Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Formato guía de actividades y rúbrica de evaluación

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Académica Ingeniería
Nivel de Profesional
formación
Campo de Formación disciplinar
Formación
Nombre del curso Diseño de plantas de alimentos
Código del curso 211617
Tipo de curso Teórico Habilitable Si ☒ No ☐
Número de 3
créditos

2. Descripción de la actividad

Tipo de Número de
Individual ☐ Colaborativa ☒ 3
actividad: semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☐ ☒ Final ☐
unidad:
evaluación:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 100 Aprendizaje colaborativo
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad: 11
actividad: 19 de febrero de
de marzo de 2018
2018
Competencia a desarrollar:
 Reconoce los procesos de virtual plant
 Identifica y aplica adecuadamente la iconografía de los diagramas de
flujo
 Diferencia las operaciones y procesos en la industria de los alimentos
 Realiza balances de materia, formulando bases de cálculo
 Identifica maquinaria, equipos y variables para cada etapa del
proceso
Temáticas a desarrollar:
 Diagramas de flujo en la industria de alimentos
 Operaciones y procesos industriales
 Definición de variables de operación
• Balance de materia
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a
desarrollar: Paso 2. Identificar y definir elementos del diseño de
plantas de alimentos
Actividades a desarrollar
Trabajo individual:
Breve presentación del estudiante en el foro del trabajo colaborativo 1
indicando sus datos de contacto.

Identificar el proceso asignado según el número de grupo (Ver

documento “Temas asignados por grupo”) y realizar un recorrido por la
planta virtual, ingresando al aplicativo Virtual Plant, presentando como
evidencias mínimo 3 capturas de pantallas diferentes del proceso en el
foro de trabajo colaborativo.

En caso de presentar dificultades para ingresar al aplicativo, deberá

enviar un mensaje al director de curso a través del correo interno
informando la situación.

En la primera semana de la actividad cada estudiante identifica el rol a

desempeñar y selecciona un punto de la actividad para desarrollar y los
menciona en el foro (los demás deben estar atentos para NO elegir la
misma actividad de otro compañero).

Cada estudiante consultará referencias bibliográficas sobre el proceso

asignado disponibles en el entorno de conocimiento.

Adicionalmente, en un archivo Word, cada estudiante desarrolla un

mapa conceptual, teniendo en cuenta la bibliografía del entorno de
conocimiento, que contemple los siguientes elementos del diseño de
plantas de alimentos:
1. Diagramas de flujo (definición, clasificación, simbología, aplicación)
2. Operaciones y procesos unitarios (definición, clasificación, ejemplos)
3. Variables de procesos (definición, clasificación, ejemplos)

En la segunda semana, cada estudiante envía a foro su aporte del

desarrollo de la actividad elegida, teniendo en cuenta que en cada
punto se debe considerar la misma secuencia de operaciones, tomando
como referencia el proceso en el aplicativo Virtual Plant.

Las actividades a desarrollar son:

1. Diagramas de flujo y descriptivo del proceso.

2. Identificación y clasificación de las operaciones y procesos unitarios.
3. Realizar balances parciales y total de materiales para 1 Ton de
materia prima.
4. Establecer maquinaria, equipos y servicios necesarios indicando las
dimensiones y capacidad necesarias para procesar 1 Ton de materia
prima.
5. Establecer las variables de cada operación y proceso unitario.

*Nota: en algunos casos los grupos de trabajo colaborativo se

configuran con 4 estudiantes, en ese caso o cuando algún integrante del
grupo no participe en la actividad, deberán asumir entre todos el punto
faltante, sin incluir en la presentación a quienes no hayan participado.

Actividad Colaborativa:
Revisar los aportes de sus compañeros, analizar la pertinencia y calidad
de los aportes, sugerir modificaciones o cambios para ajustarse a lo
solicitado.

Ingresar por lo menos dos veces por semana, para colocar aportes y
hacer la evaluación de los aportes de sus compañeros.

Al término de la consolidación de los aportes, aprobar el trabajo de

grupo a subir por el enlace de seguimiento y evaluación.

*Nota: De acuerdo a los Lineamientos Generales del Currículo en la

UNAD, los Aspectos del Trabajo Colaborativo, para aquellos estudiantes
que ingresan faltando tres días para el cierre de la actividad, el docente
no tendrá en cuenta estas participaciones para la asignación de la
calificación en respeto del cumplimiento de aquellos estudiantes que sí
lo han hecho.
Entornos Entorno de conocimiento
para su Entorno de aprendizaje colaborativo
desarrollo Entorno de aprendizaje práctico
Productos Individuales:
a entregar 1. 3 capturas de pantalla como evidencia de ingreso al
por el proceso asignado en el aplicativo Virtual Plant.
estudiante 2. En Word: Un mapa conceptual que contemple los
siguientes elementos del diseño de plantas:
 Diagramas de flujo (definición, clasificación,
simbología, aplicación)
 Operaciones y procesos unitarios (definición,
clasificación, ejemplos)
 Variables de procesos (definición, clasificación)
3. En Hoja de cálculo Excel con el punto de la actividad
seleccionado.
4. Revisión de los aportes de los compañeros
Colaborativos:
1. En Word: Todos los mapas conceptuales deben ser
consolidados en un archivo Word, con el respectivo
autor
2. En Excel: Todos los puntos solicitados (5) deben
consolidarse en un mismo documento Excel,
adicionando nuevas hojas por cada actividad
Deben poner en una primera hoja el título, el nombre
del proceso asignado y los nombres y códigos de los
estudiantes que participaron activamente en la
presentación, análisis y discusión de todos los puntos
solicitados.
Para los balances parciales y totales de materia,
realizar una tabla que calcule automáticamente las
cantidades en cada etapa, teniendo en cuenta la
formulación del producto y pérdidas generadas en cada
operación.
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Semana 1: Trabajo individual, selección de la actividad

Planeación
a realizar.
de
actividades
Semana 2: Presentación del aporte individual en el foro
para el
de trabajo colaborativo, revisión y discusión por parte
desarrollo
de los compañeros.
del trabajo
colaborativo
Semana 3: Consolidación y envío del trabajo grupal
Cada uno de los integrante del grupo colaborativo debe
desempeñar un rol y asumir por tanto la
responsabilidad que ello conlleva, a continuación se
relacionan los roles y tareas.

Líder: Responsable de la comunicación entre el tutor y

el equipo, como también de presentar a su equipo la
información que recoge de la observación - al
desarrollo de las actividades - hecha a los otros
integrantes de grupo. Responsable de entregar el
producto final.
Roles a
desarrollar
Relator: También es responsable por recopilar y
por el
sistematizar la información a entregar al tutor.
estudiante
dentro del
Vigía del tiempo: Controla el cronograma de tiempo
grupo
establecido, y es responsable porque el equipo
colaborativo
desarrolle las diferentes actividades dentro del tiempo
pactado.

Dinamizador: Quien se preocupa por verificar al interior

del equipo que se estén asumiendo las
responsabilidades individuales y de grupo, propicia que
se mantenga el interés por la actividad y por último
cuestiona permanentemente al grupo para generar
puentes entre lo que ya se aprendió.

Utilero: Responsable de conseguir el material y/o las

 herramientas de acuerdo a las necesidades del equipo
para el desarrollo de las actividades y/o procesos.

Para los siguientes trabajos colaborativo y final se

rotan los roles.
Una vez llegue la etapa de preparación de entregables,
los integrantes del grupo deben organizar los
siguientes roles. Es decir, todos deben ser responsables
durante la etapa de preparación formal del producto
final y de su entrega:

Compilador: Consolidar el documento que se constituye

como el producto final del debate, teniendo en cuenta
que se hayan incluido los aportes de todos los
participantes y que solo se incluya a los participantes
que intervinieron en el proceso. Debe informar a la
persona encargada de las alertas para que avise a
quienes no hicieron sus participaciones, que no se les
Roles y incluirá en el producto a entregar.
responsabili
dades para Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las normas
la de presentación de trabajos exigidas por el docente.
producción Revisa que los aportes de los integrantes sean
de elaboraciones conceptuales propias (no copias
entregables textuales) y que las citas y referencias bibliográficas
por los estén completas y adecuadas a las normas APA. Avisa
estudiantes a la persona de alertas para que informe a los
integrantes del equipo en caso que haya que realizar
algún ajuste sobre estos aspectos.

Evaluador: Asegurar que el documento contenga los

criterios presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la
persona encargada de las alertas para que informe a
los demás integrantes del equipo en caso que haya que
realizar algún ajuste sobre el tema.

Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los

productos y enviar el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos destinados para el
envío, e indicar a los demás compañeros que se ha
 realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del
grupo de las novedades en el trabajo e informar al
docente mediante el foro de trabajo y la mensajería del
curso, que se ha realizado el envío del documento.
Las Normas APA 6.0: es el estilo de organización y
presentación de información más usado. Estas se
encuentran publicadas bajo un Manual que permite
tener al alcance las formas en que se debe presentar
un artículo científico. En el siguiente enlace encuentra
Uso de
los aspectos más relevantes de la sexta edición del
referencias
Manual de las Normas APA, como referencias, citas,
elaboración y presentación de tablas y figuras,
encabezados y seriación, entre otros. Puede consultar
como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
¿Qué es el plagio para la UNAD? El plagio está definido
por el diccionario de la Real Academia como la acción
de "copiar en lo sustancial obras ajenas, dándolas
como propias". Por tanto el plagio es una falta grave:
es el equivalente en el ámbito académico, al robo. Un
estudiante que plagia no se toma su educación en
serio, y no respeta el trabajo intelectual ajeno.

No existe plagio pequeño. Si un estudiante hace uso de

cualquier porción del trabajo de otra persona, y no
documenta su fuente, está cometiendo un acto de
Políticas de plagio. Ahora, es evidente que todos contamos con las
plagio ideas de otros a la hora de presentar las nuestras, y
que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento
de los demás. Pero cuando nos apoyamos en el trabajo
de otros, la honestidad académica requiere que
anunciemos explícitamente el hecho que estamos
usando una fuente externa, ya sea por medio de una
cita o por medio de un paráfrasis anotado (estos
términos serán definidos más adelante). Cuando
hacemos una cita o un paráfrasis, identificamos
claramente nuestra fuente, no sólo para dar
reconocimiento a su autor, sino para que el lector
pueda referirse al original si así lo desea.
Existen circunstancias académicas en las cuales,
excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear
el trabajo de otros. Por ejemplo, si un docente asigna a
sus estudiantes una tarea en la cual se pide claramente
que los estudiantes respondan utilizando sus ideas y
palabras exclusivamente, en ese caso el estudiante no
deberá apelar a fuentes externas aún, si éstas
estuvieran referenciadas adecuadamente.
 4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

Tipo de Actividad Actividad
☐ ☒
actividad: individual colaborativa
Momento
Intermedia,
de la Inicial ☐ ☒ Final ☐
unidad
evaluación
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Presenta 3 No presenta
Presenta menos de
capturas de pantalla capturas de
3 capturas de
en el foro como pantalla como
pantalla como
evidencia de evidencia de
evidencia de
ingreso al aplicativo ingreso al
Recorrido ingreso al aplicativo
Virtual Plant. Revisa aplicativo Virtual
del Virtual Plant.
los aportes de sus Plant. No revisa
Aplicativo Revisa los aportes 10
compañeros y los aportes de sus
Virtual Plant de sus compañeros
realiza críticas compañeros ni
pero no aporta a la
constructivas para aporta a la
construcción del
la construcción del construcción del
trabajo
trabajo trabajo
colaborativo.
colaborativo. colaborativo
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
Selecciona la
Selecciona la No selecciona la
actividad a realizar
actividad a realizar actividad a realizar
y la presenta
Actividad pero la presenta o no la presenta
completa y 20
Seleccionada incompleta en el en el foro
oportunamente en
foro oportunamente
el foro
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
Presenta un mapa Presenta un mapa
No presenta un
conceptual conceptual
mapa conceptual
completo que incompleto que no
Mapa con los 3
incluye los 3 incluye los 3 20
conceptual elementos
elementos elementos
solicitados
solicitados solicitados
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Presentan los No presentan los
Presentan los
diagramas de flujo diagramas de flujo
diagramas de flujo
Diagramas y descriptivo del y descriptivo del
y descriptivo del
de flujo, proceso e proceso ni
proceso, identifican 20
Operaciones identifican las identifican las
las operaciones y
Procesos operaciones y operaciones y
procesos unitarios.
procesos unitarios. procesos unitarios.
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
Presentan los Presentan los
No presentan los
Balances balances parciales y balances parciales y
balances parciales
parciales y totales totales pero hay 10
y totales
totales correctamente errores en el cálculo
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
No establecen la
Establecen la Establecen la
maquinaria y
maquinaria y maquinaria y
equipos necesarios
equipos necesarios equipos necesarios
Maquinarias, para el proceso
para el proceso con para el proceso con
equipos y con sus 10
sus dimensiones así sus dimensiones O
variables de dimensiones ni las
como las variables las variables de
proceso variables de cada
de cada etapa. cada etapa.
etapa.
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
Presentan Presentan No presentan
consolidado de consolidado de consolidado de
Mapas
mapas conceptuales mapas conceptuales mapas 10
conceptuales
completos incompletos conceptuales
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
Calificación final 100