Soupe aux lentilles rouges par Dyan Solomon

12 portions
Catégories: Plats principaux, Soupes et potages et Plats de légumineuses

Ingrédients
• 3 c. à soupe d’huile de tournesol ou autre huile neutre (canola)
• 1 oignon espagnol ou vidalia
• 6 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de poudre de cari
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de sambal oelek ou tabasco ou cayenne
• 2 tasses de lentilles rouges
• 8 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 boîte 398 ml (14 onces) de tomates italiennes en dés
• 1 boîte de lait de coco
• Le jus de 1 lime
• sel et poivre
• Garnitures :
• Coriandre fraîche
• Noix de coco en copeaux grillés

Préparations
Dans une casserole, faire suer l’oignon émincé dans l’huile pendant 5 minutes jusqu'à ce qu’il soit
transparent.
Ajouter l’ail et les épices. Cuire une minute en brassant.
Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition et réduire le feu
au minimum.
Laisser mijoter 20 minutes à découvert. Quand les lentilles sont défaites, ajouter le lait de coco.
Vérifier l’assaisonnement. Ajouter le jus de lime.
Servir garnie de coriandre fraîche et de noix de coco grillée.
Soupe aux lentilles corail
Préparation : 45 mn (cuisson incluse)
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250 g de lentilles corail
- 1 poireau
- 1 carotte
- 50 cl de bouillon de légumes + 50 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

Préparation :

Nettoyer le poireau et le couper en rondelles. Peler la carotte et la couper en rondelles.

Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l'huile, puis ajouter le poireau, la carotte, le
zeste de citron et le cumin, et faire cuire à feu moyen 2 mn environ en remuant.

Ajouter les lentilles, le bouillon, et 50 cl d'eau et porter à ébullition. Puis baisser le feu, et laisser
mijoter 15 à 20 mn, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (vérifier sur l'emballage des lentilles :
parfois elles cuisent plus vite, alors il peut être nécessaire d'attendre un peu avant de les rajouter,
pour que poireau et carotte aient le temps de cuire).

Mixer la soupe, saler et poivrer, et rajouter le jus de citron. Servir dans des bols chauds.

Remarque: la soupe obtenue est assez épaisse. Pour une soupe plus liquide, rajouter un peu plus
d'eau ou de bouillon.
Soupe aux lentilles rouges à l'indienne

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portion : 8

Ingrédients
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 carotte hachée finement
3 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de poudre de cari
1 c. à soupe de gingembre frais haché
5 tasses de bouillon de poulet
1 boîte de lait de coco
1 boîte de pâte de tomates
3/4 tasse de lentilles rouges

Étapes
1. Dans une casserole, faire attendrir l'oignon, l'ail et la carotte dans le beurre.
2. Ajouter la poudre de cari et cuire encore 1 minute.
3. Ajouter le gingembre, le bouillon de poulet, le lait de coco et la pâte de tomate.
4. Porter à ébullition et ajouter les lentilles rouges.
5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes (ne pas trop cuire).

Note
Délicieux !
Soupe de lentille corail
Merci d'avoir imprimé cette recette à partir de http://www.delices-du-monde.fr
Note de la recette :

Recette proposée par : Famousgirl

Origine de la recette : Cuisine Turque
Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation : 0 h 15 min
Temps de cuisson : 0 h 30 min
Difficulté : facile
Prix : raisonnable

Ingredients
• 200 g de lentille corail
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1/2 bouquet de coriandre
• 2 cc d'huile
• 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
• 10g de graine de sésame
• Sel

Préparation

Peler et hacher l'oignon, la carotte et la branche de céleri. Rincer et égoutter les lentilles corail.
Laver et ciseler la coriandre.

Faire chauffer l'huile dans un faitout. Y faire revenir le hachis de légume pendant 4 à 5 minutes sans
laisser colorer. Ajouter les lentilles. Mouiller avec 1,5 litre d'eau. Laisser cuire 25 minutes à couvert
sur feu doux. Saler en fin de cuisson.

Passer le tout au mixeur. Rectifier l'assaisonnement. Relever d'une pointe de piment.

Parsemer de graine de sésame et coriandre ciselée. Servir aussitôt.

Remarque(s)
Cette soupe d'appelle kIRMIZI MERCÝMEK ÇORBASI en turqui
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 Soupe de lentilles corail

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Repos : -
Difficulté

Ingrédients
Pour 5 personnes :

· 350 g de lentilles corail

· 250 g de carottes
· 1 petite branche de céleri
· 2 oignons
· 2 gousses d'ail
· 1 cuiller à thé de cumin
· 1 cuiller à thé de curry
· 1 cuiller à café de gingembre
râpé
· 2 cuiller à soupe d'huile d'olive
· 1 cuiller à thé de jus de citron
· 150 cl d'eau

Préparation
Faire revenir le céleri, les oignons et l'ail émincé dans l'huile, ajouter les carottes coupées en
rondelles, faire revenir 5 minutes.
Pendant ce temps, laver et égoutter les lentilles.
Ajouter les lentilles, 150cl d'eau, 1 pincée de sel, les épices, le citron. Couvrir et laisser cuire 30
minutes environ.
Mixer, poivrer, servir chaud.