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MONASCUS PURPUREUS: FITOMEDICAMENTO

QUE CONTROLA EL COLESTEROL
DOMINGO, MAYO 27, 2007 | PUBLICADAS POR MMORALES A LA/S 9:19 PM | | |

Monascus purpureus es una cepa del M. ruber van Tiehen , una levadura que
crece sobre almidones, ensilajes y que naturalmente existe en productos de
lechería. La levadura causa fermentación de celobiosa, maltosa, fructosa y
glucosa, pero no fermenta la caña de azúcar.
El monascus purpureus (levadura roja de ar roz) es preparada tradicionalmente
por la fermentación del arroz hervido en vino tinto, jugo natural de pasto
Polygonum y agua de alúmina.

En realidad la levadura roja de arroz se compone de dos organismos, Monascus

purpureus y su levadura, la primera es capaz de romper el almidón de arroz
en simple azúcar, la cual finalmente proporciona alcohol. En la práctica el
hongo es cultivado sobre el arroz y el mycelium se desarrolla rápidamente
hasta que el intenso pigmento carmesí ha penetrado los granos
completamente, dando al producto su característico color rojo. La masa luego
es molida a polvo.

La levadura roja de arroz ha sido utilizada por centurias en la fabricación de

vino de arroz, como un preservante de alimentos para mantener el color y
sabor de pescados y carnes, y por sus propiedades medicinales. El uso de este
alimento puede ser trazado hacia 800 años antes de Cisto durante la Dinastía
T·ang. La antigua farmacopea China, Ben Cao Gang Mu -Dan Shu Bin Yi,
publicada durante la dinastía Ming (13 68-1644), contiene una descripción
detallada de la preparación de este producto, y de su uso como alimento y
fármaco. En este tratado, la levadura roja de arroz es descrita como un
producto no-venenoso utilizado para el tratamiento de la indigestión ,
diarrea, ántrax, lesiones musculares, resaca, cólicos debido a dispepsia en
niños, problemas del post-parto, para mejorar la circulación sanguínea y para
promover la salud del bazo y del estómago. Es también mencionado como un
componente de varias preparacione s para el tratamiento de la indigestión,
diarrea, corazón y dolor abdominal.

Hoy en día, la levadura roja de arroz es aún utilizada en la medicina

tradicional de la China como un colorante en polvo, principalmente para
colorear pescado, bebidas alcohólica s, y quesos. Un considerable interés ha
sido mostrado el uso de M. purpureus como un sustituto de nitrito / nitrato
para la preservación de las carnes y como un reemplazo potencial de
colorantes sintéticos para alimentos. Manufactureros europeos de product os
cárnicos recientemente han popularizado su uso en salsas y salami. Es
interesante notar que hace una centuria atrás en Asia, la levadura fue usada
como un ´desinfectante de alimentosµ.

Hasta solo las últimas décadas, el mundo occidental apreció las pro piedades
nutricionales y médicas de la levadura roja de arroz. Sin embargo,
estimulados por el renacido interés por los medicamentos naturales, recientes
estudios bioquímicos y farmacológicos han identificado a la levadura roja de
arroz como un producto pa ra mantener un balance sano del colesterol y
lípidos relativos en el organismo.

FARMACOLOGÍA

El primer documento de la acción biomolecular de MONASCUS PURPUREUS fue

publicado en el año 2002. Los resultados indicaron que una de las acciones
anti-hiperlipidémicas de la levadura de arroz es consecuencia del efecto
inhibitorio de la biosíntesis del colesterol en la célula hepática
(Mol.Cell.Biochem., 2002;233:153 -158).

MONACOLIN K
Este mecanismo de acción no es el único, ya que el efecto de la ba ja del
colesterol por la levadura roja de arroz es mayor que el que se logra con
concentraciones equivalentes de lovastatina. Efectivamente, existen en este
fitomedicamento otros componentes como esteroles, isoflavonas que estarían
contribuyendo a este efecto y que por lo tanto darían cuenta de este mayor
efecto.
El contenido de monacolina K de una preparación comercial de levadura roja
de arroz utilizada en un trabajo clínico fue calculada como 0,2% del producto
total. Este trabajo utilizó una dosis de 2,4 gramos de levadura roja de arroz,
lo que corresponde a una dosis de 4,8 mg de monacolina K. Las dosis clínicas
de esta sustancia son 20-40 mg, lo que demuestra que no solo el contenido de
monacolina K es el que produce el efecto en la baja del colesterol.

MONASCUS PURPUREUS REDUCTOR NATURAL

DEL COLESTEROL
Los fitoesteroles y los fitoestanoles, que son las formas reducidas de los
fitoesteroles, son compuestos de naturaleza vegetal y su estructura química
guarda mucha relación con la del colesterol, aunque difieren
estructuralmente del colesterol por la presencia de grupos sustituyentes de
tipo metilo o etilo en la cadena lateral de la molécula.

Los fitoesteroles son particularmente abundantes en el reino vegetal y están

presentes en los frutos, semillas, hojas y tallos de muchísimos vegetales. Los
mas comúnmente hallados en los vegetales son el sitosterol, el campesterol y
el stigmasterol, quienes en su conjunto constituyen el 95%-98% de los
fitoesteroles identificables en extractos vegetales. Los fitoestanoles están en
menor proporción que los fitoesteroles en el reino vegetal.
Los fitoesteroles y fitoestanoles son parte importante de la composición
química del Monascus purpureus ; por supuesto están como una fracción
fundamental en el extracto que se obtiene del arroz rojo de levadura o ´red
yeast riceµ que se obtiene al dejar crecer y desarrollarse el Monascus sobre
arroz y que constituye la base fundamental de preparación del
Fitomedicamento.

Los fitoesteroles están presentes de manera habitual en nuestra dieta y se ha

estimado que la ingesta diaria de fitoesteroles, se encuentra en un rango que
va desde los 160 mg/día hasta los 500 mg/día, dependiendo de la presencia
que tengan los componentes vegetales en nuestra dieta diaria.

Desafortunadamente, la dieta de vegetales es cada vez más escasa en nuestra

población por diversas causas: la falta de tiempo para su preparación, por los
precios de los vegetales, por la inclinación cada vez más común hacia una
dieta desequilibrada, por excesos de consumos de carbohidratos y de grasas,
razones climáticas y tantas razones más.

MECANISMOS DE ACCIÓN HIPOLIPEMIANTES

Se ha propuesto que la diferencia estructural en la cadena lateral de los

fitoesteroles y de los fitoestanoles con el colesterol es responsable de los
particulares efectos hipocolesterolémicos atribuídos a ambos esteroles
vegetales y también de la baja absorción a nivel del tracto intestinal que se
ha observado para estos esteroles.
La concentración sérica de fitoesteroles en humanos está en el rango de 0,3 -
1,7 mg/dL y la de los fitoestanoles es menor de 0,1mg/dL, esto es, mucho
menor que la de colesterol (150-300 mg/dL).
El efecto reductor de lípid os sanguíneos por Monascus purpureus está bien
fundamentado en la literatura científica y se ha señalado su contenido de
Monacolinas, las llamadas estatinas naturales, como las responsables
principales del efecto reductor del colesterol.
No obstante la importancia terapéutica que confieren al Monascus las
monacolinas, los fitoesteroles y fitoestanoles que están presentes en el
extracto de Monascus purpureus juegan también un rol importantísimo en las
propiedades saludables de este preparado vegetal que ha llegado a ser un
fitomedicamento de gran importancia en el mundo entero.

En 1950 se realizó la primera observación a que el consumo habitual de

fitoesteroles como componentes de la dieta, reduce de manera importante el
colesterol total y el colesterol-LDL, traduciéndose en un marcado efecto
hipocolesterolémico.

La evidencia experimental de este efecto está bastante respaldada tanto por

estudios preclínicos como clínicos y hay abundante literatura científica que lo
acredita.
Aunque no está claramente es tablecido el mecanismo mediante por el cual los
fitoesteroles y los fitoestanoles ejercen efectos hipocolesterolémicos, se ha
postulado que estas sustancias actúan a tres niveles diferentes: a) inhiben la
absorción a nivel intestinal del colesterol, tanto aquel de origen dietario como
biliar, b) inhiben la reesterificación del colesterol a nivel de la actividad de
ciertas enzimas presentes en el hígado (ACAT), c) aumentando la actividad y
la expresión de un transportador tipo ABC, presente en las células in testinales
que acelera la salida de colesterol desde las células intestinales al lumen
intestinal, de donde será evacuado con las heces (deposiciones).

TOXICIDAD DE LOS FITOESTEROLES Y FITOESTANOLES.

No se han reportado efectos tóxicos derivados del consu mo de fitoesteroles y
de fitoestanoles en animales y humanos, lo que hace muy segura su
utilización.

FITOMEDICAMENTO EN BASE A MONASCUS PURPUREUS, MAS QUE UN APORTE

DE ESTATINAS NATURALES.

De este modo entonces, Monascus purpureus es un fitomedicamento que

contiene monacolinas naturales que cuentan con un amplio respaldo de uso
clínico en la medicina mundial como reductoras de los lípidos sanguíneos, y
además fitoesteroles y fitoestanoles, también agentes hipolipemiantes
reconocidos, que vienen a reforza r la acción terapéutica y fortalecen la
eficacia del fitomedicamento preparado a partir de Monascus purpureus.

Por esta razón, Monascus purpureus es mas que un medicamento a base de

estatinas naturales, Monascus purpureus está además enriquecido por la
presencia de otros componentes naturales que también juegan una acción
bioterapéutica orientada a la reducción del colesterol elevado en la sangre
que está asociado a tantas patologías cardiovasculares.

Pythomed Chile by www.phytomedchile.cl is licensed autor

Miguel A. Morales-Segura
Presidente de la Sociedad Chilena de Fitoterapia, SOCHIFITO, Socio activo de la
Sociedad Española de Fitoterapia, SEFIT, Profesor Asociado de la Facultad de
Medicina de la Universidad de Chile


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