mica
timp de 1 minut. Adaugati chimionul, chili si cuisoarele. Lasati pe foc inca 30 secunde.
6. Turnati amestecul din tigaie peste linte si lasati sa dea impreuna inca 2-3 clocote.
Adaugati sare dupa gust.
7. Daca aveti, adaugati si putina verdeata (patrunjel, coriandru verde) tocata.
8. Pofta buna!
 Fasole verde cu rosii
Ingrediente 
-500 gr fasole verde;
-1 ceapa mare;
-2 catei mari de usturoi;
-2 lingurite pasta de rosii;
-400 gr rosii (coapte; 3 rosii medii);
-1 fir de busuioc + 5 frunze de busuioc;
-1 lingurita zahar(brun);
-1 lingurita otet;
-4 linguri ulei de masline;
-sare, piper, chili.
Portii: 3
Preparare 
Fasole verde cu rosii
1. Fasolea verde se curata de capete si se spala. Se iau manunchiuri, se aliniaza pe masa de
lucru si se taie segmente. 
Rosiile se cresteaza in X si se oparesc 15 secunde, apoi se curata de coaja. Se taie rondele.
2. In 2 linguri de ulei se caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie (intre 5 si 10 minute).
Se adauga usturoiul strivit si se mai caleste 30 de secunde. Se adauga pasta de rosii, sare si
piper negru si se caleste inca 1 minut.
3. Se adauga fasolea verde si se amesteca cu ceapa. Printre fasole se infige firul de busuioc. 
4. Deasupra se aseaza feliile de rosii, se presara cu putina sare, piper si chili. Se toarna restul
de ulei. Pe marginea cratiteti se toarna apa cat sa ajunga la jumatatea fasolei (am pus 150 ml).
5. Se aduce continutul cratiteti la fierbere, se pune capacul si se da focul la mediu spre mic.
Se fierbe asa inabusit timp de 15 minute. Dupa acest timp se adauga zaharul si otetul si se
amesteca. Rosiile care intre timp s-au inmuiat se vor rupe bucatele, si se vor amesteca cu
fasolea.
6. Puneti iar capacul si lasati sa mai fiarba 15-20 minute (pana fasolea e facuta).
7. Luati capacul, adaugati frunzele de busuioc tocate si mai fierbeti pana sosul scade si
vedeti pe margine ca uleiul se aduna deasupra sosului (cam 5 minute). Dregeti de sare.
8. Se serveste calda sau la temperatura camerei.
9. Pofta buna!
 Supa de linte rosie
Ingrediente 
-125 gr linte rosie;
-25 gr bulgur mare (sau orez);
-1 ceapa medie;
-1 catel de usturoi;
-1 lingura pasta de ardei;
-1 lingurita boia dulce;
-1 lingurita menta uscata;
-1/4 lingurita chili fulgi;
-2 rosii;
-2 linguri de ulei de masline;
-sare.
Preparare 
Supa de linte rosie
1. Lintea se spala bine pana apa de pe ea nu mai e laptoasa. 
2. In uleiul incins se caleste ceapa tocata cat mai marunt doar 2-3 minute. Se adauga
usturoiul strivit si se mai caleste 1 minut. Se adauga pasta de ardei, menta si chili si se mai
caleste 2 minute (pana pasta se caramelizeaza usor). Se trage oala de pe foc si se amesteca
bine de tot boiaua (am adaugat si 1 varf de lingurita boia afumata ca sa accentuez aroma de
fum a pastei de ardei). 
3. Se adauga lintea, rosiile strivite cu furculita si 1 l de apa. Se pune iar pe foc si se aduce la
fierbere. Se da focul la mic (supa doar sa clocoteasca usor; e important, fiindca lintea rosie
oricum se terciuieste la fiert, dar la foc mare pur si simplu "explodeaza"), se pune capacul
usor intredeschis si se fierbe asa timp de 20 minute.
4. Se adauga apoi bulgurul si sare si se fierbe tot la foc mic si cu capacul intredeschis inca 10
minute.
5. Cat fierbe supa se topeste untul la foc mic, intr-o craticioara. Se adauga boiaua, menta
si chili si se amesteca.

6. Serviti supa cu sferturi de lamaie (vitamina C din lamaie ajuta la absorbtia fierului din
linte). Supa e buna si reincalzita.
 Ciuperci Pleurotus la gratar
Ingrediente
-1 caserola mare ciuperci Pleurotus;
-4 catei usturoi;
-5 fire patrunjel ;
-4 linguri ulei de masline extravirgin;
-oregano uscat;
-1 lingura suc de lamaie;
-sare.
Portii: 2-3
Preparare 
Ciuperci Pleurotus la gratar
1. Se sterg ciupercile cu un servetel umed. Se taie coditele mai tari. Se ung cu ulei pe partea
neteda (cea opusa lamelelor).
2. Se curata si se taie felii 2 catei de usturoiul. Ceilalti doi se strivesc in mojar si se acopera
cu ulei de masline (aprox. 4 linguri) ca sa obtineti un mujdei. Se toaca fin patrunjelul.
3. Se incinge foarte bine o tigaie grill (cca 5 minute pe foc mare). Se da focul le mediu.
4. Se aseaza ciuperci in tigaie cu lamelele in sus. Se presara sare peste lamele. Se prajesc
ciupercile cam 4 minute pe prima parte. Cand au prins urme frumoase de gratar si lamelele
arata umede, se intorc. Se prajesc inca 2 minute pe a doua parte, pana lamele se usca si prin si
ele urme de gratar.
5. Se scot ciupercile intr-un bol, asezandu-se in straturi. Fiecare tura se presara imediat ce a
fost luata de pe gratar cu cate o priza de patrunjel si una de oregano, cateva felii de usturoi si
putin mujdei (incercati sa luati mai mult ulei si mai putin pulpa de usturoi; cam 2 lingurite de
ulei infuzat). Tineti bolul acoperit.
6. Cand le-ati terminat de prajt pe toate amestecati usor ciupercile, adaugand sucul de lamaie
si sare daca mai e nevoie.
7. Serviti ciupercile caldute sau la temperatura camerei (daca stau vreo 2 ore sunt si mai
bune).
 
8. Pofta bune!
 Pate de linte rosie
Ingrediente 
-200 gr linte rosie;
-50 gr branza de capra proaspata(optional in post);
-1 ceapa medie;
-1 morcov ;
-1 ardei mare copt (kapia; sa aveti undeva la 80-100 gr pulpa de ardei copt);
-3 catei de usturoi;
-10 frunze busuioc;
-1 lingura otet ;
-4 linguri ulei de masline extravirgin;
-sare.
Portii: 4
Preparare 
Pate de linte rosie
1. Ardeiul se coace, se curata de coaja, cotor si seminte si se taie felii. Se colecteaza sucul de
pe ardei. Se adauga otetul si se lasa sa stea asa pana e nevoie de el.
2. In uleiul incins se adauga ceapa tocata marunt si morcovul taiat felii cat mai subtiri (ca sa
fiarba in acelasi timp cu lintea). Se calesc doar pana ceapa se inmoaie un pic (cca 5 minute).
3. Se adauga lintea, sare si 500 ml apa si se aduce la fierbere. Se fierbe cu capac timp de 15
minute.
4. Se pune continutul oalei in blender impreuna cu ardeiul copt (cu tot cu lichidul de pe el),
usturoiul strivit si busuiocul. Se mixeaza pana se obtine o pasta groasa cat mai fina. Se drege
de sare.
5. Daca doriti, adaugati branza de capra sfaramata si amestecati usor (cu lingura de data
asta). Pateul e bun si fara branza.
6. Se toarna pateul in borcane si se lasa sa se raceasca. Pateul se va intari, devenind
tartinabil.
7. Pofta buna!
 Supa crema de linte cu chimen
Ingrediente 
-200 gr linte rosie;
-1 ceapa medie;
-1 morcov mare;
-2 catei de usturoi;
-1 lingura pasta de ardei;
-1/2 lingurita chimen maciat;
-1/4 lingurita coriandru macinat;
-2 linguri ulei de masline extravirgin.
Portii: 3
Preparare 
Supa crema de linte cu chimen
1. Se soteaza ceapa tocata si morcovul taiat rondele in uleiul incins pana ceapa e moale (cca
5 minute).
2. Se adauga usturoiul strivit si se mai caleste 1 minut.
3. Se adauga pasta de ardei si se caleste inca 2 minute.
4. Se adauga coriandrul si chimenul si se omogenizeaza. Se adauga lintea si 4 cani de apa (1
l). Se adauga sare dupa gust.
5. Se aduce la fierbere si se fierbe cu capac timp de 15 minute.
6. Se mixeaza in blender pana rezulta o supa crema foarte fina. Pe masura ce se raceste supa
de linte se va mai ingrosa. 
7. Se serveste supa calda .
8. Pofta buna!
 Sparanghel la gratar cu susan
Ingrediente 
-1 manunchi de sparanghel tanar (cca 15-20 fire);
-1 lingura ulei de masline extravirgin;
-1 lingura sos de soia (slab sarat);
-1/4 lingurita ulei de susan;
-1 catel de usturoi;
-1 lingura rasa seminte de susan;
-piper negru, sare de mare;
Portii: 2
Preparare 
Sparanghel la gratar cu susan
1. Se taie partea de jos lemnoasa a sparanghelului. Daca e cu adevarat tanar nu va avea asa
ceva, dar verificati-l totusi.
2. Pe un platou larg se amesteca sosul de soia, cu uleiul, uleiul de susan si usturoiul strivit.
Se rasneste piper negru. Se amesteca sparaghelul prin acesta marinata si se lasa sa stea pana
faceti restul pasilor.
3. Intr-o tigaie mica, fara adaos de grasime, se prajeste susanul pana prinde un pic de
culoare.
4. Se incinge tigaia grill timp de 5 minute, la foc mare.
5. Se aseaza  sparanghelul pe tigaie si se coace timp de 8-10 minute, intorcandu-le in acest
timp ca sa se faca de jur imprejur. Sparanghelul va prinde usoare urme de gratar.
6. Se scoate sparanghelul pe farfurie si se presara cu susan si sare de mare. Se serveste
imediat.
7. Pofta buna!
 Supa crema de dovlecei si mazare cu leurda
Ingrediente 
-1kg dovlecei;
-150 gr mazare (proaspata sau congelata);
-1 ceapa mica (cca 50 gr; sau 3 fire ceapa verde);
-20 gr leurda;
-2 linguri ulei de masline extravirgin;
-sare, piper negru.
Portii: 4
Preparare 
Supa crema de dovlecei si mazare cu leurda
1. Daca dovleceii sunt mari si au coaja grosa ii curatati de coaja. Ii taiati pe lungime si
scobiti cu o lingurita zona buretoasa cu seminte. Vor ramane cca. 750-850 gr dovlecei pe
care-i taiati cubulete.
2. Se toaca ceapa si se caleste 5 minute in ulei, pana se inmoaie un pic.
3. Se adauga dovleceii si se calesc la foc mai mare, amestecand des pana devin translucizi iar
daca oala e mai larga poate reusiti sa-i si rumeniti un pic (cca 10 minute). Se adauga 400 ml
apa, sare si piper negru si se aduce la fierbere. Se da focul la mic si se fierbe cu capac 15
minute.
4. Se adauga mazarea si se fierbe pana e facuta (cca 2 minute daca e congelata sau 10 minute
daca e proaspata).
5. Se adauga leurda si se mai lasa sa fiarba 1 minut.
6. Se mixeaza cu blenderul tot continutul oalei, pana aveti o crema fina (cca 1-2 minute). Se
drege de sare.
7. Se serveste supa calda cu frunze tocate de leurda.
 Ingrediente 
Fasole scazuta la cuptor
-450 gr fasole uscata alba;
-1 tulpina de telina;
-1 morcov;
-1 ceapa mica;
-1 foaie de dafin;
-sare.
Pentru sos
-1 ceapa medie;
-4 catei de usturoi;
-1 lingura pasta de rosii;
-4 rosii;
-3 prize scortisoara macinata;
-1 priza ienibahar macinat ;
-1 lingurita oregano uscat;
-1/2 legatura patrunjel;
-1 fir marar;
-50 ml ulei masline extravirgin;
-sare, piper negru;
Portii: 4-5
Preparare 
Fasole scazuta la cuptor
1. Fasolea se fierbe conform indicatiilor de aici. La pasul 7, unde se specifica adaugarea
aromelor, puneti in oala cu fasole: telina si morcovul bucati, ceapa intreaga si dafinul. Pentru
aceasta reteta fasolea nu trebuie fiarta de tot, trebuie sa ramana o idee nefacuta in centru. De
asemenea pentru aceasta reteta fasolea poate fi fiarta (chiar e recomandat) in avans cu 1-4
zile. Se pastreaza in lichidul in care a fiert la frigider pana o veti folosi.
2. Intr-o cratita larga (cca 26 cm) care merge la cuptor se incalzeste un pic din uleiul de
masline. Se adauga ceapa tocata marunt si se caleste 2-3 minute pana se inmoaie un pic. Se
adauga usturoiul strivit si se mai caleste 30 de secunde. Se adauga pasta de rosii si se caleste
inca 2 minute.
3. Se adauga rosiile strivite cu furculita (sau in blender) si se fierbe 2 minute. Se adauga
oregano, scortisoara, ienibaharul, putina sare si piper negru macinat. Se amesteca bine.
4. Se adauga 300 ml din apa in care a fiert fasolea si restul de ulei. Se fierbe sosul 5 minute.
Se gusta sosul de sare.
5. Se adauga fasolea scursa de apa (daca doriti, scoateti zarzavaturile din ea) si verdeturile
tocate fin. Fasolea nu trebuie sa fi complet acoperita de sos (vezi poza 4). Se lasa sa revina la
fierbere.
6. Se introduce cratita in cuptor (neacoperita) la 180C, pentru 50 minute, pana deasupra se
formeaza o crusta.
7. Pofta buna!

Gulas de ciuperci
Ingrediente 
-600 gr mix de ciuperci (am folosit 200 gr ciuperci champignon; 200 gr hribi congelate; 200 hr ghebe congelate);
-1 catel usturoi;
-1 fir mic rozmarin
-1 fir mic cimbru;
-5 fire patrunjel;
-1 lingura ulei de masline extravirgin;
-sare, piper negru;
Sos gulas
-1 ardei rosu (gras sau kapia; aprox 150 gr);
-1/2 ceapa mica (cca 15 gr);
-1 catel usturoi;
-1 lingurita cu varf boia de ardei dulce;
-1 lingurita cu varf pasta de rosii;
-1 lingurita crema de otet balsamic;
-1 lingura ulei de masline extravirgin;
-sare.
Portii: 2
Preparare 
Gulas de ciuperci
1. Daca folositi ciuperci congelate incepeti cu ele: le puneti intr-o tigaie larga, la foc mediu
si le lasati pana sunt decongelate complet. Strecurati sucul lasat de ciuperci, presand bine pe
ciuperci; retineti separat ciupercile si sucul lasat. Masurati sucul lasat de ciuperci si completati
cu apa daca e cazul astfel incat sa aveti 300 ml lichid.
2. Restul ciupercilor se sterg cu un servetel, se curata de picioruse si se taie bucati potrivite.
3. Sosul: intr-o oala incingeti uleiul si adaugati ceapa tocata, usturoiul felii groase si ardeiul
curatat taiat bucati nu foarte mari. Se soteaza impreuna 5 minute, pana ceapa se inmoaie un
pic. Se adauga pasta de rosii si otetul balsamic si se soteaza impreuna inca 1 minut. Se trage
oala de pe foc, se adauga boiaua (daca doriti puneti si putina boia iute si afumata) si se
amesteca bine. Se stinge cu lichidul de pe ciuperci si se condimenteaza cu putina sare. Daca
nu ati folosit ciuperci congelate folositi 300 ml apa. Se fierbe la foc mic, timp de 25 de
minute.
4. Se mixeza sosul in blender si apoi se trece printr-o sita fina.
5. Intr-o cratita mai larga incingeti uleiul si adaugati ciupercile crude (in cazul meu cele
champignon). Se soteaza la foc mare pana incep sa se rumeneasca. Se adauga si ciupercile
care au fost congelate si se soteaza impreuna inca 2-3 minute.
6. Se adauga usturoiul taiat felii, firele de verdeata, putina sare si piper negru si se soteaza
inca 1 minut.
7. Se adauga sosul gulas si se fierbe cu capac timp de 10 minute.
8. Se scot verdeturile din oala. Se drege gulasul de sare. Se adauga patrunjel tocat. 

Salata de fasole si castane

Ingrediente
-300 gr fasole fiarta;
-20 castane (coapte sau fierte) ;
-1 ceapa rosie mica (cca 25 gr);
-2-3 fire marar;
-4-5 fire patrunjel;
-2 linguri ulei de ulei de masline extravirgin;
-sare de mare, piper negru proaspat macinat.
Portii: 3-4
Preparare 
Salata de fasole si castane
1. Nota: Fasolea proaspata de anul asta (1 kg), am pus-o la fiert in apa si 3 linguri de ulei.
Am fiert-o la foc mic pana s-a fiert de tot, dar nu chiar pana a inceput sa se sfarme prea usor
(sa fie fiarta dar inca un pic ferma), apoi am stins focul, am pus capacul si am lasat fasolea
sa se raceasca in apa in care a fiert. Am pastrat-o asa la frigider. Cand am avut nevoie de
fasole, doar am reincalzi-o usor (cat sa ajunga cam la temperatura camerei) si am scurs-o.
Din toata fasolea fiarta am preparat 4 salate de genul asta in doua zile consecutive.
2. Fasolea se pune intr-un bol. Se adauga castanele tocate bucati nu foarte mari, ceapa tocata
cubulete foarte foarte marunte, verdeturile tocate fin. Se presara cu sare si piper negru
proaspat macinat. Se amesteca totul usor.
3. Se adauga uleiul de masline si se amesteca iar.
4. Pofta buna!
 Supa crema de linte galbena cu menta
Ingrediente 
-200 gr linte galbena;
-1 ceapa;
-1 morcov;
-1 lingura ulei de masline extravirgin;
-3-4 fire menta.
Pasta de rosii aromata:
-1 lingura cu varf pasta de rosii (cca 50 gr);
-1 bucata ghimbir (10 gr);
-2 catei de usturoi;
-1/2 lingurita boia dulce;
-3/4 lingurita coriandru macinat ;
-1/4 lingurita chimion macinat;
-1/4 lingurita turmeric;
-1/4 lingurita pudra chili (kashmiri chili);
-1/4 legatura patrunjel;
-sucul de la 1/4 lamaie;
-1 lingura ulei de masline extravirgin.
Portii: 4
Preparare 
Supa crema de linte galbena cu menta
1. Se prepara pasta: se pun toate ingredientele intr-un robot mic si se mixeaza pana se obtine
o pasta omogena sau se piseaza totul intr-un mojar.
2. Intr-o oala se caleste ceapa tocata marunt si morcovii rondele pana ceapa se inmoaie bine.
Se adauga pasta de mai sus si se caleste inca 3-4 minute, sa se caramelizeze un pic.
3. Se adauga lintea, 1 l apa si sare si se aduce la fierbere. Se fierbe cu capac timp de 15
minute (pana lintea e moale).
4. Se mixeaza supa in blender sau folosind blenderul vertical pana e fina. Se drege de sare.
5. Se adauga menta taiata fasii si se lasa sa stea cu capac macar 10 minute, sa se infuzeze.
6. Se serveste calda.
7. Pofta buna!