GESTION DE LA CONTINUIDAD DEL NEGOCIO

JENNY TATIANA LOPEZ MORENO

COD: 51000
SANTIAGO GONZALEZ ROA
COD: 36845
JORGE DÍAZ ARÉVALO
COD: 64328

DOCENTE: OSCAR JAVIER PEREZ VEGA

UNIVERSIDAD ECCI
ELECTIVA TECNICA I
FACULTAD DE INGENIERÍA
BOGOTA D.C.
2020
 Reseña Histórica

Nuestra empresa fue fundada el 17 de Agosto de 1992 en la ciudad de Bogotá;

más exactamente en el barrio las Palmas Minuto de Dios; gracias a una asociación
entre dos hermanos antioqueños que por la necesidad de empleo y la urgencia de
sustentar a sus familias idearon la venta en pequeñas cantidades de arepas
antioqueñas, distribuidas en bicicleta para los barrios aledaños. Desde su creación
se ha convertido en una empresa líder en la venta de arepas antioqueñas,
permitiendo la apertura de cuatro plantas donde se da la oportunidad a más de
doscientas personas para que ocupen un cargo laboral y realicen sus sueños
en esta, su organización. Hoy en día somos pioneros en la investigación y
desarrollo de productos derivados del maíz, lo cual nos ha permitido no solo un
crecimiento en la infraestructura como lo es: flotilla de vehículos, sucursales, entre
otros; sino también la entrada en mercados internacionales como lo es el caso de
las exportaciones a Estados Unidos.

¿Cuál es la visión y la misión de la empresa?

VISIÓN
Ser una empresa alimenticia de clase mundial y líder en los mercados donde
participa. Nuestros productos típicos serán reconocidos tanto por su calidad, como
por su competitividad en precios para así convertirnos en la mejor opción para
nuestros clientes y consumidores, a través de la utilización de tecnología de punta
y prácticas empresariales honestas.

MISIÓN
Somos una empresa colombiana dedicada a la fabricación y comercialización de
productos alimenticios de calidad. Unificando innovación, esfuerzo y
profesionalismo, ofrecemos la satisfacción plena de clientes y consumidores;
generando así el bienestar y la motivación de los empleados y accionistas.
 ¿Cuáles son las actividades más importantes para la compañía?

1. Proceso de manipulación de alimentos: Se refiere al momento en que el

personal capacitado tiene contacto directo con los alimentos durante los diferentes
procesos.

2. Proceso de elaboración: Su objetivo es la transformación del alimento a

otro mediante la cocción y lavado del maíz.

3. Proceso de conservación: En esta etapa se termina con la actividad microbiana,

prolongando la vida del alimento almacenando el producto a una temperatura de
entre 2°C a 5°C para que tenga una duración aproximada entre 25 y 30 días

4. Proceso de empaque: Una vez que el alimento está listo es empacado y se

inicia con la comercialización.

Dentro de las principales actividades de una empresa se encuentran:

• Transporte de productos alimenticios
• Preparación de productos alimenticios
• Fabricación de productos alimenticios
• Transformación de productos alimenticios
• Elaboración de productos alimenticios
• Almacenamiento de productos alimenticios
• Manipulación de productos alimenticios
• Venta de productos alimenticios
• Suministro y servicio de productos alimenticios
 Procesos críticos

PROCESOS DESCRIPCION INDICADOR

En este proceso es fundamental para el funcionamiento de la
Proceso de
empresa ya que contribuye con el sostenimiento de la ALTO
ventas
compañía.
Prestar un excelente servicio al cliente nos permite expandir
Servicio al
el mercado a nuevos consumidores con el fin de cumplir con ALTO
cliente
la demanda del producto.
En las diferentes áreas donde se requiere maquinaria y
Maquinaria presenta fallos, podría incidir de manera directa a la ALTO
operación.
Procesos de
inspección en Si bien es un proceso que implica cierta responsabilidad,
MEDIO
la calidad del cabe destacar que los procesos en las diferentes áreas
producto deben cumplir con estándares de calidad.
De acuerdo a que los productos se deben distribuir a los
Transporte diferentes centros de acopio, o grandes superficies, se debe MEDIO
garantizar la calidad del producto.
El rol que cumple dentro de la cadena de suministros es
Recepción de importante ya que contribuye en el proceso de lograr un buen
MEDIO
materia prima producto, sin embargo se podría manejar sustitutos para
continuar con la operación.
Mercadeo y Garantiza que el producto aumente su nicho de mercado,
BAJO
publicidad con el fin de aumentar la demanda.
Al ser un proceso preventivo se busca que cumpla con
Mantenimiento
ciertos requerimientos y así evitar un daño mayor, sin
preventivo BAJO
embargo no presenta una prioridad para la continuidad de la
maquinaria
operación.
Diagrama de procesos de la empresa