Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Cheesecake-Fără Coacere
Cheesecake-Fără Coacere
INGREDIENTE:
1. Pentru blat:
400 g biscuiți digestivi
150 g unt topit
2. Pentru cremă:
600 g cremă de brânză
500 ml frișcă lichidă
150 g zahăr pudră
100 ml apă rece
100 ml lapte fierbinte
20 g gelatină
1 ps. vanilie
3. Pentru decor:
300 g căpșuni proaspete
4. Pentru jeleu:
300 g căpșuni congelate
100 ml apă rece
3L zahăr
10 g gelatină
PREPARARE:
Sfărâmăm biscuiții la robot până devin „făină”
Amestecăm biscuiții cu untul topit, apoi turnăm amestecul in formă
Tapotăm biscuiții cu mâna sau cu fundul unui pahar, până formăm un
blat uniform și nivelat
Punem blatul la rece pentru ≥30 min
Amestecăm gelatina cu apa rece, apoi o lăsăm cca. 10 min pentru a se
umfla
Amestecăm gelatina umflată cu laptele fierbinte
1
Într-un bol de mixer adăugăm crema de brânză (aflată la t° camerei),
zahărul pudră și semințele de la păstaia de vanilie (sau esența)
Mixăm bine, după care adăugăm treptat frișca lichidă. Mărim viteza și
mixăm pentru cca. 5 min
Micșorăm viteza pentru a adăuga treptat laptele cu gelatină. Mărim din
nou viteza și mixăm pentru cca. 5 min.
Tăiem căpșunile proaspete în jumătate și le așezăm pe marginea blatului
Turnăm crema peste blat, având grijă să o nivelăm și să acopere vârful
căpșunilor
Punem prăjitura la rece pentru ≥12 h (peste noapte)
Pentru jeleu:
Amestecăm gelatina cu apa rece și o lăsăm ≥10 min pentru a se umfla
Punem căpșunile congelate (cu tot cu zeama de decongelare) pe foc,
adăugăm zahărul și lăsăm să fiarbă pentru ≈5 min
Pasăm căpșunile până capătă consistența unui piure
Lăsăm piureul să se răcorească puțin, după care adăugăm gelatina
Așteptăm până ce amestecul ajunge la t° camerei, apoi îl adăugăm peste
cheesecake
Punem prăjitura din nou la rece, pentru ≈15 min, sau până se întărește
topping-ul