Sunteți pe pagina 1din 8

UNIVERSITATEA DIN ORADEA

FACULTATEA DE PROTECȚIA MEDIULUI


DOMENIUL: CONTROLUL ȘI EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE
PROGRAM DE STUDII: CONTROLUL ȘI EXPERTIZA PRODUSELOR
ALIMENTARE
PROGRAM DE STUDII: CU FRECVENȚĂ

Proiect examen la disciplina


UTILAJE ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ

Mașina cu tambur rotativ

Titular disciplină: Studentă:


Șef.lucr.dr.ing. IANCU Carmen ROTARU Nicoleta

Oradea
2020
Mașina cu tambur rotativ

1. Motivația alegerii utilajului


Mașina rotativă cu tambur este o un utilaj folosit în industria alimentara și este
destinat spălării materiei prime, în special a cartofilor.
Spălarea face parte din operaţiile preliminare de curăţire a materiilor prime, înainte de
intrarea în procesul de fabricaţie sau în vederea depozitării sau a preambalării.
Spălarea materiilor prime are două obiective majore:
- îndepărtarea contaminanţilor care constituie un pericol pentru sănătatea consumatorilor sau
care sunt inacceptabili din punct de vedere estetic;
- reducerea încărcării microbiologice care afectează eficacitatea produselor ulterioare şi
calitatea produsului.
Astfel, utilajul este foarte important pentru industria alimentară, deoarece operațiunea
efectuată de acesta asigură obținerea produsului finit dorit, acesta fiind și motivul din care am
hotarât să îl descriu.

2. Construcția mașinii rotative cu tambur


Maşina de spălat rădăcinoase tip MSR (fig. 2.1). Este construită în România în două
variante: MSR-1 (1 t/h) şi MSR-3 (3 t/h).
Mașina se compune din următoarele subansambluri:

Fig. 2.1 Mașina tip MRS de spălat rădăcinoase


1-jgheab de alimentare; 2-baie de spălare; 3-suport tambur; 4-tambur de spălare; 5-
transortatoare c vergele; 6-mecanism de acționare; 7-duze; 8-discpozitiv de
descărcare; 9-ușă de vizitare.

Maşina de spălat cu tambur “Mather Platt“. Se poate folosi pentru


spălarea cartofilor, rădăcinoaselor şi a fructelor cu pulpă tare (mere, pere, gutui).
Fig. 2.2 Mașina de spălat cu tambur tip Mather Platt
1 - pâlnie de alimentare; 2 - transportor cu şnec; 3 - tambur; 4 - baie de
înmuiere; 5 - gură de evacuare; 6 - electromotor; 7 - roţi de curea; 8 - racord golire
baie; 9 - cadru metalic; 10 – preaplin
Capetele tamburului sunt deschise, unul servind pentru intrarea produsului, iar
celălalt pentru evacuare. El se află parţial scufundat într-o baie semicilindrică fixă, în care se
găseşte apa necesară spălării.
Spălarea se realizează prin înmuiere şi prin frecarea produselor între ele şi de peretele
tamburului.
Tamburul are o înclinare uşoară în partea opusă alimentării, asigurând astfel
evacuarea produsului spălat. Impurităţile rămase în baie se evacuează periodic printr-un
racord de golire, aflat la partea inferioară a băii.
În timpul funcţionării, maşina este alimentată cu apă curată printr-un racord situat la
capătul de golire al tamburului, iar apa uzată se elimină la canal prin racordul de preaplin.
1. Caracteristicile tehnice a mașinii cu tambur rotativ
Caracteristicile tehnice:
- capacitatea: 2,5 – 3 t/h
- capacitatea bazinului de apă: 2 m3
- consumul de apă: 2 – 4 m3 /h
- turaţia tamburului: 25 rot/min
- puterea electromotorului: 1 kW; n = 1000 rot/min
- masa: 1270 kg.

4. Exploatarea utilajului
Maşina de spălat rădăcinoase tip MSR
Jgheabul de alimentare este o construcţie metalică, având în partea inferioară un plan
înclinat, realizat din vergele, protejate de un strat de cauciuc. El are rolul de a asigura
dirijarea produselor către tambur şi de a elimina corpurile străine neaderente, precum şi
produsele cu diametrul maxim mai mic decât distanţa dintre vergele
Baia de spălare este o construcţie metalică, protejată prin grunduire şi vopsire cu
vopsea anticorozivă. Este prevăzută cu un racord de preaplin şi o clapetă de evacuare a
nămolului rezultat după spălare.
Tamburul de spălare constituie principalul organ activ al maşinii. Este o construcţie
de formă cilindrică realizată din şipci de lemn, distanţate între ele, fixate pe două inele
metalice.
Tamburul are secţiunea de intrare complet deschisă, având fixate în interior două
ecrane de compartimentare, din cauciuc alimentar cu secţiunile libere de 1350 şi 1800, iar
secţiunea de evacuare are un capac ce poate lăsa deschis maximum jumătate din secţiune.
Pentru înaintarea produselor, în tambur sunt prevăzute la interior trei spirale din
furtun de cauciuc, decalate la 120º. Pe ultima jumătate a şipcilor, în interior, sunt fixați
perii pentru o curăţire mai bună. Tamburul se roteşte, parţial scufundat în apă, astfel încât
produsele introduse în tambur sunt spălate prin frecare între ele şi cu ajutorul periilor.
Transportorul cu vergele are rolul de a prelua produsele spălate, ieşite din tambur şi
de a le deversa în gura de descărcare. Este realizat din distanţiere de ţeavă PVC sau metalice,
nituite la ambele capete pe două rânduri de curea dinţată, din cauciuc.
Rampa cu duze are rolul de a realiza stropirea apei sub presiunea de la reţea,
pentru spălarea suplimentară. Este construită din două ramuri de ţeavă, pe care se montează
duze de alamă.
În funcţie de produs, de cantitatea şi natura impurităţilor, maşina de spălat rădăcinoase
realizează un procent de îndepărtare a impurităţilor de 92 – 99%, proporţia de vătămăr
nedepăşind 0,4%. Consumul de apă este de 2 – 2,3 m3/h, iar puterea instalată de 0,6 – 1,8
kW.
Maşina de spălat cu tambur “Mather Platt“
Ea se compune din: baie de înmuiere, tambur din plasă de sârmă cu ochiuri pătrate
de 30 mm şi transportor cu şnec pentru alimentarea tamburului. Capetele tamburului sunt
deschise, unul servind pentru intrarea produsului, iar celălalt pentru evacuare. El se află
parţial scufundat într-o baie semicilindrică fixă, în care se găseşte apa necesară spălării.
Spălarea se realizează prin înmuiere şi prin frecarea produselor între ele şi de peretele
tamburului.
Tamburul are o înclinare uşoară în partea opusă alimentării, asigurând astfel
evacuarea produsului spălat. Impurităţile rămase în baie se evacuează periodic printr-un
racord de golire, aflat la partea inferioară a băii.
În timpul funcţionării, maşina este alimentată cu apă curată printr-un racord situat la
capătul de golire al tamburului, iar apa uzată se elimină la canal prin racordul

5. Principiul de funcționare a mașinii cu tambur rotativ


Maşinile de spălat rotative sunt formate dintr-un tambur construit din tablă perforată,
şipci sau vergele metalice, spaţiate astfel încât să reţină produsul în timp ce permit eliminarea
reziduurilor. Tamburul, care se roteşte încet, este înclinat faţă de orizontală. Viteza de rotaţie
şi unghiul de înclinare controlează împreună mişcarea produsului în interiorul tamburului şi
durata ciclului de spălare.
6. Alegerea soluțiilor tehnice
Mașinii cu tambur
Numărul critic de turații n cr (rot/min) ale tamburului rotativ al mașinii cu tambur de
spălat materii prime se determină cu expresia:
n cr=42,3√ D t (1)
în care D t reprezintă diametrul tamburului, m.
Numărul turațiilor de regim ale tamburului mașinii nr (în rot/min):
nr =kn cr, (2)
în care k reprezintă coeficientul obținut experimental (k=0,6...0,9).
Viteza mișcării translatore a materiilor prime de-a lungul tamburului, v(m/s)

v=k Dt tgβ nr /60 (3)


în care: β reprezintă unghiul de înclinare a tamburului ( β=3º);

k - coeficientul care ia în considerație antrenarea materiilor prime (k=1,5...2,0).


Productivitatea mașinii P (în kg/h)
P= 900πD2t vφρ (4)

în care ρ reprezintă densitatea volumetrică materiilor prime, kg/m3;

φ- coeficientul de umplere a tamburului cu materii prime, (φ=0,02...0,12).


Puterea motorului electric al mașinii N (în kW):
N=P·L·g/(1000·36000·tg β) (5)
în care L reprezintă lungimea tamburului, m;
g- accelerația căderii libere m/ s2.
7. Identificarea datelor pentru calculul mașinii cu tambur de spălat maperii
prime
Tabelul 7.1
Nr. Produsul Densitatea Diametrul Lungimea Unghiul de înclinare
variantei agroalimentar volumetrică tamburului tamburulu a tamburului
care se spală ρ, kg/m3 D t ,m i β, grad
Lt ,m
I Mere 900 0,9 2,7 3
II Mere 900 1,4 2,1 2

8.Calculul pentru mașina cu tambur rotativ


Problemă (Varianta I)

De calculat productivitatea mașinii de spălat materii prime și puterea motorului


electric al ei, dacă se știe că:
 organul de transportare a materiei prime realizează o mișcare uniformă rotativă;
 densitatea volumetrică a produsului de spălat ρ =900kg/m3;
 diametrul tamburului Dt =0,9m;
 lungimea tamburului Lt =2,7m;
 unghiul de înclinare a tamburului β=3º
Rezolvare:
Determinăm:

Numărul critic de turații ale tamburului mașinii cu expresia (1):


n cr=42,3·√ 0,9=40,13 rot/min;
Numărul de turații de regim ale tamburului cu expresia (2):
nr =0,8·40,13=32,104rot/min;
viteza de mișcare translatoare a merelor de-a lungul tamburului cu expresia (3):
2· 0,9 ·tg 3 ° · 32,104 2· 0,9 ·0,0524 ·32,104
v=
60
= 60
= 0,049 m/s;

Se acceptă k '=2,0;
Productivitatea mașinii cu tambur cu expresia (4):
P=900·3,14·0,92·0,049·0,1·900=10094kg/h;
Puterea motorului electric al mașinii cu expresia (5):
10094 ·2,7 · 9,81
N= =1,41kW
1000· 3600 ·0,0524

Problemă (Varianta II)


Rezolvare:
Determinăm:

Numărul critic de turații ale tamburului mașinii cu expresia (1):


n cr=42,3·√ 1,6=40,13 rot/min=16,92rot/min;
Numărul de turații de regim ale tamburului cu expresia (2):
nr =0,8·16.92=13,53 rot/min;
viteza de mișcare translatoare a merelor de-a lungul tamburului cu expresia (3):

2· 1,6 ·tg 3 ° · 13,53 2· 1,6 ·0,03492 · 13,53


v= = = 0,025m/s.
60 60

Se acceptă k '=2,0;
Productivitatea mașinii cu tambur cu expresia (4):
P=900·3,14·1,62·0,025·0,1·900=7236,81kg/h;
Puterea motorului electric al mașinii cu expresia (5):

7236,81· 2,1· 9,81


N= =1,19kW
1000· 3600 ·0,03492

9. Determinarea eficienței mașinii cu tambur rotativ

Mașina de spălat cu tambur rotativ este o mașină eficientă în îndepărtarea


impurităților și microorganismelor de la suprafața materiei prime.
Calculele executate, atât pentru Varianta I, cât și pentru Varianta II pentru spălarea merelor
arată eficiența mașinii pentru aceeași densitate volumetrică de ρ=900, dar cu valori mai mici
ale celorlați indici.
În urma unei astfel de funcționări a mașinii cu tambur rotativ, se asigură îndepărtarea
completă a impurităților de la suprafața materiei prime.
Datorită faptului că, în cazul primei mașini cu tambut rotativ, doi dintre indici sunt
mai mari decât în cazul celei de-a doua mașini și anume lungimea tamburului și unghiul de
înclinare a tamburului, rezultatul obținut pentru acesta este mai eficient, decât în cazul
aceleeași mașini, dar cu aceeași indicatori mai scăzuți.
Putem concluziona că datorită faptului că unhghiul de înclinare a tamburului și
lungimea tamburului este mai mare, se obțin rezultate mai bune.

S-ar putea să vă placă și