Sunteți pe pagina 1din 3

IR

OF
C
P
U
D
N
T
L
M
A
E
S
B
Z
Tema :PROPRIETATILE MARFURILOR

3. PROPRIETATI FIZICE TERMICE


CALITATEA PRODUSELOR SI SERVICIILOR
noiembrie, 06, 2009

Lectia : CARACTERIZAREA PRINCIPALELOR PROPRIETATI

Exprima modul de comportare a marfurilor sub actiunea energiei termice.

Caldura specifica reprezinta cantitatea de caldura necesara unui gram dintr-un produs
pentru a-si ridica temperatura cu 1ºC, fara modificarea starii fizice sau chimice.
Dilatarea termica reprezinta proprietatea marfurilor de a-si modifica dimensiunile sub
actiunea caldurii. (produse din sticla)
Conductibilitatea termica reprezinta proprietatea unor marfuri de a conduce caldura prin
masa lor. De exemplu , produsele metalice, produsele din sticla, plite electrice, articole de
vestimentatie, etc
Termoizolarea reprezinta proprietatea materialelor izolatoare de a conduce foarte putin
caldura prin masa lor. De exemplu, produsele ceramice, lemnul, hartia, cauciucul, pluta, lana, etc.

4. PROPRIETATI FIZICE MECANICE


Rezistenta la tractiune
Reprezinta raportul dintre forta de rupere necesara si aria
sectiunii transversale a produsului. Importanta in cazul marfurilor metalice, dar si in cazul
marfurilor textile , aticolelor de piele, materialelor de constructii, etc.
Alungirea la rupere
Reprezinta proprietatea unor marfuri de a-si modifica lungimea
din momentul actiunii fortei de tractiune si pana la rupere.
Rezistenta la incovoiere
Reprezinta forta necesara ruperii prin incovoiere, raportata la
aria sectiunii transversale a produsului. (in cazul produselor metalice, produselor textile, din lemn;
Rezistenta la uzura
Reprezinta proprietatea unor marfuri de a se opune unor
forte ce tind sa le distruga prin frecare ( anvelope, incaltaminte, covoare, confectii, etc)

1
CALITATEA PRODUSELOR SI SERVICIILOR
noiembrie, 06, 2009

5. PROPRIETATI FIZICE ELECTRICE

Conductibilitatea electrica
si
Rezistenta electrica

Conductibilitatea electrica este proprietatea unor marfuri de a lasa curentul sa treaca prin
ele , atunci cand li se aplica o diferenta de potential electric.
Proprietatea opusa conductibilitatii electrice a marfurilor este rezistenta electrica.
Rezistenta electrica reprezinta proprietatea unor marfuri de a se opune trecerii prin ele a
curentului electric.
De exemplu, marfurile metalice sunt conductoare , in timp ce marfurile ceramice , din cauciuc, etc
sunt izolatoare.

PROPRIETATI CHIMICE ALE


MARFURILOR

Compozitia chimica presupune cunoasterea proportiei diferitelor componente ale


marfurilor.

Stabilirea compozitiei chimice este importanta pentru toate categoriile de marfuri , dar cu
precadere in cazul produselor alimentare, chimice, cosmetice, textile, adica in cazul acelor marfuri
care pot afecta sanatatea consumatorilor.

2
CALITATEA PRODUSELOR SI SERVICIILOR
noiembrie, 06, 2009

PROPRIETATI ORGANOLEPTICE ALE


MARFURILOR

Proprietatile organoleptice ale marfurilor se refera la aspecte de ordin subiectiv-emotional,


a caror apreciere se realizeaza cu ajutorul simturilor umane.
Proprietati olfactive – decizia de cumparare a unui produs este influientata de mirosul
produsului respectiv. Este cazul majoritatii produselor alimentare, iar la produsele de parfumerie si
alte produse cosmetice mirosul are un rol hotarator in achizitionarea produselor respective.

Floral Fructe Fig.1 Prisma olfactiva

Putred a lui Henning

Aromatic Rasinos

Ars

Proprietati gustative – servesc la aprecierea si identificarea produselor alimentare , contribuind in


mare masura si la crearea unor conditii psihofiziologice favorabile ingerarii acestor produse.
sarat
fig.2 Tetraedul gusturilor

dulce amar

acru

Aroma - o proprietate complexa, gustativ-olfactiva , a marfurilor alimentare este aroma.


Cunoasterea aromei are mare importanta pentru activitatile din domeniul alimentatiei publice , in
gastronomie, etc.