INSUMOS:MATERIA FACTOR AMBIENTAL RECEPTOR DEL

PRIMA/REQUERIMINTOS PROCESO/ASPI DESCRIPCION EL ASPI ASPECTO AMBIENTAL IMPACTO AMBIENTAL IMPACTO

Harina, Mantequilla, sal, levadura, Análisis fisicoquímico de la materia A la materia prima se le hace análisis, Consumo de agua, residuos sólidos y Contaminación de la atmosfera y las
agua prima, clasificar los residuos las cajas y bolsas donde vienen los líquidos. fuentes hídricas
ingredientes se les clasifica y los
ingredientes se almacenan en sus
respectivos lugares. Y se hace su
respectiva limpieza y desinfección en el
área.
Bascula, bandeja Pesar Se toma la báscula y se pesan los Consumo de agua. Contaminación de las fuentes hídricas
ingredientes; harina, mantequilla,
levadura, sal y agua.
Mezcladora Mezclar los ingredientes En la mezcladora se introducen la Consumo de agua Contaminación de las fuentes hídricas
harina, mantequilla, levadura, sal y
agua, pesadas anteriormente.
amasadora Amasar los ingredientes Al mezclarse los anteriores ingredientes Consumo de agua Contaminación de las fuentes hídricas
se pasan a la amasadora.
Mesa, bandeja Reposar la masa Después de la amasada se deja en Consumo de agua Contaminación de las fuentes hídricas
reposo la masa durante 30 minutos o
hasta que doble su tamaño, para darle
paso a la fermentación.
Bascula, raspe, bandeja Porcionar la masa Después de fermentar la masa se Consumo de agua Contaminación de las fuentes hídricas
porciona, se pesa y se le da la forma
deseada.
Mesa, bandeja Reposar la masa Se deja reposar otra vez la masa
durante 15 minutos.
Horno, bandejas, papel encerado Hornear la masa Se introducen las bandejas Producción de residuos sólidos Contaminación de los suelos
empapeladas y en orden la masa orgánicos.
dejando un espacio entre cada uno, ya
que en el horno el pan crece hasta dos
veces su tamaño.
Rejillas Enfriamiento Después de horneado, se deja enfriar el Consumo de agua Contaminación de las fuentes hídricas
pan en rejillas.
Bolsas, rejillas empacado Cuando el pan ya está en su Producción de residuos sólidos no Contaminación de los suelos
temperatura adecuada, se procede a orgánicos.
empacar en bolsas plástica y almacenar
para ser distribuidas.