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Podemos representar gráficamente la pro-
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• Sana: Ha de satisfacer todas nuestras ne- porción de las raciones necesarias en nues-
cesidades nutricionales. tra dieta diaria en forma de pirámide.
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• Equilibrada: Debe cubrir todas las necesi- La fibra vegetal es un componente esencial
dades energéticas, estructurales y regula- de nuestra dieta. La fibra vegetal facilita la
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doras del organismo, sin que haya exce- circulación de las heces por el intestino del-
so o déficit de ningún nutriente. Por tanto, gado, evitando el estreñimiento.
al
debe tener presentes parámetros como
la edad, la altura, la actividad y el sexo Se recomienda tomar unos 30 g de fibra al
ci
de la persona. día. Los alimentos más ricos en fibra vegetal
son las avellanas, las almendras, los los fréjo-
• Variada: Debemos consumir todos los
er les y las espinacas.
alimentos de un mismo grupo, de forma
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alternada. En una dieta equilibrada, el número de ra-
Para mantener una dieta sana, equilibrada
co
2 huevos (1 plato)
1 ración del grupo 3: Tubérculos, 1 ración del grupo 7: Grasas,
legumbres y frutos secos aceites y mantequilla
350 g de papas (1 plato) 10 g de aceite (aceite de
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En el siguiente mapa, podemos ver el porcentaje de población afectada de desnutrición en
los distintos países del mundo.
% de población
<5 %
5-20 %
20-35 %
> 35 %
Sin datos
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al
El tratamiento de la desnutrición depende de la
La anorexia y la bulimia
ci
gravedad de los trastornos, pero en cualquier caso
En los países desarrollados se ha incrementa-
do la incidencia de estos trastornos. La gran
se trata de administrar alimentos progresivamente,
er
presión por el ideal estético que existe en acompañados muchas veces de antibióticos.
nuestra sociedad es uno de los muchos facto-
• La anorexia: Es un trastorno psíquico en el que las
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res que favorecen estos trastornos.
La publicidad, los medios de comunicación, personas que la sufren se caracterizan por sen-
etc. relacionan la delgadez con el reconoci- tirse insatisfechas con su aspecto físico hasta el
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gestivo se deteriora...
Esta enfermedad afecta preferentemente a la po-
blación entre 10 y 30 años, y a las mujeres en ma-
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http://goo.gl/M9fT3a
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El vomitar continuamente provoca nu- cia de un equilibrio que busca el consumo
merosos trastornos como deshidratación, de alimentos que suministren una proporción
lesiones del sistema digestivo, así como de sodio y potasio tal como se encuentra en
debilitamiento y alteración del funciona- nuestra sangre; esto es, una proporción de
miento de muchos órganos. 5/1. El objetivo de esa dieta es mantener ese
En este caso, el tratamiento también con- equilibrio constante comiendo únicamente
siste en recibir atención psicológica y nor- la cantidad necesaria de alimentos (no co-
malizar la dieta. mer por placer) y que estos alimentos estén lo
menos manipulados posible. La base de esta
alimentación son los granos y los cereales.
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http://goo.gl/nN4Rg1
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La alimentación en los deportistas
La alimentación de un deportista debe tener
en cuenta el tipo de ejercicio que se realiza, su
iz
duración y las condiciones ambientales en las
que se practica.
al
La dieta de un deportista se caracteriza por
necesitar un mayor aporte de glúcidos. Las re-
ci
servas de glúcidos se agotan al cabo de dos
er horas como máximo de realizar un ejercicio
intenso, por ello, un consumo adecuado de
estos nutrientes evitará que el deportista tenga
sensación de fatiga prematura.
Existen distintos modos de alimentarse alter-
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Generalmente, si la dieta del deportista es
nativos a las dietas tradicionales. Entre estas equilibrada, no se precisa un incremento en
alternativas destacan el vegetarianismo y la el consumo de lípidos, proteínas o vitaminas.
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que sí consumen leche o huevos a los que La dieta del deportista cambia según se entre-
ne, compita o bien, se recupere después de
denominamos lactovegetarianos o también
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sonas que no consumen nada proveniente a la competición también debe realizarse tres
de animales las consideramos veganos. horas antes y con alto contenido de glúcidos.
Un cuarto de hora después de la competición
Pr
25. Construye una tabla con las características, los mentos está por debajo de las necesidades
síntomas y el tratamiento de los trastornos en la nutricionales.
alimentación que hemos explicado. —Razona qué factores dificultan la producción
26. Haz una lista con los países en los que, según el y el reparto de alimentos en estos países.
mapa de la página anterior, el consumo de ali-
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