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RIESGOS ERGONÓMICOS EN LA COCINA

POR:

EDWARD JURADO CUARTAS.

ITA PROFESIONAL

TECNICO PROFESIONAL EN OPERACIÓN DE COCINA Y RESTAURACIÓN

OPERACIÓN DE COCINA Y RESTAURACIÓN ERGONOMÍA Y ACTIVIDAD

RECREATIVA

DOCENTE:

MG. CARMEN HELENA BECERRA SANCLEMENTE.

GUADALAJARA DE BUGA

2020
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Cuando hablamos de ergonomía en la cocina, estamos hablando de una serie de normas

y reglas que debemos seguir para que en nuestros lugares de trabajo tengamos menos

probabilidades de sufrir algún tipo de lesión o accidente; ella se rige por unas leyes las

cuales nos indican qué debemos hacer o evitar en la mayoría de sus casos. Podemos decir

que la ergonomía es la ciencia encaminada a el mejoramiento de nuestro entorno laboral en

donde interactuamos humano máquinas y ambiente, donde debemos de tener en cuenta los

riesgos que encontramos en nuestro trabajo y estos son: fisicoquímicos, eléctricos,

públicos, biológicos, públicos, ambientales, ergonómicos, ambientales y psicosociales

Hablando de algunos de los riesgos mencionados anteriormente voy a citar algunos de

los que pienso que son de vital importancia. Cuando hablamos de riesgos físicos debemos

tener en cuenta el ruido, las vibraciones, las altas y bajas temperaturas, la iluminación, ya

que cada una de ellas puede causar heridas de consideración en nuestro cuerpo.

Cuando hablamos de los factores de riesgo químicos vamos a tener en cuenta los gases

vapores, líquidos y solidos que encontramos en nuestro trabajo ya que si no contamos con

la protección debida pueden ocurrir daños severos en incluso la muerte por inhalación.

los riesgos biológicos, pueden llevar a un brote de algún tipo de virus o bacteria que

afecten directamente las personas con que se comparte el espacio laboral o los comensales

llegarles a afectar, puesto que una mala accionen nuestro servicio puede causar acciones

legales y hasta un posterior cierre del establecimiento.

Principalmente el riesgo psicosocial es muy importante dado que al trabajar en un

ambiente donde no se pueda ejercer la labor de buena manera, ánimo y disposición,

afectara el desempeño que ese está haciendo; muchas veces no somos conscientes que una
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discusión con el jefe o compañeros puede causar con el tiempo daños psicológicos y esto

afecta nuestro desempeño, un grito o un insulto muchas personas lo verán como algo que

no tiene importancia pero para otras personas sí, no todos somos iguales y tenemos

diferentes temperamentos y formas de reaccionar ante una situación tensa.

La manipulación de aparatos eléctricos son otro tipo de riesgo, el cuidado al manipular

estos equipos, podrían evitar accidentes como incendios, explosiones, cortos circuitos,

quemaduras y demás lesiones corporales por lo tanto se debe tener en cuenta la protección

integral de las personas en sus lugares de trabajo.

Puedo decir que la ergonomía es una ciencia muy importante y vital dentro de nuestras

vidas ya que estamos en movimiento; optamos y tomamos posiciones diferentes y siempre

estamos en riesgo de lesiones en nuestro cuerpo, teniendo en cuenta los conocimientos que

nos brinda la ergonomía puede ayudarnos a mejorar nuestro rendimiento físico en todas

las rutinas diarias y el que hacer continuo

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Referencias

Becerra Sanclemente, Carmen Elena. (2020) Principios ergonómicos de la cocina2020.

Ergonomía Actividad Recreativa TPOCYIS 2020B.

FREMAP. Manual de seguridad y salud en cocinas, bares y restaurantes