PRÁCTICA DE LABORATORIO No.

¿CUÁNTO ÁCIDO ACÉTICO HAY EN EL VINAGRE?

QUÍMICA I GRUPO 4

RAÚL BERMÚDEZ

DOCENTE

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

FACULTAD DE INGENIERÍA Y TECNOLOGÍAS

PROGRAMA INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA

SEDE SABANAS

CESAR-VALLEDUPAR

2018
 INTRODUCCIÓN

Un análisis cuantitativo determina la cantidad de una sustancia particular en una

muestra. A menudo esta determinación se lleva a cabo por medio de una titulación. En esta
determinación se compara el número de moles de una solución de concentración
desconocida con los moles de una solución conocida a base de una relación estequiometria
en una reacción química.
En este experimento se determinará la cantidad de ácido acético (CH3COOH) en una
muestra de vinagre. Para determinar la concentración molar y el porcentaje del ácido en la
muestra se titulará la mezcla con una solución de hidróxido de sodio (NaOH) que tiene
concentración conocida.
Las soluciones son mezclas homogéneas. Las mezclas no tienen composición definida.
Hay muchas formas para informar la concentración o la cantidad de soluto que está disuelto
en una solución.
Por tanto, se emplea la técnica de titulación volumétrica, para verificar si el vinagre en
estudio cumple con las especificaciones requeridas. Este informe comprende el estudio de
la determinación del porcentaje de ácido acético del Vinagre mediante la titulación
volumétrica realizada con NaOH, para garantizar que es apto para el consumo humano y
demostrar que esta titulación es una herramienta muy útil para el control de éste producto
alimenticio.
 OBJETIVOS
Objetivo General
Determinar cuánto ácido acético hay en el vinagre de distintos laboratorios.

Objetivo especifico
Realizar el proceso de titulación utilizando vinagre de diferentes laboratorios.
 MARCO TEÓRICO

Materiales Reactivos

Erlenmeyer Vinagres comerciales de diferentes

Beaker laboratorios
Bureta fenolftaleína
Pipeta graduada disolución de NaOH
 Procedimiento

 El (la) profesor(a) o técnico(a) del laboratorio deberá hacer una demostración sobre el
proceso de titulación.
 Enjuagar la bureta limpia dos veces con pequeñas porciones de una solución valorada de
NaOH.
 Llenar la bureta con la solución valorada. La concentración de la solución tiene que ser
informada por el (la) profesor(a) o técnico(a) del laboratorio.
 Pesar dos matraces cónicos de 125 mL que estén limpios y lavados con agua destilada.
 Añadir una porción alícuota de 10.00 mL (usar la pipeta) de la solución de CH3COOH que
se va a titular en cada uno de dos (2) matraces.
 Pesar de nuevo cada uno de los dos (2) matraces con la muestra.
 Anotar el valor exacto de volumen echado y los pesos de la solución.
 Añadir a cada uno de los dos (2) matraces 15 mL de agua destilada y unas 2 gotas de
fenolftaleína.
Cálculos

(E q−g)NaOH 40 g 4 gNaOH
0,1N =0,1 x =
Lc 1 Eq−g 1ls
NaOH (ac) Na + + OH-

40 g
1 Eq –g NaOH = = 40
1

22 ml
Na (De la costa)= 0,1N x = 0,226 N
10 ml

29,4 ml
Na (sembrador) = 0,1N x = 0,294 N
10 ml

23,4 ml
Na (Arcoíris) =0,1N x = 0,234 N
10 ml

21,6 ml
Na (sabor del valle) =0,1 N x 0,1N x = 0,216 N
10 ml
 Vinagre Vb (ml) Nb Va (ml) Na
De la costa 22,6 0,1 10 0,226
Sembrador 29,4 0,1 10 0,294
Arcoíris 23,4 0,1 10 0,234
Sabor del valle 21,6 0,1 10 0,216

Preguntas

1. ¿Qué nombre general tiene la reacción del CH3COOH y NaOH?

Es una típica reacción Ácido-Base, mejor conocida también como de Neutralización

2. Un volumen de 10.00 mL de una solución de CH3COOH diluida tiene una masa de

10.20 g. Para neutralizar la solución se requieren 15.00 mL de NaOH 0.500 M.

a. Escriba la ecuación balanceada para la reacción.

CH3-COOH + NaOH → CH3COONa + H2O

b. ¿Cuántos gramos de CH3COOH hay en la solución? ¿Cuántos moles?

c. Calcule la molaridad de la solución y el %(m/m) CH3COOH en la solución.

d. Determine la densidad de la solución.
3. Compare sus resultados con los obtenidos por sus compañeros

Al comparar los resultados con los demás compañeros pudimos notar que los resultados son
casi similares, la diferencia no es muy grande entre los resultados.

4. ¿Cuál es el propósito de una titulación de prueba?

La técnica de titulación se emplea en este caso para verificar si el vinagre en estudio

cumple con las especificaciones requeridas, para garantizar que es apto para el consumo
humano y demostrar que esta titulación es una herramienta muy útil para el control de éste
producto alimenticio.

5. ¿Qué reglas de seguridad deben observarse durante este experimento?

El hidróxido de sodio (NaOH) es un severo irritante de los ojos, las mucosas y la piel. La
exposición irrita el tracto respiratorio y puede causar úlceras de la mucosa nasal. El
contacto con los ojos causa desintegración del epitelio conjuntival y de la córnea, opacidad
de la córnea, edema y ulceración.
Por eso es importante usar protección al manipular el NaOH como guantes, gafas para
evitar lesiones.

Conclusiones

¿Qué puedes concluir de los resultados obtenidos y su relación con el propósito del
ejercicio de laboratorio?

La titulación es un procedimiento cuantitativo analítico de la química. Con la titulación

puede determinar la concentración desconocida en un líquido añadiéndole reactivos de un
contenido conocido. La titulación es un procedimiento relativamente sencillo que no
requiere un despliegue de aparatos técnicos para determinar la concentración de sustancias
conocidas disueltas. Los instrumentos esenciales para la titulación son una bureta y un vaso
de precipitados.

¿Se cumplió el propósito del ejercicio de laboratorio?

Si se cumplieron todos los objetivos planteados se aprendió a realizar la titulación del ácido
acético de distintos laboratorios al realizar la práctica y determinando la cantidad que había
en la muestra de vinagre.
Comenta las dificultades que tuviste.
Durante el procedimiento al agregar la disolución de NaOH para que los resultados sean los
esperados y del color correspondiente se debe ser muy cuidoso para obtener el color
violeta pálido esperado de la neutralización y la experiencia sea exitosa

¿Este ejercicio de laboratorio ayuda a entender el contenido del curso? Explica la

respuesta a la pregunta anterior?

Sí, es importante conocer sobre este tema y que mejor manera que realizar la practica en la
que se pudo realizar la titulación de diferentes presentaciones de vinagre blanco y
determinar el ácido acético contenido y poder notar los resultados de la experiencia

¿Cómo podrías mejorar el ejercicio de laboratorio? ¿Qué otra actividad añadirías?

Realizar la titulación con otros ácidos y bases diferentes a las empleadas en la experiencia
 CONCLUSIÓN

La titulación es un procedimiento cuantitativo analítico de la química. Con la titulación

puede determinar la concentración desconocida en un líquido añadiéndole reactivos de un
contenido conocido. La titulación es un procedimiento relativamente sencillo que no
requiere un despliegue de aparatos técnicos para determinar la concentración de sustancias
conocidas disueltas. Los instrumentos esenciales para la titulación son una bureta y un vaso
de precipitados.