Sunteți pe pagina 1din 3

BIOCHIMIE C12 17.12.

2012

BIOCHIMIA DIGESTIEI

DIGESTIA = cuprinde totalitatea transformarilor fizice si chimice


pe care le sufera alimentele la nivelul tubului digestiv, sub
actiunea enzimelor digestive.

SUCURILE DIGESTIVE = sunt produsi de secretie ai glandelor


digestive sau ai glandelor anexe ale tubului digestiv.

1. SUCUL GASTRIC = este secretat de glandele din mucoasa


stomacului.
Compozitia chimica a sucului gastric
 Contine peste 90% apa
 Restul substante anorganice (HCL- acid clorhidric)
 Substante organice (enzime).
Sucul gastric este lichid, transparent, incolor si foarte acid (Ph = 1,5
-2,5).
Acidul clorhidric indeplineste urmatoarele roluri:
 Creeaza ph-ul acid necesar activarii pepsinei
 Are rol antimicrobian.
Enzimele
 Pepsina = este secretata sub forma inactiva denumita
pepsinogen. Pepsina este o enzima proteolitica
(actioneaza asupra proteinelor din alimente si le scindeaza
in fragmente mai mici denumite peptide).
 Lipaza gastrica = actioneaza asupra lipidelor
emulsionante pe care le scindeaza in acizi grasi si
glicerol.
 Labfermentul = este o enzima intalnita la sugari si copii
mici ce au ca alimentatie principala laptele. Labfermentul
este implicat in coagularea laptelui.
in urma digestiei gastrice rezulta un produs fluid ca un ph foarte acid
denumit CHIM GASTRIC.
Acesta este evacuat fractionat in intestinul subtire unde va fi supus
actiunii altor enzime digestive ce vor continua procesul de digestie
inceput la nivelul stomacului.

1
BIOCHIMIE C12 17.12.2012

2. SUCUL PANCREATIC = este produs de pancreasul exocrin. Sucul


pancreatic ajunge in duoden prin canalul pancreatic principal. Sucul
pancreatic este un lichid incolor, transparent, cu un ph alcalin.
Compozitia chimica a sucului pancreatic
 Contine peste 90% apa
 Contine substante organice: bicarbonatul de sodiu (NaHCO 3)
 Substante organice: enzimele.
Bicarbonatul de sodiu confera ph-ul alcalin al sucului pancreatic.
Rolul bicarbonatului este acela de a neutraliza aciditatea chimului
gastric.
Enzimele sucului pancreatic:
 Tripsina si Chemotripsina sunt enzime proteolitice ce
scindeaza proteinele alimentare in fragmente peptidice.
 Lipaza pancreatica actioneaza asupra lipidelor
alimentare pe care le scindeaza in acizi grasi si glicerol.
 Amilaza pancreatica actioneaza asupra amidonului din
alimentele crude si preparate; scindeaza amidonul in
dizaharide.

3. BILA este produsul de secretie al ficatului in perioadele dintre mese.


Bila este depozitata in vezica biliara. In timpul mesei bila ajunge in
duoden prin canalul COLEDOC. Bila este un lichid cu gust amar, de
culoare galben verzuie si cu un ph alcalin.
Rolul bilei:
Bila este esentiala pentru digestia si absorbtia lipidelor:
 Are rolul de a emulsiona lipidele de origine alimentara,
favorizand astfel actiunea lipazei pancreatice.
 Acizii biliari formeaza impreuna cu acizii grasi combinatii
complexe denumite CHILOMICRONI. Chilomicronii reprezinta
singura forma sub care se pot absorbi lipidele la nivelul
intestinului subtire. Bila nu contine enzime.

4. SUCUL INTESTINAL este produs de catre glandele din mucoasa


intestinala. Sucul intestinal este un lichid opalescent cu ph alcalin.
Enzimele sucului intestinal:
 Peptidazele sunt enzime proteolitice ce actioneaza asupra
fragmentelor peptidice si le scindeaza in aminoacizi.
 Dizaharidazele actioneaza asupra dizaharidelor pe care le
scindeaza in monozaharide.

2
BIOCHIMIE C12 17.12.2012

 Lipaza intestinala scindeaza lipidele in acizi grasi si


glicerol.
Ca urmare a actiunii bilei, sucului pancreatic si sucului intestinal rezulta un
produs fluid denumit CHIL INTESTINAL. Acesta este evacuat din intestinul
subtire in intestinul gros.