DRU SUBSTANSES of Serum
Hydration of biocoloids Hidratarea biocoloizilor cu
with sol. NaCl and sol.
NaOH. Fixation of
biocoloids with pectin gel
Separation of egg yolk
serum
from yolk granules
Protein identification
reactions. Iron
determination reactions
Sl. 13. Non-heme
protein Ferritin is keeping
iron inside of own cavity in
a high soluble and non-
toxic form for natural
media. Because ferritin is
contained is present, is
located in egg yolk serum,
initially it was prepared
the yolk serum.
For that Biocoloids
(proteins or fats) of egg
granules are fixed with
pectin gel, and then the
yolk serum is separate by
sol. NaCI și sol. NaOH.
Fixarea biocoloizilor cu gel
de pectină
Separarea serului de
gălbenuș de ou
  din granule de gălbenuș
Reactiile de identificare a
proteinelor. Determinarea
reacțiilor de fier
Sl. 13. Proteine non-heme Feritina
păstrează fierul în interiorul
cavității proprii într-o formă foarte
solubilă și netoxică pentru mediul
natural. Deoarece feritina este
conținută este prezentă, este
localizată în serul de gălbenuș de
ou, inițial a fost preparat serul de
gălbenuș.
Pentru că biocoloidele (proteine
sau grăsimi) de granule de ou sunt
fixate cu gel de pectină și apoi
serul de gălbenuș este separat
prin centrifugare.
Rata de fier în feritină este
ridicată, iar serul de gălbenuș de
ou are un grad ridicat de saturație
a fierului.
Dar utilizarea serului de gălbenuș
ca o sursă de fier ușor asimilată
centrifugation. poate fi posibilă numai după
eliminarea colesterolului din ser.
The rate of iron in Colesterolul este componenta
ferritin is high and egg yolk principală a substanțelor uscate
serum has a high degree of din ser.
iron saturation.
But the use of the
yolk serum as an easily
assimilate iron source may
be possible only after
removing of serum
cholesterol. Cholesterol is
the main component of
serum dried substances.

Sl. 14. The main

conclusions are: