Gutierrezoliva Frank PDF

TESIS UNITRU Biblioteca Digital.
Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
PLAN DE MARKETING PARA INCREMENTAR LA

PARTICIPACIÓN DE MERCADO DE LA PANADERIA SANTA
CATALINA EN EL CENTRO POBLADO DE MIRAMAR -
TRUJILLO 2016”
TESIS
AUTOR:
Frank Gustavo Gutiérrez Oliva
ASESOR:
Víctor Peralta Loyola
PROMOCIÓN XLIII
TRUJILLO – PERÚ
Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No 2016 Comecial-Compartir bajo la misma
licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/
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“Plan de marketing para incrementar la participación de mercado de la Panadería Santa Catalina en el centro poblado de
MIRAMAR”
DEDICATORIA
IRARMAR del Proyecto Amigo en la ciudad de Huamachuco””
A Dios, por ser fuente de bendiciones en

mi vida, darme la sabiduría y guiar
siempre mi camino.
A mis padres y hermano quienes han

confiado incondicionalmente en mí y
por ser ellos el pilar fundamental de mi
vida y quienes me han apoyado moral y
económicamente en mi vida
estudiantil
A mis familiares y amigos

quienes en cierta forma
supieron contribuir con el
desarrollo del presente
trabajo.
ii
Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir bajo la misma
MIRAMAR”
AGRADECIMIENTO
Un profundo agradecimiento a la panadería “Santa Catalina”,
en especial a los Dueños, por la oportunidad y las facilidades
recibidas, por su calidad humana, sugerencias profesionales al
permitir aplicar el desarrollo del presente trabajo de investigación en
dicha empresa.
Debo expresar mi más sincera gratitud al profesor Víctor Peralta
Loyola, por su abnegada labor como docente y asesor de la
Universidad Nacional de Trujillo, al haberme brindado sus sabios
conocimientos, los que contribuyen a mi formación humana y
profesional.
A mis padres, hermano y, familiares y amigos, por el apoyo,
acompañamiento y constante interés a lo largo de todo el proceso.
iii
MIRAMAR”
iv
MIRAMAR”
PRESENTACIÓN
Señores miembros del jurado:
En cumplimiento con las normas establecidas en el reglamento de grados y
títulos de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de
Trujillo, cumplo con presentar a vuestra consideración el presente trabajo de
tesis, intitulado: “PLAN DE MARKETING PARA INCREMENTAR LA
PARTICIPACION DE MERCADO DE LA PANADERIA SANTA CATALINA
EN EL CENTRO POBLADO DE MIRAMAR”, como requisito para la obtención
del Título Profesional de Licenciado en Administración.
Vale la oportunidad para expresar mi agradecimiento a los profesores de la
Escuela Académica de Administración, por sus sabias enseñanzas,
orientaciones y consejos que me brindaron en el transcurrir de mis años de
estudio, las cuales serán sustento para mi actividad profesional.
A ustedes Señores Miembros del Jurado, mi especial reconocimiento por el
dictamen al que se haga merecedor el presente trabajo.
Trujillo, agosto del 2016
FRANK GUSTAVO GUTIERREZ OLIVA

Bachiller en Ciencias Económicas
MIRAMAR”

RESUMEN
Ante la situación de mejorar la competitividad de este sector con productos y

servicios de calidad para hacer frente a la competencia local, el presente trabajo de
investigación se elaboró con la finalidad de incrementar la participación de
mercado de la panadería “Santa Catalina” en el centro poblado de Miramar. El
problema de investigación esta referido a la siguiente interrogante ¿El plan de
marketing contribuye a incrementar la participación de mercado de la
Panadería Santa Catalina en el centro poblado de MIRAMAR? Para el presente
informe de investigación se utilizó el diseño no experimental transversal,
c o r r e l a c i o n a l / c a u s a l , a s í c o m o l o s s i g u i e n t e s m é t o d o s : método
analítico deductivo e inductivo; y por último se aplicaron las siguientes técnicas de
investigación: las encuestas y la entrevista, de los cuales se encuesto a una
muestra de 377 personas del centro poblado de Miramar. Se llegó a la conclusión
de que la aplicación de un plan de marketing tiene mucha influencia en la
participación de mercado de la empresa y que una de las que mayor éxito
tendría es la comunicación y la promoción de ventas, factores que ayudarían a la
empresa su progreso y sobre todo a ser la preferida al momento de que el cliente
elija donde comprar pan. Se considera que los factores más influyentes al momento
de elegir dónde comprar en los clientes externos de la Panadería “Santa Catalina”,
son el precio y la calidad mientras que para los clientes internos el factor más
importante es el servicio brindado al cliente, tomando en cuenta que estos tres
factores influyen directamente en el incremento de las ventas .La aplicación de un
buen y riguroso plan de marketing ayudara sin duda en el desarrollo de la
panadería a la que se aplica, obteniendo mayores ingresos y hallando diferentes
tipos de errores en la planeación de estrategias.
vi
MIRAMAR”
ABSTRACT
Given the situation to improve the competitiveness of this sector with products
and quality services to meet local competition, this research was developed in
order to increase the market share of the bakery "Santa Catalina" in the center
town of Miramar. For the present research report transverse correlational /
causal non-experimental design, as well as the following methods were used:
deductive and inductive analytical method; and finally the following research
techniques were applied: surveys and interviews, of which he surveyed a
sample of 377 people from the village center of Miramar. It was concluded that
the implementation of a marketing plan has a lot of influence on the market
share of the company and that one of the most successful have is
communication and sales promotion, factors that would help the company
progress and especially to be preferred when the customer chooses to buy
bread. It is considered that the most influential when choosing where to buy in
external clients Bakery "Santa Catalina" factors are price and quality while for
domestic customers the most important factor is provided to the customer
service taking that these three factors directly influence the increase .The sales
application of a good and thorough marketing plan will certainly help in the
development of the bakery to which it applies, earning higher incomes and
finding different types of errors planning strategies.
FRANK GUSTAVO GUTIERREZ OLIVA VII

MIRAMAR”
INDICE
DEDICATORIA............................................................................................................................. ii
AGRADECIMIENTO ................................................................................................................... iii
PRESENTACIÓN .......................................................................................................................... v
ABSTRACT ..................................................................................................................................vii
1. INTRODUCCIÓN: .............................................................................................................. 2
1.1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION DEL PROBLEMA ..................................... 2
1.1.1. ANTECEDENTES: ................................................................................................. 2
1.1.2. JUSTIFICACIÓN: ................................................................................................... 4
1.1.3. REALIDAD PROBLEMÁTICA: ............................................................................ 6
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: ..................................................................... 8
1.3. ENUNCIADO DEL PROBLEMA: ............................................................................... 10
1.4. VARIABLES: ................................................................................................................. 10
1.4.1. VARIABLE DEPENDIENTE:.............................................................................. 10
1.4.2. VARIABLE INDEPENDIENTE:.......................................................................... 10
1.5. DETERMINACIÓN DE LOS OBJETIVOS: ............................................................... 10
1.5.1. OBJETIVOS GENERAL: .................................................................................... 10
1.5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:............................................................................. 10
1.6. MARCO TEORICO: ...................................................................................................... 11
1.6.1. MARKETING: ....................................................................................................... 11
1.6.2. PLAN DE MARKETING:..................................................................................... 13
1.6.3 PARTICIPACIÓN DE MERCADO: ..................................................................... 17
1.6.4. MARKETING MIX: ............................................................................................... 18
1.7. FORMULACIÓN DE LA HIPOTESIS: ...................................................................... 20
2. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN:............................................................................... 22
2.1. MATERIAL DE ESTUDIO: ........................................................................................ 22
2.1.1. POBLACIÓN: ........................................................................................................ 22
2.1.2. MUESTRA ............................................................................................................. 22
2.2. MÉTODOS Y TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN UTILIZADAS ............................ 23
2.2.1. MÉTODOS............................................................................................................. 23
2.2.2. TÉCNICAS: ........................................................................................................... 23
2.2.3. DISEÑO D E I N V E S T I G AC I Ó N : ................................................................... 25
2.2.4. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES: ................................................... 25
2.2.5. CADENA DE VALOR DE MICHAEL PORTER: ............................................. 28
FRANK GUSTAVO GUTIERREZ OLIVA VIII

MIRAMAR”
3. APLICACIÓN DE LAS ENCUESTAS........................................................................... 31

IRARMAR
3.1. ENCUESTAS del Proyecto Amigo en la ciudad de Huamachuco””
................................................................................................................ 31
3.1. ENTREVISTA AL GERENTE DE LA PANADERIA SANTA CATALINA .......... 44
4. RESULTADOS DE ENCUESTAS: ................................................................................ 47
5. PROPUESTA DE PLAN DE MARKETING: .................................................................. 50
5.1. ANALISIS SITUACIONAL: ........................................................................................ 50
5.1.1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA....................... 50
5.2. MACROENTORNO:.................................................................................................... 50
5.2.1. FACTOR DEMOGRÁFICO ................................................................................. 51
5.2.2. FACTOR ECONÓMICO ...................................................................................... 51
5.2.3. FACTOR TECNOLÓGICO ................................................................................. 51
5.2.4. FACTOR SOCIO – CULTURAL ........................................................................ 52
5.3. MICROENTORNO ....................................................................................................... 52
5.3.1. CLIENTES ............................................................................................................. 52
5.3.2. PROVEEDORES .................................................................................................. 53
5.4. COMPETENCIA .......................................................................................................... 53
5.4.1. COMPETENCIA DIRECTA ................................................................................ 53
5.4.2. COMPETENCIA INDIRECTA ............................................................................. 53
5.5. ANÁLISIS PROPUESTO PARA LA MEJORA DE LA PANADERÍA SANTA
CATALINA.................................................................................................................... 54
5.5.1. ANALISIS FODA: ................................................................................................ 54
5.5.2. PLAN DE ACCIONES: ......................................................................................... 59
5.5.3. PRESUPUESTO.................................................................................................... 60
5.5.4. ESTRATEGIAS DE MARKETING ..................................................................... 61
5.5.5. TOTAL DE GASTOS PRESUPUESTADOS ................................................... 83
5.5.6. PROPUESTAS DE VISIÓN Y MISION:............................................................ 86
6. CONCLUSIONES: ............................................................................................................. 88
7. RECOMENDACIONES: ..................................................................................................... 90
ANEXOS .................................................................................................................................... 94
FRANK GUSTAVO GUTIERREZ OLIVA IX

MIRAMAR”
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN

Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comecial-Compartir1 bajo la misma
MIRAMAR”
1. INTRODUCCIÓN:
IRARMAR del Proyecto AmigoY en
1.1. ANTECEDENTES la ciudad de Huamachuco””
JUSTIFICACION DEL PROBLEMA
1.1.1. ANTECEDENTES:
1.1.1.1. NIVEL INTERNACIONAL:
 JOSÉ ARIOLFO RIVERA URGILÉS

(QUITO, 2009): en su tesis de investigación
“PLAN DE MARKETING PARA LA PANADERÍA Y
PASTELERÍA ANA MARÍA EN LA PARROQUIA
DE CALDERÓN”, concluyó en que el negocio
carece de planificación en el área de marketing y
ventas, todos los esfuerzos que se realizan en
éstas áreas son de forma empírica.
En la investigación se determinó que las personas
prefieren adquirir el pan en las panaderías, ya
que su percepción es la de un pan más fresco y
de mejor calidad que el que se vende en las
tiendas.
Debido a la falta de planificación y un incremento
irrisorio en los precios de las materias primas la
Panadería y Pastelería Ana María estuvo a punto
de suspender sus actividades.
 RODRIGUEZ QUIROGA Hugo Alberto

(1996): en su tesis de investigación titulada,
“COMPETITIVIDAD EN LA INDUSTRIA
PANIFICADORA GUATEMALTECA”, concluyo;
"Los factores más importante para alcanzar la
ventaja competitiva sustentable a largo plazo son
aquellos que se crean. Evidencia de esto es el
hecho de a pesar de que el medio industrial
panificadora adolece de las principales
determinantes de competitividad, existe un

MIRAMAR”
fabricante local que ha logrado crear factores que

IRARMAR del Proyecto
le Amigo en la ciudad
han llevado a de Huamachuco””
mantener el liderazgo en
participación de mercado".
Las pequeñas industrias panaderas para que
incrementen su participación en el mercado
deben elaborar una estrategia de desarrollo, para
que puedan desplazar a sus competidores, estas
estrategias sirven como líneas de acción con
resultados positivos diseñados como un plan de
mercadeo.
 CASTILLO REYES Wendy Coral (2004) en su

tesis de investigación titulado;
Financiamiento para una Microempresa
Panadería Iztapalapa – México, concluyo; "Los
financiamientos no son la única parte importante
para iniciar una empresa, sino se requiere de
otros aspectos que dados en integración
conforma lo que conocemos como una
empresa. Es decir estamos hablando de los
aspectos como son la capacitación y la
tecnología".
Las industrias panaderas actualmente deben de
estar preparados para los cambios producidos por
la globalización, tener preparados sus recursos
humanos, materiales en el cual se
desarrollan de manera continua, por el cual los
financiamientos obtenidos son recursos
secundarios que sirven en la organización.

MIRAMAR”
1.1.1.2. NIVEL NACIONAL:

 BURGOA ARANÍBAR, DANIEL
ALEJANDRO (LIMA, 2008): en su tesis de
nombre “PLAN DE MARKETING PARA LA
COMERCIALIZACIÓN DE LAS GALLETAS LA
FRANCESA S.A. EN EL PERÚ”, concluyó en
que el mercado de galletas en el Perú está en
ascenso, y aunque el consumo per-cápita es
menor que en otros países, la producción en
volumen de galletas de toneladas métricas está
en constante crecimiento al igual que las ventas
de las principales galleteras.
El mercado galletero en el Perú, representa para

La Francesa SA un mercado atractivo y de
crecimiento sostenible en el tiempo, ya que solo
Lima representa la población entera de Bolivia,
además las clases sociales C y D son los que
tienen mayor crecimiento y aceptación para el tipo
de galleta que se quiere introducir y otros
potenciales productos en el largo plazo.
1.1.2. JUSTIFICACIÓN:
Una vez analizada la presente investigación se justifica

por las siguientes razones.
Desde el punto de vista teórico-práctico a través de la
investigación detallada sobre el plan de marketing
enriquecerá de conocimientos, incrementando así el
intelecto y dando la oportunidad de analizar las mejores
estrategias de marketing para dar solución al problema
de objeto de estudio.
Aplicando las estrategias de marketing en la Panadería
Santa Catalina, la variedad de sus productos y su

MIRAMAR”
imagen corporativa serán conocidos ocasionando una

IRARMAR delmayor
Proyecto Amigo en
demanda en la
elciudad de Huamachuco””
mercado.
Prácticamente lo principal es que la Panadería Santa
Catalina, del centro poblado MIRAMAR crezca y que
por medio de la Publicidad solucione el inconveniente
que es el decremento en ventas.
Para dar a conocer nuestra originalidad aplicaremos la
Publicidad para atraer la atención de los clientes actuales
y potenciales, los cuales ayudarán al cumplimiento de
los objetivos, además con la Publicidad
incrementaríamos las ventas, el personal trabajaría de la
mejor manera y los más beneficiados serían nuestros
clientes ya que ellos son la razón de existir de la
Panadería Santa Catalina.
La presente investigación es beneficiaria a través de
dos grandes componentes: atractividad del mercado,
es decir el conjunto de factores favorables o
desfavorables (tasa de crecimiento del mercado,
amenaza de nuevos competidores locales, presión de
productos sustitutos, dependencia de pocos
compradores y de pocos proveedores), que inciden en
la microempresa y que le pueden ayudar a
posicionarse o no en segmentos y nichos determinados
del mercado; y, las ventajas y desventajas
competitivas, es decir las fortalezas y debilidades que
tendría la microempresa para penetrar en tales
mercados. Un plan de marketing es factible ya que
permitirá conseguir objetivos y metas, además ha
penetrado en todos los campos y en las organizaciones
como una nueva herramienta gerencial que se adapta a
la empresa moderna asediada por los cambios
estructurales y coyunturales.

MIRAMAR”
1.1.3. REALIDAD PROBLEMÁTICA:

En la actualidad la promoción, la calidad de los
productos, así como de la atención al cliente, resultan
factores importantes en la vida de toda empresa, que
debidamente comunicados, pueden convertirse en la
base para lograr un incremento en la participación de
mercado; este objetivo es el que se persigue con este
trabajo.
Sin embargo algunas empresas aun obvian temas
relacionados al marketing en sus empresas, ya que
para algunos empresarios se tiene aún la mentalidad de
que ese tipo de inversión es un gasto para la empresa y
no un costo, lo que implica que es un derroche de dinero,
por ello las Micro y Pequeña Empresa (MYPES) trabajan
de una manera empírica, muchas veces por falta de
conocimiento en el tema o porque no contratan
personal capacitado para esta área.
La panadería Santa Catalina, empresa que tiene
7 años laborando en centro poblado de MIRAMAR,
dedicada a la producción de pan y otros productos
relacionados a la panificación, dicha empresa no es ajena
a este problema, ya que en la actualidad no cuenta con
un sistema de marketing que sea la base para
posicionarse en el mercado de este centro poblado.
Sin embargo, a pesar de que la empresa cumple con
factores importantes como la calidad y precio de sus
productos, los cuales son muy considerados para el
cliente, sabemos que un buen marketeo de sus productos
ayudará a conseguir más clientes y posicionarse mejor.
La importancia de este plan de marketing, radica
justamente en que con la información que se va a
obtener, la empresa conocerá los medios que puede
utilizar para darse a conocer en el mercado y lograr un

MIRAMAR”
incremento de participación de mercado, convirtiéndose

IRARMAR del
enProyecto Amigo en
la primera la ciudad
opción al demomento
Huamachuco””
de buscar una
panificadora en el centro poblado de MIRAMAR.
El centro poblado de MIRAMAR está experimentando un
fuerte crecimiento en la población y su economía , los
cuales en su mayoría son gente obrera que trabaja en
empresas agrícolas y el consumo de pan es su primera
opción para alimentarse, con lo cual hace que las
microempresas surjan para cubrir las diferentes
necesidades del público en general, gracias a este
crecimiento la competencia para la panadería también
aumenta, y surge un gran problema que es la falta de un
plan de marketing; y con esto viene las ventas bajas, el
desconocimiento de la existencia de la panadería, el
lugar donde está ubicado, etc.
En la actualidad la panadería Santa Catalina tiene una
competencia razonable, pues existen tres panaderías que
son su competencia directa, panadería Don Carlos,
Chimioque y los vendedores ambulantes de pan; estas
panaderías son más antiguas, pero debilidad más grande
es no ser conocida como lo son las tres mencionadas
antes, y eso que cuenta con un local ubicable.
En este proyecto se implantará un plan de marketing
que nos permita que la panadería se haga mucho más
conocida y que tengamos más participación de
mercado; hacer que los clientes conozcan la calidad y
variedad de sus productos.
Nos estamos confrontando con un mercado muy variado,

donde tenemos que cumplir con las diferentes
necesidades de los clientes y estamos seguros que
podemos cumplirlas a cabalidad.
Al término de la presente tesis se realizara un análisis
de costo beneficio para determinar los beneficios que

MIRAMAR”
se obtendrían luego la aplicación del plan de marketing a

presentar.
El acceso a los datos de la Panadería Santa Catalina
será de manera libre ya que gerente nos brinda para el
desarrollo de la presente tesis.
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
 La industria panificadora en el distrito de Moche, son en su

mayoría micro y pequeñas empresas (MYPES), cuyos
propietarios y/o administradores carecen de capacitación
gerencial para poder generar estrategias para subsistir en el
mercado, que en muchas ocasiones se torna muy cambiante.
Ante esta situación, es evidente que este sector tiene que
mejorar su competitividad con productos y servicios de calidad
para hacer frente a la competencia local.
 Hoy en día l a s p a n a d e r í a s e n e l c e n t r o p o b l a d o d e
M i r a m a r d e l d i s t r i t o d e M o c h e trabajan de manera
empírica y artesanal, aun así subsisten y se mantiene en la
ventas de sus productos a los clientes del centro poblado y por
ello muchas empresas han implantado procesos más
tecnificados para aumentar sus niveles de producción y de
competitividad.
 MIRAMAR, es un centro poblado que se ubica en un punto

estratégico para obtener mano de obra, situación por la cual
muchas empresas tienden a enfocarse en este centro poblado,
lo cual nos beneficia ya que el alimento más consumido por ellos
es el pan para el desayuno. La creación de una panadería en
este centro poblado es rentable ya que el pan es un alimento
de todos los días y la mayoría d esta centro poblado que es
mano de obra de las empresas agrícolas entran a trabajar a las
5:00 am y su primera opción en comprar en la panadería es el

MIRAMAR”
pan ya que satisface su necesidad de hambre y los demás

productos Amigo
derivados de en la ciudad
esta de Huamachuco””
industria panificadora se consumen
a diario y no solo por su valor nutricional, si no por tradición.
En la actualidad el sector de la elaboración y distribución del
pan a nivel local de M I R A M A R , ha tenido un auge de
crecimiento muy importante, sin embargo a las empresas
panificadoras de este centro poblado se les presentan cada día
nuevos y grandes retos en materia de productividad y
competitividad.
La panadería SANTA CATALINA, es una empresa con pocos
años de experiencia en el mercado a comparación de las más
antiguas y que se distingue de la competencia porque su
proceso de elaboración es de manera artesanal.
En dicha empresa se han evidenciado factores que
afectan las áreas de administración, finanzas y sobre todo el
área de mercadeo, debido a que realizan el total de sus
actividades de forma empírica; ya que dentro de sus principales
debilidades están: no cuentan con un manual de funciones, falta
de controles de caja, inexistencia de un rótulo que identifique a
la empresa, deficiencias en la publicidad y promoción, no existe
atención personalizada al cliente, carencia de incentivos a los
vendedores, desconocimiento del posicionamiento y sobre todo
no utilizan la mezcla de marketing.
Debido a lo antes planteado, es necesario que la empresa
objeto de estudio se actualice mediante estudios constantes de
lo que se demanda, para no ser desplazadas ante las variantes
que presenta el mercado local, además deben ser conscientes
que no son competitivos porque no utilizan estrategias de
mercadeo y ventas, mismas que contribuyen a posicionarse y
mantenerse ante la competencia e incrementar las ventas.

MIRAMAR”
1.3. ENUNCIADO
IRARMAR DEL PROBLEMA:
del Proyecto Amigo en la ciudad de Huamachuco””
 ¿El plan de marketing contribuye a incrementar la participación

de mercado de la Panadería Santa Catalina en el centro poblado
de MIRAMAR?
1.4. VARIABLES:
1.4.1. VARIABLE DEPENDIENTE:

 Participación de Mercado
1.4.2. VARIABLE INDEPENDIENTE:

 Plan de Marketing
1.5. DETERMINACIÓN DE LOS OBJETIVOS:
1.5.1. OBJETIVOS GENERAL:
 Realizar el plan de marketing que permita incrementar la

participación de mercado de la Panadería Santa Catalina
en el centro poblado de MIRAMAR – TRUJILLO 2016.
1.5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Analizar la situación actual de la panadería SANTA

CATALINA.
 Analizar la influencia del entorno.
 Determinar la matriz FODA y Cadena de Valor.
 Plantear alternativas estratégicas de marketing para
lograr el crecimiento de la producción.
FRANK GUSTAVO GUTIERREZ OLIVA 10

MIRAMAR”
1.6. MARCO TEORICO:

1.6.1. MARKETING:
 “El marketing es el conjunto de actividades

necesarias para convertir el poder de compra en
demanda efectiva de bienes y servicios”. (P.
Drucker); también se define como la técnica
mediante la cual las empresas satisfacen las
necesidades, los deseos y las expectativas de los
consumidores, suministrándoles los productos y/o
servicios que necesitan, respondiendo de esta
forma, a la demanda del mercado y obteniendo un
beneficio y rentabilidad para la empresa.1
 Es una filosofía gerencial, según el cual el logro de las

metas de la organización depende de determinar las
necesidades y deseos de los mercados meta y
proporcionar las satisfacciones deseadas de forma más
eficaz y eficiente que los competidores2.
 El concepto marketing fue definido como “el conjunto
de técnicas que estudian y facilitan el paso de los
productos y servicios desde su lugar de origen o
producción hasta su punto final: el consumidor o
usuario”3.
 La palabra castellana que corresponde a marketing es

mercadotecnia; sin embargo el término inglés está
muy popularizado y ha sido aceptado e
incorporado por la Real Academia Española.
También se utiliza el término de función comercial.
Podemos definir el marketing como el arte y la
ciencia de hacer buenos tratos, buenos
intercambios. Es decir ofrecer al cliente el producto
apropiado, en el momento oportuno, en un lugar

MIRAMAR”
accesible y recibir a cambio una compensación, un

IRARMAR delprecio
Proyecto Amigo en Siendo
razonable. la ciudadelde“cliente”
Huamachuco””
una persona (o un
grupo de personas) que tiene un problema que resolver
o una necesidad que satisfacer y siendo el “producto
apropiado” aquel que satisface la necesidad o resuelve
el problema.
Un buen trato será aquel que satisfaga las expectativas
de las dos partes de la relación; el que ofrece un
producto y el que lo recibe.
El concepto de marketing ha sido expresado de
diferentes maneras por diversos autores. El profesor
Kotler lo define como “un proceso social y empresarial
mediante el cual individuos y grupos obtienen lo que
necesitan y desean a través de la creación, oferta e
intercambio de productos de valor
con otros”4.

MIRAMAR”
1.6.2. PLAN DE MARKETING:

 El plan de marketing debe integrar, de manera coherente,
las conclusiones obtenidas en el plan estratégico y en el
análisis del mercado (Naveros &Nabrerizo, 2009). En él
se planteará un conjunto de objetivos alineados con la
estrategia de la empresa y orientados a que los productos
o servicios ingresen al mercado y lleguen al cliente final
con la calidad y en las condiciones ofrecidas, a tiempo y
en la cantidad demandada. De esta manera se podrá, a
largo plazo, consolidar el posicionamiento del producto o
servicio.
 Para formular estos objetivos, es necesario retomar el

análisis de la industria y los resultados de la investigación
del mercado y emplear información clave de allí, como el
valor agregado del producto, las características
psicodemograficos y el comportamiento del cliente, el
perfil de la competencia en el sector, las particularidades
del segmento de mercado elegido o la cantidad de
consumidores potenciales identificados. En tal sentido,
señala Pinson (2008), si el análisis de mercado ha sido
bien elaborado y la investigación de mercado fue precisa
en sus resultados, los clientes potenciales identificados
realmente requerirán el producto y estarán dispuestos a
adquirirlo; no sería preciso enfocar los esfuerzos de
marketing en publicidad de persuasión, podrían
concentrarse en retener al usuario y garantizar su
satisfacción.

MIRAMAR”
OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING:

 Weinberger (2009) refiere que los objetivos de
marketing consideran no solo la segmentación de los
clientes, sino también otras variables relacionadas con
la actividad de la empresa, como su tamaño, el nivel de
facturación previsto, el volumen de ventas.
 De acuerdo con Franco (2009) se establecerá
objetivos de corto plazo, concernientes a la forma como
se planea ingresar al mercado; de mediano plazo,
vinculados con el crecimiento de las ventas y el
posicionamiento de la marca; de largo plazo,
correspondientes a aquellos planteados en el plan
estratégico.
 Sin embargo, indica Weinberger (2009), el objetivo
principal del plan de marketing esta relacionado con las
ventas y depende de la cantidad de clientes potenciales
a los cuales se pretende atender, del volumen de
producción y de las expectativas económicas de la
empresa.
LA COMPAÑÍA DEBE DECIDIR QUE PORCENTAJE DEL PRESUPUESTO TOTAL

DESTINARA LA IMPLEMENTACION DEL PLAN DE MARKETING PARA CUMPLIR
CON ESTE OBJETIVO.

MIRAMAR”
 El plan de marketing es un documento escrito en el que,

IRARMAR del
deProyecto Amigosistemática
una forma en la ciudadydeestructurada,
Huamachuco””y previos los
correspondientes análisis y estudios, se definen los
objetivos a conseguir en un periodo de tiempo
determinado, así como se detallan los programas y
medios de acción que son precisos para alcanzar los
objetivos enunciados en el plazo previsto.
Características fundamentales que debe reunir un plan
de marketing:
1. Es un documento escrito.
2. Tiene un contenido sistematizado y estructurado.
3. Define claramente los campos de responsabilidad y
establece procedimientos de control5.
 Un plan de marketing es, un documento previo a

una inversión, lanzamiento de un producto o
comienzo de un negocio donde, entre otras cosas, se
detalla lo que se espera conseguir con ese
proyecto, lo que costará, el tiempo y los recursos a
utilizar para su consecución, y un análisis detallado de
todos los pasos que han de darse para alcanzar los
fines propuestos. También puede abordar, aparte de los
aspectos económicos, los aspectos técnicos, legales y
sociales del proyecto.
En resumen un plan de marketing debe contener la
exposición de:
 L o s o b j e t i vo s c o m e r c i a l e s adecuados en
c a d a caso.
 Las políticas comerciales que se tienen que
desarrollar.
 Las acciones que la empresa debe desarrollar

para llevarlas a cabo.

MIRAMAR”
 Los mecanismos de control sobre todas las

IRARMAR del Proyecto Amigo en
acciones y ladecisiones
ciudad de Huamachuco””
comerciales que se
desarrollen para poder evaluar si eran las
adecuadas para llegar a los objetivos planteados 6
 El plan de marketing es un valioso instrumento que

sirve de guía a todas las personas que están vinculadas
con las actividades de marketing de una empresa u
organización porque describe aspectos tan importantes
como los objetivos de marketing que se pretenden lograr,
el cómo se los va a alcanzar, los recursos que se van a
emplear, el cronograma de las actividades de
marketing que se van a implementar y los métodos
de control y monitoreo que se van a utilizar para realizar
los ajustes que sean necesarios.
Según la American Marketing Asociation (A.M.A.), el
plan de marketing es un documento compuesto por un
análisis de la situación del mercado actual, el análisis de
las oportunidades y amenazas, los objetivos, las
estrategia del marketing, los programas de acción y los
ingresos proyectados (el estado proyectado de pérdidas
y utilidades). Este plan puede ser la única declaración
de la dirección estratégica de un negocio, pero es más
probable que se aplique solamente a una marca de
fábrica o a un producto específico. En última situación,
el plan de marketing es un mecanismo de la puesta en
práctica que se integra dentro de un plan de negocio
estratégico total7.

MIRAMAR”
1.6.3 PARTICIPACIÓN DE MERCADO:

 La participación de mercado es definida como la
proporción (o porcentaje) de productos o servicios
específicos vendidos por un negocio dentro de una región
dada (que puede ser una sola comunidad o el mundo
entero). Las medidas de la participación de mercado
pueden ser amplias, midiendo qué tan grande es el lugar
que tiene una compañía en una industria principal.10
 La participación de mercado (market share, en

inglés), es el porcentaje que tenemos del mercado
(expresado en unidades del mismo tipo o en volumen de
ventas explicado en valores monetarios) de un
producto o servicio específico. En Marketing, el
porcentaje de participación de mercado de un producto es
igual al valor de sus ventas absolutas dividido entre las
ventas totales del mercado o segmento, multiplicado por
100.
La participación de mercado o %MS (% Market Share)
representa la porción disponible en un mercado o
segmento determinado. Metafóricamente, es la parte del
pastel (torta) que un determinado producto logra
comer en un periodo determinado. Este puede ser
trimestral,
semestral o anual.
Participación de Mercado en unidades
Participación de Mercado Total Unidades Vendidas por la Empresa
en Unidades (%) Total Unidades Vendidas por el Mercado
Fuente: Plan de marketing de “proyecto amigo”.

MIRAMAR”
Cualquiera que sea nuestra actividad, estamos

IRARMAR delparticipando
Proyecto Amigo en launciudad
con de Huamachuco””
porcentaje del total del pastel
y mientras más crecemos, más oportunidad de
aumentar el porcentaje de participación tenemos.
El objetivo de toda empresa es conseguir un espacio en

el mercado y, seguidamente, captar el mayor número
posible de clientes fieles a sus productos11.
1.6.4. MARKETING MIX:
1.6.4.1. Producto: En mercadotecnia un producto es

todo aquello (tangible o intangible) que se
ofrece a un mercado para su adquisición,
uso y/o consumo y que puede satisfacer
una necesidad o un deseo. Puede llamarse
producto a objetos materiales o bienes,
servicios, personas, lugares, organizaciones o
ideas.
Las decisiones respecto a este punto incluyen
la formulación y presentación del producto,
el desarrollo específico de marca, y las
características del empaque, etiquetado y
envase, entre otras.
1.6.4.2. Precio: El precio no tiene relación con ninguno

de los costos asociados al producto al que se
le fije, sino que debe tener su origen en la
cuantificación de los beneficios que el
producto significa para el mercado, y lo que
éste esté dispuesto a pagar por esos
beneficios. Sin perjuicio de lo anterior, para la
fijación del precio se considera los precios de la
competencia, el posicionamiento deseado y los
requerimientos de la empresa. Adicionalmente,

MIRAMAR”
y como motivo de evaluación de la rentabilidad

IRARMAR del ProyectodelAmigo en la ciudad
negocio, de Huamachuco””
se calcula los costos unitarios
del producto incluyendo en ellos, los costos de
producción, operación, logística y cualquier otro
contingente que intervenga en la elaboración
del producto.
1.6.4.3. Plaza o Distribución: En este caso se define

dónde comercializar el producto o el servicio
que se le ofrece. Considera el manejo efectivo
de los canales logísticos y de venta
debiendo lograrse que el producto llegue
al lugar adecuado, en el momento adecuado y
en las condiciones adecuadas.
1.6.4.4. Promoción: Todas las funciones realizadas

para que el mercado se entere de la existencia
del producto/marca, incluidas la venta y ayudas
a la venta, sea ésta la gestión de los
vendedores, oferta del producto o servicio por
teléfono, Internet u otros medios similares,
y los anuncios publicitarios.12

MIRAMAR”
1.7. FORMULACIÓN DE
IRARMAR del LA HIPOTESIS:
Proyecto Amigo en la ciudad de Huamachuco””
 Un plan de marketing incrementa la participación de mercado de

la Panadería Santa Catalina en el centro poblado de MIRAMAR –
TRUJILLO 2016.

MIRAMAR”
CAPÍTULO II
DISEÑO DE LA
INVESTIGACIÓN

MIRAMAR”
2. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN:
2.1. MATERIAL DE ESTUDIO:
2.1.1. POBLACIÓN:
 La población está compuesta por las habitantes del
centro poblado de MIRAMAR los cuales suman
un total de 20000, esto según el Censo del INEI 2007.
2.1.2. MUESTRA
 El tamaño de muestra tiene una confianza de 95%
y un margen de error el 5%.
Ζ2 × p × q × N
n=
(N − 1) × ℮2 + Ζ 2 × p × q
Dónde:
N = Mercado Potencial = 20000 habitantes
Z = Nivel de confianza = 1.96
E = Margen de error = 0.05
P = Probabilidad de Éxito = 0.50
Q = Probabilidad de fracaso = 0.50
(1.96)2 ×0.5×0.5×20000
n= (20000−1)×0.052 +1.962 ×0.5×0.5
Reemplazando
N = 377 habitantes

MIRAMAR”
2.2. MÉTODOS Y TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN UTILIZADAS

2.2.1. MÉTODOS
2.2.1.1. Método Analítico
Se analiza cual sería el beneficio que
se lograría obtener de aplicar un plan
de marketing en la panadería, y si la
participación de mercado de esta
panadería aumentaría.
2.2.1.2. Método Deductivo
Porque se hará uso de los
conocimientos generales sobre un
plan de marketing, para aplicarlos en
la panadería en el centro poblado de
MIRAMAR.
2.2.1.3. MÉTODO INDUCTIVO
Se obtendrá conclusiones generales a
partir de premisas particulares
obtenidas de la panadería mediante la
observación de los hechos.
2.2.2. TÉCNICAS:
Entre las técnicas utilizadas tenemos:
2.2.2.1. Técnica Cualitativa:

Entrevista: Se aplicara al gerente
general de la panadería.
La Entrevista es una conversación
entre dos o más personas, en la cual
uno es el que pregunta (entrevistador).
Estas personas dialogan con arreglo a
ciertos esquemas o pautas de un
problema o cuestión determinada,
teniendo un propósito profesional.

MIRAMAR”
2.2.2.2. Técnica Cuantitativa:

IRARMAR del Proyecto Amigo en la ciudad deSe
Encuestas: Huamachuco””
aplicó a un grupo de
habitantes del centro poblado de
MIARAMAR.
Es una de las técnicas más utilizadas
para recopilar información primaria y tal
vez la más fácil de aplicar. Brinda
mucha información de cualquier
universo en corto tiempo. Consiste en
formular una serie de preguntas
referentes a un tema. Se realiza como
una forma de sondear la opinión
pública respecto a un tema.
En todos los casos es necesario
elaborar un cuestionario de preguntas
precisas y claras de acuerdo al asunto
que se va a investigar y los objetivos
que persigue la encuesta.
 Cuestionario: Instrumento que se
utilizará, para aplicar las encuestas.
Es un listado de preguntas,
generalmente escritas que el
encuestado deberá contestar sin
necesidad de identificación. Es el
instrumento básico de obtención de
información en la técnica de la
encuesta.

MIRAMAR”
2.2.3. DISEÑO DE I NV E S TI G AC I Ó N :
Según Amigo en la ciudad
su diseño de Huamachuco””
la investigación es de tipo no
experimental, ya que no se manipularan
deliberadamente las variables en estudio.
Diseño Transversal Correlacional - causal

Este diseño tiene como objetivo describir
relaciones entre dos o más variables en
un momento determinado.
X Y
Dónde:
X : Plan de Marketing
Y : Participación de Mercado
2.2.4. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES:

La operacionalización es el proceso de llevar
una variable desde un nivel abstracto a un
plano más concreto, su función básica es
precisar al máximo el significado que se le
otorga a una variable en un determinado
estudio, también debemos entender el proceso
como una forma de explicar cómo se miden
las variables que se han seleccionado.
Las variables deben ser descompuestas en
dimensiones y estas a su vez traducidas en
indicadores que permitan la observación directa
y la medición.

MIRAMAR”
OPERACIONALIZACIÓN
IRARMAR del Proyecto DE LA VARIABLE INDEPENDIENTE
Amigo en la ciudad de Huamachuco””
CUADRO Nº 01
Variables Definiciones Dimensión Indicadores Ítems Instrumentos
 El sector  ¿Conoce Usted que es un plan de

Análisis de  Los consumidores. Marketing?
Mercado  Los clientes  ¿Qué estrategia utilizaría para llegar a
Es un conjunto de sus consumidores?
actividades
destinadas a lograr  Entorno Interno  ¿Qué escenarios utiliza la empresa
beneficio y Análisis de  Entorno Externo para la comercialización?
Plan de satisfacción de las situación  ¿El análisis situacional permitirá
Marketing necesidades del identificar las oportunidades y Encuesta
consumidor y amenazas de la
además se utiliza empresa?
para identificar  Fortaleza
oportunidades,  Oportunidades  ¿El análisis FODA permitirá encontrar
definir cursos de Análisis los errores de la empresa?
 Debilidades
acción. estratégico  ¿Investiga los gustos y preferencias de
 Amenaza
sus clientes?
 ¿Realiza Usted estudios de mercado
antes de brindar un servicio?
 Publicidad
 Relaciones públicas  ¿Considera usted qué un plan de
Comunicación  Promoción de marketing ayudaría al desarrollo de una
Ventas empresa panadera?
 ¿Mediante la publicidad radial, televisiva
e impresa ayudará a que la empresa
obtenga mayores ingresos?
Elaborado por: Frank Gustavo Gutiérrez Oliva

MIRAMAR”
IRARMAR del ProyectoOPERACIONALIZACIÓN DE LA VARIABLE DEPENDIENTE

CUADRO Nº 02
Variables Definiciones Dimensión Indicadores Ítems Instrumentos
 ¿Sabe la empresa cuanto

La participación de Índice de  Ventas vende diario?
mercado, es el crecimiento de  Incremento de  ¿De acuerdo al crecimiento de la
porcentaje que una panadería Población población hay un incremento
tenemos del mercado  Nivel de de ventas?
(expresado en aceptación.  ¿Qué nivel de aceptación Encuesta
unidades del mismo tienen los productos que brinda la
Participación tipo o en volumen de panadería?
de Mercado ventas explicado en
valores monetarios) Participación
de un producto o relativa en el  ¿En qué medios de comunicación
servicio específico. mercado usted ha escuchado publicidad de
la panadería Santa Catalina?
 Competencia  ¿Qué tipo de promoción le
gustaría que se aplique en la
panadería Santa Catalina?
Elaborado por: Frank Gustavo Gutiérrez Oliva

MIRAMAR”
2.2.5. CADENA DE VALOR DE MICHAEL PORTER:

El enfoque de la cadena del profesor Porter, tiene una
perspectiva más interna, centrándose en la empresa.
Como aspectos diferenciadores incluye una
perspectiva horizontal de las relaciones
interdepartamentales que agrupa en la categoría que
denomina las actividades de apoyo; y que enfatiza las
interrelaciones de la empresa con sus proveedores y
clientes, a través de los “eslabones” que denomina
“logística de entrada y “logística de salida”.
CADENA DE VALOR DE MICHAEL PORTER

CUADRO Nº 03
Fuente: Plan de marketing de panaderia “proyecto amigo”

MIRAMAR”
2.2.5.1 CADENA DE VALOR APLICADA A LA PANADERIA SANTA CATALINA
CUADRO Nº 04
CADENA DE VALOR PARA LA PANADERIA SANTA CATALINA
Fuente: Mary Bazán Gallareta

MIRAMAR”
CAPÍTULO III
RESULTADOS

MIRAMAR”
3. APLICACIÓN DE LAS ENCUESTAS

3.1. ENCUESTAS
ENCUESTAS APLICADAS
1) Ocupación del encuestado
CUADRO N° 01
N° DE
OCUPACION PORCENTAJE
PERSONAS
AMA DE CASA 162 43%
TRABAJADOR 125 33%
ESTUDIANTE 90 24%
TOTAL 377 100%
Fuente: Encuesta aplicada a los habitantes de Miramar que compran pan.
Elaborado por el autor
GRÁFICO N° 01
24%
43%
Ama de casa
Trabajador
33%
Estudiante

MIRAMAR”
2) ¿Dónde acostumbras a comprar pan con preferencia?

CUADRO N° 02 Amigo en la ciudad de Huamachuco””
PERSONAS PORCENTAJE
PANADERÍA 212 56%
BODEGA 45 12%
MERCADO 45 12%
VENDEDORES AMBULANTES 30 8%
OTRAS 45 12%
TOTAL 377 100%
GRÁFICO N° 02
12%
8%
panaderia
12%
56%
bodega
12% Mercado
vendedores ambulantes
OTRAS

MIRAMAR”
3) ¿Qué factores determinan su compra en la panadería santa catalina?
CUADROIRARMAR
N° 03 del Proyecto Amigo en la ciudad de Huamachuco””
N° DE PERSONAS PORCENTAJE
PRECIO 150 40%
CALIDAD 107 28%
BUENA ATENCION 30 8%
DIVERSIDAD DEL
90 24%
PRODUCTO
TOTAL 377 100%
GRÁFICO N° 03
24%
40%
8% Precio
Calidad
Buena atención
28%
Diversidad del producto

MIRAMAR”
4) ¿Cómo se enteró usted de la existencia de la panadería santa catalina?
CUADRO
IRARMAR N° 04 Amigo en la ciudad de Huamachuco””
del Proyecto
VOLANTES 65 17%
REDES SOCIALES 66 18%
RECOMENDACIÓN 180 48%

OTROS 66 18%
TOTAL 377 100%
GRÁFICO N° 04
18% 17%
volantes
17%
redes sociales
48% recomendación
otros

MIRAMAR”
5) ¿Cómo calificaría la atención brindada en la panadería

santa catalina?
CUADRO N° 05
BUENA 293 78%
REGULAR 69 18%
MALA 15 4%
TOTAL 377 100%
GRÁFICO N° 05
4%
18%
BUENA
REGULAR
78%
MALA

MIRAMAR”
6) ¿En qué aspectos cree usted debe mejorar la panadería

“Santa Catalina”?
CUADRO N° 06
ATENCIÓN AL CLIENTE 149 33%
PROMOCIONES 82 22%
CALIDAD DE SU PRODUCTO 53 16%
VARIEDAD DE PRODUCTO 67 19%
OTROS 26 9%
TOTAL 377 100%
GRÁFICO N° 06
7%
18%
39%
Atencion al cliente
14% Promociones
Calidad
Variedad del producto
22%
Otros

MIRAMAR”
7) Que tan satisfecho se encuentra con los siguientes

factores
CUADRO N° 07 Amigo en la ciudad de Huamachuco””
ALTO MEDIO BAJO

VARIEDAD DEL PAN 80 24 4
CALIDAD DEL PAN 80 24 4
PRECIO 24 24 4
ATENCIÓN 24 24 4
PRODUCTOS
COMPLEMENTARIOS 25 26 6
TOTAL 233 122 22
N° DE
PORCENTAJE
PERSONAS
ALTO 233 62%
MEDIO 122 32%
BAJO 22 6%
TOTAL 377 100%
GRÁFICO N° 07
6%
32%
alto
62%
medio
bajo

MIRAMAR”
8) ¿Qué le parece la idea entregar el pan en bolsas de papel para evitar el uso de
bolsas plásticas?
CUADRO N° 08
MUY INTERESADO 217 58%
INTERESADO 100 27%
POCO INTERESADO 30 8%
NADA INTERESADO 30 8%
TOTAL 377 100%
GRÁFICO N° 08
8% 8%
26% 58% muy interesado

interesado
poco interesado
nada interesado

MIRAMAR”
9) ¿Considera que la panadería Santa Catalina tiene todos los productos

que usted necesita?
CUADRO N° 09
N° DE
PORCENTAJE
PERSONAS
SI 337 89%
NO 40 11%
TOTAL 377 100%
GRÁFICO N° 09
11%
SI
89% NO

MIRAMAR”
10) ¿Al comprar en la panadería Santa Catalina encuentra buenos precios

y promociones?
CUADRO N° 10
N° DE
PORCENTAJE
PERSONAS
FRECUENTEMENTE 284 75%
EN OCASIONES 68 18%
POCAS VECES 25 7%
TOTAL 377 100%
GRÁFICO N° 10
7%
18%
Frecuentemente
75%
En ocasiones
Pocas veces

MIRAMAR”
11) ¿En qué turno acostumbra a comprar más pan?
CUADRO
IRARMAR N° 11 Amigo en la ciudad de Huamachuco””
del Proyecto
MAÑANA 210 56%
TARDE 167 44%

TOTAL 377 100%
GRÁFICO N° 11
44%
56%
MAÑANA
TARDE

MIRAMAR”
12) Respecto a la ubicación. ¿Considera usted que la panadería Santa

Catalina está bien ubicada?
CUADRO N° 12
SI 289 77%
NO 88 23%
TOTAL 377 100%
GRÁFICO N° 12
23%
SI
77%
NO

MIRAMAR”
13) En el caso que se apertura una sucursal de la panadería ¿Dónde preferiría

que este ubicada?
CUADRO N° 13
PLAZA DE ARMAS 210 56%

MERCADO 167 44%
TOTAL 377 100%
GRÁFICO N° 13
44%
56%
PLAZA DE ARMAS
MERCADO

MIRAMAR”
3.1. ENTREVISTA AL GERENTE DE LA PANADERIA SANTA CATALINA

IRARMAR
GERENTE GENERAL: del Proyecto
MARIO ALBERTO Amigo en la ciudad ORTEGA
GUTIERREZ de Huamachuco””
1. ¿Como se inicia la panadería Santa Catalina?

Hace 8 años se creó esta pequeña empresa con la idea de mi familia (esposa e hijos),
vimos una necesidad en MIRAMAR de que hacía falta una panadería bien equipada,
y como teníamos un capital y también con financiamiento del banco, logramos hacer
realidad nuestra panadería.
2. ¿Sus colaboradores se encuentran identificados con la empresa?

Si porque ellos saben que al elaborar un buen pan y demás productos que ofrecemos
serán muy aceptados por los clientes y de esa manera tener más acogida y al largo
plazo aumentara nuestra producción lo cual nos beneficia tanto a empleador como al
trabajador.
3. ¿Tiene buena comunicación con sus colaboradores?

Claro, siempre es bueno la comunicación con mis trabajadores ya que les doy la
confianza y siempre con respeto, asi el trabajador puede informarme de algún
contratiempo dentro del trabajo.
4. ¿Para mejorar el clima laboral que estrategia tiene en cuenta?

A mis colaboradores trato de darles confianza y espacio para que puedan trabajar sin
mucha presión, y para mejorar el clima laboral entre los trabajadores hago actividades
para ellos como un almuerzo un domingo o en una fecha especial de feriado, y
también hacer deporte (futbol), así crear amistad entre ellos.
5. ¿Alguna vez ha usado el marketing?

Cuando comenzamos este negocio hace 8 años tuvimos en cuenta promocionar la
panadería y lo q hicimos fue imprimir afiches y volantes para promocionar la apertura
de la panadería y de todos los productos que ofreceremos, pero en estos últimos años
ya no lo hicimos porque ya tenemos más clientes y ya nos conocen.
6. ¿Qué medios publicitarios emplea actualmente?

Actualmente, ya no hemos utilizado medios publicitarios para promocionar la el
negocio, porque a través del tiempo nos hemos hechos conocidos por nuestros

MIRAMAR”
mismos clientes, ellos mismos nos recomiendan a sus amigos y familiares que
IRARMAR
nuestros productos del Proyecto
son buenos. Amigo
Lo que en la ciudad
si hacemos defiestas
para Huamachuco””
navideñas es imprimir
calendarios con información de la panadería como números de teléfono para pedidos
y mencionamos nuestros productos.
7. ¿Qué mezcla de marketing emplea?

En lo que es mezcla de marketing nosotros utilizamos lo q es producto, nos
enfocamos en mejorar cada vez todos los productos que ofrecemos, ya que no solo
hacemos pan si no también bizcochos, pasteles, bocaditos, tortas, etc. que a nuestros
clientes les gusta y consumen y nos recomiendan más y eso nos beneficia para que la
panadería sea más conocida.
8. ¿Conoce a sus competidores?

Hace 4 años tuve la iniciativa de reunirme con dueños de las panaderías que son mi
competencia, para poder conversar sobre los precios que las panaderías ponía al
pan, ya que el precio de la harina estaba subiendo. De esta manera la idea era de que
cada panadería ponga un precio estándar al pan y que no vendan muy barato, pero
algunos no estuvieron de acuerdo porque decían que ellos mismo hacían el pan y
ellos mismo salían a vender, pero el producto que ofrecían las panaderías que
vendían más barato no eran agradables para el cliente, y los clientes compraban el
pan solo por lo que era más barato y no por la calidad.
9. ¿Cómo se encuentra su nivel de ventas?

Desde que comenzamos este negocio nuestra producción era baja por lo mismo que
recién estábamos entrando en el mercado, producíamos un saco y medio diario,
relativamente poco pero lo que nos ayudó y a diferencia de las demás panaderías fue
que nosotros le damos al público variedad de pan y eso nos ha ayudado a que el
cliente le guste nuestro producto y actualmente producimos 5 sacos diarios en ambos
turnos y eso nos tiene satisfechos.

MIRAMAR”
CAPÍTULO IV
RESULTADO DE LAS
ENCUESTAS

MIRAMAR”
4. RESULTADOS DE ENCUESTAS:
La IRARMAR del Proyecto
discusión de Amigo
resultados de en la ciudad
acuerdo de los
con Huamachuco””
objetivos planteados se
expone a continuación:
El 40% de un total de 377 encuestados, determinan sus compra por el

precio del pan, el 24% por su calidad, sabor y el 28% por su diversidad de
productos, lo que demuestra que hay preferencias para hacer sus
compras, con lo que demostraríamos que aplicando el plan de marketing
lograríamos ganar clientes y la fidelización de los mismos; ya que en el
plan de marketing se plantea la apertura de una sucursal de la panadería;
con respecto a la calidad, sabor y diversidad de productos, la panadería
ofrece diferentes productos de muy buena calidad y un rico sabor, a
precios estándares del mercado del centro poblado Miramar.
De los 377 encuestados, el 56% nos dice que prefiere comprar en la

panadería, mientras el 12% nos dice que compra en bodegas y un 8%
compra de los vendedores de pan en canastas, y con la aplicación del plan
de marketing se lograría que la panadería se haga mucho más conocida,
pues aplicaríamos lo que es la publicidad y las promociones, con esto se
logra que los productos de la panadería se hagan más conocidos y por lo
mismo se logra incrementar las ventas y los clientes.
El 48% de los encuestados manifiesta que se enteró de la existencia de la

panadería “Santa Catalina” por medio de recomendaciones, el 18% por
redes sociales, el 17% por medio de volantes, esto demuestra que la
publicidad es muy importante para lograr conseguir clientes, pues en la
actualidad la mayoría

MIRAMAR”
de personas escucha una radio, sabe mucho de redes sociales como el

IRARMARimplantando
Facebook; del Proyecto un
Amigo
planende
la ciudad de Huamachuco””
marketing se aplicaría la publicidad
en todos los medio antes mencionados pues así nuestros productos se
harán más conocidos y nuestras ventas aumentara.
Asimismo, se tiene que tener en cuenta la atención a los clientes, que
según la encuesta nos dice que el 78% de los encuestados lo califica
como buena, el 18% lo califica como regular, y el
4% como mala; en este aspecto tenemos buena atención al público pero
podemos mejorar y esto se lograra con capacitaciones al personal que
labora en la panadería.
Kotler y Armstrong (2007), sostienen que la empresa guiada por la
estrategia de marketing, diseña una mezcla de marketing conformada por
factores que controla: producto, precio, plaza y promoción. Para
encontrar las mejores estrategias y mezcla de marketing, la panadería
realizara análisis, planeación, aplicación y control de marketing. Con
estas actividades, la panadería observa y adapta los factores y las
fuerzas del entorno del marketing.

MIRAMAR”
CAPÍTULO V
PROPUESTA DE PLAN DE
MARKETING
PARA LA PANADERÍA
SANTA CATALINA

MIRAMAR”
5. PROPUESTA DE PLAN DE MARKETING:

5.1. ANALISIS SITUACIONAL:
5.1.1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA
Actualmente la empresa cuenta con 9 personas laborando

permanentemente, cuenta con una infraestructura en un estado
muy regular, donde tiene unos espacios asignados para la
elaboración de sus productos, otro para el envasado de
productos embolsados y un espacio para la venta de los mismos.
La panadería es poco conocida en el centro poblado de Miramar,

pero poco a poco va logrando la fidelización de más clientes,
en especial por la diversidad de productos y sobre todo por
su calidad.
La panadería Santa Catalina tiene unas épocas que son muy

productivas como la época de navidad, en la cual se caracteriza
por la producción de panetones de muy buena calidad, en esta
época la panadería tiene mayor cantidad de pedidos. La
panadería también se caracteriza por los pedidos que tiene de
bocaditos, ya sean alfajores, karamandukas, empanadas,
queques, tortas, etc.
5.2. MACROENTORNO:
El macroentorno de la empresa está formado por las fuerzas que dan
forma a las oportunidades o a su vez presentan una amenaza
para la misma. Estas fuerzas incluyen los siguientes factores:
demográfico, económico, tecnológico y socio-cultural.

MIRAMAR”
5.2.1. FACTOR DEMOGRÁFICO

El plan Amigo enexclusivamente
será aplicado la ciudad de Huamachuco””
en el centro poblado de
Miramar ubicada en el distrito de moche de la provincia de Trujillo,
departamento de La Libertad, tiene su local de producción y venta en
la calle santa catalina #759 Miramar (Alto Moche) .
5.2.2. FACTOR ECONÓMICO

En la actualidad nuestro país está atravesando por una situación
económica estable, la economía peruana creció por un año más en
el 2012, lo que consolida el proceso iniciado a comienzos del
presente siglo, en cifras nominales alcanzó los
200,000 millones de dólares con un poder adquisitivo
percápita de 10,000 dólares anuales; todo esto ubica a la economía
nacional en términos globales como una economía de ingresos
medios, ahora cabe analizar de cerca los factores condicionantes del
futuro crecimiento que permita superar la denominada trampa del
ingreso medio”.
5.2.3. FACTOR TECNOLÓGICO

Este factor es uno de los más importantes para un desarrollo
eficiente de las actividades de cualquier empresa, puesto que va a
permitir ofrecer productos y servicios de calidad, consiguiendo
diferenciarse de la competencia al poseer una ventaja competitiva.
Las máquinas que posee la panadería no son de última generación,
están en buen estado aun pero sería bueno innovar con nuevos
equipos y esto nos permitiría ofrecer productos diferenciados y con
un nivel de calidad alto.

MIRAMAR”
5.2.4. FACTOR SOCIO – CULTURAL

Las costumbres del hombre han cambiado considerablemente con el
tiempo, puesto que nuestra naturaleza es así, la forma de
alimentación de las personas va cambiando a diario, y es por eso
que también la panadería ofrece los diversos productos para
todos los gustos, en la actualidad hay personas que cuidan
mucho de su salud y sobretodo de su figura, por lo cual se cuidan
comiendo lo que son productos de panificación.
Es por eso que la panadería Santa Catalina, pensando en todos los
gustos ofrece diversos productos bajos en carbohidratos así como
los panes y galletas integrales.
5.3. MICROENTORNO
El microentorno de una empresa está formado por todas las fuerzas
que una empresa puede controlar y mediante las cuáles se busca lograr
el cambio deseado, es decir, que está compuesto por las fuerzas del
entorno inmediato que afectan la capacidad de servir a los mercados
meta. Estos factores son: la propia empresa, los proveedores, la
competencia, los intermediarios y los clientes.
A partir del análisis del microentorno nacen las fortalezas y las
debilidades de la empresa.
5.3.1. CLIENTES
La empresa tiene como clientes a los consumidores de pan en el
centro poblado de Miramar entre ellos tenemos a los clientes que
compran el pan para su negocio y lo vuelven a vender y las
personas que compran para su consumo personal. Cabe recalcar,
que cada día los clientes aumentan y nos siguen recomendando.

MIRAMAR”
5.3.2. PROVEEDORES
La panadería Santa Catalina, durante el tiempo de actividad se ha
ganado y mantenido una buena reputación con todos sus
proveedores, debido a la puntualidad en sus pagos, la cantidad de
productos que adquiere y a que demostrado ser una empresa que
crece día a día.
5.4. COMPETENCIA
5.4.1. COMPETENCIA DIRECTA

Durante los últimos 5 años se ha incrementado notablemente las
empresas dedicadas a la panificación, pero se mantienen como
competencia directa para la empresa:
 Panadería Don Carlos
 Panadería Chimioque
 Panadería Chafloque
 Los vendedores de pan en canastas
Estas empresas son consideradas como competencia directa,
debido a la similitud que existe con la panadería Santa Catalina en
cuanto a la variedad de productos ofrecidos, precios, tiempo de
actividad en el mercado, y capital.
5.4.2. COMPETENCIA INDIRECTA

En cuanto a la competencia indirecta se puede identificar a:
 Cafetería y dulcería Fiorella
 Fuentes de soda
A estas se las considera como competidores indirectos, puesto que
los productos que ofrecen es de un precio muy superior, estos
funcionan como servicios de cafetería, preparan el pan y dulces
incluyendo otros servicios en sus locales.

MIRAMAR”
5.5. ANÁLISIS PROPUESTO PARA LA MEJORA DE LA PANADERÍA

SANTA CATALINA
A continuación se presenta un análisis propuesto para la mejora de la
empresa, en el cual estamos proponiendo la implementación de un
plan de marketing, donde se muestran sus fortalezas, debilidades,
oportunidades y amenazas de la panadería, así como podemos utilizar
todas estas características para mejorar la situación actual de dicha
panadería.
En este análisis también se muestra algunas estrategias que se están
proponiendo para implantar en la panadería y así poder mejorar la
participación de mercado en el centro poblado de Miramar.
5.5.1. ANALISIS FODA:
CUADRO Nº 05 FODA N° 01
FORTALEZAS DEBILIDADES
F1: Materia prima e insumos de D1: Deficiencia en el servicio al cliente.

calidad D2: Falta de innovación en maquinaria
ANALISIS INTERNO
F2: Precio Justo. y herramientas.

F3: Financiamiento propio. D3: Área de producción reducida.
F4: Personal con Experiencia. D4: No presentan sistemas de
F5: Infraestructura Propia. información modernos.
F6: Variedad de productos. D5: No cuentan con una buena
F7: Buen clima laboral. distribución de áreas.
F8: Cuenta con local D6: No cuentan con publicidad.
céntrico y de fácil acceso. D7: Falta de capacitación al personal.
D8: Empresas del ramo con mayor
experiencia.
D9: No cuentan con un Manual de
Organization y Funciones.

MIRAMAR”

OPORTUNIDAD AMENAZAS
O1: Poder Adquisitivo de A1: Ingreso de nuevos competidores

clientes al sector
O2: Buena ubicación A2: Mercado Voluble
ANALISIS EXTERNO
O3: Aumento de población. A3: Competencia Desleal.

O4: No existe un líder en este A4: Inseguridad ciudadana
mercado. A5: Catástrofes naturales
O5: Servicios de la competencia sin alta
calidad.
O6: Posibilidad de financiamiento.
O7: Elaboración de nuevos
productos.

MIRAMAR”
FODA N° 02:
CUADRO Nº
IRARMAR del06
Proyecto Amigo en la ciudad de Huamachuco””
FORTALEZAS DEBILIDADES
OPORTUNIDADES
FO DO
 Fidelización de nuestros  Aumentar sucursales en lugares donde
clientes por la calidad y hay más demanda de nuestros
precio. productos.
 Fomentar el nivel de consumo para
 Ofrecer ofertas y yapas poder innovar tecnológicamente.
para mantener a al cliente  Hacer publicidad para aumentar el
fiel. poder adquisitivo de nuestros clientes.
FA DA
 Mejorar calidad y precio  Financiarse para mejorar la tecnología y
 Utilizar financiamiento en aumentar nuestro nivel competitivo.
publicidad.  Aumentar los sistemas de información
 Capacitar al personal para saber lo que el cliente requiere.
encargado de producción en  Incentivar y capacitar a los empleados,
AMENAZAS
servicio de arreglo de creando compromiso con la visión de la

maquinarias de panificación, empresa, basado en el mejoramiento
para complementar la calidad continuo para ofrecer un mejor servicio y
de los servicios, al ofrecer de calidad.
eficiencia en los procesos y
manejo óptimo de la
maquinaria y recursos de la
empresa.

MIRAMAR”
FODA N° 03
CUADRO Nº 07IRARMAR del Proyecto Amigo en la ciudad de Huamachuco””
LISTA DE FORTALEZAS LISTA DE DEBILIDADES
FACTORES
F1: Materia prima e insumos D1: Deficiencia en el servicio al
de calidad cliente.
INTERNOS
F2: Precio Justo. D2: Falta de innovación en
F3: Financiamiento propio. maquinaria y
F4: Personal con Experiencia. herramientas.
F5: Infraestructura Propia. D3: Área de producción
F6: Cantidad de personal reducida.
adecuado D4: No presentan sistemas de
F7: Variedad de productos. información modernos.
FACTORES F8: Buen clima laboral. D5: No cuentan con una buena
EXTERNOS distribución de áreas.

F9: Dispone de una sucursal.
D6: No cuentan con publicidad.
F10: Cuenta con local de fácil
D7: Falta de capacitación al
acceso.
personal.
D8: Empresas del ramo con
mas años de experiencia.
D9: No cuentan con un
Manual de Organización y
funciones.

MIRAMAR”
LISTA DE FO en la ciudad de Huamachuco”” DO

IRARMAR del Proyecto Amigo
OPORTUNIDADES
 Fidelización de nuestros  Aumentar sucursales en
clientes por la calidad y lugares donde hay más
O1: Poder Adquisitivo de
precio. demanda de nuestros
clientes.
productos.
O2: Buena ubicación
 Diferenciación en el
O3: Aumento de población.
servicio al brindar un valor  Fomentar el nivel de
O4: Apertura de nuevos
agregado que sea consumo para poder
negocios dedicados a
significativo y por lo tanto innovar
la compra/venta de
que mejore la experiencia tecnológicamente.
pan.
de compra.
O5: No existe un líder en
 Hacer publicidad para
este mercado.
aumentar el poder
O6: Servicios de la
adquisitivo de nuestros
competencia sin alta
clientes.
calidad.
O7: Posibilidad de
financiamiento.
O8: Elaboración de
nuevos productos.
LISTA DE AMENAZAS DA
FA
 Financiarse para
 Mejorar calidad y precio
A1: Ingreso de nuevos mejorar la tecnología y
competidores al sector aumentar nuestro
A2: Mercado Voluble  Utilizar financiamiento en nivel competitivo.
A3: Competencia Desleal. Publicidad.  Aumentar los sistemas
A4: Inflación de información para
A5: Catástrofes naturales
saber lo que el cliente
Requiere.

MIRAMAR”
5.5.2. PLAN DE ACCIONES:

Plan de acciones estratégicas de comunicación para fortalecer los valores de calidad,
puntualidad, honestidad y responsabilidad de la panaderia “Santa Catalina”
CUADRO Nº 08
Acciones Fecha Frecuencia Responsable

De Inicio
Realización de un curso de Capacitación en habilidades Julio 2016 Mensual GERENTE

y competencias en cuestiones comunicativas. GENERAL
Realización de un taller donde se debata sobre la misión Agosto Mensual GERENTE

de la empresa y las responsabilidades individuales de 2016 GENERAL
cada trabajador.
Realización de un taller relacionado con el tema de Setiembre Mensual GERENTE

rescate de valores 2016 GENERAL
Realización de spot radiales y televisivos sobre la Setiembre Semanal GERENTE

calidad de las obras de la empresa. 2016 GENERAL
Establecimiento de reuniones conjuntas donde se trate Setiembre Mensual GERENTE

el tema de la calidad y entrega a tiempo. 2016 GENERAL
Circulación de mensajes originados por los diversos Octubre Mensual

medios de comunicación, con el objetivo de proveer 2016
comunicación, sobre GERENTE
los valores compartidos de la empresa. GENERAL
Elaboración de propaganda gráfica sobre el rescate de Noviembre Mensual GERENTE

los valores, haciendo énfasis en la calidad. 2016 GENERAL
Realización de actos comunicativos dirigidos a públicos Noviembre Permanente GERENTE

externos, con el fin de mantener o perfeccionar la 2016 GENERAL
imagen corporativa de la empresa
Realización de intercambio de experiencias con los Noviembre Permanente GERENTE

trabajadores sobre la ética, la identidad y la imagen de 2016 GENERAL
la empresa.

MIRAMAR”

5.5.3. PRESUPUESTO
CUADRO Nº 09
PRESUPUESTO DE PLAN DE MARKETING DE COMUNICACIÓN
Pago de publicidad en medios radiales S/.800.00
Participación en expo ferias y volanteo S/.1,200.00
S/. 1,200.00
Capacitación a los empleados
Implantación de un sistema de planificación anual. S/. 450.00
Publicidad mediante afiches y redes sociales. S/. 1,570.00
Realización de capacitaciones empresariales S/. 1,500.00
TOTAL S/. 6,720.00

MIRAMAR”
5.5.4. ESTRATEGIAS DE MARKETING

 Dar a conocer nuestros productos para lograr una cobertura en

el mercado del centro poblado de Miramar, exponiendo la
variedad de productos mediante las redes sociales, folletos,
volantes, etc.
 Realizaremos un estudio de mercado para saber la opinión de
los habitantes del centro poblado de Miramar.
 Los volantes serán repartidos por las calles del centro poblado
de Miramar, en lugares estratégicos como: mercado, bodegas,
etc.
 Los precios serán accesibles para nuestros consumidores, no
llegando a bajar demasiado los precios por que podrían
generar rechazo y desconfianza en el cliente.
 Nuestros proveedores serán de total confianza, lo cual facilitara
nuestro proceso logístico, teniendo siempre el producto listo y
nunca dejar a nuestros consumidores insatisfechos.
5.5.4.1. MARKETING MIX:
PRODUCTO: La panadería Santa Catalina se dedica a la

producción de diversos tipos de productos como el pan y otros
(queques, caramanducas, alfajores, etc.), de los cuales los que
tienen mayor demanda es el pan francés de piso, el pan
integral y pan de trigo, productos que se elaboran teniendo en
cuenta la calidad e higiene.
ATRIBUTOS DEL PRODUCTO:

 Nuevo sabor.
 Frescura y calidad.
 Producto tradicional.

MIRAMAR”
CUADRO Nº 10
OBJETIVO ESTRATEGIA PLAN DE ACCIÓN
 El posicionamiento y el aumento
de la participación en el mercado
 Para posicionar a la se logrará con la adecuada
panadería Santa Catalina aplicación de todas las estrategias
en el centro poblado de diseñadas, puesto que se dará a

 Lograr que los
Miramar, se aplicara la conocer al mercado las
productos de la
estrategia de características principales de la
panadería sean
posicionamiento, basado empresa, como es la relación que
reconocido en el
en las distintas se mantiene con los clientes, ya
mercado, es
características del que en lugar de ser tratados como
decir logre
producto, en este caso en tales, la panadería, mantiene una
posicionarse.
la calidad y presentación de relación de amistad con los
los productos de la mismos.
panadería.  Asegurar la calidad de la materia

prima, los precios son
competitivos con relación al
mercado y la seriedad para
cumplir con los pedidos y
entregas puntuales a los clientes,
estas se convierten en las
características más importantes
de la panadería santa catalina,
que hacen que esta se diferencie
de las demás.

MIRAMAR”
 Se ofrecerá una nueva

 Satisfacer las  Ofrecer diversidad de
variedad de productos, como
necesidades de los productos de buena
bocaditos, diversos tipos de
clientes, en cuanto a calidad y a un buen
pan y postres de buena
los productos, la precio.
calidad y a buen precio.
atención y la calidad.
 La panadería prepara algunas
degustaciones para los clientes
nuevos que no saben el tipo de
producto que se ofrece.
 Para iniciar el proceso de

producción, será necesario
 Mejorar  Agilizar los procesos elaborar una orden de
continuamente la de producción, para producción, donde se detalle la
calidad de los evitar que los pedidos cantidad de pedidos que
productos y el se retrasen. tienen los clientes fijos y la
servicio que se cantidad de productos que
brinda. sale para venta diaria hacia las
tiendas.
 Se mantendrá un stock de
materia prima necesario para
cuando estos no estén
disponibles en el mercado
evitar parar la producción.

MIRAMAR”
IRARMAR del Proyecto Amigo en la ciudad 

de Huamachuco””
Capacitar al personal de
producción sobre los temas
panificación, higiene y
seguridad.
 Al personal administrativo se le
capacitara sobre los temas de
atención al cliente y manejo de
caja.
 Dar mantenimiento a las
maquinas que utilizan en
producción al menos 1 al mes
para evitar cualquier
desperfecto y que se detenga
la producción.
DESCRIPCION DE PRODUCTO:
El pan será elaborado en horno a leña, ya que el pan tendrá un mejor sabor y una
buena cocción, lo requerido por el mercado además se brindara todos los
complementos que se podrían hacer con el pan teniendo así una gran variedad de
productos.

MIRAMAR”

FLUJO LOGISTICO Y PRODUCTIVO

MIRAMAR”
PRODUCTOS PRINCIPALES
TURNO MAÑANA
Harina, Sal, Levadura

PAN DE PISO INGREDIENTES
Agua
COSTO UNIDAD 0.08 Nuevos Soles

aprox.
PRECIO UNIDAD 0.125 Nuevos Soles (8

unidades por un sol)
PRODUCCIÓN DIARIA 2500 – 3000 Unidades

de pan
PAN DE MANTECA Harina, Sal, Levadura

INGREDIENTES
Agua

aprox.

PRODUCCIÓN DIARIA 300 – 350 Unidades de

pan

MIRAMAR”
IRARMAR del Proyecto Amigo en la ciudad de

INGREDIENTES Huamachuco””
PAN INTEGRAL
Agua, Manteca
COSTO UNIDAD 0.08 Nuevos Soles aprox.

PRODUCCIÓN DIARIA 200 – 250

PAN ITALIANO INGREDIENTES
Agua

aprox.

PRODUCCIÓN 200 – 250

DIARIA

MIRAMAR”
TURNO TARDE

CACHITOS INGREDIENTES
Agua

aprox.


DIARIA
PAN COLIZA Harina, Sal, Levadura

INGREDIENTES
Agua

aprox.


DIARIA

MIRAMAR”

PAN CON ACEITUNA INGREDIENTES
Agua

aprox.


DIARIA
PAN DE YEMA Harina, Sal, Levadura

INGREDIENTES
Agua

aprox.


DIARIA

MIRAMAR”

PAN DE MAIZ INGREDIENTES
Agua

aprox.


DIARIA

MIRAMAR”
PRECIO:
IRARMAR Los
del Proyecto
preciosAmigo
de losenproductos
la ciudad de
deHuamachuco””
la panadería Santa catalina
son razonables, están de acuerdo al mercado y al alcance
del cliente.
ESTRATEGIAS DE PRECIO:
 Proponer un precio acorde a los consumidores, tomando

en cuenta el costo de producción y de los insumos.
 La formación de los precios del producto, considera la
calidad así como los servicios complementarios.
 Los precios a utilizarse en el momento de la venta del
producto serán un promedio de los ofrecidos por los de
otras marcas o panaderías.
 Teniendo una buena calidad lo que requiere el mercado
y de buen precio será una estrategia de buen valor.
 Nos posicionaremos en la mente del consumidor
atacando al buen servicio ofrecido y la calidad y sabor
de nuestro producto.
 La percepción del producto será de gran calidad, higiene
y frescos ya que serán elaborados en el mismo local
donde se venderán.
CUADRO Nº 11
 Lograr que las ventas  Ofrecer ofertas o  Como por ejemplo si

aumenten gracias al precio yapas. compran 5 soles o más
y a las ofertas. de pan se les da a 0.10,
cuando su precio es de
0.125 soles.
 En los bocaditos de igual

manera por la compra de
cada 100 de estos se le
obsequiaran 10 más.

MIRAMAR”
PROMOCIÓN:
Para dar a Amigo en la
conocer ciudadproducto
nuestro de Huamachuco””
se requiere una fuerte
difusión de nuestro servicio para poder entrar a la mente de
los consumidores.
Para dar a conocer nuestra empresa y para obtener

una mayor cartera de clientes, se busca desarrollar de una
ventaja competitiva clara que presentamos: la
responsabilidad, calidad y la puntualidad.
Los medios que como empresa aplicaremos son:
 Publicidad: Destinaremos un gran esfuerzo a

comunicar nuestra ventaja competitiva. La forma que
creemos la más conveniente será a través de medios
de comunicación de la localidad tales
como radio, así como el uso de las redes sociales más
visitadas.
En la publicidad estamos proponiendo un logo para los
productos de la panadería, así como crear una página
web donde mostremos los productos que ofrecemos en
la panadería, sus precios y las promociones que habrán
por temporadas. También se está proponiendo la
creación de un Facebook, como se sabe es una de las
redes sociales más utilizadas y conocidas, en este
Facebook se propone al igual que en la página web
colocar fotos de los productos, precios y
promociones.
Por último se propone el uso de volantes informativos,
donde se muestran imágenes de nuestros productos,
nuestra dirección, y así poder ser más conocidos en
el centro poblado de Miramar.
 Promoción de Ventas: Será la más importante ya que

MIRAMAR”
es una actividad estimuladora de la demanda, y cuya

finalidad es en la ciudad de Huamachuco””
complementar la publicidad.
En esta etapa de promoción esta por ejemplo los
descuentos por compra de pan en lotes, regalar a los
clientes que son fieles una bolsa de tela donde puedan
hacer siempre su compra de pan, entre otros como el
servicio de delivery: se proporcionará en el caso de
pedidos grandes, para eventos, y será gratuito.
 Relaciones Públicas: Ocuparemos este medio para

crear actitudes y opiniones positivas respecto a nuestra
panadería y su servicio. Para esto haremos un informe
anual donde entregaremos información sobre nuestra
panadería, los productos que ofrecemos y además
incluirá un detalle sobre la relación del cliente con la
empresa.
CUADRO Nº 12
VARIABLES OBJETIVO ESTRATEGIA PLAN DE ACCIÓN
 Promoción  Captar nuevos  Diseñar  Durante campañas

de Ventas. clientes promociones por navideñas, se ofrece los
temporadas. panetones, que son ricos y
de buena calidad, los
cuales se ofrecerán a las
empresas mediante
volantes, para poder lograr
contratos de grandes
cantidades. También se
ofrecerán al público en
general; hay que
aprovechar estas
campañas para lograr
aumentar las ventas.

MIRAMAR”
 Publicidad,  Dar a conocer  Diseñar un

Propaganda
IRARMAR
a la empresa y
Amigo endela ciudad deHuamachuco””
del Proyectoprograma Crear una base de datos,
con e-mails, teléfonos,
y Relaciones sus productos. comunicación que direcciones, de los clientes
Públicas incluya medios y futuros clientes, para
masivos y medios enviarles información de los
no convencionales productos, campañas,
para llegar al precios, etc.
mercado objetivo.
 Asistir a ferias  Publicitar en las redes
navideñas para sociales y volantes.
promocionar
nuestros productos.
 Telemercad  Despertar  Poner en  Ofrecer un catálogo

eo interés y funcionamiento la virtual dentro de la
entusiasmo página web de la página web, donde el
por nuestros empresa. cliente encuentre la
productos en información acerca de
el mercado cada producto.
meta para que
los adquieran.
 Venta  Mejorar la  Incorporar el  Contratar dos

personal imagen de la departamento de vendedores que se
empresa. ventas a la encarguen de entregar
estructura de la los productos, y dar un
organización. buen servicio en las
ventas.

MIRAMAR”
LOGO DE LA PANADERÍA “SANTA CATALINA”

Este logo se utilizará en la impresión de las bolsas, se pintara en las

vitrinas de la panadería para que así sea más fácil su reconocimiento y
también es una forma de hacer publicidad para que conozcan más
nuestra panadería.

MIRAMAR”
EJEMPLO DE AFICHE
IRARMAR PARA
del Proyecto AmigoDIFUSION
en la ciudad deDE LA PANADERIA
Huamachuco””

MIRAMAR”
TARJETAS DE PRESENTACION

MIRAMAR”
PLAZA O DISTRIBUCIÓN:
IRARMAR del
LosProyecto Amigoseenvenderán
productos la ciudad dedirectamente
Huamachuco””al cliente, en una
panadería ubicada en una zona apropiada. Se contará con un
ambiente adecuado para la comercialización de los productos,
y será anexo al lugar donde se realiza el proceso de
producción.
Se buscará el mayor número de posibles clientes que
accedan a comprar nuestros productos, utilizando la venta
directa, pedidos por teléfono y los pedidos on line
ESTRTEGIA DE DISTRIBUCION O PLAZA:
 El producto seria vendido directamente a los clientes. Se

utilizan también ventas en triciclos que recorran las calles
del centro poblado de Miramar.
 Tendríamos un distribuidor que recorrería todas las
tiendas estratégicas dejando el producto y que a su vez
recogería el dinero de la venta del día anterior. El
distribuidor no tendría poder de negociación.
 Otra de nuestras estrategias será repartir nuestros
productos a través de un solo intermediario, esto nos
ayudara a reducir costos al no incrementarse el valor del
producto a través de intermediarios.
 Incrementar el número de establecimientos en los que
ofrecemos nuestros productos para que estén siempre al
alcance del consumidor.

MIRAMAR”
IRARMAR ESTRTEGIA
del ProyectoDE
DISTRIBUCION
CUADRO Nº 13
 Ampliar la  Realizar cotizaciones y  Diseñar una página web que permita a

cobertura pedidos mediante la los clientes solicitar cotizaciones,
facilitando al página web de la preguntas, tiene la posibilidad de ver la
cliente el acceso panadería. variedad de productos que se ofrecen en
a los productos la panadería, sus precios y las ofertas
que ofrece la que se tienen.
panadería.
 Mejorar los  Mejorar los locales de  Se mejorará los locales que tiene la
canales de venta que tiene la panadería para que los productos
distribución. panadería. tengan mayor visibilidad, se colocará un
rotulo indicando el nombre de la
panadería, y los principales productos
que se ofrecen.
5.5.4.2. MERCADO META

El mercado meta de la panadería “Santa Catalina” está
constituido por los barrios cercanos a esta, que gusten
adquirir los productos que esta ofrece.
Ciudad miramar
Barrios cercanos a la
Sector
panadería
Densidad Urbano

MIRAMAR”

5.5.4.3. Amigo en la ciudad
ESTRATEGIAS de Huamachuco””
DE MARKETING EMPRESARIAL
Una de las estrategias fuertes que tendrá la empresa, es
la publicidad, bombardear al público
con la difusión de las ofertas, precios y variedad de
productos que ofrecemos. La panadería cuenta con
vitrinas y estantes donde se observan claramente los
productos, además los ambientes de producción
están a la vista por si algún cliente desea ver que se
cuenta con la higiene y cuidados necesarios.
Una de las ventajas competitivas con las cuales podemos
asegurar que nos ayudaran a que los clientes no tengan
reclamos son la responsabilidad
y puntualidad que ofrecemos, así como descuentos y el
valor agregado que tendrán nuestros productos para que
el cliente tenga total satisfacción y nuestra empresa sea
su primera opción.
5.5.4.4. POLITICA DE ATENCIÓN AL CLIENTE

Teniendo en cuenta que el cliente es el sujeto primordial
para el crecimiento de la panadería, ellos tienen derecho
a:
 Exigir un nivel de calidad consistente con sus
expectativas.
 Recibir en las comunicaciones más que datos
absolutamente ciertos.
 Información completa acerca de los productos que
ofrecemos.
 Posibilidad de elección entre una variedad de
productos a precios razonables.
 No sufrir discriminación por el tipo de cliente, tamaño
de la empresa, el pedido, o cualquier otro factor.

MIRAMAR”

Otro punto a en la ciudad
tomar de Huamachuco””
en cuenta son las normas a implantar
para la atención, que vendrían a ser las siguientes como
base:
1. EL CLIENTE POR ENCIMA DE TODO.- Este es el símil
del primero de los diez mandamientos de Dios "Amar a
Dios sobre todas las cosas", en este caso es el cliente a
quien debemos tener presente antes que nada.
2. NO HAY NADA IMPOSIBLE CUANDO SE
QUIERE.- A pesar de que muchas veces los
clientes solicitan cosas casi imposibles, con un poco de
esfuerzo y ganas de atenderlo muy bien, se puede
conseguir lo que él desea.
3. CUMPLE TODO LO QUE PROMETAS.- Este sí que se
incumple (más que el de "No desearás a la mujer del
prójimo", creo yo), son muchas las empresas que
tratan, a partir de engaños, de efectuar ventas o retener
clientes, pero ¿qué pasa cuando el cliente se da cuenta?
4. SOLO HAY UNA FORMA DE SATISFACER AL
CLIENTE, DARLE MÁS DE LO QUE ESPERA.- Es lógico,
yo como cliente me siento satisfecho cuando recibo más
de lo que esperaba. ¿Cómo lograrlo? conociendo muy
bien a nuestros clientes y enfocándonos en sus
necesidades y deseos.
5. PARA EL CLIENTE, TU MARCAS LA
DIFERENCIA.- Las personas que tienen contacto directo
con los clientes tienen una gran responsabilidad, pueden
hacer que un cliente
regrese o que jamás quiera volver, ellos hacen la
diferencia. Puede que todo "detrás de bambalinas"
funcione a las mil maravillas pero si hay una dependiente
falla, probablemente la imagen que el cliente se lleve de

MIRAMAR”
todo el negocio será deficiente.

IRARMAR del6.Proyecto
FALLAR Amigo
ENen laUN
ciudad de Huamachuco””
PUNTO SIGNIFICA FALLAR EN
TODO.- Como se expresaba en el punto anterior, puede
que todo funcione a la perfección, que tengamos
controlado todo, pero qué pasa si fallamos en el
tiempo de entrega, si el producto llega averiado o
incompleto, o nos equivocamos en el pedido, todo se va
al piso. Las experiencias de los consumidores
deben ser totalmente satisfactorias.
7. UN EMPLEADO INSATISFECHO GENERA
CLIENTES INSATISFECHOS.- Los empleados propios
son "el primer cliente" de una empresa, si no se les
satisface a ellos, cómo pretender satisfacer a los
clientes externos, por ello las políticas de recursos
humanos deben ir de la mano de las estrategias de
marketing.
8. EL JUICIO SOBRE LA CALIDAD DE LOS
PRODUCTOS LO HACE EL CLIENTE.- Aunque existan
indicadores de gestión elaborados dentro de las
empresas para medir la calidad de los
productos, la única verdad es que son los clientes
quienes, en su mente y su sentir, quienes lo califican, si es
bueno vuelven y no regresan si no lo es.
9. POR MUY BUENO QUE SEA UN PRODUCTO,
SIEMPRE SE PUEDE MEJORAR.- Aunque se hayan
alcanzado las metas propuestas de servicio y satisfacción
del consumidor, es necesario plantear nuevos objetivos,
"la competencia no da tregua".

MIRAMAR”
5.5.5. TOTAL DE GASTOS PRESUPUESTADOS

CUADRO Nº 14 IRARMAR del Proyecto Amigo en la ciudad de Huamachuco””
CONCEPTO IMPORTE IMPORTE
(VENTAS SIN IMPLEMENTAR PLAN) MENSUAL ANUAL
DEMANDA DE PAN (unidades) 580740 6968880
DEMANDA DE OTROS PRODUCTOS S/.5.400 S/.64.800
INGRESOS (PAN) S/.65.333,25 S/.783.999
INGRESOS (POSTRES Y OTROS) S/.5400 S/.64.800
TOTAL INGRESOS S/ 70733,25 S/ 848799
COSTOS MATERIA PRIMA E INSUMOS (PAN y OTROS) S/. 25.400 S/. 304.800
INGRESOS SIN GA S/ 45333,25 S/ 543999
G. ADMINISTRATIVOS S/. 1,800 S/. 88.200
 Administrador (1800)
COSTOS S/. 5,550 S/. 4.920

 Anexo nº 01
SERVICIOS S/. 410

 Anexo nº 02
GANANCIA BRUTA S/ 37.573,25 S/ 450.879
impression de afiche publicitario (1000) S/. 10 S/. 120
UTILIDAD NETA S/ 37.763,25 S/ 450.759
Anexo nº 01
COSTOS CANTIDAD SUELDO TOTAL
Maestro 2 1200 2400
Repartidor 1 500 500
Ayudantes 2 750 1500
Atención al cliente 1 750 750
Personal distinto 1 400 400
TOTAL S/. 5,550
Anexo nº 02
SERVICIOS TOTAL
Agua 30
Luz 300
Teléfono 80
TOTAL 410

MIRAMAR”
IRARMARydel
 Con la publicidad Proyecto
mejora de Amigo en al
atención la ciudad
cliente de
seHuamachuco””
estima un incremento
de 10% más de la demanda actual obteniendo los siguientes resultados:
CUADRO Nº 15
CONCEPTO IMPORTE IMPORTE
(VENTAS AL IMPLEMENTARSE EL PLAN) MENSUAL ANUAL
DEMANDA DE PAN (unidades) 638.814 7665.768
DEMANDA DE OTROS PRODUCTOS S/. 5940 S/. 71.280
INGRESOS (PAN) S/. 71.866,58 S/. 862.398,96
INGRESOS (POSTRES Y OTROS) S/. 5.940 S/. 71.280
TOTAL INGRESOS S/ 77.806,58 S/ 933.678,96
COSTOS MATERIA PRIMA E INSUMOS (PAN Y OTROS) S/. 27.940 S/. 335.280
INGRESOS SIN GA S/ 49.866,58 S/ 598.398,96
GASTOS ADMINISTRATIVOS S/.1,800 S/. 21,600
 Administrador (1800)
COSTOS S/. 5550 S/. 66,600
 Anexo nº 01
SERVICIOS S/. 410 S/. 4.920
 Anexo nº 02
GANANCIA BRUTA S/ 42.106,58 S/ 505.278,96
Creación de sitio web y Cuentas de redes sociales S/.120,83 S/.1450
impresión de afiche (1000) S/.10 S/. 120
Impression de tarjetas de presentación S/. 5,83 S/.70
UTILIDAD NETA S/ 41.969,92 S/ 503.638,96
 Como podemos observar hubo un incremento en el margen de ganancia de

52879,96 soles anuales, lo que nos da un total de 4206,67 soles mensuales.

MIRAMAR”
CONTROL DEL PLAN

CUADRO Nº 15 IRARMAR del Proyecto Amigo en la ciudad de Huamachuco””
CONTROL DE PLAN DE MARKETING
GRADO DE
CONCEPTO
CUMPLIIENTO
OBJETIVO Evaluación de la situación actual de la empresa ALTO
INDICADOR
DE CONTROL Nivel en su sistema de marketing MEDIO
RESULTADO Se estimó que la empresa no cuenta con ningún

FINAL tipo de sistema de marketing para el aumento de su ALTO
demanda
OBJETIVO
ESP. Realización de un análisis FODA ALTO
INDICADOR Realización de matrices FODA para encontrar las
DE CONTROL fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas MEDIO
actuales de la empresa
RESULTADO Se obtuvo resultados de matriz obteniendo que no BAJO

FINAL cuenten con estrategias para incrementar su
demanda.
OBJETIVO Realización de un plan de marketing (marketing ALTO

ESP. mix)

MIRAMAR”
INDICADORES Realización de las 4P del marketing (precio, plaza,

DE CONTROL IRARMAR del promoción
Proyecto Amigo en la ciudad de Huamachuco”” MEDIO
y publicidad)
Se realizó el desarrollo de los precios , los tipo de

RESULTADO
producto d la empresa y la publicidad necesaria BAJO
FINAL
para incrementar la cantidad de clientes de la
panadería)
5.5.6. PROPUESTAS DE VISIÓN Y MISION:
VISION:
Ser una Empresa que se destaque por la calidad y cuidado de
sus productos. Mantener siempre la calidad por encima de
cualquier otro aspecto y que nuestros
clientes así nos prefieran.
MISION:
Ser reconocidos por nuestros colaboradores, clientes y socios

comerciales como una empresa seria y confiable,
especializados en el rubro de la panadería y pastelería, con
personal orientado al compromiso, la creatividad y el servicio.

MIRAMAR”
CAPÍTULO VI
CONCLUSIONES

MIRAMAR”
6. CONCLUSIONES:
1. Se determina que la aplicación de un plan de marketing tiene mucha
influencia en incrementar la participación de mercado de la panaderia y
que una de las que mayor éxito tendría es la comunicación y la
aplicación del marketing (publicidad), factores que ayudarían al
progreso de la empresa.
2. Se determina que la Panadería “Santa Catalina”, desde que inició su
actividad comercial solo una vez realizo una campaña publicitaria que
fue la repartición de volantes, para que sepan de la apertura de la
panadería, después de ese año no se ha realizado n i n g u n a
campaña publicitaria.
3. Se considera que los factores más influyentes al momento de elegir
dónde comprar en los clientes de la Panadería “SANTA CATALINA”,
son el precio, la calidad y el servicio brindado al cliente, tomando en
cuenta que estos tres factores influyen directamente en el incremento
de las ventas.
4. Se determina que aplicar estrategias publicitarias a través de afiches,
volantes, tarjetas de presentación y la creación de un fanpage
en las redes sociales tendrían mucho éxito, considerando a la vez, que
son los medios de comunicación más utilizados por los clientes.
5. Se determina que los factores que pueden ayudar a incrementar las
ventas en la Panadería “SANTA CATALINA, son la publicidad,
promoción y las formas de pago que pueda aplicar la
microempresa para sus clientes, de modo que estos son de vital
importancia para la existencia en el mercado.

MIRAMAR”
CAPÍTULO VII
RECOMENDACIONES

MIRAMAR”
7. RECOMENDACIONES:
1. La Panadería Santa Catalina, debe aplicar estrategias publicitarias para

poder dar a conocer su existencia en el mercado tomando en
consideración que una de las estrategias que le daría mayor éxito es la
comunicación y la promoción en las ventas.
2. Para incrementar las ventas de la Panadería Santa Catalina, es

anclarse en la mente del consumidor para considerarse como primera
opción de compra, por lo tanto se recomienda hacer publicidad a través
de un medio de la radio, para poder dar a conocer la existencia de la
empresa de modo que esto ayude a incrementar las ventas.
3. Considerando que los factores que más influyen en los clientes al

momento de comprar son el precio y la calidad se recomienda realizar
un análisis de los precio de la competencia.
4. La Panadería Santa Catalina, al momento de elegir un medio de

comunicación a través del cual aplicar una estrategia de publicidad debe
considerar la opción de la creación de una página en el Facebook
(fanpage) y publicidad en una radio local debido a que son los medios
más utilizados por los clientes al momento de informarse.
5. Se realizara una inspección cada mes para ver los cambios que se
han producido en la panadería y en la cartera de clientes.

MIRAMAR”
REFERENCIAS
BIBLIOGRÁFICAS

MIRAMAR”
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
LA GESTIÓN DEL MARKETING, PRODUCCIÓN Y CALIDAD EN LAS
PYMES, editorial Vértice 2008. (Pág. 23 y 24).
PHILIP KOTLER Y GARY ARMSTRONG, “Principles of Marketing”,

Mexico 2001, 8va edición (pag. 14).
JOSÉ MARÍA SAINZ DE VICUÑA ANCÍN: “El Plan de Marketing en la

práctica”, 17ª edición Editorial ESIC, 2012 (pág. 75).
Marketing promocional orientado al comercio”, Editorial Vértice, España

2008 (pág.13)
MCCARTHY Y PERRAULT, MCGRAW: “Marketing Planeación

Estratégica de la Teoría a la Práctica”, 1er. Edición (Pág. 56).
Como elaborar un PLAN DE NEGOCIO (ESAN ediciones, 2015) (pag.109 y

112)
TESIS:

MIRAMAR”
JOSÉ ARIOLFO RIVERA URGILÉS (QUITO, 2009): en su tesis de investigación “PLAN DE

IRARMAR
MARKETING PARA del Proyecto
LA PANADERÍA Y Amigo en la ciudad
PASTELERÍA de Huamachuco””
ANA MARÍA EN LA PARROQUIA DE
CALDERÓN”
 RODRIGUEZ QUIROGA Hugo Alberto (1996): en su tesis de investigación titulada,

“COMPETITIVIDAD EN LA INDUSTRIA PANIFICADORA GUATEMALTECA”
 CASTILLO REYES Wendy Coral (2004) en su tesis de investigación

titulado; Financiamiento para una Microempresa Panadería Iztapalapa – México.
LINKOGRAFÍA
http://www.socialetic.com/definicion-de-plan-de-marketing-partes-del-plan-
de-marketing.html
http://www.ehowenespanol.com/definicion-participacion-mercado-
sobre_360828/
http://www.gestiopolis.com/recursos3/docs/emp/genemp.htm
https://sites.google.com/site/analisisdeventa/participacion-de-mercado
http://www.elergonomista.com/marketing/estra.html
http://www.marketingpower.com/mg-dictionary.php?
http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=plan /2008
http://www.inei.gob.pe
http://mef.gob.pe
http://monografias.com
http://wikipedia.com

MIRAMAR”
ANEXOS

MIRAMAR”
ENCUESTA DIRIGIDA AL PÚBLICO DE LA PANADERIA

“SANTA
IRARMAR del Proyecto CATALINA”
Buenos días/tardes, estoy realizando un estudio sobre Un Plan de Marketing que se desea implantar
en la Panadería “SANTA CATALINA”; por lo que solicito su valiosa colaboración para responder el
siguiente cuestionario.
Instrucciones: Indique con una “X” su respuesta o bien complete donde considere necesario ampliar
su punto de vista en cada una de las siguientes preguntas.
I. Datos del encuestado
1. Sexo 2. Ocupación
Masculino Ama de casa
Femenino Estudiante
Trabajador
II. Datos de la investigación
1. ¿Dónde acostumbra a comprar pan con frecuencia?
Panadería mercado
Bodega venta de pan ambulatorio
Otros (especifique)…………………….
2. ¿Qué factores determinan su compra?
Precio Calidad
Buena atención Diversidad de producto
3. ¿Cómo se enteró usted de la existencia de la panadería Santa Catalina?
Volantes redes sociales
Recomendación otros (especifique)………………………..

MIRAMAR”
4. ¿Cómo calificaría la atención brindada en la panadería “Santa Catalina?

Buena Regular Mala
5. ¿En qué aspectos cree usted debe mejorar la panadería “Santa Catalina”?
Atención al cliente Promoción Variedad del producto

Calidad del producto Otros (especifique)………………
6. De l os s i gui e n te s fa c tore s ¿Qué tan satisfecho se encuentra usted?
ALTO MEDIO BAJO

Variedad Del Pan
Calidad Del Pan
Precio
Atención
Productos
Complementarios
TOTAL
7. Si la panadería le otorgara bolsas de papel en sus compras diarias de pan y

evitar el uso de bolsas de plástico ¿usted estaría interesado?
Muy interesado Interesado Poco interesado
Nada interesado
8. ¿considera que la panadería “Santa Catalina” tiene todos los productos que usted
necesita?
SI NO
9. ¿Al comprar en la panadería “Santa Catalina” encuentra buenos precios y

promociones?
Frecuentemente
En ocasiones
Pocas veces

MIRAMAR”
10. ¿En qué turno acostumbra más ir a comprar pan?

Mañana Tarde
11. ¿Considera usted que la panadería “Santa Catalina” está bien ubicada?
SI NO
12. En el caso de que se aperture una sucursal de la panadería ¿Dónde preferiría

que este ubicada?
Plaza de armas
Cerca al mercado

MIRAMAR”

LOGO PROPUESTO

MIRAMAR”
PAGINA EN FACEBOOK

MIRAMAR”
AFICHE PROPUESTO

MIRAMAR”

MIRAMAR”

MIRAMAR”

MIRAMAR”

MIRAMAR”


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TESIS UNITRU Biblioteca Digital.

Dirección de Sistemas de Informática y Comunicación - UNT

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

PLAN DE MARKETING PARA INCREMENTAR LA

Frank Gustavo Gutiérrez Oliva

Víctor Peralta Loyola

A Dios, por ser fuente de bendiciones en

A mis padres y hermano quienes han

A mis familiares y amigos

IRARMAR del Proyecto Amigo en la ciudad de Huamachuco””

Un profundo agradecimiento a la panadería “Santa Catalina”,

en especial a los Dueños, por la oportunidad y las facilidades

recibidas, por su calidad humana, sugerencias profesionales al

permitir aplicar el desarrollo del presente trabajo de investigación en

Debo expresar mi más sincera gratitud al profesor Víctor Peralta

Loyola, por su abnegada labor como docente y asesor de la

Universidad Nacional de Trujillo, al haberme brindado sus sabios

conocimientos, los que contribuyen a mi formación humana y

A mis padres, hermano y, familiares y amigos, por el apoyo,

acompañamiento y constante interés a lo largo de todo el proceso.

IRARMAR del Proyecto Amigo en la ciudad de Huamachuco””

IRARMAR del Proyecto Amigo en la ciudad de Huamachuco””

Señores miembros del jurado:

En cumplimiento con las normas establecidas en el reglamento de grados y

títulos de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de

Trujillo, cumplo con presentar a vuestra consideración el presente trabajo de

tesis, intitulado: “PLAN DE MARKETING PARA INCREMENTAR LA

PARTICIPACION DE MERCADO DE LA PANADERIA SANTA CATALINA

EN EL CENTRO POBLADO DE MIRAMAR”, como requisito para la obtención

del Título Profesional de Licenciado en Administración.

Vale la oportunidad para expresar mi agradecimiento a los profesores de la

Escuela Académica de Administración, por sus sabias enseñanzas,

orientaciones y consejos que me brindaron en el transcurrir de mis años de

estudio, las cuales serán sustento para mi actividad profesional.

A ustedes Señores Miembros del Jurado, mi especial reconocimiento por el

dictamen al que se haga merecedor el presente trabajo.

Trujillo, agosto del 2016

FRANK GUSTAVO GUTIERREZ OLIVA

IRARMAR del Proyecto Amigo en la ciudad de Huamachuco””

Ante la situación de mejorar la competitividad de este sector con productos y

FRANK GUSTAVO GUTIERREZ OLIVA VII

FRANK GUSTAVO GUTIERREZ OLIVA VIII

3. APLICACIÓN DE LAS ENCUESTAS........................................................................... 31

FRANK GUSTAVO GUTIERREZ OLIVA IX

IRARMAR del Proyecto Amigo en la ciudad de Huamachuco””

FRANK GUSTAVO GUTIERREZ OLIVA

1.1.1.1. NIVEL INTERNACIONAL:

 JOSÉ ARIOLFO RIVERA URGILÉS

 RODRIGUEZ QUIROGA Hugo Alberto

FRANK GUSTAVO GUTIERREZ OLIVA

fabricante local que ha logrado crear factores que

 CASTILLO REYES Wendy Coral (2004) en su

FRANK GUSTAVO GUTIERREZ OLIVA

1.1.1.2. NIVEL NACIONAL:

El mercado galletero en el Perú, representa para

Una vez analizada la presente investigación se justifica

FRANK GUSTAVO GUTIERREZ OLIVA

imagen corporativa serán conocidos ocasionando una

FRANK GUSTAVO GUTIERREZ OLIVA

1.1.3. REALIDAD PROBLEMÁTICA:

FRANK GUSTAVO GUTIERREZ OLIVA

incremento de participación de mercado, convirtiéndose

Nos estamos confrontando con un mercado muy variado,