CIENCIA Y TECNOLOGÍA 5° Y 6° GRADO 05 OCTUBRE 2020

Describimos las características de los alimentos procesados, ultra

procesados y naturales de nuestra biodiversidad.

Niños y niñas, el propósito del día de hoy consiste en: Describir las características
de los alimentos procesados, ultra procesados y naturales de nuestra
biodiversidad. Las actividades que realizarán serán las siguientes:
Primero: Leerán un diálogo y plantearán respuestas a una pregunta.
Segundo: Elaborarán un plan para la búsqueda de información.
Tercero: Identificarán conceptos y los relacionarán en ideas.
Cuarto: Elaborarán un cuadro comparativo los alimentos procesados, ultra procesados
y naturales de nuestra biodiversidad.

Iniciemos leyendo el dialogo entre Andrés y Astrid.

Andrés: Hola Astrid, te cuento que hoy me puse a leer un folleto que trajo mi papá del centro
comunal. Me sentí muy orgulloso, ¿sabías que el Perú posee más del 70% de la biodiversidad
del planeta? Y que parte de esta biodiversidad brinda a la población alimentos naturales y
nutritivos.
Astrid: Así es Andrés, la biodiversidad es el conjunto de todos los seres vivos, el ambiente en el
que viven y la relación que existe entre ellos. En nuestro país, como mencionas, hay gran
biodiversidad; por eso, nos brinda alimentos naturales y nutritivos a la población.
Andrés: Sí, Astrid. Los alimentos naturales y nutritivos son los que ahora debemos consumir. Te
cuento que, cuando le ayudaba a hacer la lista del mercado a mamá colocaba, galletas, gaseosa
y dulces para mi refrigerio. Mi mamá decía que eran productos ultra
procesados, que lea la información que había en las envolturas, y
que no eran buenos para mi salud.
Astrid: Qué nombre tan raro ¿ultra procesado? Para mi refrigerio
llevaba choclo sancochado y refresco de cebada, mi mamá
siempre dice hay que consumir alimentos naturales y
nutritivos. Además, en mi comunidad se produce maíz,
cebada, trigo, habas, papa y muchos más alimentos.
Andrés: Por lo que voy leyendo estoy pensando ¿quizá deba
cambiar mi alimentación? Quiero estar bien alimentado y cuidar mi
salud. Te llamo para contarte, cuídate Astrid.
Astrid: También buscaré información, me ha interesado saber lo que me has comentado.
Cuídate Andrés.

H Después de leer el diálogo de Andrés y Astrid. respondamos a la pregunta de investigación. Para ello
van a dialogar con su familiar, sobre cuál sería una posible respuesta a la interrogante.

Ahora
¿Cómo deben ser los alimentos que debo elegir o evitar para cuidar mi salud? plantearán una
respuesta a la
……………………………………………….……………………………..……. interrogante
…..……….......……………………………………….…………………….…… desde sus
saberes previos,
.……..…………………………...……..…………………………………………
.………..……….………………….………………………..…………………….
.………………………………………………………………….…..……………
……….………………………………………………………………………...…

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Ahora, busquemos información de las características de los alimentos procesados, ultra
procesados y naturales ¿Cómo lo podríamos hacer? Para buscar información será necesario elaborar
un plan, que nos permita orientar la búsqueda de información, así como su organización y
análisis.

Plan de indagación
¿Cómo se
¿Qué información ¿Dónde buscarán la ¿Cómo registraremos
organizarán para la
buscan? información ? la información?
búsqueda?
………………………… ………………………… ………………………… ………………………...
………………………… ………………………… ………………………… ………………………...
………………………… ………………………… ………………………… ………………………...
………………………… ………………………… ………………………… ………………………...

Recuerden que las fuentes consultadas, como libros, revistas, enciclopedias, entre
otras, deben ser confiables y válidas, es decir, deben ser producida por un autor o
comunidad académica conocida. En esta oportunidad, nosotros les brindaremos la
información que les ayudará a elaborar su respuesta.

Lee e interpreta la siguiente información que te ayudara a dar respuesta a la pregunta

de investigación. Subraya las palabras clave e ideas que les permita identificar y
relacionar conceptos e ideas.

¿Qué es la alimentación?
La alimentación es un acto voluntario, es una decisión, y surge ante una
necesidad fisiológica y consciente, la aprendemos a lo largo de nuestra
vida, y consiste en elegir los alimentos, cocinarlos y consumirlos.
La biodiversidad nos brinda alimentos naturales y nutritivos, esto influye
en la producción agrícola de la comunidad, su cultura y en los hábitos
alimentarios que determinan nuestra salud.
Una alimentación saludable, significa tener una alimentación variada c
on alimentos en estado natural o con procesamiento mínimo, ya que
aporta energía y todos los nutrientes esenciales, como; glúcidos, lípidos,
proteínas, vitaminas y minerales, nutrientes.
También es necesario saber que los alimentos naturales provienen de plantas o animales, se encuentran
en estado natural y que no han sido sometidos a modificaciones o transformaciones significativas hasta
su preparación culinaria y consumo.
Estos alimentos naturales pueden ser sometidos a procesos básicos, como el seleccionado,
deshuesado, picado, pelado, desgrasado, y otros que no alteran su composición.
También son considerados naturales los alimentos mínimamente procesados o
de procesamiento primario como secado, tostado, congelación u otro proceso de
conservación que no incluya combinaciones de dos o más alimentos en estado
natural o mínimamente procesado o de procedimiento primario. Estos alimentos
son perecibles.
Algunos alimentos nutritivos de nuestra biodiversidad son: la quinua, kiwicha,
cañihua, maca, anchoveta, camu camu, entre otros.
¿Por qué es necesario consumir alimentos naturales? ¿Qué está sucediendo?
En los últimos años existe un aumento de la obesidad y enfermedades crónicas no transmisibles
como diabetes, enfermedades cardiovasculares, cáncer, entre otras.
Esto sucede por consumir constantemente y en grandes cantidades alimentos procesados y ultra
procesados. Por eso hay una gran necesidad de:

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 Un mayor control de la propia salud.
La comprensión de la alimentación saludable.
¿qué son los alimentos procesados y ultra procesados?
Los alimentos procesados, son elaborados de manera artesanal o industrial a partir de los alimentos
en estado natural, y que en su elaboración se han añadido sal, azúcar u otra sustancia de uso culinario,
con el propósito de hacerlos durables y más agradables al paladar.
Son sometidos a la cocción que ayuda a ser consumido, el secado, o la fermentación no alcohólica como
el caso de panes, queso y yogur. No son perecibles, se pueden conservar.
Los alimentos procesados pueden ser: los concentrados o pastas de tomate (con sal o a zúcar), el
tocino; sardina y atún enlatado, carnes o pescados salados, ahumados o curados,
mermeladas de frutas, entre otros.
Los alimentos ultra procesados que son fabricados de manera industrial
íntegra o mayormente con sustancias extraídas de alimentos (aceites,
grasas, azúcar, almidón, proteínas) o sintetizadas en laboratorios a partir de
materias orgánicas, como derivados de petróleo y carbón (colorantes,
aromatizantes, resaltadores de sabor). Son alimentos de mayor duración a
diferencia de los alimentos naturales.
Los alimentos ultra procesados son; galletas, helados con saborizantes
artificiales, margarinas, mantecas con grasas trans, caramelos, golosinas, bebidas gaseosas, biscochos,
cereales, hamburguesas, salchichas, jamones y otros embutidos.
Les recomendamos que para consumir estos alimentos, revisen las envolturas porque hay información
nutricional y octógonos nutricionales, de color negro, son señales de advertencia, se colocan en
alimentos que tienen exceso de grasa saturada, sal, azúcar, eviten consumirlos diariamente y grandes
cantidades.

Responde las preguntas que te permitirán analizar y organizar las ideas de la información
compartida:

¿Por qué es importante la alimentación ¿Cómo deben ser los alimentos que debo
saludable? elegir o evitar para cuidar mi salud?
…………………………………………………… ………………………………………………….…
…………………………………………………… ……………………………………………….……
…………………………………………………… …………………………………………….………
…………………………………………………… …………………………………………………….

¿Qué diferencias hay entre los alimentos procesados, ultra procesados y naturales?

Alimentos
Alimentos procesados Alimentos naturales
ultraprocesados

Ahora van a contrastar la información leída con la respuesta que elaboraron al iniciar la sesión
radial cuándo les preguntamos ¿Cómo deben ser los alimentos que debo elegir o evitar
para cuidar mi salud? antes de conocer la información que ahora se les ha proporcionado.

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 Reto del día

Después de haber contrastado las ideas, ahora elaborarás un cuadro

comparativo que permita describir las diferencias de los alimentos procesados,
ultra procesados y naturales, que te permita tomar la decisión de elegir o
evitarlos.

Te sugerimos tomar en cuenta, algunos criterios:

El Alimento Valor Variación en

procesamiento perecible nutricional: no el contenido
del alimento: (utilidad limitada) alto de
modificado,
(primario, no perecible grasas,
industrial) (duradero)
modificado.
azúcar, sal

Reflexionamos
¿Qué aprendí hoy? ……………………………………………………………………………..
¿Cómo lo aprendí? ……………………………………………………………………………..
¿Cuáles fueron las dificultades que tuviste? ………………………………………………...
¿Cómo lo resolviste? …………………………………………………………………………...

…
…… Marco con un visto mis avances.

……
Mi meta… Lo logre No lo logre
……
…… …………………
 Escribí posibles explicaciones en función a la pregunta de
…………………………………………………………………………………………………………
investigación:

 Organicé un plan para la búsqueda de información.

 Comprendí la información que me permitió identificar

conceptos e ideas.
 Elabore un cuadro comparativo que permita describir las
diferencias de los alimentos procesados, ultra procesados
y naturales

Actividad complementaria

Elabora un listado de alimentos que consumen constantemente con su familia y luego

identificarán qué tipo de alimento es (procesado o ultra procesado o natural) y escribirán la
respuesta a la pregunta ¿Por qué lo elegirían o evitarían?

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