Universidad de Guadalajara

Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías

Departamento de Química

BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL I

CUESTIONARIO
CARBOHIDRATOS

PROFESOR: Celso Cortes Romero

NOMBRE: Jaime Alberto Franco Iturríos
CÓDIGO: 216304905
1. Defina que son los carbohidratos? Son los azúcares, almidones y fibras que
se encuentran en una gran variedad de alimentos, como los son las frutas, granos,
verduras y productos lácteos, se les llaman carbohidratos, porque sus elementos
por los que están constituidos son principalmente, carbono, hidrógeno y oxígeno.
Su principal función en el organismo de los seres vivos es la de contribuir en el
almacenamiento y la obtención de energía de forma inmediata.
2. Defina los siguientes conceptos y cite un ejemplo:
a) Monosacárido: Son los carbohidratos más simples ya que están formados por
una sola molécula. Son la principal fuente de combustible para el organismo y
hace posible que sean usados como principal fuente de energía, y también en
biosíntesis o anabolismo, el conjunto de procesos del metabolismo destinados a
formar los componentes celulares. También hay algunos tipos de monosacáridos,
como la ribosa o la desoxirribosa que forman parte del material genético del ADN.
b) Disacárido: Son otro tipo de carbohidratos que, como lo indica su nombre,
están formados por dos moléculas de monosacáridos. Estas pueden hidrolizarse y
dar lugar a dos monosacáridos libres. Entre los disacáridos más comunes están la
sacarosa (el más abundante, que constituye la principal forma de transporte de los
glúcidos en las plantas y organismos vegetales), la lactosa o azúcar de la leche, la
maltosa (proviene de la hidrólisis del almidón) y la celobiosa (obtenida de la
hidrólisis de la celulosa).
c) Polisacárido: Este tipo de carbohidratos son cadenas de más de diez
monosacáridos cuya función en el organismo se relaciona normalmente con
labores de estructura o de almacenamiento. Ejemplos de polisacáridos comunes:
almidón, amilosa, glucógeno, celulosa y la quitina.
3. Cómo se designa el nombre sistemático a los monosacáridos: Los
monosacáridos o azúcares simples, son los glúcidos más sencillos, no se
hidrolizan, es decir, no se descomponen en otros compuestos más simples.
Poseen de tres a siete átomos de carbono y su fórmula empírica es (CH 2O)n,
donde n>3. Se nombran haciendo referencia al numero de carbonos (3-7) y
terminan con el sufijo -osa. El principal monosacárido es la glucosa, la principal
fuente de energía de las células.
La cadena carbonada de los monosacáridos no está ramificada y todos los átomos
de carbono menos uno contiene un grupo alcohol (-OH). El átomo de carbono
restante tiene unido un grupo carbonilo (C=O). si este grupo carbonilo está en el
extremo de la cadena se trata de un grupo aldehído (-CHO) y el monosacárido
recibe el nombre de aldosa. Si el carbono carbonílico está en cualquier otra
posición, se trata de una cetona (-CO-) y el monosacárido recibe el nombre de
cetosa.
Así para las aldosas de 3 a 6 átomos de carbono se tiene:
3 carbonos 4 carbonos 5 carbonos 6 carbonos
Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas
D-Gliceraldehído D-Eritrosa D-Ribosa D-Alosa
D-Treosa D-Arabinosa D-Altrosa
D-Xilosa D-Glucosa
D-Lixosa D-Manosa
D-Gulosa
D-Idosa
D-Galactosa
D-Talosa
Las cetosas de 3 a 7 átomos de carbonos son:
Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas
Dihidroxiacetona D-Eritrulosa D-Ribulosa D-Psicosa
D-Xilulosa D-Fructosa
D-Sorbosa
D-Tagatosa
4. En los siguientes monosacáridos identifica su configuración D o L y
clasifíquelos dependiendo su grupo funcional y el número de carbonos que
contengan.
 Con: D Con: D Con: L Con: D
Clas: Clas: Aldotetrosa Clas: Glucosa Clas: Psicosa
Gliceraldehido

Con:D Con: D Con: D Con: L

Clas: Xilulosa Clas: Ribosa Clas: Fructosa Clas: Aldotetrosa

α-D-Fructofuranosa Piranosa α- D- Glucopiranosa β-D-Fructofuranosa

6. Mencione algunas de las funciones de los carbohidratos:

1. Función energética: son la principal fuente de energía de los seres vivos;
por ejemplo, la glucosa, el almidón y el glucógeno.
2. Función estructural: forman parte fundamental de las paredes celulares
de los vegetales, de los hongos y de las bacterias, y son también moléculas
 asociadas a los componentes estructurales de las membranas plasmáticas.
Por ejemplo, la celulosa presente en las células vegetales, y la quitina
componente del exoesqueleto de artrópodos y de las células de los hongos.
3. Ahorran proteínas: al usarse los carbohidratos como gasolina, se deja a
un lado el uso de las proteínas con este fin, ya que éstas pueden ser
utilizadas para muchas otras funciones.
4. Forman parte de tejidos importantes: los carbohidratos son parte
imprescindible en tejidos conectivos y nerviosos. Además, también se
encuentran en las moléculas del ADN y trifosfato de adenosina (ATP), un
nucleótido necesario para obtener energía.
5. Previene los cuerpos cetónicos: cuando el cuerpo no tiene suficientes
carbohidratos para obtener energía, el cuerpo utiliza la grasa en su lugar,
por lo que se producen unos desechos que son conocidos como cuerpos
cetónicos. Éstos en abundancia pueden provocar arritmias cardiacas y una
posible osteoporosis.
6. Reguladora: la celulosa (fibra alimentaria) se encarga de regular el tránsito
intestinal teniendo además de éste, otros beneficios para la salud,
disminuye el estreñimiento ablandando las heces y aumentando su
volumen, aumenta la sensación de saciedad, ralentiza el vaciado del
estómago, disminuye la absorción de sustancias, como el colesterol, en el
caso de diabéticos, disminuye la subida de azúcar en sangre, posible efecto
protector contra cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares
Funciones de los carbohidratos en las plantas:
7. Aportan energía, forman parte estructural de las plantas (tallo, raíces, etc),
reserva de energía.
7. Completa el siguiente cuadro:
Molécula Origen Uso
Almidón Origen vegetal, (semillas Industria de alimentos.
de cereales (maíz, trigo, Adhesivos, explosivos,
arroz) tubérculos como papel.
patata).
Glucosa Alimentos de origen Reserva de energía en
vegetal animales
Quitina Biológico, una de las Alimentos, textiles,
moléculas más medicina y farmacología,
abundantes del planeta. procesos químicos,
ingeniería ambiental y
bioquímicos.
Celulosa Biológico, las fibras Elaboración del papel
provienen de los árboles.
8. Explique con sus propias palabras que es el enlace glicosídico:
Enlaces covalentes que se dan entre azúcares (hidratos de carbono) y otras
moléculas, que pueden ser otros monosacáridos u otras moléculas de diversa
naturaleza. Estos enlaces hacen posible algunos componentes esenciales para la
vida, como lo son moléculas transportadoras de información para la comunicación
celular.
9. Investigue el nombre de al menos 5 disacaridos, mencione su nombre
sistemático, e indique su función en un sistema biológico:
1. Sacarosa: α-D-glucopiranosil-β-D-fructofuranosido
 Aporte de energía a los diferentes tejidos, para cumplir esta funcion pasa por
un proceso digestivo que empieza en la boca y continua en el estómago e
intestino delgado descomponiéndose en glucosa y fructosa, sólo de esta forma
se absorben.
2.Maltosa: α-D-glucopiranosil-(1,4) D-glucopiranosa
 La maltosa no tiene función específica en el cuerpo, tien como función, el
aporte energético celular. Pueden ser metabolizados con la adición de
moléculas de agua. Es fácilmente separables en moléculas simples de glucosa
para su rápida utilización por el cuerpo.
3. Lactosa: β-D- galactopiranosil (1,4) D-glucopiranosa
 La lactosa es el principal azúcar de origen natural que hay en la leche y
productos lácteos. La lactosa está formada por glucosa y galactosa, dos
azucares simples que el cuerpo utiliza directamente como fuente de energía.
La enzima lactasa descompone la lactosa en glucosa y galactosa, la lactosa es
la única fuente de galactosa. La galactosa desempeña varias funciones
biológicas y participan en los procesos inmunitarios y neoronales.
4. Celobiosa: β-D-glucopiranosil (1,4) D- glucopiranosa
 La celobiosa es un componente de la celulosa, siendo el principal constituyente
estructural de las paredes celulares de las plantas. Esta es una sustancia
fibrosa, resistente e insoluble en agua. La celulosa y por lo tanto la celobiosa
se encuentra especialmente concentrada en cañas, tallos, troncos y todos los
tejidos vegetales leñosos.
5. Trehalosa: α-D-glucopiranosil-α-D-glucopiranosido
 Es un disacárido no reductor formado por dos moléculas de glucosa, se
encuentra presente en una amplia gama de organismosllevando a cabo
funciones como azucar de reserva y como protector ante el estrés abiótico.
Posee amplias aplicaciones biotecnológicas ya que protege proteínas y
 membranas biológicas, lo cual permite que pueda ser usada como preservador
de alimentos enzimas, vacunas, células, tejidos y órganos, y como sustituto de
sacarosa en dulcerías y panaderías. Se ha demostrado que es capaz de
proteger la estructura y función de las enzimas y la integridad de las
membranas biológicas bajo condiciones de estrés abiótico extremo. En la
protección de las proteínas la trehalosa forma una cápsula alrededor de la
proteína protegiendo su estructura terciaria.
10. Conteste lo siguiente
1. Están constituidos por múltiples (pueden ser hasta miles) moléculas de
monosacáridos ___polisacáridos_______
2. Monosacárido que tiene 5 carbonos ______pentosas_____________
3. Nombre que le darías a cualquier monosacárido formado por cuatro carbonos
que contiene enlace tipo cetónico ______tetrosas_____________
4. Polisacáridos de reserva energética de los animales _la glucosa, el almidón
y el glucógeno
5. Indique un carbohidrato de reserva en plantas_____almidón____________ .

Fecha de entrega: 18 de marzo