Taller Procesos de Capital Intelectual 2020 B (4) DFDFDFDF

TALLER PROCESO DE EMPLEO
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Nombre de la Empresa: ESTADERO LA CRIOLLA
Misión: Deleitamos a nuestros clientes con la mejor sazón y variedad de productos típicos,
brindándoles un excelente servicio en un ambiente cálido y familiar. Somos un lugar de trabajo
agradable y sostenible, enmarcados en los mayores estándares de calidad.
Visión: Ser el restaurante referente de comida típica criolla Casanareña en el año 2021. Convirtiéndose
en un lugar extraordinario para el trabar con el mejor equipo de trabajo. Actuando con respeto por
nuestra clientela, trabajadores y proveedores. Tocando su paladar con los más ricos y deliciosos platos
llaneros, siendo una empresa sólida que garantice un desarrollo auto sostenible; convirtiéndonos en uno
de los mejores lugares para visitar.
Objetivos Estratégicos
Mercadeo: Fidelizar a nuestros clientes con degustaciones y la música autóctona de nuestro llano y
manejar tipos de combos de comida para llegar a toda nuestra clientela de diferentes estratos.
Operaciones: Abrir nuestras puertas al público entre semana para aumentar la productividad en ventas
y fortalecernos como restáurate de comida típica casanareña.
Administrativo: Garantizar, supervisar y llevar a cabo todos y cada uno de nuestros planes
estratégicos para mejorar la productividad.
Financiero: Fortalecernos como empresa autosuficiente y crear una marca y línea de venta de comida
a nivel nacional.
Planificación de Recursos Humanos
a) Desarrollar un organigrama en el que se ubiquen los cargos estratégicos establecidos en la siguiente ficha.
Nro. Nombre del Cargo Nivel Objetivo del Cargo
1 Gerente Estratégico Planificar, organizar, dirigir, controlar y

evaluar la operatividad de los
empleados y velar por la satisfacción al
cliente, rentabilidad y eficiencia en la
empresa.
2 Administrador Táctico Se ocupa principalmente de administrar el
servicio de alimentos, bebidas, compra y
almacenaje de productos y venta de los
mismos y tener el control financiero de sus
empleados a cargo.
3 Chef Táctico Responsable de la producción de
alimentos, planificar los menús, manejo de
presupuesto e incluso de la contratación y
capacitación del personal de cocina.
4 Asistente de sonido Operativo Velar por la música, animación,
presentación, reclamación y encargarse de
que micrófonos y todo el sistema esté
funcionando correctamente.
5 Cocinero Operativo Preparar y cocinar todos los alimentos bajo
los parámetros del chef.
6 Auxiliar de cocina. operativo Asear todos los implementos de cocina y
establecimiento del restaurante cuando sea
necesario.
7 meser@ Operativo Darle la bienvenida a los clientes, guiarlos a
sus mesas de ser necesario y brindarles
servicio una vez estén ubicados entregar y
Elaboró: Fecha de elaboración: Aprobó:

Maria Mayloceny Bohorquez Sanabria 28/08/2020
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describir los menús y especiales del día,

hacer recomendaciones y dar respuesta a
cualquier inquietud sobre lo platos o
bebidas ofertadas.
8 meser@ Operativo Darle la bienvenida a los clientes, guiarlos a
sus mesas de ser necesario y brindarles
servicio una vez estén ubicados entregar y
describir los menús y especiales del día,
hacer recomendaciones y dar respuesta a
cualquier inquietud sobre lo platos o
bebidas ofertadas.
Gerente
Administrador
Chef
Auxiliar de Asistente de
Cociner@ Meser@ Meser@
cocina sonido
b) Estructurar el formato de descripción de cargo de un (1) cargo estratégico, dos (2) cargos tácticos y tres(3)
cargos operativos de los presentados en el organigrama
Formato De Descripción De Cargo
I. Identificación Del Cargo

Fecha Levantamiento Del Perfil Estratégico, Táctico
28/08/2020 Nivel del cargo:
Operativa.
Nombre Del Cargo: Gerente general, director, Propietario.
Nombre Del Cargo Al Que Reporta: N/A
Nombre De La Unidad A La Que Pertenece El Cargo Gerencia
II. Objetivo O Misión Del Cargo
Planificar, organizar, dirigir, controlar y evaluar la operatividad de los empleados y velar por la
satisfacción al cliente, rentabilidad y eficiencia en la empresa.
III. Funciones y/o Actividades
1.
Determinar el tipo de servicios a ofrecer e implementar los procedimientos operativos pertinentes.
2.
Monitorear los ingresos brutos y realizar las modificaciones pertinentes a los procedimientos y a los
precios establecidos.

3. Estimar los costos de los alimentos y bebidas.

4.
Llevar el inventario y adquirir insumos, equipos y bebidas.

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5.
Supervisar los métodos empleados en la preparación de los alimentos, las raciones servidas y la
presentación de los platos.

6.
Desarrollar estrategias de mercado, implementar campañas de Publicidad y planificar eventos
(promociones en bebidas y alimentos, festivales, entre otros) a los fines de aumentar el interés del
público por el establecimiento:
o Coordinar con los clientes los servicios de comida o el alquiler de las instalaciones para la
realización de banquetes o recepciones.

IV. Formación Académica, Experiencia Requerida, Conocimientos Y Competencias
Formación En este caso la Gerente es la
Académica Seleccione El misma propietaria del restaurante y
Estado Nivel de Estudios
Nivel De Estudios se encuentra capacitando
actualmente.
Pregrado Administración de empresas En formación.
Post Grado
Otros Sistemas Ofimática, programas de
Terminado
Estudios contabilidad.
Terminado
Atención del cliente Atención y protocolo,
Experiencia Gerencia y administración de Experiencia
Laboral restaurantes o negocios.
Relacionada a la dirección de organizaciones
5 años


Fecha Levantamiento Del Perfil
28/08/2020 Nivel del cargo: Táctico Operativa
Nombre Del Cargo: Administrador.
Nombre Del Cargo Al Que Reporta: Gerente.
Nombre De La Unidad A La Que Pertenece El Cargo Gerencia.
Se ocupa principalmente de administrar el servicio de alimentos, bebidas, compra y almacenaje
de productos y venta de los mismos y tener el control financiero de sus empleados a cargo.
1.
Planificar el trabajo
2. Participar en la composición del menú

3. Coordinar el servicio

4. Atender o supervisar la atención al cliente
5. El administrador de restaurante, para alcanzar los resultados esperados debe ser competente con
base en los siguientes conocimientos, habilidades y actitudes.
6. Liderar al equipo, Definir directrices para reclutamiento, selección y promoción de personal,
establecer política de remuneración y beneficios, promover la capacitación, administrar al
equipo, incentivar la cooperación, desarrollar acciones motivadoras.
Formación Digite el área de formación
Académica Si en nivel de estudios se
Seleccione El
seleccionó estudiante por favor Estado Nivel de Estudios
Nivel De Estudios
indique en este campo el rango de
semestre académico
Pregrado Tecnólogo en Administración de terminado
empresas

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Post Grado
Otros Sistemas Terminado
Excel avanzado, ofimática.
Estudios
Atención del cliente Cursos atención al cliente. En Formación.
Experiencia Seleccione El
Experiencia (Describa el sector y los procesos asociados)
Laboral Tiempo Mínimo
Relacionada a la dirección de organizaciones
2 años


28/08/2020 Nivel del cargo: Táctico, Operativa.
Nombre Del Cargo: Chef.

Nombre Del Cargo Al Que Reporta: Administrador, Gerente.
Nombre De La Unidad A La Que Pertenece El Cargo
Responsable de la producción de alimentos, planificar los menús, manejo de presupuesto e
incluso de la contratación y capacitación del personal de cocina.
1.
Planificar y dirigir la preparación de la comida y actividades culinarias
2.
Modificar los menús o crear otros nuevos que cumplan los estándares de calidad
3. Realizar estimaciones sobre las necesidades de comida y costes de comida/mano de obra

4. Cumplir las normativas nutricionales y sanitarias y los estándares de seguridad
5.
Mantener un enfoque positivo y profesional con los compañeros de trabajo y los clientes
6. Encargarse de la compra de equipo y su reparación
Seleccione El
Nivel De Estudios
semestre académico
pregrado Chef Profesional Terminado

Otros Sistemas
Ofimática. Terminado
Estudios
Gastronomía Colombiana. Comidas autóctonas del llano. Terminado.
3 años Manejo de personal, manejo de costos, insumos para restaurantes.

28/08/2020 Nivel del cargo: Operativa.
Nombre Del Cargo: Auxiliar de cocina.
Nombre Del Cargo Al Que Reporta: Chef, Administrador, Gerente.
Asear todos los implementos de cocina y establecimiento del restaurante cuando sea

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necesario, oficios varios.

1.
Limpiar, pelar y cortar los alimentos.
2. Picar o pelar alimentos, tales como carne, pescado o verduras.

3. Pesar o medir los alimentos.
4. Mezclar ingredientes para hacer salsas o aliños.
5.
Ayudar en la preparación de los platos listos para servir.
6. Limpiar y ordenar la cocina y los utensilios, Guardar los alimentos en los espacios
adecuados (despensa, nevera, congelador, etc.)

Seleccione El
Nivel De Estudios
semestre académico
Terminado
Bachiller. Bachiller o empírico.

Otros Cocina. Manipulación de alimentos. Terminado.
Estudios
2 años Todo lo relacionado con manejo de cocina y alimentos.

28/08/2020 Nivel del cargo: Operativo.
Nombre Del Cargo: Cocinero.

Nombre Del Cargo Al Que Reporta: Chef, Administrador, Gerente.
Preparar y cocinar todos los alimentos bajo los parámetros del chef.
1. Pesar, medir y mezclar ingredientes según las recetas y el criterio personal, utilizando
diferentes utensilios y equipos de cocina.
2.
Regular la temperatura de hornos, parrillas, asadores y otros equipos de cocina.
3. Dividir el alimento en porciones y asegurarse de que está bien presentado.
4. Controlar, pedir, recibir y almacenar los suministros (de alimentos) y evitar que se
estropeen.
5. Inspeccionar y limpiar la cocina, el equipo de cocina, las áreas de servicio, etc., para
garantizar la seguridad y las prácticas higiénicas de manejo de alimentos.
6. Entregar los platos a los camareros o servir a los clientes.
Seleccione El
Nivel De Estudios
semestre académico
Primaria. Primaria Básica. Terminado

Otros Cocina. Manipulación de alimentos. Terminado

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Estudios
2 años Cocina y preparación de alimentos.

28/08/2020 Nivel del cargo: Operativo.
Nombre Del Cargo: Meser@.

Nombre Del Cargo Al Que Reporta: Chef, Administración, Gerente.
Darle la bienvenida a los clientes, guiarlos a sus mesas de ser necesario y brindarles servicio
una vez estén ubicados entregar y describir los menús y especiales del día, hacer
recomendaciones y dar respuesta a cualquier inquietud sobre lo platos o bebidas ofertadas.
1. Tomar nota de los pedidos de alimentos y bebidas y entregar la comanda en la cocina o
el bar para su preparación
2.
Servir los alimentos y bebidas y velar por el disfrute de los clientes
3.
Preparar y servir platillos especiales en las mesas de los comensales, tales como el
trinchado de carne.
4.
Entregarles la factura a los clientes y recibir su pago o, en su defecto, guiarlos a la caja.
5.
Agradecer a los clientes por su visita.
6. Entregar y describir los menús y especiales del día, hacer recomendaciones y dar
respuesta a cualquier inquietud sobre lo platos o bebidas ofertadas.
Seleccione El
Nivel De Estudios
semestre académico
Pregrado Bachiller. Terminado.

Otros Atención del cliente Cursos de atención al cliente. Terminado.
Estudios
Cocina. Manipulación de alimentos. Terminado.
2 años Relacionada a atención al cliente.
Fuente: adaptado formato de selección de cargos CUN
Diligenciar uno por cada cargo definido en la empresa.
PROCESO PARA EL RECLUTAMIENTO DE PERSONAL
Las Políticas en Reclutamiento y Selección de Personal son importantes para la optimización en el desempeño del
recurso humano en la empresa. El objetivo primordial de estas políticas es la estandarización en los procesos de
Reclutamiento, Selección y Contratación para conseguir una mejora en los controles administrativos. Por lo tanto, las

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políticas de Reclutamiento y Selección de Personal ayudan a decrementar la rotación de personal de manera

continua, así como los problemas que repercuten: costos de contratación y capacitación de personal,
indemnizaciones, demandas laborales, escasa consolidación en el equipo de trabajo y lento crecimiento del personal
y la empresa.
Las políticas permiten detectar prospectos internos y externos que muestren el perfil adecuado para que mejoren y
contribuyan en la misión y objetivos de la empresa. Para poder generar políticas en los procesos de reclutamiento y
selección de personal que permitan contratar de manera transparente y efectiva al personal idóneo para cada
puesto, se recomiendan las siguientes acciones:
1. Garantizar el respeto en la igualdad de oportunidades como la promoción de no discriminación en cualquier

indole.
2. Valorar la remuneración monetaria al personal dependiendo de su puesto y efectividad.
3. Asegurar que en la selección de personal, cada candidato reciba el mismo trato durante el proceso.
4. Documentar y mantener actualizado las responsabilidades y actividades de cada puesto.
5. Analizar y planificar la demanda de personal que requiere cada area de trabajo para alcanzar objetivos.
6. Identificar y Evaluar a los candidatos ideales en función en actitudes, conocimientos, competencias y
habilidades.
7. Identificar y dar preferencia al personal con mayor experiencia dentro de la empresa para cubrir puesto de
gerencia y dirección.
8. Incentivar al personal por medio de objetivos para generación motivación en sus actividades.
9. Actuar transparentemente en la nómina del personal en base a la legislación laboral vigente en cada país
para no afectar en las prestaciones de los trabajadores.
10. Apoyar y fortalecer en las habilidades y conocimiento del personal por medio de capacitaciones y
certificaciones.
Métodos de reclutamiento interno Anuncio y oferta de empleo, Referencia de empleo

Métodos de reclutamiento externo Anuncios, Agencias de empleo, Reclutadores, Ferias de empleo, Becarios,
Reclutamiento en eventos
Todos los cargos tanto estratégicos como tácticos y operativos se reclutarán a través del método de reclutamiento
externo, debido a que la empresa es nueva por lo cual no contamos con personal antiguo que pueda aspirar a los
cargos que se requieren.
Reclutamiento externo:
 Anuncios
 Agencias de empleo. (SENA)
CARGO ESTRATEGICO

índole.
5. Analizar y planificar la demanda de personal que requiere cada área de trabajo para alcanzar objetivos.
habilidades.
9. Actuar transparentemente en la nómina del personal con base a la legislación laboral vigente en cada país
certificaciones.
11. Promover y dirigir la reunión anual de revisión estratégica, para determinar el cumplimiento de las metas y
objetivos.
12. Dirigir el debate sobre los indicadores y su medición.
13. Orientar a los líderes sobre cómo determinar objetivos e iniciativas que favorezcan el logro de las metas.

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CARGO TACTICO

índole.
habilidades.
certificaciones.
11. Establecer un plan de incentivos para el personal tanto administrativo como comercial dependiendo del
cumplimiento de objetivos diseñados por la gerencia.
12. Definir un plan carrera dentro de la Agencia para quienes quieran optar por capacitarse y crecer dando lo
mejor con gran sentido de pertenencia.
CARGO OPERATIVO

índole.
habilidades.
certificaciones.
Actividad: Establecer el método de reclutamiento interno y externo para los cargos en sus niveles estratégicos,
tácticos y operativos. (para el táctico y estratégico debe utilizarse unas acciones adicionales a la de los cargos
operativos

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SELECCIÓN DE PERSONAL: Es el proceso de

escoger entre candidatos, ya sea que
pertenezcan a la organización o del exterior de
la misma, a la persona más adecuada para el
puesto actual o para puestos futuros. Koontz,
2002.44
Entre los factores ambientales que afectan el

proceso de selección están los aspectos legales,
la velocidad de la toma de decisiones, la
jerarquía organizacional, la reserva de
Actividad:
 Definir cada uno de los pasos que en su organización se llevaran a cabo para la selección de personal.
 Especificar si hay algunos requerimientos adicionales en cargos a nivel estratégico y tácticos
 Elaborar las preguntas para la entrevista de trabajo de un cargo estratégico ( mínimo 10)
PROCESO DE SELECCIÓN DE LOS CARGOS PARA LA CRIOLLA.
CARGO ESTRATEGICO

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CARGO TACTICO
MODELO DE ENTREVISTA PARA EL CARGO ESTRATÉGICO
1. Háblame sobre ti.

2. ¿Por qué te interesa trabajar en esta empresa?
3. ¿Me puedes describir tus fortalezas?
4. ¿Cuáles son tus principales debilidades?
5. ¿Cómo crees que debes superarlas?
6. ¿Qué aspiraciones tienes para ti en cuanto a tres aspectos, laboral, familiar, profesional?
7. ¿Cuál ha sido la situación más difícil que has tenido que afrontar en tu vida laboral y como lo superaste?
8. ¿Por qué dejaste tu anterior empleo?
9. ¿Qué aportes consideras puedes hacerle a LA CRIOLLA en caso de ser contratado?
10. ¿Tienes alguna inquietud?

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CAPACITACIÓN Y DESARROLLO
Política de capacitación: Son lineamientos para la ejecución de una acción. Son guías orientadoras que
proporcionan limitaciones dentro de las cuales deberá desarrollarse una actividad. Debe diseñarse a fin de contribuir:
al logro de la misión, visión y cometidos organizacionales, al desarrollo de aprendizajes colectivos, al
perfeccionamiento de tareas, incremento del rendimiento o crecimiento profesional, a disminuir las brechas
existentes respecto de las necesidades de la organización, al apoyo de los procesos de innovación y cambio cultural
Actividad:
 Definir la política de capacitación dentro de la organización

 Definir actividades a desarrollar en la inducción para cada uno de los niveles estratégicos tácticos y
operativos ( si son los mismos justificar el porqué)
PLAN DE CAPACITACION ESTADERO AL CRIOLLA
La política de capacitación:
Es muy sencilla ya que manejamos poco personal y los empleados se adaptan a los principales pilares de trabajo,
tales como.
 Definir la misión del restaurante.

 Animamos a nuestro equipo a pedir ayuda.
 Creamos expectativas claras.
 No quitamos importancia a ningún proceso.
 Aclaramos los objetivos de cada puesto.
 Ayudarnos de los mejores de tu equipo.
Actividades a Desarrollar:
La inducción se da de forma diferente para cada uno de los cargos tales como:
Estratégico – Gerente.
En este caso la Gerente soy yo y me estoy capacitando cada día mediante estudio, ejemplos, y la experiencia dada
de parte del tiempo que llevo laborando en el entorno no obstante mediante:
Cursos, Diplomados, entre otros.
Táctico – Administrador.
El sector de administración constituye uno de los departamentos de mayor importancia, ya que es el encargado de
diseñar e implementar estrategias para asegurar la permanencia y éxito de su compañía dentro del mercado, por lo
que los empleadores deben promover capacitaciones que los preparen para desenvolverse con destreza.
El objetivo de toda capacitación es aportar conocimientos al trabajador para que realicen con más eficiencia sus
funciones y con ello aumenten la productividad de la empresa.
Táctico - Chef.
Desde su ingreso el Chef se capacita a medida que el cliente va exigiendo y el restaurante en si requiere más
profesionalismo, ya que servimos comida para gente del común y que le gusta la comida autóctona casanareña y del

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llano ya sea Colombiano y Venezolano también se capacita a menudo por medio de las personas sabias de la región
especialistas empíricamente en comidas autóctonas tales como: La hayaca, sancocho, mamona, sopa de pira, picillo
de chigüiro etc.
Operativo – Auxiliar de cocina.

Entre sus funciones principales destaca el mantenimiento de la higiene y el orden de la cocina y los utensilios. Los
ayudantes de cocina trabajan bajo la supervisión de chefs o cocineros realizando las tareas básicas, en trabajos
rutinarios de la cocina, tales como: Limpiar, pelar y cortar las verduras, es enfático que debe conocer los parámetros
por los cuales él debe laborar bajo el mandato de sus superiores.
Operativo – Cocinero.
Entre sus funciones principales destaca el mantenimiento de la higiene y el orden de la cocina y los utensilios. Los
ayudantes de cocina trabajan bajo la supervisión de chefs o cocineros realizando las tareas básicas, en trabajos
rutinarios de la cocina, tales como: Limpiar, pelar y cortar las verduras, es enfático que debe conocer los parámetros
por los cuales él debe laborar bajo el mandato de sus superiores capacitación mediante el curso de manipulación de
alimentos esta es una de los temas claros del empleo.
Operativo – Asistente de Sonido.

El asistente de sonido se retroalimenta a diario con la experiencia que le da el oficio, aparte de eso antes de
contratar la persona se revisa y se prueba que tenga el conocimiento del manejo de sonido, consolas etc.
Como lo explique anteriormente es una empresa pequeña así que hasta ahora estamos
innovando y aprendiendo sobre el tema de capacitar a nuestro personal.
COMPENSACIÓN
Establecer las bases del sistema de administración de compensación utilizado por la empresa, con la finalidad de
lograr los objetivos estratégicos de la organización; y a su vez, la captación y retención de personal calificado a
través de la retribución equitativa y competitiva del mismo
 Definir políticas de compensación económica directa e indirecta.

 Definir las políticas de compensación no económica
 Definir rangos salariales para niveles operativos, tácticos y estratégicos
Compensación restaurante la criolla
Compensación directa: Se realiza mediante el pago de las horas extras de los colaboradores los cuales de vez
en cuando requieren el uso de horas tras la larga jornada laboral también se realiza mediante el pago de bonos
al cumplimiento de metas, como lo son las ventas dominicales y los licores.
Compensación indirecta: Este tipo de compensación se realiza mediante un ahorro que se le elabora al
colaborador para que pueda adquirir créditos mediante la misma empresa así también programamos un viaje
para fin de año para nuestros empleados para olvidarse un poco de la monotonía.
Compensación no Económica: Las políticas de compensación no económicas se realizan mediante incentivos

a nuestros colaboradores como nombramientos de empleado del mes, reconocimiento personal, tratamos de que
nuestro ambiente laboral sea muy sensato con nuestro personal, también realizamos su tiempo de descanso,
charlas motivacionales así nuestra empresa se beneficia con la labor que cada uno de ellos ejerce.
Rango Salarial Restaurante la Criolla.

PÁGINA: 13 DE 1
Nro. Nombre del Cargo Nivel Remuneración salarial Anual
1 Administrador Táctico $20`400.000 + Bono

2 Chef Táctico $18`000.000 + Bono
3 Auxiliar de Cocina. Operativo $10´200.000 + Bono
4 Cocinero Operativo $10´200.000 + Bono
5 Asistente de Sonido Operativo $10´200.000 + Bono
6 Mesero Operativo $10´200.000 + Bono
7 Mesero Operativo $10´200.000 + Bono
8
9
10
Total Nómina $89´400.000 + Bonos.
EVALUACIÓN DE PERSONAL
La evaluación del desempeño tiene como finalidad contribuir al mejoramiento del desempeño laboral de los
colaboradores de la compañía. Así mismo, constituye una herramienta clave para la Gestión de recursos humanos.
Sus resultados se utilizan como base relevante para la toma de decisiones en ámbitos tan importantes como:
Promociones internas, Cambio de cargo, Cargos de capacitación, Desvinculaciones, Revisión de renta. En la
evaluación del desempeño se analizan los siguientes aspectos: cumplimiento de responsabilidades inherentes al
cargo, identificación de los valores corporativos, dirección de potencial e intereses de desarrollo del evaluado,
cumplimientos de objetivos para el año siguiente, plan de desarrollo para superar debilidades permite conocer
intereses y desafíos de los colaboradores
Actividad:
Definir dinámicas de evaluación. Especificar si hay algunos requerimientos adicionales en cargos a nivel
estratégico y táctico.
Definir métodos definidos para la evaluación.
Evaluación del Personal Restaurante la Criolla
El personal se evalúa mediante la satisfacción que nos muestra cada uno de los clientes cuando se retiran o
mediante las opiniones o sugerencias de cada uno de nuestros comensales, gracias a eso tenemos una excelente
acogida en la región y poca rotación de personal tenemos ya que somos estrictos en el manejo del personal y todo lo
realizamos mediante vigilancia y supervisión constante de nuestros colaboradores.
Tanto niveles Estratégicos y Tácticos deben presentar un informe mensual de sus actividades realizadas así que
todo se revisa mensualmente y si en caso dado se ve una falla se pide un informe semanal.
Métodos de Evaluación restaurante la criolla.
Método de escala gráfica:
Es el de mayor uso y divulgación. Tras su aparente simplicidad está una aplicación que exige múltiples precauciones
para evitar la subjetividad. Para aplicar el método de escala gráfica se emplea un formulario de doble entrada donde
las líneas horizontales representan los factores de evaluación de desempeño y las columnas verticales representan
los grados de variación de tales factores.
Dichos factores deben ser previamente seleccionados para definir las cualidades que serán evaluadas en cada
empleado. Cada factor debe ser definido o descrito en forma sumaria, simple y objetiva. La idea es evitar
distorsiones. En dichos factores se debe dimensionar el desempeño, con calificaciones que van desde las más
débiles o insatisfactorias hasta las óptimas o muy satisfactorias.

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TALLER PROCESO DE EMPLEO

Nombre de la Empresa: ESTADERO LA CRIOLLA

Planificación de Recursos Humanos

Nro. Nombre del Cargo Nivel Objetivo del Cargo

1 Gerente Estratégico Planificar, organizar, dirigir, controlar y

Elaboró: Fecha de elaboración: Aprobó:

describir los menús y especiales del día,

Formato De Descripción De Cargo

I. Identificación Del Cargo

Elaboró: Fecha de elaboración: Aprobó:

I. Identificación Del Cargo

Elaboró: Fecha de elaboración: Aprobó:

I. Identificación Del Cargo

Nombre Del Cargo: Chef.

I. Identificación Del Cargo

Elaboró: Fecha de elaboración: Aprobó:

necesario, oficios varios.

I. Identificación Del Cargo

Nombre Del Cargo: Cocinero.

Elaboró: Fecha de elaboración: Aprobó:

I. Identificación Del Cargo

Nombre Del Cargo: Meser@.

Fuente: adaptado formato de selección de cargos CUN

Diligenciar uno por cada cargo definido en la empresa.

PROCESO PARA EL RECLUTAMIENTO DE PERSONAL

Elaboró: Fecha de elaboración: Aprobó:

políticas de Reclutamiento y Selección de Personal ayudan a decrementar la rotación de personal de manera

1. Garantizar el respeto en la igualdad de oportunidades como la promoción de no discriminación en cualquier

Métodos de reclutamiento interno Anuncio y oferta de empleo, Referencia de empleo

1. Garantizar el respeto en la igualdad de oportunidades como la promoción de no discriminación en cualquier

Elaboró: Fecha de elaboración: Aprobó:

1. Garantizar el respeto en la igualdad de oportunidades como la promoción de no discriminación en cualquier

1. Garantizar el respeto en la igualdad de oportunidades como la promoción de no discriminación en cualquier

Elaboró: Fecha de elaboración: Aprobó:

SELECCIÓN DE PERSONAL: Es el proceso de

Entre los factores ambientales que afectan el

PROCESO DE SELECCIÓN DE LOS CARGOS PARA LA CRIOLLA.

Elaboró: Fecha de elaboración: Aprobó:

MODELO DE ENTREVISTA PARA EL CARGO ESTRATÉGICO

1. Háblame sobre ti.

Elaboró: Fecha de elaboración: Aprobó:

 Definir la política de capacitación dentro de la organización

PLAN DE CAPACITACION ESTADERO AL CRIOLLA

 Definir la misión del restaurante.

Elaboró: Fecha de elaboración: Aprobó:

Operativo – Auxiliar de cocina.

Operativo – Asistente de Sonido.

 Definir políticas de compensación económica directa e indirecta.

Compensación restaurante la criolla

Compensación no Económica: Las políticas de compensación no económicas se realizan mediante incentivos

Rango Salarial Restaurante la Criolla.

Elaboró: Fecha de elaboración: Aprobó:

Nro. Nombre del Cargo Nivel Remuneración salarial Anual

1 Administrador Táctico $20`400.000 + Bono

Evaluación del Personal Restaurante la Criolla

Métodos de Evaluación restaurante la criolla.

Método de escala gráfica:

Elaboró: Fecha de elaboración: Aprobó:

Elaboró: Fecha de elaboración: Aprobó:

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