Ciocolata de casa

Publicat in 04/02/2015 de Laura Adamache 43 comentarii

167 1,531 Share

Ciocolata de casa cu alune, stafide si nuci, desertul copilariei mele

Ciocolata de casa a fost unul dintre dulciurile preferate in copilarie. Bunica ne-o facea destul de
des, uneori simpla, alteori cu nuci sau alune, cu vanilie sau rom. Dupa ce bunica nu a mai putut sa ne
faca delicioasa ei ciocolata, a fost randul meu sa invat sa o fac. Este o reteta foarte simpla, dar daca
dorim ca ciocolata de casa sa aiba o consistenta perfecta trebuie sa fim atenti la siropul de zahar. In
functie de consistenta lui vom obtine o ciocolata mai moale sau una cu o consistenta mai densa. Mie
nu-mi place nici foarte moale, nici foarte densa. Pentru mine consistenta perfecta a ciocolatei de casa
este undeva intre moale si dens. Batoanele de ciocolata din comert au fost intotdeauna prea
sfaramicioase, cu toate acestea le mancam cu foarte multa pofta. Bineinteles, ciocolata de casa este
mult mai buna si mai sanatoasa decat cea cumparata, asa ca va recomand sa incercati aceasta reteta
de ciocolata.

Ciocolata de casa – Ingrediente (tava 18×12 cm)

  250 g lapte praf integral

 125 g unt gras (82% grasime)
 100 ml apa
 40 g cacao
 150 g zahar
 2 plicuri zahar vanilat
 1 pastaie vanilie
 60 g alune prajite
 30 g nuci prajite
 10 g stafide
 1 varf cutit sare

Ciocolata de casa – Mod de preparare

 Punem zaharul, zaharul vanilat, sarea si apa intr-o craticioara, pe foc mediu, si amestecam
pana cand zaharul este complet topit. Vom observa ca se vor forma niste mici bulbuci in centrul
siropului de zahar care treptat se vor extinde si vor acoperi intreaga suprafata a siropului. Cand
observam ca s-a format o spuma alba la suprafata, numaram 5 minute, nu mai mult, si stingem
focul.
Ca sa ne dam seama daca siropul a atins consistenta ideala, picuram putin sirop intr-un pahar cu apa
foarte rece. Va recomand sa faceti acest lucru o data pe minut, dupa ce observati spuma alba formata
deasupra siropului. Initial picaturile se vor raspandi in paharul cu apa, dar dupa cateva minute, acestea
isi vor pastra forma in momentul in care intra in contact cu apa rece. Cand observam acest lucru,
stingem focul.

 Imediat dupa ce am stins focul, adaugam untul topit partial si semintele pastaii de vanilie.
 Amestecam pana cand untul este complet incorporat in siropul de zahar.
 Amestecam laptele praf cu cacaua si le cernem. Aduagam treptat mixul de lapte praf si cacao in
sirop si mixam incontinuu in timp ce il adaugam.
 Pentru ca cicolata are tendinta sa se intareasca, trebuie sa ne miscam destul de rapid.
 Dupa ce am incorporat laptele praf si cacaua, adaugam nucile, alunele si stafidele si
amestecam cu o lingura de lemn sau cu mana.
 Tapetam forma cu folie de plastic alimentara si adaugam ciocolata. O nivelam frumos si o
lasam intr-un loc racoros, exclus frigider, 3-4 ore.

 Cu ajutorul unui cutit cu lama usor umezita, taiem ciocolata de casa in cubulete si o gustam cu
multa pofta.

LECTURI SI AROME

 Prima pagina
 Retete
o Retete culinare
 cu carne
 cu peste/fructe de mare
 ovo-lacto-vegetariene
 vegane (de post)
 raw vegane (fara foc)
o Carte de bucate
 Deserturi
  Aluaturi/Placinte
 Briose/Muffins
 Fursecuri/biscuiti
 Deserturi speciale
 Inghetate
 Prajituri
 Tarte
 Torturi
 Mic dejun
 Aperitive
 Feluri de baza
 Supe/Ciorbe
 Salate/Garnituri
 Dulceturi/Conserve
 Bauturi
 Carte de bucate lunara
 Stil de viata
o De vorba cu…
o Concursuri/provocari
o Recenzii
o Retete testate de voi
 Idei Practice
 Despre Lecturi si Arome
o Activitate online si offline
o Colaborari
 Aboneaza-te!

Ciocolată de casă cu lapte praf din doar 5 ingrediente

September 14, 2017 · 42 Comments
Ciocolată de casă cu lapte praf
Un dulce foarte apreciat de mici și mari dar și ușor de făcut în casă este atât de cunoscuta ciocolata de casă.
Un dulce care ne amintește de copilăria petrecută în casa bunicilor sau de vizitele făcute la colegele de
clasă, poate fi și acum, în epoca ”master-chef” cu ale ei preparate sofisticate, foarte apreciat și aducător de
bucurii. Mai ales în rândul celor mici.
Și cum ciocolata este și va rămâne ”batonul copilăriei” ce putea fi mai frumos decât să încep să o fac și eu
în casă celebrând astfel începutul noului an școlar? Asta pentru ca acum câteva săptămâni, când am fost la
evenimentul organizat la Selgros Bacău despre care am scris aici am găsit în sfârșit lapte praf și mi-am
cumpărat 2 pungi de 1
kilogram. 

La noi în orășel am căutat prin magazine dar nu am găsit deloc și chiar imi doream de ceva timp să fac
ciocolată de casă cu lapte praf dar și bomboane Raffaello cu lapte praf. Astăzi o să scriu rețeta de
ciocolată de casă și după ce fac bomboanele Raffaello, evident că o voi scrie și pe aceasta. Până atunci
poți să face aceste bomboane folosind mascarpone – vezi aici cum se fac.
Ciocolata de casă este relativ ușor de făcut, mai ales după ce ai învățat bine câteva principii de bază
referitoare mai ales la legarea siropului de zahăr. Dar trebuie spus și că recomandările stricte din rețete nu
sunt întotdeauna potrivite.
În timp, propria experiență își va spune cuvântul și vei putea decide singură ce modificare a rețetei sau a
modului de lucru trebuie făcută, ca să ai succes (aproape) garantat. Când spun succes mă refer la faptul că
ciocolata obținută ar trebui să fie pe gustul tău.
Eu o să scriu astăzi rețeta de ciocolată de casă cu lapte praf pe care am testat-o eu pornind de la cea scrisă
de mătușa mea în caietul ei vechi de rețete. L-am consultat și pe ”domnul Google” în ce privește modul de
preparare al ciocolatei de casă cu lapte praf și am găsit o mulțime de variante.
M-am apucat de testat și după câteva eșecuri mai multe sau mai puțin răsunătoare am reușit să fac o
ciocolată de casă cu lapte praf pe gustul nostru. Nici prea tare, nici prea moale, consistența acesteia
datorându-se gradului de legare a siropului de zahăr.
Cantitățile necesare pentru o porție medie (la nevoie se pot multiplica) sunt:
5.0 from 6 reviews

Ciocolată de casă cu lapte praf din doar 5 ingrediente

 

Save Print
Prep time
5 mins
Cook time
10 mins
Total time
15 mins
 

Autor: Claudia
Recipe type: Desert
Cuisine: Romaneasca
Serves: 40 portii

Ingrediente
 500 grame de lapte praf
 400 grame de zahar
 150 ml apă
 40 grame cacao
 125 grame unt
 5 ml esență de rom/vanilie - opțional

MOD DE PREPARARE CIOCOLATĂ DE CASĂ CU LAPTE PRAF

o După ce cântărim ingredientele necesare, amestecăm bine cacaoa cu laptele praf într-un
bol bine uscat, apoi lăsăm totul deoparte și ne apucăm de siropul de zahăr.
 o Într-o cratiță metalică din inox sau emailată, turnăm zahărul și apa, apoi încălzim pe foc
mic amestecând mereu cu o lingură metalică solidă, ca să se dizolve totul.
o În momentul în care începe să fiarbă și să se formeze bule, inițial la mijlocul cratiței,
apoi spre margini, cronometrăm 3 minute.
o După cele trei minute adăugăm untul, privim la ceas și stabilim alte trei minute pentru
oprire.
o În primul minut din cele trei vom mesteca bine, pentru ca tot untul să se topească în
siropul de zahăr. Tot acum adăugăm și esența de rom/vanilie etc.
o După ce au trecut cele trei minute, dăm cratița deoparte de pe foc și începem să turnăm
amestecul de lapte praf cu cacao.
o Amestecăm bine și repede și mai adăugăm din amestec și tot așa. Trebuie să lucrăm
foarte repede pentru ca ciocolata să nu apuce să se răcească.
o După ce am amestecat totul foarte bine, cu acea lingură metalică solidă, turnăm repede
compoziția într-o tavă dreptunghiulară (25/18 cm am folosit eu) tapetată în prealabil cu
folie alimentară.
o Lăsăm totul la răcit câteva ore, sau chiar peste noapte, apoi tăiem ciocolata de casă în
formele și de dimensiunile dorite.

Tips & Trics

* Am citit în diverse rețete că unii recomandau 5 minute pentru legarea siropului de zahăr, alții 7. Eu am
ales 6 minute în total, 3 înainte și alte 3 după adăugarea untului. Însă experiența vă va edifica, deoarece
acești timpi depind și de cratița utilizată.
Este de la sine înțeles că o cratiță foarte largă va facilita o evaporare mai rapidă a apei și siropul se va lega
mai repede. Nu toți au cratițe la fel și prin urmare și timpii pot să varieze.
* Untul trebuie să fie la temperatura camerei, așa că îl vei scoate din frigider din vreme și îl vei cântări,
lăsând apoi cantitatea necesară să ajungă la temperatura camerei.
* Ideal ar fi sa folosești un unt gras, cu peste 80% grasime. Vei avea o ciocolată de casă mai cremoasă. Am
testat și cu unt de 65% grasime. Iese ciocolata doar că puțin mai ”uscată”.
* La final am adăugat și tot amestecul de lapte praf și cacao deodată, apoi am amestecat energic să nu se
formeze cocoloașe, ca să câștig timp și să pot turna mai bine compoziția în tavă, amestecul fiind mai moale.
Însă, pentru cine nu are prea multă forță este mai bine să se adauge treptat compoziția de lapte praf și cacao.
Nu uita!!! Lucrează rapid pentru că altfel riști ca ciocolata să se întărească înainte de a o pune în tavă!
Spor la pregătit ciocolată de casă cu lapte praf din doar 5 ingrediente”!

DISTRIBUIE DACA ITI PLACE! MULTUMESC!

o 193Salvează

o WHATSAPP
o PRINT & PDF
o
Reply
Ugvy67Âfvvvvvvvvvvvv
ț<ł;§[Multumesc pentru amintiri! :*

Loading...

Reply

1. Miss Bear says

September 15, 2017 at 2:40 pm

Arata super delicios. Mi am propus sa iau la rand retetele tale, iar iarna viitoare, as vrea sa incerc sa pun si
muraturi. Am vazut ca ai foarte multe retete de conserve pentru iarna.

O sa iti dau tag la poze cand va fi. Multumim pentru retete.

Loading...

Reply

o Claudia Vasilache says

September 15, 2017 at 2:54 pm

Da, chiar te rog sa imi dai tag. M-as bucura sa aflu cum au iesit.

Loading...

Reply
 2. Laura says

September 15, 2017 at 1:14 pm

Ce reteta usoara! Imi place ca nu o faci asa dulce, cam cata nuca as putea pune in compozitie?

Loading...

Reply

o Claudia Vasilache says

September 15, 2017 at 1:14 pm

Hm…uite ca nu m-am gandit dar cred ca 100-150 grame ar merge.

Loading...

Reply

3. Bianca Ionel says

September 15, 2017 at 10:04 am

Ciocolata de casa e preferata mea, totusi nu mi-am curaj inca sa prepar si eu. Poate incerc si folosesc reteta
ta.
Loading...

Reply

o Claudia Vasilache says

September 15, 2017 at 11:10 am

Astept impresii!

Loading...

Reply

4. Andraxela says

September 15, 2017 at 9:58 am

Cat de bine arata si ce repede se prepara! Stiu ca am facut acum ceva timp si eu ciocolata de casa, insa
iesise mult prea dulce :(

Loading...

Reply
 o Claudia Vasilache says

September 15, 2017 at 11:11 am

Reteta originala era cu 500 grame de zahar dar eu am redus zaharul ca sa nu fie asa de dulce.

Loading...

Reply

5. Antoaneta says

September 15, 2017 at 8:44 am

Reteta aceasta o am si eu. Este delicioasa. Eu fac tot felul de combinatii si pun fructe uscate, nuci, alune,
stafide. Fac si ciocolata alba. Am cumparat forme pentru ciocolata si le fac sub forma de bomboane ;)

Loading...

Reply

o Claudia Vasilache says

September 15, 2017 at 11:12 am

Am si eu forme pentru bomboane dar inca nu am facut si in varianta asta.

Loading...

Reply

6. Barascu Violeta Ramona says

September 15, 2017 at 8:38 am

Wow arata foarte bine si sigur e delicioasa. Caut ajutoare si ingrediente pentru ca musai trebuie sa o incerc.

Loading...

Reply

o Claudia Vasilache says

September 15, 2017 at 11:12 am

:) Sa ai spor!

Loading...

Reply
 7. Mihaela says

September 15, 2017 at 7:09 am

Mie nu-mi place ciocolata de casa, nu-mi placea nici cand eram mica, in schimb daca imi dai o Milka o
mananc pe loc.

Loading...

Reply

o Claudia Vasilache says

September 15, 2017 at 11:13 am

serios? :))) Mie mai degraba ciocolata neagra imi place cel mai mult.

Loading...

Reply

8. Dragomir Cristina says

September 15, 2017 at 12:51 am

Au, inima. De mult nu am mai poftit la ceva asa de tare. Mi-e dor de ciocolata de casa pe care o facea
mama cand eram eu mica.

Loading...

Reply

o Claudia Vasilache says

September 15, 2017 at 7:01 am

Au, nu am crezut ca voi atenta la inima ta postand reteta :))

Loading...

Reply

9. coco says

September 14, 2017 at 9:00 pm

si eu fac destul de des, pun multe fructe uscate in ea!

Loading...

Reply
 o Claudia Vasilache says

September 15, 2017 at 7:02 am

Am sa fac si eu cu fructe uscate dar sa vedem ce prefera fiu-meu :)

Loading...

Reply

10. Lamiita Petre says

September 14, 2017 at 4:26 pm

Mai faceam si eu pe vremuri, o ador. Imi place gustul pe care il da laptele praf. Uneori cand aveam pofta la
ore ciudate, imi frecam cateva lingurite de lapte praf, cu cacao si putina apa :D

Loading...

Reply

o Claudia Vasilache says

September 14, 2017 at 4:43 pm

Ah, ce idee buna mi-ai dat! Am sa incerc si eu metoda ta rapida de facut ciocolata :)
Loading...

Reply

11. Mihaela Curea says

September 14, 2017 at 1:38 pm

Ciocolata de casă este desertul nostru preferat. Aș renunța oricând la orice desert pentru ciocolată de casă.

Loading...

Reply

o Claudia Vasilache says

September 14, 2017 at 3:29 pm

Si eu la fel :))

Loading...

Reply
 12. Diana Ion says

September 14, 2017 at 12:20 pm

Ador ciocolata de casa, este desertul copilariei…mama ne facea cam la 2 saptamani…Reteta ta pare super
usoara! Abia astept sa o incerc si eu!

Loading...

Reply

13. Barbieru Cristina says

September 14, 2017 at 11:42 am

Suuper. Imi place la nebunie ciocolata insa am mancat doar din comert, nu am incercat niciodata sa o fac pe
motivul ca nu as reusi.
Am sa incerc reteta ta, caci arata delicios!!!

Loading...

Reply

o Claudia Vasilache says

September 14, 2017 at 12:20 pm

Multumesc! E si usor de facut!

Loading...

Reply

Trackbacks
1. Ciocolată de casa în foi de napolitană - Lecturi si Arome says:

December 6, 2017 at 9:13 pm

[…] „tainele” rețetei de bază de ciocolată de casă pe care o aveam de la mătușa mea (vezi aici rețeta) am zis
că e cazul să trec la un alt nivel. Adică să fac alte combinații, nu doar rețeta de […]

Loading...

Reply

Leave a Reply
Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment

Name *

Email *

Website

Post Comment
Rate this recipe:  

Notify me of new posts by email.

Search
Urmareste-ma si aici








Translate

Descarca cartea de bucate!

Mai scriu aici
Dar si aici
Fii la curent cu ce e nou!

Adauga aici adresa ta de email pentru a primi noutatile de pe blog.

Adresa de email

Aboneaza-te!

Top retete si comentarii

 POPULAR
 COMMENTS
 TODAY WEEK MONTH ALL

 Friptura de iepure la cuptor cu vin (460,302 views)

 Top 15 retete de prajituri festive pentru sarbatori (259,323 views)

 Gogosari in otet, fara fierbere si fara conservant (182,443 views)

 Prajitura de post cu nuca si gem (168,010 views)

 Cum sa faci suc de rosii fara conservanti pentru iarna (107,994 views)

Recent Posts

 Cornulețe fragede de post umplute cu halva April 3, 2018

 Sarmale de post cu miez de nucă April 2, 2018

 Ce poți pregăti pentru un meniu festiv de post (vegan) March 29, 2018
Cauta dupa felul retetei

Cauta dupa felul retetei

Cauta in arhiva

Cauta in arhiva
Theme Design By Studio Mommy · Copyright © 2018