CREPES.

MEZCLA DE CREPES 24 PAX.

- 250 gr de harina de trigo sin polvo de hornear.

- 4 und huevos
- 600 ml de leche
- 5 gr de sal.

CREPES DE CAMARONES:24 PAX

- 250 gr de harina de trigo sin polvo de hornear.

- 4 und huevos
- 600 ml de leche
- 5 gr de sal.
- 3 kg de camarones tigres.
- 300 gr de cebolla blanca
- 50 gr de perejil o cebollín.
- 100 gr de mantequilla.
- 500 gr de queso parmesano
- Sal y pimienta.

CREPES DE POLLO A LA CARBONARA.24 PAX

- 250 gr de harina de trigo sin polvo de hornear.

- 4 und huevos
- 600 ml de leche
- 5 gr de sal.
- 2 ½ kg de pechuga de pollo
- 1 ½ de crema de leche.
- 500 gr de tocineta ahumada.
- 300 gr de cebolla blanca.
- 100 ml de aceite de girasol.
- 10 gr de finas hierbas.
- 50 gr de Cebollín
- Sal y Pimienta
CREPES DE ROPA VIEJA.24 PAX

- 250 gr de harina de trigo sin polvo de hornear.

- 4 und huevos
- 600 ml de leche
- 5 gr de sal.
- 3 kr de falda de res o bistec.
- 2 und hojas de laurel
- 10 gr de sal
- 5 gr de pimienta negra molida
- 400 kg de cebolla morada en juliana.
- 50 gr de pasta de ajo.
- 10 gr de finas hierbas.
- 500 kg de tomate chonto.
- 150 kg de pasta de tomate.
- 120 ml de vino tinto.
- 200 kg de pimentón verde y rojo en julianas
- 50 gr de cilantro
- 5 gr de comino.

CREPES HAIAWAINO 24 PAX

- 250 gr de harina de trigo sin polvo de hor2near.

- 4 und huevos
- 600 ml de leche
- 5 gr de sal.
- 1 ½ kg de queso mozzarella.
- 1 kg de jamón de res.
- 800 gr de piña calada.

CREPES ORIENTAL 24 PAX.

- 250 gr de harina de trigo sin polvo de hor2near.

- 4 und huevos
- 600 ml de leche
- 5 gr de sal.
- 2 kg de pechuga de pollo.
- 400 gr de cebolla morada.
- 200 gr apio.
- 200 gr de zanahoria
- 100 gr de pimentón.
- 80 gr de jengibre.
- 100 ml de salsa soya.
- 50 gr de salsa teriyaki.
- 80 gr de pasta de ajo
- 100 gr de ajonjolí.
CREPES DE FRUTOS ROJOS. 24 PAX

- 250 gr de harina de trigo sin polvo de hor2near.

- 4 und huevos
- 600 ml de leche
- 5 gr de sal.
- 400 gr de moras.
- 600 gr de fresas.
- 200 gr de agras.
- 400 gr de azúcar.
- 100 ml de zumo de limón.
- 2 kg de helado.

CREPES DE NUTELLA. 24 PAX

- 250 gr de harina de trigo sin polvo de hor2near.

- 4 und huevos
- 600 ml de leche
- 5 gr de sal.
CARNES.

COSTILLA DE CERDO:4 PAX

- 1200 kg de costilla de cerdo.

- 300 ml de salsa soya.
- 100 ml de vinagre.
- 50 gr de costilla de cerdo.
- 200 gr de cebolla blanca
- 100 gr de azúcar.
- 50 gr de jengibre.
- 100 ml de salsa de humo.

STEAK PIMIENTA DE CERDO. 4 PAX.

- 1 kg de lomo de cerdo.
- 80 gr pimienta en pepa negra
- 100 ml de vino blanco
- 300 ml de crema de leche.
- 80 ml de aceite de oliva.
- 10 gr de pasta de ajo
- 5 gr de sal
- 500 gr de papa amarilla

LOMO DE CERDO EN SALSA DE CERVEZA 4 PAX.

- 1 kg de lomo de cerdo.
- 10 gr de sal parrillera.
- 80 ml de aceite de oliva.
 - 500 ml de cerveza negra.
- 150 gr de azúcar morena.
- 200 gr de cebolla blanca.
- 80 gr de fécula de maicena.

LOMO DE CERDO EN SALA CHUTNEY DE MANGO.

- 1 kg de lomo de cerdo.
- 500 kg de mango pintón
- 200 gr de cebolla morada.
- 100 gr de pimentón rojo.
- 8 gr de curry.
- 200 gr de azúcar.
- 200 ml de vinagre
- 10 gr de cebollín
- 20 gr de fécula de maíz.

PECHUGA DE POLLO EN MIEL MOSTAZA. 4 pax

- 1 kg de pechuga de pollo
- 80 ml de aceite de girasol.
- 100 ml de miel.
- 80 gr de mostaza.
- 200 gr de crema de leche
- 5 gr de romero.
- Sal pimienta.

PECHUGA DE POLLO RELLENA DE JAMON Y QUESO.

- 1 kg de pechuga de pollo.
- 100 gr de jamon.
- 100 gr de queso mozzarella.
- 100 gr de tocineta.
- Sal y pimienta.
- 5 gr de finas hierbas.

PECHUGA DE POLLO AL ROMERO.

- 1 kg de pechuga de pollo.
- 200 grr de mantequilla.
- 4 und dientes de ajo.
- 50 gr de romero fresco.
- Sal y pimienta.
PECHUGA D DE POLLO EN SALSA CHUTNEY DE MANGO.

- 1 kg de pechuga de pollo.
- 500 kg de mango pintón
- 200 gr de cebolla morada.
- 100 gr de pimentón rojo.
- 8 gr de curry.
- 200 gr de azúcar.
- 200 ml de vinagre
- 10 gr de cebollín
- 20 gr de fécula de maíz.

CHURRASCO. 4 PAX

- 1 kg de lomo ancho de res.

- 100 gr de sal parrilla.
- 200 ml de aceite de girasol.
- 80 gr de pasta de ajo.
- 10 gr de tomillo.
- 10 gr de laurel.
- 5 gr de orégano

FILET MIGNON.4 PAX

- 1 kg de lomo fino de res hermoseado.

- 200 gr de tocineta ahumada
- 100 gr de sal parrilla.
- 200 ml de aceite de girasol.
- 150 gr de cebolla blanca.
- 300 gr de champiñones
- 60 ml de brandy
- 10 gr de fécula de maiz.
- 80 gr de pasta de ajo.
- 10 gr de tomillo.
- 10 gr de laurel.
- 5 gr de orégano

BABY BEEF.

- 1 kg de lomo fino de res hermoseado.

- 100 gr de sal parrilla.
- 100 ml de aceite de girasol.
- 80 gr de pasta de ajo.
- 10 gr de tomillo.
 - 10 gr de laurel.
- 5 gr de orégano

ENSALADAS.

ENSALADA FRIA DE POLLO CON YOGURT. 1 pax.

- 150 de pechugas de Pollo

- 100 ml de Yogurt sin sabor
- 50 gr de cilantro
- 16 gr de azúcar Glas (Pulverizada)
- 30 gr pimentón Rojo
- 30 gr cebolla Cabezona Blanca
- 60 ml de crema de Leche
- 15 gr de vinagre de Frutas
- 100 gr de lechuga Crespa Verde.
- 100 gr lechuga Crespa Morada

ENSALADA WALDORF 2 pax.

- 150 gr de manzana verde

- 100 gr de manzana roja
- 100 gr de uva chilena negra.
- 75 gr de apio
- 25 gr de nueces
- 30 gr de mayonesa
- 100 ml de crema de leche
- 80 gr de azúcar corriente
- 150 gr de lechuga lisa o crespa.
 -

ENSALADA DE LECHUGA Y JAMON 4 pax

- 1 und de lechuga crespa o lisa.
- 2 und de pechuga de pollo.
- 1 litro de aceite de girasol.
- 200 gr de jamo.
- 150 gr de Queso parmesano.
- 200 gr Crotones de pan o pan tajado.
- Finas hierbas.
- Pimienta negra.
- Sal.
Vinagreta.
- 80 ml de aceite de girasol.
- 4 limones Taití.
- 80 ml de vinagre blanco de frutas.
- 2 unds de ajo.
- 100 gr de mayonesa.

ENSALDA DE PASTA CON UVAS Y POLLO 2 pax

- 250 gr de pasta corta penne.
- 1 und de pechuga de pollo
- 150 gr de uvas verdes
- 150 gr de uvas moradas.
- Estragón molido.
- 120 gr de mayonesa.
- 120 gr de kumis.
- Pimienta.
- 100 gr de mani
- 100 gr de nueces.
- Hojas de hierba buena.