Introducere

Ceaiul negru este unul dintre cele mai consumate ceaiuri din lume. Acesta este obținut din
frunzele arbustului „Camellia sinesis”, denumit „Planta de ceai”, din care se obțin și alte ceaiuri
(verde, alb, Oolong), ceaiul negru fiind cel mai oxidat și cu cea mai puternică aromă dintre toate
aceste soiuri. Este produs prin metode diferite de alte varietăți de ceai. Frunzele și tulpinile
mature sunt culese și puse la uscat, după care sunt rulate și puse în încăperi umede și reci până
când sunt oxidate (fermentate) în totalitate.
Numele îi este dat de culoarea închisă pe care o are, dar privit cu atenție, se observă că, de fapt,
culoarea este roșu-portocaliu închis, motiv pentru care chinezii l-au denumit ceai roșu. O cană de
ceai negru conține jumătate din cantitatea de cafeină pe care o găsim într-o cană de cafea.

Beneficiile ceaiului negru pentru sănătate

Nu este la fel de benefic pentru sănătate precum ceaiul verde, dar este în topul celor mai
sănătoase ceaiuri.

Îmbunătățește sistemul cardiovascular – flavonoidele, manganul și polifenolii prezenți în

ceaiul negru mențin mușchii inimii sănătoși, îmbunătățesc fluxul sanguin, previn formarea
cheagurilor de sânge, reduc riscul apariției bolilor cardiace și scad nivelul colesterolului LDL.
Previne cancerul – antioxidanții din ceaiul negru previn apariția mai multor tipuri de cancer: de
stomac, colorectal, de sân, ovarian, pulmonar, de prostată și de vezică urinară, iar compusul TF-2
inhibă dezvoltarea celulelor canceroase în organism. De asemenea, reduce riscul apariției
cancerului oral la fumători.
Elimină radicalilor liberi – antioxidanții ajută la eliminarea radicalilor liberi din organism și la
menținerea tinereții.
Stimulează sistemul imunitar – taninul protejează organismul de boli precum răceala, gripa,
dizenteria, hepatita, infecții și altele.
Menține sănătatea orală – catechinele reduc riscul apariției cancerului oral, taninul și
polifenolii inhibă bacteriile care pot cauza apariția cariilor dentare, iar fluorul luptă cu respirația
urât mirositoare și cu  bacteriile dăunătoare din cavitatea bucală.
Stimulează sistemul nervos – cofeina ajută la stimularea memoriei și protejează împotriva bolii
Parkinson.
Îmbunătățește digestia – taninul combate bolile intestinale și arsurile gastrice, este un bun
antidiareic, iar polifenolii ajută la scăderea inflamației intestinale care provoacă sindromul de
colon iritabil.
Întărește oasele – fitochimicalele ajută la întărirea oaselor și a țesutului conjunctiv.
Oferă energie – cafeina conținută de ceaiul negru este de o calitate mult mai bună decât cea
conținută de cafea sau de băuturile de tip cola, aceasta stimulând pozitiv creierul. În plus, conține
și teofilină, o substanță care stimulează inima, rinichii și sistemul respirator.
Ajută la slăbire – stimulează metabolismul și poate înlocui cu succes băuturile nesănătoase
bogate în calorii.
Scade colesterolul – reduce colesterolul LDL și nivelul de trigliceride.

Beneficiile ceaiului negru pentru piele

Este benefic pentru piele, deoarece conține vitaminele B2, C, E, mineralele zinc, potasiu,
magneziu, dar și tanin și polifenoli.

 Cafeina previne infecțiile la nivelul pielii;

 Pliculețele umede, calde, puse pe ochi, reduc umflarea și cearcănele;
 Ajută la reducerea ridurilor premature și previne formarea coșurilor;
 Antioxidanții pot preveni cancerul de piele;
 Extractul de ceai negru protejează pielea de razele UV;
 Taninul și polifenolii accelerează procesul de regenerare a pielii.

Beneficiile ceaiului negru pentru păr

Este benefic pentru păr, în special, datorită cafeinei și antioxidanților conținuți.

 Cafeina ajută la scăderea hormonului DHT, care cauzează căderea părului;

 Clătirea părului cu ceai negru îi oferă acestuia strălucire, luciu și o culoare naturală. Se
pune la fiert apa (6 căni), se adaugă 3 plicuri de ceai și se așteaptă până când apa ajunge la
temperatura camerei, apoi se clătește părul, se acoperă cu un prosop pentru câteva minute și
se spală;
 Acționează ca o vopsea de păr: clătirea cu ceai negru evidențiază culoarea naturală
(brunet sau șaten închis) a părului și acoperă firele cărunte.
Acestea sunt principalele beneficii pe care le oferă consumul regulat de ceai negru organismului.
Totuși, dacă este consumat în exces poate avea efecte negative precum probleme digestive,
varice, aciditate, palpitații, insomnie 
 ANALIZA SORTIMENTULUI ŞI PROPRIETĂŢILOR DE CONSUM A CEAIULUI
NEGRU
Caracteristica obiectului de cercetare
Заваркин Индийский черный чай

Ingredient:ceai negru catifelat in pachete.

Producator:OOO”MAI”,141191,Rusia,or:Freazino,Moscovscaia oblasti,str.Ozernaia.
Importator:SRL”Riul Vechi”,str.Padurii 19,or Chisinau. Masa neta:37.5g. A se păstra la loc
uscat.

Цейлонський чорний чай

In pliculete de unica infuzie.Masa neta:26g(20p/1.3g).Tara de origine Lanca.
Ingrediente:ceai negru de Ceylon,catifelat,marunt.Calitatea intii.A se pastra ermetic inchis ferit
de mirosuri straine la umeditatea relativa a aerului de max. 70%.Produs fara calorii.
Producator:AT Monomah,Ucraina,reg. Kiev.
Importator: SRL Solidus LDS r,Moldova,mun.Chisinau.
Kenya черный чай
Ingrediente: ceai negru Kenyan catifelat,Frunze.Calitate superioara.Tara de origine: Kenya.Masa
neta:90g. A se pastra la loc uscat,bine ventilat,ferit de mirosuri straine,la umeditatea relativa a aerului
de max 70%.

Verificarea marcajului Tabelul 1

Informatia prescrisa sa Informatia reala
fie scrisa pe ambalaj Заваркин Цейлонський Kenya черный чай
Индийский чорний чай
черный чай
Dnumirea produsului + + +
Denumirea si adresa + + +
producatorului,
ambalatorului ,
exportatorului ,
importatorului
Denumirea tarii + + +
producatoare
Marca de produs + + +
Masa neta + + +
Ingredientele + + +
Valoarea energetica + + +
Condițiile de păstrare + + +
Data fabricarii si /sau + + +
termenul de pastrare
Indicativul documentului + + +
normativ si de
conformtate cu care a
fost fabricat si poate fi
identificat produsul
Codul cu bare + + +
Informația privind + + +
certificarea
 Determinarea indicilor organoleptici
Analiza organoleptică a ciaiului negru însumează examinarea culorii si aroma,
aspectul exterior, infuzia.
Заваркин Индийский черный чай

Culoarea si aroma-culoarea frunzelor este cafenie,cu o aroma fina,placuta specifica tipului

de ceai.
Infuzia-aprinsa,transparenta,de culoare rosietica-caramizie, gust placut
Culoarea frunzelor oparite-culoarea cafenie-bruna,omogena
Aspectul exterior al ceaiului uscat:forma alungita bine pronuntata

Цейлонський чорний чай

Culoarea si aroma-culoarea este neagra cu o aroma fina specifica tipului de ceai
Infuzia-transparenta,de culoare cafenie inchisa,gust placut
Culoarea frunzelor oparite-culoarea neagra inchisa,omogena
Aspectul exterior al ceaiului uscat-forma alungita,bine pronuntata
Kenya черный чай

Culoarea si aroma-culoarea frunzelor este neagra,cu o aroma fina,placuta specifica tipului de

ceai.
Infuzia-aprinsa,tranparenta,de culoare rosietica-caramizie
Culoarea frunzelor oparite-culoarea neagra inchisa,omogena
Aspectul exterior al ceaiului uscat-forma uniforma bine rasucita.

Concluzie: In urma verificarii ambalajului cât si a analizei organoleptice , aceste produse

corespunde tuturor cerintelor GOST 1938-90
Am studiat sortimentul ceaiului negru in 2 magazine:Fidesco si Nr1

Fidesco
Nr 1
 Bibliografie
MANUALE
1.Valentina Calmasi,Ion Panfil,Vitalie Cozmic,Olga Morari Indrumari metodice pentru lucrari
practice si de laborator la disciplina,,Merceologia alimnetara”-ASEM 2012
DOCUMENTE TEHNICO-NORMATIVE
2.GOST 1938-90
RESURSE ELECTRONICE
3. https://dr-catalin-luca.ro/site/remedii-si-alimente-vindecatoare/remedii-naturiste/beneficile-
ceaiului-negru.html
4. https://www.fitness-nutritie.ro/beneficiile-ceaiului-negru/