Cheesecake – fără coacere –

Timp de gătire: ≈1 h 30 min

Observații: de preferat de lăsat la rece peste noapte ; în locul păstăii se
poate folosi și esență de vanilie (2 ml)
Legendă: L= lingură ; ps.= păstaie

INGREDIENTE:
1. Pentru blat:
 400 g biscuiți digestivi
 150 g unt topit

2. Pentru cremă:
 600 g cremă de brânză
 500 ml frișcă lichidă
 150 g zahăr pudră
 100 ml apă rece
 100 ml lapte fierbinte
 20 g gelatină
 1 ps. vanilie

3. Pentru decor:
 300 g căpșuni proaspete

4. Pentru jeleu:
 300 g căpșuni congelate
 100 ml apă rece
 3L zahăr
 10 g gelatină

PREPARARE:
 Sfărâmăm biscuiții la robot până devin „făină”
 Amestecăm biscuiții cu untul topit, apoi turnăm amestecul in formă
 Tapotăm biscuiții cu mâna sau cu fundul unui pahar, până formăm un
blat uniform și nivelat
 Punem blatul la rece pentru ≥30 min
 Amestecăm gelatina cu apa rece, apoi o lăsăm cca. 10 min pentru a se
umfla
 Amestecăm gelatina umflată cu laptele fierbinte

1
 Într-un bol de mixer adăugăm crema de brânză (aflată la t° camerei),
zahărul pudră și semințele de la păstaia de vanilie (sau esența)
 Mixăm bine, după care adăugăm treptat frișca lichidă. Mărim viteza și
mixăm pentru cca. 5 min
 Micșorăm viteza pentru a adăuga treptat laptele cu gelatină. Mărim din
nou viteza și mixăm pentru cca. 5 min.
 Tăiem căpșunile proaspete în jumătate și le așezăm pe marginea blatului
 Turnăm crema peste blat, având grijă să o nivelăm și să acopere vârful
căpșunilor
 Punem prăjitura la rece pentru ≥12 h (peste noapte)
Pentru jeleu:
 Amestecăm gelatina cu apa rece și o lăsăm ≥10 min pentru a se umfla
 Punem căpșunile congelate (cu tot cu zeama de decongelare) pe foc,
adăugăm zahărul și lăsăm să fiarbă pentru ≈5 min
 Pasăm căpșunile până capătă consistența unui piure
 Lăsăm piureul să se răcorească puțin, după care adăugăm gelatina
 Așteptăm până ce amestecul ajunge la t° camerei, apoi îl adăugăm peste
cheesecake
 Punem prăjitura din nou la rece, pentru ≈15 min, sau până se întărește
topping-ul