SITUACION DE LA PRODUCCION REGIONAL DE FRUTAS Y HORTALIZAS

COMO ALIMENTOS

I. INTRODUCCION:

En los últimos años la producción y comercialización de alimentos frescos y preparados

con alto contenido de frutas y hortalizas han mostrado un mayor dinamismo, debido a que
se están produciendo grandes cambios a nivel mundial en las estructuras de la demanda
y oferta de alimentos. La importancia que se concede a la salud es un factor que
determina este comportamiento, principalmente en los estratos de poblaciones con
ingresos altos y medios tanto de los países desarrollados como en vías de desarrollo.

En los últimos años, la oferta nacional muestra un comportamiento creciente en función a

los requerimientos del mercado mundial, que se refleja a través de una mayor área
sembrada de estos cultivos, el uso de nuevas técnicas de cultivo e introducción de
variedades mejoradas para hacer más competitivos a nuestros productos hortofrutícolas
en el mercado internacional.

II. MARCO TEORICO:

a) Ají paprika: (Capsicum annuum), pimiento, chile o ají dulce, es la especie

más conocida, extendida y cultivada del género Capsicum, de la
familia Solanaceae.

Todas las innumerables formas, tamaños, colores y sabores de sus frutos, descritos y
nombrados en la cultura popular, corresponden en realidad a esta misma especie.

Esta especie es originaria de Mesoamérica, donde fue domesticada hace más de 6000
años, Contiene capsaicina (alcaloide responsable del sabor picante de algunos cultivares
de pimientos), carotenos, capsorrubina, luteína,cobre y vitamina C en cantidad apreciable,
pero que se pierde durante la eventual desecación.

- Producción:

En el periodo de Enero – Julio del 2005 los departamentos que producen este producto se
encuentran Arequipa con 11,701 TM, Ica con 2,500 Tm.
Entre Enero y Julio del 2005 se han exportado $ 54’602,833 superando en 8% a la
producción del año 2004 y del 100% de las exportaciones se destinan a:

La producción nacional ha pasado de 19 mil toneladas en el año 2002 a 56 mil toneladas

en el 2008.
Principales Zonas de Producción año 2011: Ica (15 mil t ), Arequipa (9 mil t), Piura (5 mil
t), Lambayeque (3 mil t), la Libertad (3 mil t), Ancash (2 mil t).

Estacionalidad:

Empresas productoras:
- AGROINVERSIONES MISTUL SAC

b) Espárragos: (Asparagus officinalis) pertenece a la familia Asparagaceae. Es

una planta herbácea perenne de follaje muy ramificado y aspecto plumoso. Su
cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años, desde el punto
de vista de vida económica rentable. La planta de espárrago está formada por
tallos aéreos ramificados y una parte subterránea constituida por raíces y yemas,
que es lo que se denomina comúnmente “garra”. De los brotes jóvenes se
obtienen las verduras conocidas como espárragos. En Ica se realiza una
producción a gran escala, destinada principalmente a la exportación, abarcando
superficies de más de 10 ha. En promedio.
El aminoácido asparagina recibe su nombre del espárrago, al ser la planta rica en este
compuesto.

Principales Departamentos Productores en el Periodo 1995 – 2001.

Estacionalidad:

La producción de espárrago a nivel nacional se realiza durante todo el año dependiendo

de la demanda en el mercado internacional. Los meses de mayores cosechas se
concentran en los meses de marzo a junio y de octubre a diciembre, que son las épocas
de mayor demanda.

Según información del Ministerio de Agricultura y Riego (Minag) y del Instituto Nacional

de Estadística e Informática (INEI), en la región durante el año 2014 se procesó más del
50% de la producción nacional, y se produjeron 191 toneladas métricas en el área del
Proyecto Especial Chavimochic.
En segundo lugar se ubica Ica, con 148 mil toneladas métricas (39%), Lima en tercer
puesto con 19 mil toneladas (5%), Áncash en cuarto lugar con 12 mil toneladas (3%) y
Lambayeque en quinta ubicación con 5 mil toneladas (1%).
En el extranjero hay un amplio mercado para el espárrago fresco y en conserva. Los
principales destinos son: Estados Unidos, España y Francia, siendo Asia el principal
competidor.
Empresas productoras:
- AGRODATA PERU
- ESPARRAGOS DEL PERU
- SANTA DOMINGUITA

c) Uva: La vid o parra, cuyo nombre científico es Vitis vinifera, es una

planta semileñosa y/o trepadora que cuando se deja crecer libremente puede
alcanzar más de 30 m, pero que, por la acción humana, podándola anualmente,
queda reducida a un pequeño arbusto de 1 m. Su fruto, la uva, es comestible y
materia prima para la fabricación de vino y otras bebidas alcohólicas.

 De acuerdo a los registros de la Cámara de

Comercio Internacional al 2013 basados en
estadísticas de COMTRADE de las Naciones
Unidas, el Perú se ha convertido en el quinto
exportador mundial de uvas con ventas cercanas a los
US$ 450 millones.
Las regiones que han experimentado el mayor
volumen de producción de uvas en el 2014 fueron
Ica, que logró 199 mil toneladas, y Piura, que
alcanzó 147 mil toneladas. Asimismo, en términos de
superficie cosechada de uva, la región Piura alcanzó
4,282 hectáreas, mientras que en la región Ica se
logró cosechar 9,017 hectáreas.
Empresas productora:
- BETA

d) Mandarina: (Citrus reticulata) es un árbol que pertenece al género

botánico Citrus, en la familia de las Rutáceas (con más de 1600 especies) de
características similares al naranjo, aunque más pequeño y de forma esferoide. Su
pulpa está formada por un considerable número de gajos llenos de jugo que
contienen gran cantidad de vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.

El Perú es el primer productor de mandarina. Durante el 2014 la producción peruana

fue de 351 mil toneladas, siendo las provincias de Huaral y Cañete en la región Lima las
áreas de mayor producción, seguidas por Ica y Junín.

"En los últimos años la producción nacional anual ha crecido en 5 por ciento. Del total
producido el 75% se destina al mercado nacional, sin embargo, el consumo per cápita
de esta fruta aún es bajo". En América Latina el consumo por persona es de 20 kilos,
mientras que cada peruano consume unos 10 kilos al año.
Los principales países destino de la mandarina peruana son: Estados Unidos, Reino
Unidos, Países Bajos, Canadá y Rusia, entre otros.

En la campaña 2016, la producción

nacional de mandarinas aumentaría con
relación a la obtenida en el 2015 (350 mil
TM), indicó el gerente general de la
Asociación de Productores de Cítricos del
Perú (ProCitrus), Sergio del Castillo
Valderrama.

Destacó que este incremento se debería a

una mayor producción de las variedades
tempranas como Satsuma (Owari, Okitsu, Clausellina), las cuales tuvieron un descenso
productivo este año. Igualmente las variedades tardías como W. Murcott también tendrán
una mayor producción.

“Las variedades tardías es el segmento que está creciendo más debido a los nuevos
campos que están entrando en producción, o que ya están en producción y están
entrando en su etapa de madurez por lo que cada vez tienen mayor rendimiento”,
sostuvo.

Sobre el impacto del fenómeno el Niño en el mencionado cultivo, Sergio del Castillo, dijo
que ya pasó el momento crítico para la mandarina que es la floración y ahora se
encuentra en proceso de cuaja, “donde al parecer cuajará bastante fruta porque el clima
está bien y no hay ninguna afectación”.

Empresas productoras:
- BETA
- GRUPO HUAMANI

Estacionalidad:
El mayor porcentaje de cosecha de mandarinas se registra entre los meses de 
abril y agosto.

III. CONCLUSION:

La producción de hortalizas como el esparrago y el ají paprika está en crecimiento debido

a la mayor inversión como a la exportación del producto de buena calidad a los mercados
europeos como el mercado de EE.UU.
La producción de mandarinas en el 2016 está en subida a pesar de las inclemencias de la
naturaleza como el fenómeno del niño que casi no ha afectado, la producción de uva es
de alta calidad por lo cual es preferida en países como EE.UU, etc.

IV. BIBLIOGRAFIA:

 http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/manuales-
boletines/paprika/paprika.pdf

 http://rpp.pe/economia/economia/procitrus-peru-es-el-primer-productor-de-
mandarina-en-la-region-noticia-789742

 http://gestion.pe/economia/peru-quinto-exportador-mundial-uvas-frescas-us-634-
millones-2123164

 http://www.monografias.com/trabajos39/demanda-aji-paprika/demanda-aji-
paprika2.shtml#ixzz45Yz1Rh43

 http://minagri.gob.pe/portal/download/pdf/herramientas/organizaciones/dgca/paprik
a.pdf

 http://www.monografias.com/trabajos29/produccion-esparragos/produccion-
esparragos.shtml

 http://larepublica.pe/impresa/economia/701334-la-libertad-ocupa-el-primer-lugar-
en-produccion-de-esparragos

 http://gestion.pe/economia/exportacion-esparragos-caera-2-este-ano-menores-
ventas-conserva-y-congelado-2142886