Producto : Hamburguesa grande y con papas fritas

Segmentación de mercado 2020

Geográficamente: Personas que viven en el distrito de 344,374

Trujillo

Demográficamente: Personas que viven en el distrito de 64,256

Trujillo con edades entre 20 y 30 años

Personas que viven en el distrito de

Psicográficamente: Trujillo con edades entre 20 y 30 años 13,494
de edad y que son de estilos de vida
progresista

Nivel socio-económico: Personas que viven en el distrito de 3,549

Trujillo con edades entre 20 y 30 años
de edad, que son de estilos de vida
progresista y pertenecen a los NSE C

Mercado Objetivo

Mercado Potencial: Personas que posiblemente consumen 2,497

hamburguesas

Personas que posiblemente consumen

Mercado Disponible: hamburguesas y estarías dispuestos a 2,103
comprar las nuestras

Personas que el proyecto pretende

Mercado Objetivo: 105
atender

Consumo promedio anual de hamburguesas : 71

DEMANDA = 7,466 hamburguesas por año

¿Consumes hamburguesas grandes con papas fritas?

Frecuencia Porcentaje
Si 19 70.4%
No 8 29.6%
27 100.0%

¿Estarías dispuesto a comprar una hamburguesa "Cosito"?

Frecuencia Porcentaje
Si 16 84.2%
No 3 15.8%
19 100.0%

¿Cuántas hamburguesas a la semana consumes?

Frecuencia Porcentaje
1 12 63.2%
2 7 36.8%
3 0 0.0%
4 0 0.0%
5 0 0.0%
19
 Fuente: INEI Dato proyectado Censo 2017.

Fuente: INEI Dato proyectado Censo 2017.

Fuente: Arellano, 2010. Marketing.

Fuente: APEIM Agosto 2019. Encuesta

Encuesta a segmento de mercado

Encuesta a segmento de mercado

Determina el inversionista (5%)

amburguesas por año

X*f
12
14
26

Consumo promedio seman 1.37

N° de semanas/año 52
Consumo promedio anual 71
¿Usted consume hamburguesas?
¿Usted compraría hamburguesas?
¿Dónde consume hamburguesas?
¿Cuánto paga por hamburguesa?
¿Cómo se entera de lugares dónde venden hamburguesas?
Producto: Hamburguesa grande con papas fritas.

SEGMENTACIÓN DE MERCADO
2020
Geográfica Personas que viven en el distrito de 344,374 Fuente: INEI, Datos proyectados del censo
Trujillo.

Personas que viven en el distrito de

Demográfica Trujillo, que tienen entre 16 a 26 años 64,415 Fuente: INEI, Datos proyectados del censo
de edad.

Personas que viven en el distrito de

Psicográfica Trujillo, que tienen entre 16 a 26 años 16,104 Fuente: Arellano, 2010. Marketing.
de edad y tienen un estilo de vida
moderno.

Personas que viven en el distrito de

Trujillo, que tienen entre 16 a 26 años
NSE 4,235 Fuente: APEIM NSE 2019
de edad, tienen un estilo de vida
moderna y pertenecen al NSE C.

DETERMINACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO

POTENCIAL Los que consumen hamburguesas 3,722 Fuente: Encuesta a consumidores de hamb

Los que consumen hamburguesas y

DISPONIBLE estarían dispuesto a comprar nuestra 3,465
hamburguesa Fuente: Encuesta a consumidores de hamb

Lo que estaría dispuesto a atender el

OBJETIVO 173
inversionista. Inversionista determina el porcentaje (5%

Consumo per cápita anual 78

DEMANDA 13,514 hamburguesas al año

¿Consumes hambuguesas?
Frecuencia %
SI 29 88% p
NO 4 12% q
33 100%

¿Estarías dispuesto a comprar hamburguesas Burger Queen?

Frecuencia %
SI 27 93%
NO 2 7%
29 100%

¿Cuántas hamburguesas consumes a la semana?

Frecuencia % x*f
1 18 62% 18
2 9 31% 18
3 1 3% 3
4 0 0% 0
5 1 3% 5
29 100% 44

Rango
1-3 18 2 36
4-6 9 5 45
7-9 2 8 16
29 97

Promedio =
atos proyectados del censo 2017.

atos proyectados del censo 2017.

no, 2010. Marketing.

sta a consumidores de hamburguesas

sta a consumidores de hamburguesas

etermina el porcentaje (5%)

Horizonte del Proyecto 5 años

Demanda Proyectada
2021 2022 2023 2024 2025
Hamburguesas 13,757 14,005 14,257 14,514 14,775

TCP = 1,8% Según el INEI

Promedio de consumo semanal = 1.5

Semanas por año 52

Promedio de consumo anual = 78

3.34

Población > 100 000 Población < 100 000

𝑛=(𝑍^2×𝑝×𝑞)/𝐸^2 𝑛=(𝑍^2×𝑝×𝑞×𝑁)/(𝐸^2×(𝑁−1)+𝑍^2×𝑝×𝑞)

n= 352

p= 0.5
q= 0.5
N= 4235
Z= 1.96 NC = 95%
E= 0.05
 Comprarías
una
¿Consumes hamburguesa ¿Cuántas hamburguesas consumes a la semana?
hamburguesas de "Burguer
Marca temporal ? Queen"
9/1/2020 21:06 SI SI 1
9/1/2020 21:06 SI SI 1
9/1/2020 21:06 NO
9/1/2020 21:06 SI SI 2
9/1/2020 21:06 NO
9/1/2020 21:06 SI SI 1
9/1/2020 21:06 NO
9/1/2020 21:06 SI SI 1
9/1/2020 21:06 SI SI 1
9/1/2020 21:06 SI SI 1
9/1/2020 21:06 NO
9/1/2020 21:06 SI SI 1
9/1/2020 21:06 SI SI 2
9/1/2020 21:06 SI SI 3
9/1/2020 21:06 SI SI 1
9/1/2020 21:06 SI SI 1
9/1/2020 21:06 SI SI 1
9/1/2020 21:06 SI SI 5
9/1/2020 21:06 SI SI 1
9/1/2020 21:06 SI SI 2
9/1/2020 21:06 SI SI 2
9/1/2020 21:07 SI SI 1
9/1/2020 21:07 SI SI 2
9/1/2020 21:07 SI SI 2
9/1/2020 21:07 SI SI 1
9/1/2020 21:07 SI SI 1
9/1/2020 21:07 SI SI 1
9/1/2020 21:07 SI SI 2
9/1/2020 21:07 SI NO 1
9/1/2020 21:07 SI SI 2
9/1/2020 21:07 SI NO 2
9/1/2020 21:08 SI SI 1
9/1/2020 21:09 SI SI 1
SI 29 27 18
NO 4 2 9
1
0
1
Lista de Materiales para la elaboración de una Hamburguesa Proyección de Materiales

INGREDIENTES Cantidades Unidades Rendimiento 2021

Carne Magra de Res 0.650 kg 75% 11,922.73
Saborizanes Hamburguesa (7200) 0.010 kg 100% 137.57
Sal 0.005 kg 95% 72.41
Extracto de levadura (1903) 0.003 kg 100% 41.27
Pimienta (1612) 0.001 kg 98% 14.04
PVH M 1222(1902) 0.004 kg 100% 55.03
Agua Fría 0.145 kg 100% 1,994.77
Miga para Hamburguesa (4006) 0.030 kg 98% 421.13
proteina pp 500E 0.023 kg 100% 316.41

Otros Ingredientes
INGREDIENTES Cantidades Unidades Rendimiento 2021
Huevos 1.000 unidades 99% 13,895
Pan 1.000 unidades 99% 13,895
Lechuga 0.050 unidades 70% 982
Tomate 0.020 kg 95% 289
Papas al hilo 0.030 kg 99% 416

Línea de Producción de Hamburguesas

E1

t (min) 0.803

T disp. Operario =

Proyección de Recursos H

2021
Personal 1

Balance de Línea

Demanda = 13,757
Producción = 34467
yección de Materiales e Insumos para los 5 años del Proyecto

2022 2023 2024 2025

12,137.67 12,356.07 12,578.80 12,805.00
140.05 142.57 145.14 147.75
73.71 75.04 76.39 77.76
42.02 42.77 43.54 44.33
14.29 14.55 14.81 15.08
56.02 57.03 58.06 59.10
2,030.73 2,067.27 2,104.53 2,142.38
428.72 436.44 444.31 452.30
322.12 327.91 333.82 339.83

2022 2023 2024 2025

14,146 14,401 14,660 14,924
14,146 14,401 14,660 14,924
1,000 1,018 1,036 1,055
294 300 305 311
424 432 439 447

n de Hamburguesas

E2 E3 E4 E5
HH
4.345 1.846 2.784 1.102 10.880

149760 min/año

yección de Recursos Humanos para los 5 años del Proyecto

2022 2023 2024 2025

2 2 2 2

día hora
hamburguesas/año 44 6
hamburguesas/año