LA FILIERE BOVINS VIANDE

de type
ENGRAISSEUR
INTENSIF
(taurillons issus de troupeaux de race laitière ou
de race à viande)

Le taurillon est un animal mâle vendu à l'âge de 18 – 24 mois. Il pèse entre 370 et
430 kg de carcasse.
Il est engraissé, soit de manière intensive (exclusivement en bâtiments "hors sol"),
soit élevé en pâture (cf. fiche technico-économique bovin viande type "engraisseur
type herbe") et fini à l'ensilage maïs.

Cycle de production
G Nu
hat MQ rser
Ac =0 ie
.8
kg
/j
Veaux
(55kg) GM Sev Taurillons du
Q= rage type laitier
1k
g/j
Naissance
des veaux Finition
Engraissement
GMQ=1.3kg/j GMQ=1.1kg/j
Vente à
18 mois (680kg)

O N D J F M A M J J A S O N D J F M A M J
ad
ap

Engraissement Finition
ta
s
tio
ar d

GMQ=1.5kg/j GMQ=1.3kg/j
n
out

Taurillons du
e br

type viande
at d
A ch

Vente à
18 mois (720kg)
Naissance
des veaux
Broutards de 10 mois
(300kg)

ƒ CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
DEUX TYPES DE CYCLES DE PRODUCTION EXISTENT, en fonction de la race de l'animal :
8 Les taurillons de race laitière :
Ils se conduisent, en principe, en lots homogènes suivant leur âge et leur poids.
Généralement, il y a 3 à 4 achats par an à 3 ou 4 mois d'intervalle. Ces animaux arrivent
sur l'exploitation d'engraissement à l'âge de 15 jours ou à 2,5 mois à la sortie d’un atelier
de sevrage.
La phase délicate (à l'âge de 2 mois) est le sevrage, période au cours de laquelle
l'animal passe d'une alimentation liquide à une alimentation solide.

Chambre d'Agriculture de l'AIN AUTEUR : Jean-Louis PELTIER

Mise à jour : dd/01/yy service « Références et Aide à la Décision »

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 8 Les taurillons de race à viande :
Ils sont engraissés seulement à partir de 9 mois. Leur alimentation est constituée de
maïs ensilage, de céréales, de tourteau de soja et des minéraux.

Volume de production
Type engraisseur intensif
400 taurillons

Retenons une hypothèse avec 170 taurillons dans les deux types de production.

ƒ SURFACE NECESSAIRE A CETTE PRODUCTION

Plaine
Taurillons issus de race… à lait à viande
Maïs ensilage 31 ha 25,5 ha

En céréales (blé) + jachères 15 ha + 5,2 ha 10,2 ha + 4,3 ha

Surface fourragère totale 31 ha 25,5 ha
Chargement 2 UGB PAC/ha de SAU 2 UGB PAC/ha de SAU
Surface totale 51,2 ha ha 39 ha
SURFACE MINIMUM POUR L'EPANDAGE DES 60 ha 39 ha
EFFLUENTS

Évaluation des capitaux

Bâtiments Foncier Besoins en fonds

animaux matériel
(*) (prix/ha) de roulement

Besoins en Taurillons de 13 000 à 40 000 à 2 100 à

78 000 € 110 000 €
capitaux et en race laitière 17 000 € 50 000 € 3 500 €
trésorerie Taurillons de 150 000 à 2 100 à
10 000 à 78 000 € 61 000 €
race à viande
12 000 € 180 000 € 3 500 €
(*) Des possibilités de location existent

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Temps de travail
tem p s d e travail p o u r u n systèm e d e 170
trau rillo n s laitier ven d u d an s l'an n ée

Type engraisseur intensif

taurillons de race laitière
Temps de travail
3 800
en h/an
Temps de travail
10,5
en h/jour
J F M A M J Jt A S O N D

temps de produc tion temps annex é

tem p s d e travail p o u r u n systèm e d e 170

tau rillo n s d e race à vian d e ven d u d an s d an s
l'an n ée
Type engraisseur intensif
taurillons race à viande
Temps de travail
2 800
en h/an
Temps de travail
8
en h/jour

J F M A M J Jt A S O N D

temps de produc tion temps annex é

Compétences exigées

8 Solides compétences techniques (rationnement, mise en lots…)

8 Bon gestionnaire

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