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Origen.
La especie más cultivada, con numerosas variedades, es la vid común o Vitis
vinifera. Es una planta arbustiva, sarmentosa y trepadora, de hojas palmeadas con
lóbulos dentados, flores de pequeño tamaño y fruto en bayas redondeadas y jugosas,
agrupadas en racimos. El cultivo de la vid es típico de la región mediterránea desde
tiempos remotos. Las uvas producidas se dedican, en una pequeña proporción, al
consumo como fruta fresca y, mayoritariamente, a la producción de caldos para la
obtención de vinos y champañas. Se cultivan sobre emparrados.
El «boom» de las uvas cultivadas para comer en fresco se produjo alrededor del
1800, cuando un gran número de colonizadores reconocieron las grandes posibilidades
de las tierras del territorio mexicano para el cultivo de esta fruta; William Wolfskill
plantó la primera cepa en los alrededores de lo que actualmente es Los Ángeles. La
producción de uva, una gran actividad agrícola que se realiza desde hace mucho
tiempo en casi todo el mundo, posee como tradicionales productores y exportadores a
los países europeos; no obstante, en los últimos años se ha observado un aumento en
la producción de uva de mesa en países como Chile. Existe una clasificación
contundente de los países con mayor exportación en el mundo: en primer lugar se
encuentra Chile, en segundo Italia y en tercero U.S.A. (California).
OBJETIVOS PRODUCTIVOS
Rendimientos.
La media del rendimiento por hectárea de la uva de mesa es de 20 Ton./ha. Pero una
plantación bajo riego por goteo, con agua suficiente y bien nutrida puede tener un
rendimiento medio anual de más de 35 Ton./ha.
Una buena media de uva de mesa intensivo bajo riego es de 25-30 Ton./ha.
Producción.
Richter 110 R: Variedades injertadas son fértiles y sus uvas maduran con alto
contenido de azúcar, se adaptan bien a casi todos los tipos de suelo considerándose
como un excelente patrón para zonas calurosas de clima árido, moderada resistencia a
nemátodos y una alta resistencia a Phyloxera.
2. Variedades.
En Chile el cultivo de la vid se basa únicamente en variedades introducidas. Las
más importantes son: Thompson seedless, Red Globe, Flame y últimamente Crimson
seedless, que en conjunto suman más del 80 % del volumen de uva de mesa que se
exporta. Thompson seedless es claramente la de mayor importancia, ya que
representa cerca del 40% del volumen de uva de mesa exportado.
El cuadro Nº 2 nos muestra las principales variedades de Uva de mesa
producidas en Chile.
En cuanto al tipo de yemas, ésta contiene las del tipo compuestas, que son varias
yemas juntas bajo un sistema de escamas protectoras. Dentro de este sistema se
pueden observar yemas vegetativas y mixtas (inflorescencia y brote vegetativo).
La vid contiene inflorescencias racimosas del tipo panícula, con flores autocompatibles
(el polen de una variedad es capaz de fecundizar sus propios óvulos) y
autopolinizantes. Estas flores dan origen a un fruto simple que proviene de flores
unipistiladas, cuyo ovario puede ser compuesto con uno o más carpelos.
Floración: el momento de este periodo depende del cultivar y zona geográfica donde
se encuentre, en general este estado es consecuencia directa de características
intrínsecas de la variedad, además de características climáticas como horas frío y días
grado, por otro lado su nutrición es consecuencia directa del estado anterior.
En general en esta etapa se requiere que el follaje alcance su mayor desarrollo, debido
a que es en este órgano donde se sintetizan los fotosintatos que darán como resultado
el crecimiento de la baya.
Fase 2.- Periodo muy corto en variedades precoces, y de una duración de hasta un
mes en variedades tardías. En esta etapa se detiene el crecimiento y elongación
celular, y la baya concentra su energía en el desarrollo del embrión.
Durante estos dos estados de desarrollo las bayas absorben aproximadamente un 60%
de su demanda total de Nitrógeno.
Una buena disponibilidad de agua y nutrientes, por sobre todo en las fases 1 y 3 de
desarrollo de bayas (multiplicación y elongación celular), van a favorecer el
rendimiento y calidad de racimos.
Por otro lado, un balance entre macro y micro nutrientes en la planta disminuye la
incidencia de desordenes fisiológicos como fiebre de primavera, y palo negro, entre
otros. Obteniéndose como resultado mayor numero de racimos exportables.
Esta etapa cierra el ciclo y tiene una importancia muy especial, ya que la
respuesta al primer crecimiento de la siguiente temporada depende del estado
nutricional del árbol y este depende de la nutrición de post cosecha (antes del receso
invernal). Para esto la fertilización debe realizarse una vez cosechada la fruta y antes
de la caída de hojas, periodo en cual las hojas aun permiten la incorporación de agua y
nutrientes hacia órganos de reserva tales como raíces, tronco y brazos.
REQUERIMIENTOS EDAFO-CLIMÁTICOS
La conducción de la vid merece especial atención puesto que hay una relación
directa con el manejo de los racimos. En este sentido es muy importante, para lograr
una buena calidad, que la distribución y ubicación de los racimos permita un manejo
fácil, de alto rendimiento y que sea accesible a los diferentes tratamientos y manejos
de la fruta (aplicaciones fitosanitarias, reguladores de crecimiento, raleos y arreglos de
racimos).
Parronal: Se caracteriza por la disposición horizontal del follaje sobre una estructura
de sostén alambrada. Las distancias de plantación varían entre 6x5 a 3x2 m., según la
especie y variedad. Este sistema de conducción lo utiliza el 90% de la uva de mesa en
Chile.
Puglia: Sistema similar al parronal, su diferencia está dada por la presencia de una
estructura de sostén del follaje constituida por dos alambres separados a un metro,
sobre los cuales se amarran los cargadores o cordones horizontales conformando el
techo. Además, presenta una cruceta a 25-30 cm. bajo el enrejado del techo.
Cruceta: es similar a una "T" y las ramas se orientan hacia la entrehilera colgando
desde una estructura en cruceta.
Etc.=ETo x Kc x Kr
CRITERIO GENERAL DE FERTIRRIGACIÓN
B ro te s d e 6 -8 h o ja s
F lo ra c ió n -c u a ja d o
E n tra d a e n re p o s o
B a y a s d e 6 -1 0 m m
P p io re c o le c c ió n
F E N O L O G ÍA
F in re c o le c c ió n
B ro ta c ió n
P in ta
MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
SEMANA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
HORAS DE RIEGO/SEMANA 20 20 20 20 20 20 20 20 14 14 14 14 14 14 6 6 6 6 9 9 9 9 12 12 12 18 18 18 18 18 18 18 18 20
CONSUMO AGUA RIEGO M3/PERIODO 1.330 1.064 1.117 319 958 718 1.197
meq/L
N 0,5 - 1 - 1 8 - 10 6-8 4-6 3-5
P 0,4 - 0,5 - 0,8 1 - 1,2 0,8 - 1 0,6 - 0,8 0,5 - 0,6
K 1,5 - 2 - - 0,8 - 1 1 - 1,2 1,5 - 2 2-3
Ca - - - 1,5 - 2,5 1,5 - 2,5 1,5 - 2 0
Mg - - (Foliar) - - - 0,3 - 0,5
ESTIMACIÓN APORTE DE UF/PERIODO
N 10 - 12 30 70 38 50
P2O5 28 - 47 17 41 23 32
K2O 80 - - 9 37 44 105
CaO - - - 13 40 26 0
MgO - - - 0 0 0 7
RED GLOBE
VARIEDADES
A
A C E F I Guisante Envero Maduración
FENOLOGÍA
140
140
175
175
233
292
350
350
350
350
350
350
350
350
350
350
350
350
350
350
233
233
175
175
117
CONSUMO AGUA RIEGO M3/SEMANA
70
70
0
0
ESTIMACIÓN APORTE DE UF/PERIODO
N 7 7 7 10 10 10 10 10 10 10 14 14 14 10 10 10 10 10 10 10
P2O5 7 7 7 7 7 7 7 7 7
K2O 10 10 10 10 10 10 10 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 10 10 10 10 10
CaO
MgO
DISEÑO SOLUCIÓN FERTILIZANTE
N (meq/L) - 7,1 7,1 4,3 5,1 5,1 4,1 4,1 3,1 2,4 2,0 2,9 2,9 2,9 2,0 2,0 - - - - - - - - 3,1 3,1 4,1 4,1 6,1 -
H2PO4- (ppm) - - - - 69,2 69,2 55,4 55,4 - - - - - - - - - - - - - - - - 41,5 41,5 55,4 55,4 83,1 -
K (meq/L) - - - - 1,5 1,5 1,2 1,2 0,9 0,7 0,6 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2 - 0,9 0,9 1,2 1,2 1,8 -
Ca (meq/L) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Mg (meq/L) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
203 UF N
63 UF P2O5
360 UF K2O
0 UF CaO
0 UF MgO
FERTILIZACIÓN
Estimando que la demanda de nitrógeno (no varió mucho entre distintos tipos de
suelo, variedades y climas) es de: 1,39 – 1,93 Kg./ Ton. de uva fresca producida.
Hasta la cosecha los elementos N, P, K son utilizados en una relación 4,3 : 1 : 4,6 y en
post cosecha en una relación 8,8 : 1 : 2,9.
35 NITRÓGENO
FÓSFORO
30 P OTA SIO
CA LCIO
25
M A GNESIO
20
15
10
0
B ro tació n a Flo ració n Fin flo ració n a Diámetro 10mm. P inta a Co secha P o st Co secha
inicio s de baya de 10 mm. A P inta
flo ració n De diámetro
Rendimiento Nutrientes
(ton / ha) N/ 1
P2O5/ 1
K2O/ 1
MgO/ 1
CaO/1 Fe/2 Mn/2 Zn/2 Cu/2 B/2
7-25 (1) 22-84 5-35 41-148 6-25 28-204 292-1121 49-787 110-585 64-910 37-228
Fertilizar en base a demanda del frutal según los distintos estados de desarrollo y con
un adecuado balance de nutrientes.
Cuidar relaciones Ca/K, Ca/Mg, especialmente en la Zona Central de Chile donde los
suelo son alcalinos y las aguas de riego hacen importantes aportes de Calcio.
La absorción del nitrógeno pasa por tres estadios: absorción rápida durante el
periodo de brotación y floración, absorción lenta pero constante durante floración y
envero, y absorción muy lenta desde el envero hasta la caída de las hojas. La vid
absorbe el nitrógeno tanto en forma nítrica como amoniacal, siendo el ión amonio el
principal responsable del crecimiento de los sarmientos y de las raíces, mientras que el
nitrato estimula el crecimiento de los racimos.
Por tanto, el abonado nitrogenado, el fosfórico y el potásico son básicos, sin olvidar los
claves en la fotosíntesis como el magnesio y el hierro. Además de elementos muy
necesarios en la floración como el boro.
Sin menospreciar al resto de los macroelementos, al abonado con potasio hay que
darle una alta importancia desde el principio de la fertirrigación, y no solo por su
importancia en el transporte de asimilados, sino por su importancia en el balance
hídrico de la planta (regulación estomática). Debe buscarse la continuidad en la
actividad fotosintética, evitando las situaciones de stress por cierres estomáticos.
Ca
N , Mg, Fe, Zn, B N K, Ca Mg N , K, Mg, Zn, B
P 2O 5 P 2O 5