Enzimele furajere in hrana monogastricelor

Descriere imagine:
Nutritia gainilor

Enzimele sunt catalizatori care contribuie la desfasurarea, coordonarea si reglarea reactiilor

biochimice de degradare si sinteza din organsim. Ele actioneaza în cantitati extrem de mici, m
anifestând o activitate intensa, si nu modifica starea de echilibru a reactiilor

În functie de provenienta, enzimele pot fi de natura endogena, cum sunt cele produse de glande si o
rgane, sau de natura exogena, respectiv produse de plante, bacterii, levuri, mucegaiuri.

Când sunt necesare enzimele exogene?

Utilizarea enzimelor în nutritia animala se bazeaza pe doua argumente de baza, si anume:

? la animalele tinere (pui, purcei, vitei) maturizarea enzimatica este progresiva, iar una din perioadele ce
le mai critice este întarcarea. În acest interval scurt se produce o trecere brusca de la regimul alimentar la
ctat la cel ?uscat? cu continut ridicat de amidon si de celuloza bruta. Pentru digestia acestor poliglucide sunt
necesare cantitati mari de amilaze (pentru amidon) si de celulaze, care pot fi suplimentate în hrana prin d
iferite preparate comerciale.

? se stie ca animalele adulte dispun de sisteme enzimatice alcatuite din enzime proprii (dar care la ru
megatoare nu sunt specializate si pe scindarea peretilor celulari ai furajelor), respectiv din enzime
elaborate de microorganismele stabilite normal pe traiectul digestiv.

Simplificarea ratiilor furajere si intensificarea cresterii animalelor poate genera insuficienta unor
enzime, iar prezenta unor nutrienti în cantitati mari poate avea chiar un efect antinutritiv, cum sunt u
rmatoarele doua situatii:

- continutul ridicat în celuloza bruta al ratiei se manifesta ca factor antinutritiv, deoarece afecteaza d
igestibilitatea tuturor nutrientilor (deci si a proteinei si a amidonului) cu impact si asupra indicilor
bioproductivi (spor în greutate, nivel de productie, consum specific). Bineînteles ca efectul este mult mai ma
re la animalele tinere (cu sistem enzimatic imatur) sau la monogastrice.

- prezenta în cantitati ridicate a PNA (poliglucidele neamidonoase), ca urmare a utilizarii grâului, or

zului, secarei, fainii de soia în ratia monogastricelor.

Una din posibilitatile actuale de contracarare a efectului antinutritiv al factorilor prezentati anterior este
reprezentata de utilizarea enzimelor furajere. De fapt, cu aceste preparate se realizeaza o predigestie
enzimatica, respectiv o scindare a macromoleculelor nutrientilor pâna la nivele chiar de absorbtie si de m
etabolizare de catre organismul animal.

În tabel regasiti câteva tipuri de enzime cu efectul si substratul tinta.

Produse enzimatice

Întrucât enzimele actioneaza numai asupra substratului specific pe care îl si recunoaste printr-un mec
anism intim, pentru a le spori efectul si eficacitatea, preparatele comerciale sunt de regula amestecuri
din mai multe enzime, devenind produse enzimatice complexe.

Desi tehnologiile de producere a preparatelor enzimatice se cunosc, în prezent nu dispunem de produse i

ndigene, piata româneasca fiind disputata, si din acest punct de vedere, de diverse companii i
nternationale.

Astfel firma Kemin Europa din Belgia ofera preparatul Kenzyme sub diferite denumiri, destinat
porcilor si pasarilor; compania Alltech (din SUA) ofera preparatul Allzyme BG (pe baza de beta-
glucanaze) sau Allzyme FD (pe baza de lipaze si proteaze); firma Finnfeeds are ca produse enzimatice
seria Porzyme pentru porci si Avizyme pentru pasari; firma Rhône - Poulenc Nutrition Animale dispune d
e gama Rovabio pe baza de beta-glucanaze sau xilanaze; produsul Roxazyme G al firmei Hoffmann -
La Roche (Elvetia) este un preparat enzimatic complex ce contine glucanaze, pectinaze, xilanaze,
celulaze si amilaze; produsul Natuphos este un preparat enzimatic pe baza de fitaze recomandat
monogastricelor pentru îmbunatatirea utilizarii digestive a fosforului din fitati.

Alegerea preparatului enzimatic trebuie facuta în functie de indicatiile din prospect, pentru structura de n
utret combinat în care efectul este maxim, având în vedere si conditia de economicitate.

ENZIME FURAJERE EXISTENTE PE PIATA

(dupa ROTTER si colab., citat de POP si STAN, 1997)
EFECTELE PRODUSELOR ENZIMATICE

Efectul nutritiv si productiv al acestor produse enzimatice se materializeaza prin:

- posibilitatea utilizarii în proportii mai mari în ratiile monogastricelor a unor componente furajere cu ni
vele mai ridicate de celuloza bruta (orz, ovaz) sau de poliglucide neamidonoase (grâu, orz, secara);
- cresterea cu 6-8% a valorii energiei metabolizabile a grauntelor de cereale;
- îmbunatatirea indicilor de valorificare digestiva a substantelor nutritive din nutreturile ratiei furajere;
- cresterea sporului în greutate la tineret cu 5-8%, a productiei (de oua) cu 4-7%, în conditiile reducerii co
nsumului specific cu 6-7%;
- reducerea potentialului poluant al dejectiilor; de exemplu, fitazele diminueaza cu peste 30%
continutul în P al dejectiilor de la suine si pasari;
- îmbunatatirea digestibilitatii si a valorii nutritive a nutreturilor celulozice administrate în hrana ru
megatoarelor.

Lavinia STEF