NUME. PRENUME……………………………………….

CLASA………………………………..

TEST DE EVALUARE

1.Ce sant banchetele

a. mese festive organizate la zile aniversare
b. mese festive organizate cu ocazia receptiilor
c. mese festive organizate la sfarsitul unor cursuri de scolarizare

2. Dineurile sant
a. mese festive jubiliare
b. mese festive aniversare
c. mese oficiale

3. Ce este mise-en- place-ul

a.amenajarea locului unde va canta muzica
b.amenajarea ornamentelor
c.amenajarea meselor de servit

4.Mise-en -place –ul simplu se compune din

a. farfrurie suport si pahare de vin.
b. farfurie suport, cutit furculita ,servet panza pahare vin, pahare apa
c.farfurie suport, ,cutit, furculita,servet panza,pahare vin , pahare apa ,serviciu de
condimente,scrumiera ,aranjament floral, numar de masa

5. Mise- en- place-ul clasic se compune din

a. farfurie suport, servet panza, cutit, furculita
b. farfurie suport, servet panza, cutit, furculita, pahare vin, pahare apa.
c. farfurie suport, servet panza, cutit, furculita, pahare vin, pahare apa, farfurie pentru paine si
cutit pentru unt

6. Care este rolul moltonului pe mese

a. da a proteja vesela sa nu se sparga
b. da a proteja mesele de produsele calde
c. de a amortiza zgomotul obiectelor care se aseaza pe masa

7. Ce sant loveratoarele
a. suport pentru farfurie
 b. suport pentru pahare
c. incalzitoare de farfurii

8. Farfuriile se aduc la masa

a. pe bratul si palma stanga
b. pe bratul si palma dreapta
c. cu ambele maini

9. La mesele duble distanta dintre doua farfurii va fi de

a. 10 cm.
b. 20 cm.
c. 35-40 cm.

Timp de lucru: 20 min.

Se acorda un punct din oficiu