Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de
Investigación
Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Paso 2 - Concebir
los aspectos relacionados con la ingeniería de producto

1. Descripción general del curso

Escuela o Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Unidad Ingeniería
Académica
Nivel de Profesional
formación
Campo de Formación disciplinar
Formación
Nombre del Diseño de plantas de alimentos
curso
Código del curso 211617
Tipo de curso Teórico Habilitabl S ☒ N ☐
e i o
Número 3
de
créditos

2. Descripción de la actividad

Tipo de Individu ☐ Colaborati ☒ Número

3
actividad: al va de
seman
as
Momento de Intermedi
Inici ☐ X Fin ☐
la evaluación: a
al , unidad: al
Peso evaluativo de Entorno de entrega de
la actividad: 100 actividad:
Aprendizaje colaborativo
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: 09 de
30 de septiembre de 2020
septiembre de 2020
Competencia a desarrollar:

El estudiante desarrolla la ingeniería de producto, mediante una

herramienta tecnológica pertinente, de tal forma que introduzca el
diseño de producto, descripción de las etapas del proceso, cálculo
de materias primas / volúmenes de producción /
aprovisionamiento de materia prima, balance de materia y
energía.
Temáticas a desarrollar:
 Etapas del diseño de producto
 Diagramas de proceso en la industria de alimentos
 Balance de materia y energía aplicada a procesos productivos
 Aprovisionamiento de materias primas e insumos en
procesos productivos

Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a

desarrollar: Paso 2 - Concebir los aspectos relacionados con la
ingeniería de producto

Actividades a desarrollar

Trabajo individual:

En la primera semana de la actividad cada estudiante realiza una

breve presentación en el foro del trabajo colaborativo 1, indicando
los datos de contacto, el rol que va a desempeñar en el grupo.
Asimismo, realiza la lectura de las referencias bibliográficas,
disponibles en el entorno de conocimiento.

Cada estudiante desarrolla el siguiente cuestionario, respondiendo

las preguntas con palabras propias y soportado en la bibliografía
correspondiente a la unidad 1 del curso:

Cuestionario
1. ¿Qué es producción y que elementos incluye?
2. ¿Qué tipo de Movimientos se pueden realizar en producción?
3. ¿Cómo se clasifican las operaciones industriales? Explíquelas
y dé un ejemplo de cada una de ellas.
4. Explique qué es disposición por proceso, disposición por
producto y disposición por célula tecnológica.
Grafíquelos, indicando las respectivas diferencias.
5. ¿Cuál es el objetivo de la representación gráfica de un
proceso industrial? Explique el uso de los diferentes tipos de
diagramas. Dé un ejemplo
6. Identifique y dibuje los tipos de flujos de materiales,
flujos horizontales y flujos verticales
7. ¿Cuáles son los objetivos iniciales del diseño de un
proceso industrial?
8. Explique las 5 fases del diseño de nuevos productos

Actividad Colaborativa:

En la segunda semana se da inicio al trabajo colaborativo, a saber:

Paso 1:

a) Observar el video relacionado en el documento “temas asignados

por grupo” e identificar el sector alimentario asignado a su grupo.

b) Cada estudiante, en la tabla No. 1, debe proponer una necesidad

del sector alimentario asignado, orientado al desarrollo de un
producto, ya sea por carencia del producto o por exceso de
producción agropecuaria de la región que habita, realizando la
respectiva justificación. Esto con el fin de definir el enfoque de
producción para el diseño de planta. Luego, al interior de grupo
deben elegir el producto a desarrollar.

c)
Tabla No. 1 – Propuesta y elección de producto
Sector Alimentario:

Estudiante Necesidad – Justificación

Producto*

*Resaltar el producto elegido

A continuación, cada estudiante elige y desarrolla una de las

actividades en los pasos 2 y 3:

Paso 2:
Tabla No. 2 – Definición del producto - Maquinaria
Actividad Estudiante
Diagrama de proceso
Diagrama de flujos con
entradas y salidas
Diagrama de maquinaria
(Listado y secuenciación)
Diagrama de flujo descriptivo
Ficha de 3 maquinarias
representativas del
proceso

Paso 3
Tabla No 3 - Caracterización de
Activid Estudian
ad producto te
Diseño conceptual de producto
Ficha técnica de
producto terminado
(Normas ISO)
Formulación y listado
de materias primas

Balance de materia
Balance de energía

*Nota: Todos los puntos, tanto de trabajo colaborativo, como del

trabajo individual, deben ser desarrollados.

Finalmente, deben consolidar los aportes individuales de los

miembros del grupo y aprobar el trabajo grupal antes de subirlo al
entorno de seguimiento y evaluación. Recuerden que se debe
consolidar en un archivo Word y antes de entregar, pasarlo a PDF.

*Nota: De acuerdo con los Lineamientos Generales del Currículo en

la UNAD, los Aspectos del Trabajo Colaborativo, para aquellos
estudiantes que ingresan faltando tres días para el cierre de la
actividad, el docente no tendrá en cuenta estas participaciones para
la asignación de la calificación en respeto del cumplimiento de
aquellos estudiantes que sí lo han hecho.
Entorn
Entorno de conocimiento: Consulta
os para
referencias bibliográficas
su
desarrollo
 Entorno de aprendizaje colaborativo: Socialización
y construcción del proyecto de la Unidad 1
Entorno de aprendizaje práctico: Acceso a los
videos referenciados.
Entorno de Seguimiento y evaluación: Entrega
del proyecto Unidad 1

Individuales:
1. Desarrollo del cuestionario (8 puntos)

Colaborativos:
En PDF: Consolidado de todos los puntos
Producto solicitados, tanto individuales, como colaborativos.
sa  Portada: título, el nombre del sector alimentario
entregar asignado, nombre del producto elegido, nombres
por el y códigos de los estudiantes que participaron
estudian activamente en la presentación.
te  Consolidados cuestionarios individuales
 Consolidados aportes colaborativos: paso 1, 2 y 3
 Conclusiones
 Bibliografía

Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el

desarrollo de la actividad

Semana 1: Trabajo individual, lectura de

Planeación
la bibliografía de la unidad 1
de
Semana 2: Presentación del aporte para el
actividade
trabajo colaborativo 1.
s para el
Semana 3: Revisión y discusión por parte de los
desarrollo
compañeros. Consolidación y envío del trabajo
del trabajo
grupal
colaborati
vo
Roles a Cada uno de los integrantes del grupo
desarrollar colaborativo debe desempeñar un rol y asumir por
por el tanto la responsabilidad que ello conlleva, a
estudiante continuación, se relacionan los roles y tareas.
dentro del
grupo Líder: Responsable de la comunicación entre el
colaborati tutor y el equipo, como también de presentar a su
vo equipo la información que recoge de la observación
- al desarrollo de las actividades - hecha a los otros
integrantes de grupo. Responsable de entregar el
producto final.

Relator: También es responsable por recopilar

y sistematizar la información a entregar al
tutor.

Vigía del tiempo: Controla el cronograma de tiempo

establecido, y es responsable porque el equipo
desarrolle las diferentes actividades dentro del
tiempo pactado.

Dinamizador: Quien se preocupa por verificar al

interior del equipo que se estén asumiendo las
responsabilidades individuales y de grupo,
propicia que se mantenga el interés por la
actividad y por último cuestiona
permanentemente al grupo para generar puentes
entre lo que ya se aprendió.

Utilero: Responsable de conseguir el material y/o

las herramientas de acuerdo a las necesidades del
equipo para el desarrollo de las actividades y/o
procesos.

Para los siguientes trabajos colaborativo y final

se rotan los roles.
Una vez llegue la etapa de preparación de
entregables, los integrantes del grupo deben
Roles y
organizar los siguientes roles. Es decir, todos
responsab
deben ser responsables durante la etapa de
ili dades
preparación formal del producto final y de su
para la
entrega:
producció
n de
Compilador: Consolidar el documento que se
entregabl
constituye como el producto final del debate,
es por los
estudiante teniendo en cuenta que se hayan incluido los aportes
s de todos los participantes y que solo se incluya a los
participantes que intervinieron en el proceso. Debe
informar a la persona encargada de las alertas para
 que avise a quienes no hicieron sus
participaciones, que no se les incluirá en el
producto a entregar.

Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las

normas de presentación de trabajos exigidas por
el docente.
Revisa que los aportes de los integrantes sean
elaboraciones conceptuales propias (no copias
textuales) y que las citas y referencias bibliográficas
estén completas y adecuadas a las normas APA.
Avisa a la persona de alertas para que informe a los
integrantes del equipo en caso que haya que
realizar algún ajuste sobre estos aspectos.

Evaluador: Asegurar que el documento contenga

los criterios presentes en la rúbrica. Debe
comunicar a la persona encargada de las alertas
para que informe a los demás integrantes del
equipo en caso que haya que realizar algún ajuste
sobre el tema.

Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de

los productos y enviar el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos destinados para
el envío, e indicar a los demás compañeros que se
ha realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes
del grupo de las novedades en el trabajo e
informar al docente mediante el foro de trabajo y
la mensajería
del curso, que se ha realizado el envío del
documento.
Las Normas APA 6.0: es el estilo de organización y
presentación de información más usado. Estas se
encuentran publicadas bajo un Manual que permite
tener al alcance las formas en que se debe
presentar un artículo científico. En el siguiente
Uso de
enlace encuentra los aspectos más relevantes de la
referencia
sexta edición del Manual de las Normas APA, como
s
referencias, citas, elaboración y presentación de
tablas y figuras, encabezados y seriación, entre
otros. Puede consultar
como implementarlas ingresando a la
página http://normasapa.com/
 En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de
2013, artículo 99, se considera como faltas que
atentan contra el orden académico, entre
otras, las
siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar
como de su propia autoría la totalidad o parte de
una obra, trabajo, documento o invención realizado
por otra persona. Implica también el uso de citas o
referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f)
“El reproducir, o copiar con fines de lucro,
materiales educativos o resultados de productos de
Políticas investigación, que cuentan con derechos
de plagio intelectuales reservados para la Universidad.

Las sanciones académicas a las que se enfrentará

el estudiante son las siguientes:
a) En los casos de fraude académico
demostrado en el trabajo académico o evaluación
respectiva, la calificación que se impondrá será de
cero punto cero (0.0) sin perjuicio de la sanción
disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio
demostrado en el trabajo académico cualquiera sea
su naturaleza, la calificación que se impondrá será
de cero punto cero (0.0), sin perjuicio de la sanción
disciplinaria correspondiente.
 4. Rubrica de evaluación - Paso 2 - Concebir los aspectos relacionados
con la ingeniería de producto

Rúbrica de evaluación - Paso 2 - Concebir los aspectos relacionados con

la ingeniería de producto
Tipo de Activida ☐ Actividad ☒
actividad d colaborati
: individu va
al
Momento
Intermedia,
de Inicial ☐ X Fin ☐
unidad
la al
evaluaci
ón
Aspecto Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaj
s
e
evaluad
os Valoración alta Valoración Valoración
media baja
Responde Responde No responde
Resolució acertadamente acertadamen acertadamente
n de todos los puntos te los 2
cuestionar del cuestionario algunos puntos puntos 5
io del del
cuestionario cuestionar
io
(Hasta 25 (Hasta 15 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Realiza las Realiza las No Realiza las
actividades actividades actividades
Desarrol grupales y las grupales grupales y/o no
lo presenta y las presenta las presenta 2
Activida completas y incompletas y oportunamente 5
d oportunamente en oportunamente en
Grupal el foro en el foro
el foro
(Hasta 25 (Hasta 15 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Aspecto Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Puntaj
s
e
evaluad
Valoración alta Valoración Valoración
os
media baja
Presentan
No presentan
Presentan los incompletos
Desarroll los puntos de
puntos de la los
o la actividad 4
actividad puntos de la
Actividad colaborativa. 0
colaborativa. actividad
es
colaborativ
a.
(Hasta 40 (Hasta 30 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Presenta
Presenta conclusiones y
No
Conclusion conclusiones bibliografía
presenta 1
es y y bibliografía incompleta o no
conclusiones 0
Bibliografía bajo normas se encuentra
y
APA 6.0 bajo
bibliografía
normas APA
6.0
(Hasta 10 (Hasta 5 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Calificación final 100