LABORATORIO DE CARBOHIDRATOS Y LIPIDOS

ERIKA ANDREA VARGAS MUÑOZ

ANDREA LOPEZ CALDERON

ELIANA LEMUS MOTOA

PROGRAMA: SALUD OCUPACIONAL

GRUPO: 3491

TUTOR: LIBARDO GIRALDO

AREA: BIOQUIMICA

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA ANTONIO JOSE CAMACHO

OCTUBRE 2018
DETERMINACIÓN DE GLUCOSA (MONOSACÁRIDOS)

Tubo 1: solución de glucosa + Lugol

Este tubo no presentó ninguna reacción debido a que el Lugol no reacciona con
azucares simples como la glucosa lo que quiere decir que no hay presencia de
polisacáridos.

Tubo 2: solución de glucosa +benedict

La solución de benedict puede detectar la presencia de azucares, es de color azul

(cobre azul) la solución tomara ese color al calentar al baño maría y se observa un
cambio en la tonalidad se pone rojo ladrillo lo que indica la presencia de un azúcar
reductor.

Tubo 3: solución de glucosa + biuret

El tubo 3 se introduce al baño maría con un color inicial azul cielo e

inmediatamente se introduce se nota el cambio de su color a uno amarilloso lo que
indica que no hay presencia de proteínas debido a que el biuret reacciona a la
presencia de proteínas y debe de tornarse de un color violeta.
DETERMINACIÓN DE SACAROSA Y LACTOSA (DISACÁRIDOS)

Tubo 1: sacarosa + benedict

La sacarosa al someterse a la reacción de Benedict nos proporciona un resultado

negativo como se observa en las imágenes, ya que no presentó el precipitado rojo
ladrillo característico de un azúcar reductor.

Tubo 2:leche entera + benedict

Si presenta azucares reductores por la lactosa, presenta un cambio físico en su

textura (coagulo)

Y a color anaranjado

Tubo 3:leche deslactosada+benedict

Se observa azucares reductores debido a la lactosa termino en un estado

precipitado con un color amarillo más oscuro

Tubo 4:sacarosa + biuret

Se coloco más claro al colocar al calor tomo un color transparente lo que quiere
decir que no hay enlaces peptídicos por lo cual no presenta proteínas.
Tubo5: leche entera +biuret

No presenta cambio en su textura solo en su color lo que se deduce es que si hay

azucares reductores debido a la presencia proteica y a la lactosa lo que quiere
decir que si hay enlaces peptídicos

Tubo 6: leche deslactosada + biuret

Se coloco amarilloso no presenta cambio en su estructura cambia a un color

mostaza claro, si hay presencia de enlaces peptídicos debido a los azucares
reductores por la existencia de proteínas
 DETERMINACIÓN DEL ALMIDÓN Y EL GLUCÓGENO (POLISACÁRIDOS)

Tubo1: almidon+Lugol

La reacción del almidón con el Lugol, no es una verdadera reacción química sino
una reacción física que a su vez se forma un compuesto de inclusión que altera
las propiedades físicas de esta molécula, indicándonos una coloración azul negro.

TUBO 2:ALMIDON MAS BENEDICT

Dio color azul turquesa y no se encontraron presentes azucares reactivos.

TUBO 3:ALMIDON +BIURET

No hubo reacciones, lo cual es libre de oh, presento un color azul claro

TUBO 4:HIGADO+LUGOL

Se observo precipitación convirtiéndose la sustancia en grumos.

TUBO 5:HIGADO + BENEDICT Y TUBO 6 HIGADO+BIURET en ambos tubos se

nota que el hígado se encoje después de introducir al baño maría

En el tubo 6 el biuret detecta la presencia de proteínas, péptidos.