Sunteți pe pagina 1din 7

Dovlecei pane

Ingrediente:

 doi sau trei dovlecei;


 patru căţei de usturoi pisaţi
 o ceaşcă de făină
 ulei
 sare şi piper după gust
 patru linguri de muştar
 patru linguri de apă (sau lapte de soia)
 mărar proaspăt tocat

Mod de preparare:

      Spală dovleceii, taie-le capetele şi feliază-i. Îi poţi lasa cu coajă sau îi poţi curata, în funcţie de
preferinţe.

      Amestecă într-un bol făină, muştarul, sarea, piperul şi apa, până când compoziţia se omogenizează.

     Trece feliile de dovlecel prin mix şi pune-le la prăjit într-o tigaie cu ulei încins.

     Întoarce bucăţile de pe-o parte pe cealaltă, astfel încât să se prăjească uniform.

     Când culoarea lor s-a schimbat complet, devenind aurie, îi poţi scoate din tigaie şi îi poţi pune pe o
farfurie pe servetele absorbante.

      Dovleceii pane de post se servesc cu usturoi pisat şi cu mărar proaspăt tocat sau cu iaurt vegetal
(smantana vrgetala) .

Sinitele de varza ( conopida , telina sau broccoli) cu sos Tzatziki

Ingrediente:                                        

 Făină
 pesmet                                              
 sare si piper dupa gust
 fulgi de drojdie inactiva
 o varza de aproximativ 1 kilogram (sau conopida, telina , broccoli)
Mod de preparare:

 Secretul consta in modul in care se taie varza. Este foarte important ca atunci cand o tai sa
pastrezi o bucata din cotor, pentru ca frunzele sa nu se separe.
 Taie varza in felii de 1-2 centimetri grosime si opareste-o in apa clocotita cu sare timp de 3-4
minute.
 Într-un vas pune apă si făină, sare , piper, 2 linguri fulgi de drojdie inactiva  si amesteca sa iasă
ca o compozitie de clatite.
 In alt vas pune pesmetul.
 Tot ce trebuie sa faci este sa iei cate o felie de varza si sa o dai mai intai prin compozitia de
clatite, apoi prin pesmet .
 Prajeste-o apoi in ulei incins timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Repeta procedura pentru fiecare
felie de varza.   
 Scoate snitelele pe servetele de hartie pentru ca uleiul in exces sa se poata scurge. Este ideal sa
servesti aceste snitele cu sos Tzatziki vegetal.
 Ingrdiente Tzatziki:

Sos:

 150gr caju inmuiat in prealabil 12 ore


 4 castraveti medii
 suc de la o jumatate de lamaie
 capatana de usturoi mica
 apa
 Caju-ul se da la blender impreuna cu apa. Puneti apa astfel incat sa iasa o pasta de consistenta
iaurtului.
 Se taie castravetii julienne si se amesteca cu pasta de caju impreuna cu sucul de lamaie.
Usturoiul se curata si se preseaza cu presa de usturoi sau il puteti da la blender impreuna cu
nucile caju.
 Din ingrediente o sa iasa cam un castronel mediu de compozitie.
 Snitelele din varza sunt perfecte atat pentru pranz, cat si pentru cina. Poti chiar sa le prepari si
pentru o masa festiva si cu siguranta vei lasa pe toata lumea fara cuvinte.
 Asemanator se pot prepara snitele si din conopida, telina sau broccoli .
Tocăniță de vinete și usturoi cu mămăliguță

Ingrediente:

 2 vinete potrivit de mari


 2 cepe
 2 morcovi
o ţelină
 4-5 căţei de usturoi
o roşii
o ardei graşi
 2 gogoşari
 2 linguri ulei
 sare
 piper
 pătrunjel verde

pentru mămăliguţă:

 375 g mălai
 50 ml ulei
 100 g cașcaval vegetal ras

Mod de preparare:

o Vinetele se spală, se curăţă şi se taie felii groase de maximum 1 cm. Se aşază pe un tocător din lemn
şi se presară sare grunjoasă. Se lasă jumătate de oră la scurs, apoi se trec printr-un jet de apă . Se
fierb 2-3 minute. Se scot din apa clocotită şi se lasă deoparte.

o Separat, se căleşte ceapa tocată. Se adaugă morcovii şi ţelina tăiate cubuleţe, usturoiul tocat mărunt,
ardeii şi gogoşarii tăiaţi felii şi vinetele. Se amestecă uşor şi se înăbuşă 4-5 minute.

o Se toarnă apoi apă fierbinte, doar cât să acopere toate legumele şi se lasă să fiarbă înăbuşit, 15-20
minute.

o Se adaugă roşiile decojite şi tăiate cubuleţe şi se fierbe în continuare 10 minute.


o Se potriveşte la gust cu sare, piper şi pătrunjel verde şi se răstoarnă într-un vas pentru copt, care se
pune în cuptorul încins, la foc mic.

o Pentru mămăliguţă, se pune un litru de apă la fiert. Când clocoteşte, se adaugă în ploaie mălaiul,
amestecând continuu cu o lingură din lemn.

o Se lasă să fiarbă 20-25 minute, apoi se mai pune uleiul şi cașcavalul ras, amestecând bine. Se trage
mămăliga de pe foc şi, cu o lingură de supă, se iau porţii mici care se pun în tava cu tocăniţă. Se mai
presară cașcaval peste mămăliguţă şi se coace în continuare 10-15 minute.

Spanac si cartofi sote

O pe cat de simpla de realizat, pe atat de gustoasa. Potrivita pentru orice fel de ocazie, v-a incanta cu
siguranta pe oricine!

Ingrediente:

 500 g spanac proaspat (sau frunze de sfecla)


 3 cartofi
 3 catei usturoi
 50 ml ulei de masline
 sare, piper

Instructiuni:

1. Intr-o oala se pune multa apa la fiert cu sare. Se adauga cartofii (curatati si taiati cuburi) si se
fierb pana sunt facuti.
2. Se adauga spanacul (curatat si spalat) si se lasa inca 2-3 minute la fiert.
3. In acest timp curatati un catel de usturoi si pisati-l in mojar pana devine pasta. Adaugati in fir
subtire ulei de masline (cam 20 ml) pana obtineti o “maioneza” de usturoi.
3. Intr-o tigaie larga turnati restul de ulei (uleiul trebuie sa acopere fundul tigaii intr-o pelicula subtire)
si adaugati restul de usturoi taiat felii subtiri. Incalziti uleiul la foc foarte mic si adaugati usturoiul.
4. Scurgeti spanacul si cartofii de apa si puneti-i in tigaie.Sotati legumele la foc mare pentru 5
minute, amestecand des. Cu dosul lingurii sfaramati jumatate din cartofi.
5. Adaugati sare, piper si mujdeiul dupa gust. Amestecati si mai lasati pe foc 2-3 minute.
Cartofi la cuptor

Ingrediente:

 un kg cartofi noi
 200 ml ulei de masline
 1/2 lingurita sare
 1/2 lingurita piper
 o legatura marar
 o lingurita boia (dulce sau iute)                          
 

Mod de preparare:

       1  Pentru aspect, ideal ar fi sa folosim niste cartofi noi cat mai mici cu putinta. In cazul in
care cartofii sunt mai mari, acestia pot fi taiati pe jumatate sau pot fi fierti timp de zece minute inainte de a
fi condimentati si introdusi la cuptor.

     2  Coaja cartofilor noi nu trebuie neaparat curatata in intregime, este suficient doar sa ne asiguram ca
nu ramane pamant pe acestia.

     3  Punem cartofii intr-un vas incapator si turnam peste ei uleiul (putem folosi si ulei de floarea soarelui,
nu neaparat ulei de masline), sarea, piperul si boiaua de ardei .

     4   Amestecam bine cartofii pentru a-i acoperi cu ulei si condimente, dupa care punem cartofii
condimentati intr-o tava pe care o introducem in cuptorul incins.

     5   Tinem cartofii noi la cuptor pentru aproximativ 35 de minute (in functie de marimea cartofilor, timpul
de coacere poate varia, deci cel mai bine este sa-i incercam cu o furculita inainte de a-i scoate din
cuptor).

      6  La sfarsit tocam o legatura de marar si o presaram peste cartofii fierbinti. Putem folosi si patrunjel
in locul mararului, insa foarte bun este si rozmarinul proaspat.

     7  Și mai gustoși sunt rupți pe jumătate și stropiți cu un mujdei de usturoi ( frecat cu puțin ulei și cu sos
de rosii sau rosii coapre) sau cu maioneză vegană cu usturoi.
Ciorbă de varză

Ingrediente:

 1/2 varză proaspătă


o morcov
 1 ceapă
o cartofi
 Sare, cub de legume
 1 rădăcină păstârnac
 1 cutie roşii în bulion
 1 lingura ulei
 4-5 linguri de fulgi de drojdie inactiva
 1 lingurita cimbru uscat
 1 litru borș
 Se pot pune si alte legume si verdeturi

Mod de preparare:

În oala de fiert ciorba, se încinge uleiul şi se pun ceapa tăiată mărunt, morcovul şi păstârnacul trecut pe
răzătoarea cu ochiuri mari. Se lasă puţin să se înmoaie şi se adaugă varza tocată şi cartofii cubuleţe.

Se pune apă în funcţie de cât de groasă vrei să iasă ciorba şi se lasă la fiert.

Se adaugă roşiile fără pieliţe, borșul fiert înainte şi si 4-5 linguri de fulgi de drojdie inactiva.

Se mai lasă să dea un clocot.

Se presară leuștean proaspăt şi se stinge focul.

Cine doreste poate sa dreaga aceasta ciorba cu smantana vegetala .

Cartofi cu ceapa
INGREDIENTE

 1 kg cartofi
 500 gr. ceapa
 5 - 6 catei usturoi
 200 ml supa de legume sau, daca nu aveti, apa simpla
 sare dupa gust
 piper dupa gust
MOD DE PREPARARE

 Se curata si taie cartofii in bucatii medii ca pentru tocanita. In mod normal, cartofii pot fi
gatiti direct in tigaie dar eu de multe ori aleg sa-i prefierb cat timp tai ceapa si pregatesc
restul ingredientelor. Daca alegeti sa-i prefierbeti intai, nu-i lasati mult, maxim cinci minute
dupa ce au dat in clocot deoarece ei se vor gati si cand ii adaugam in tigaie si riscam sa fie
prea gatiti si sa se zdrobeasca.
 Se curata si se taie si ceapa - nu foarte marunt.
 Cateii de usturoi se desfac si se taie feliute, nu prea marunte.
 Incingem ulei intr-o tigaie si adaugam ceapa, peste care presaram niste sare.
 Se amesteca continuu si se supravegheaza sa nu se arda - daca e nevoie, dati focul mai incet,
ceapa trebuie sa se gateasca dar nu sa se arda.
 Cand ceapa s- inmuiat, adaugam usturoiul maruntit si cartofii (in acest caz, prefierti).
 Se prajesc la foc moale pana cand au prins putin crusta rumena.
 Se potriveste de sare, piper, se acopera cu un capac.
 cartofi cu ceapa - preparare
 Cand s-au rumenit nitel, se adauga supa concentrata de legume. Incalziti supa inainte de a o
pune peste cartofi ca sa nu incetiniti prepararea adaugand lichid rece.
 Se mai lasa pe foc inca 15 - 20 minute, cu capacul pus, supraveghiind indeaproape si
amestecand din cand in cand cu grija ca sa nu zdrobim cartofii.
 Cand lichidul adaugat s-a evaporat, mancarea e gata. O putem servi cu salata, merge grozav
sii cu muraturi sau ca garnitura la preparate de carne si nu numai.

NOTITE BINE DE STIUT

 In ce priveste cantitatea de ceapa, varul ce ne-a dat reteta declara categoric ”cati cartofi se
taie atatea cepe” - noi am pus doar jumatate dar, daca doriti, puteti creste linistiti cantitatea,
oricum ceapa va scadea si va adauga un plus e gust.