APROBAT,

DIRECTOR

INSTRUCŢIUNI DE LUCRU ŞI DE ÎNTREŢINERE

PENTRU
MIXER PLANETAR 1
model PL 20B

Utilizarea mixerului

Mixerul va fi instalat într-un spaţiu care trebuie să asigure următoarele condiţii:

 plan de montaj orizontal, perfect plan, care să poată susţine o greutate de 110÷150 kg;
 protecţie faţă de mediul exterior şi de contactul cu apa (umiditate maximă a mediului ambiant
50% la 40 ºC);
 temperatura mediului ambiant între minim – 5 ºC şi maxim + 40 ºC, fără variaţii bruşte de
temperatură;
 iluminarea cât mai bună posibilă, evitându-se crearea de conuri de umbră;
 ambient neexploziv şi necoroziv;
 instalaţie electrică de 380 V (cu o variaţie maximă de 10 %), 50 Hz (cu o variaţie maximă de
10 %), circuit pentru Inom. de 2,18 A, prevăzută cu nul de lucru şi de protecţie.

Pentru utilizarea malaxorului trebuie desemnaţi numai operatori care cunosc bine:
 modurile de lucru ale mixerului,
 ingredientele care pot fi folosite şi cantităţile maxime ce trebuie introduse în malaxor,
 toate funcţiile de pe panoul de comenzi şi control,
 toate mecanismele de protecţie şi siguranţă instalate pe utilaj,
sunt echipaţi cu echipamente individuale de muncă conform cu normativul intern aplicabil şi sunt
instruiţi cu privire la prevederile specifice de securitate şi sănătate în muncă.

(1) Înaintea începerii procesului de lucru trebuie verificat dacă:

 mixerul este într-o poziţie stabilă ;
 mixerul a fost corect conectat la priza de alimentare cu curent electric;
 părţile componente ale mixerului, în special cele fixe şi cele mobile care vin în contact direct
cu ingredientele, sunt curate;
 sensul de rotaţie al amestecătorului (ses orar).
(2) La începutul programului de lucru (schimbului) şi după fiecare reparaţie, trebuie simulată
funcţionarea mixerului, inclusiv oprirea în caz de avarie (funcţionarea întrerupătorului de
siguranţă/butonului de urgenţă STOP).

1
La întocmirea acestor instrucţiuni a fost folosită traducerea Cărţii utilajului, furnizată de PANESA IMPEX

1
Este INTERZISĂ folosirea mixerului dacă:
 sistemele şi mecanismele de protecţie şi siguranţă (întrerupător de siguranţă/buton de urgenţă
STOP, grilajul de protecţie, microîntrerupătoarele de siguranţă, senzorul de prezenţă cuvă) nu
corespund, lipsesc parţial sau toatal, ori sunt dereglate;
 cuva este încărcată cu ingrediente care depăşesc cantităţile maxime admise;
 sunt folosite ingrediente improprii;
 mediul de lucru este necorespunzător.

Încărcarea cu ingrediente a cuvei

După operaţiie premergătoare de igienizare a mixerului, atât a părţilor fixe, cât şi a celor mobile, se
alimentează mixerul cu curent electric prin cuplarea la reţeaua de curent electric şi prin acţionarea
întrerupătorului general în poziţia permisivă alimentării cu energie electrică.

(1) Încărcarea cuvei mixerului cu ingredientele necesare, va fi făcută cu mixerul oprit, după
ridicarea manuală a grilajului de protecţie.
(2) Ingredientele vor fi introduse în cuvă, în cantităţile necesare, fără a depăşi cantitatea maximă
admisă.

Procesul de mixare

Mixerul trebuie pus în funcţiune doar după ce grilajul de protecţie mobil a fost coborât.

Utilizarea mixerului (acţionarea ustensilei de mixare, vitezele de mixare, timpul de mixare, etc.) este
făcută în conformitate cu prevederile din Cartea utilajului livrată de fabricant odată cu utilajul.

Extragerea aluatului din cuvă

Când operatorul consideră că ingredientele au fost mixate îndeajuns

La sfârşitul malaxării, aluatul poate fi extras din cuvă, după ridicarea capacului mobil de protecţie.

9. Pentru a uşura procesul de extragere a aluatului din cuvă, este acţionată rotirea energică a cuvei.

Panoul de comenzi şi control

10. (1) Toate funcţile necesare operării cu malaxorul sunt situate pe panoul de comenzi şi control.
(2) Funcţia specifică fiecărui buton este indicată prin simboluri grafice situate lângă acestea.
(3)

11. (1) Butonul corespunzător rotirii energice a cuvei malaxorului poate fi folosită numai înaintea
începerii unui ciclu de lucru sau după terminarea acestuia.
(2) Această funcţie, care doar roteşte cuva, folosită la terminarea unui ciclu de lucru, este utilizată
pentru a uşura procesul de extragere a aluatului din cuvă şi poate fi activată chiar şi atunci când
capacul mobil de protecţie este ridicat.
(3) Totuşi, din motive de siguranţă, cuva se roteşte doar când şi cât este ţinut apăsat butonul.

12. (1) Este posibilă selectarea sensului de rotaţie a cuvei în sens invers, pentru accelerarea
procesului de mixare a ingredientelor.

2
(2) Înainte de schimbarea sensului de rotaţie, trebuie aşteptat 1 secundă cu selectorul în poziţia
centrală „0”, pentru a opri mişcarea de rotaţie;
(3) Întreruperea repetată a unui ciclu de lucru poate duce la supraîncălzirea motorului şi, pe termen
lung, poate afecta eficienţa utilajului.

13. (1) La sfârşitul timpului de malaxare programat, temporizatoarele vor acţiona oprirea automată a
malaxorului.
(2) Ciclul de lucru al malaxorului poate fi oprit în orice moment, atât în modul de lucru manual, cât
şi automat, prin apăsarea butonului STOP.

Sistemele de siguranţă

14. Când malaxorul funcţionează, toate mecanismele şi dispozitivele de siguranţă sunt active.

15. Este INTERZISĂ orice fel de intervenţie asupra modului de funcţionare sau modificarea
mecanismelor şi sistemelor de siguranţă şi protecţie instalate pe malaxor.

16. (1) Funcţionarea malaxorului poate fi oprită în caz de urgenţă prin apăsarea butonului de
întrerupere a funcţionării.
(2) Butonul, situat pe panoul de comenzi şi control, determină oprirea imediată a funcţionării
malaxorului.
(3) Pentru a reporni ciclul de lucru manual sau automat, este necesar ca mai întâi să fiee dezactivat
acest buton, conform indicaţiilor date în Cartea utilajului.
(4) Dezactivarea butonului STOP va fi făcută numai după îndepărtarea situaţiei de pericol care a
condus la oprirea de urgenţă a malaxorului.

17. (1) În cazul în care, în timpul unui ciclu de lucru, este ridicată partea mobilă a capacului de
protecţie, malaxorul se opreşte automat.
(2) Pentru repornirea lui, după închiderea capacului mobil de protecţie, trebuie apăsat butonul
START.

18. (1) Când unul dintre sistemele de siguranţă este activat, timpul de oprire a funcţionării
malaxorului nu depăşeşte 4 secunde.
(2) Acest interval de timp este rezultatul mişcării de inerţie, o oprire imediată putând cauza
probleme maşinii, în timp.

Întreţinere şi reparaţii

19. ÎNAINTE DE EFECTUAREA ORICĂREI INTERVENŢII, MALAXORUL VA FI

DECONECTAT DE LA SURSA DE CURENT ELECTRIC.

Curăţarea malaxorului

20. (1) Este obligatoriu ca malaxorul să fie bine curăţat la sfârşitul fiecărui schimb sau fiecărei zi de
lucru.
(2) Curăţarea previne depunerile de făină şi alte ingrediente, care, în timp, ar putea afecta părţile
mobile ale malaxorului.
(3) Este INTERZISĂ curăţarea cuvei malaxorului cu ustensile care pot provoca zgârieturi.
3
21. Corpul malaxorului trebuie curăţat cu un burete înmuiat în apă şi stors bine.

22. Cuva malaxorului va fi curăţată de reziduurile de aluat acumulate, prin folosirea unei raşchete
din material plastic şi doar a apei curate.

23. (1) Făina acumulată sub malaxor va fi curăţată numai după mutarea malaxorului.
(2) Pentru manevrarea malaxorului, roţile frontale mobile vor fi coborâte pe pardoseală prin slăbirea
plăcuţelor frontale.

Întreţinere

24. (1) Întreţinerea preventivă constă în verificarea gradului de uzură al unor părţi componente şi
verificarea întinderii curelelor de transmisie.
(2) Aceste operaţiuni vor fi efectuate lunar.

25. Pentru toate activităţile de întreţinere şi reparaţii va fi desemnat numai personal calificat şi
autorizat, instruit cu privire la prevederile specifice de securitate şi sănătate în muncă şi echipat cu
echipamentele individuale de muncă conform normativului intern aplicabil.

26. La activităţile de întreţinere şi reparaţii vor fi folosite numai echipamente de muncă adecvate
(chei, extractoare şi prese pentru rulmenţi, etc.).

27. Reglarea întinderii curelelor de transmisie a mişcării de rotaţie la spirala malaxorului şi a

mişcării de rotaţie a cuvei, trebuie făcută atunci când se observă tendinţa de încetinire a mişcării de
rotaţie a spiralei, respectiv a cuvei, în timpul unui ciclu de lucru.

28. Pentru reglarea întinderii curelelor de transmisie şi pentru înlocuirea acestora, vor fi respectate
indicaţiile furnizorului conţinute în Cartea utilajului.

29. (1) Curelele de transmisie trebuie înlocuite când sunt uzate sau întinse excesiv, înainte ca acestea
să se rupă efectiv.
(2) Cînd o curea de transmisie trebuie înlocuită, este necesară înlocuirea întregului set de curele.
(3) Curelele de transmisie trebuie înlocuite cu altele care au aceleaşi caracteristici ca ale celor
originale folosite de producător.