PRESENTACIÓN

La producción bovina se considera el renglón productivo mas importante dentro de la actividad

pecuaria regional y su desarrollo esta basado en el manejo adecuado de las praderas, ya que los
pastos, tanto naturales como introducidos, constituye la base de la alimentación animal.

El siguiente documento está enfocado a recopilar aspectos inherentes, como una contribución al
conocimiento y difusión de aspectos tecnológicos que permitan tomar decisiones para manejar la
explotación ganadera.

Este manual describe los métodos de adecuación y preparación de suelos y los diferentes sistemas
de siembra además de servir como documentos de consulta cuando la persona interesada en
establecer un sistema de producción de forrajes lo requiera.

INTRODUCCIÓN

Existen diversas investigaciones relacionadas con la importancia de certificar los cultivos de

hortalizas, frutas y otras especies agrícolas en Colombia, considerando, que la implementación de
las BPA como parte de las Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) en los sistemas de producción,
corresponde a exigencias de mercados metas, principalmente de aquellos países que buscan
productos diferenciados, producidos bajo sistemas que aseguren no solo la calidad del producto,
sino su inocuidad y contribución a la conservación del medio ambiente, la seguridad laboral y
respeto a las normas internacionales y convenios establecidos en el marco del mercadeo de
productos alimenticios.

La producción mundial de alimentos ha venido evolucionando en los últimos años a causa

principalmente de las exigencias del comercio que debe atender la demanda de productos inocuos
por parte de los consumidores y de los clientes, y por la preocupación de los gobiernos, la
sociedad y los organismos internacionales interesados en la sostenibilidad económica, ambiental y
social de los sistemas de producción.

Por lo anterior y con el propósito de asegurar la inocuidad agroalimentaria mediante la prevención

de los riesgos asociados a la producción primaria y el control de los procesos, se han desarrollado
guías, códigos de prácticas y protocolos de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), documentos de
aplicación voluntaria para sectores definidos, que ofrecen un marco de recomendaciones sobre
operaciones que se deben implementar, permitiendo una adopción uniforme y garantizando el
logro de objetivos definidos referidos a la inocuidad de los alimentos y a la sostenibilidad.
1. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS Y DE MANUFACTURA

BPA: Son un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a la

producción, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a cuidar la salud humana,
proteger al medio ambiente y mejorar las condiciones del trabajador es y su familia. Estas
practicas se llevan a cabo en la producción primaria y están aplicadas para asegurar la inocuidad
del producto y la protección de su ambiente.

BPM: Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación,
elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo
humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias
adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.

2. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS AGRÍCOLAS

2.1 AGUA
El factor humedad es considerado como el que más afecta el crecimiento de las plantas,
principalmente gramíneas, debido a que, además de intervenir en el crecimiento celular por
las presiones de turgencia en los meristemos, juega un papel muy importante en la
solubilidad y disponibilidad de nutrientes para pastos y forrajes, tales como el nitrógeno,
fósforo y potasio que controlan la promoción y desarrollo de nuevos brotes y aumentan el
número de hojas por planta y con ello el área foliar y la producción de biomasa.

Las necesidades hídricas de esta especie son de 800 – 1200 mm por año.

Buenas prácticas en el manejo del agua para el cultivo son básicamente utilizar agua de donde se
conozca su procedencia ejemplo un canal de riego cercano, una quebrada o rio cerca, en donde el
agua no esté contaminada con algún patógeno que pueda afectar el desarrollo de la especie a
cultiva en este caso Brachiaria Dityoneura.

Riesgos y controles

El riego es la aplicación artificial de agua al suelo. También, es distribuir uniformemente el agua a

las plantas, de tal manera que permita satisfacer sus necesidades, sin excesos que produzcan
daños y pérdidas económicas, ni aplicaciones tan reducidas que impidan su crecimiento.

Por esto, debe regarse en el momento preciso y en la cantidad necesaria para el desarrollo
próspero de las plantas.

El agua es uno de los principales elementos que necesitan los pastos para su crecimiento y
producción. Cuando hay épocas en las cuales disminuye considerablemente la cantidad de agua
almacenada en el suelo, se hace necesario que el hombre proporcione esa agua para así asegurar
la subsistencia de los pastos.

Por tal motivo a pesar de ser una especie resistente a las sequias, presenta unas necesidades
hídricas especificas las cuales deben ser cubiertas en el momento indicado para obtener el mejor
resultado en cuanto a tamaño, % de fibra y nutrición, por tal motivo el principal riesgo es la mala
implementación del sistema de riego.

Riesgos Controles Aspectos correctivos

2.2 SUELOS Buenas prácticas en el manejo del suelo (Relaciones condiciones físicas y químicas del
suelo adecuadas para el cultivo-hasta 500 palabras)

Riesgos y controles (Diligencie-hasta 500 palabras)

Riesgos Controles Aspectos correctivos

2.3 AGROQUÍMICOS Buenas prácticas en el manejo de los agroquímicos (Relacione Buenas

Prácticas para el manejo de agroquímicos-hasta 500 palabras)

Riesgos y controles (Diligencie-hasta 500 palabras)

Riesgos Controles Aspectos correctivos

2.4 ABONOS ORGÁNICOS Buenas prácticas en el manejo de fertilizantes orgánicos (si aplica
relacione PB en manejo de abonos orgánicos-hasta 500 palabras)

Riesgos y controles (Diligencie-hasta 500 palabras)

Riesgos Controles Aspectos correctivos

13

3. INSTALACIONES EN FINCA Y POSCOSECHA (Las instalaciones para el desarrollo del proceso de

producción son los viveros, bodegas de almacenamiento de insumos, bodega de herramientas,
bodega de plaguicidas, empacadora y las instalaciones sanitarias que existen en la finca).

3.1 CRITERIOS PARA EL DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN Buenas prácticas en el manejo de las

instalaciones (hasta 500 palabras)

4. EQUIPOS UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS Buenas prácticas para los equipos utensilios y

herramientas (hasta 500 palabras)

Mantenimiento y calibración (hasta 250 palabras)

Riesgos y controles (Diligencie-hasta 500 palabras)

Riesgos Controles Aspectos correctivos

5. PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO

5.1 ESTUDIO DEL SUELO

Aspectos generales (hasta 500 palabras)

5.2 ESTUDIO TOPOGRÁFICA

Aspectos generales (hasta 500 palabras)

5.3 SELECCION Y PREPARACIÓN DEL TERRENO

Aspectos generales (hasta 500 palabras)

5.4 CONSTRUCCIÓN DE RED DE DRENAJES

Aspectos generales (hasta 500 palabras)

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5.5 CONSTRUCCIÓN DEL SISTEMA DE RIEGO

Buenas prácticas en riego y drenajes (hasta 500 palabras)

5.6 SELECCIÓN DE LA SEMILLA

Buenas prácticas en la selección de la semilla (hasta 500 palabras)

5.7 SIEMBRA

Aspectos generales Buenas prácticas en la siembra (hasta 500 palabras)

Riesgos y controles (Diligencie-hasta 500 palabras)

Riesgos Controles Aspectos correctivos

5.8 MANEJO DEL CULTIVO

Aspectos generales (hasta 500 palabras)

Buenas prácticas en el manejo del cultivo (hasta 500 palabras)

Riesgos y controles (Diligencie-hasta 500 palabras)

Riesgos Controles Aspectos correctivos

5.9 COSECHA
Aspectos generales (hasta 500 palabras)

Buenas prácticas en la cosecha (hasta 500 palabras)

Riesgos y controles (Diligencie-hasta 500 palabras)

Riesgos Controles Aspectos correctivos

15

6 PROCESO DE POSTCOSECHA

6.1 ALISTAMIENTO

Aspectos generales (hasta 500 palabras)

Buenas prácticas en el alistamiento (hasta 500 palabras)

Riesgos y controles (Diligencie-hasta 500 palabras)

Riesgos Controles Aspectos correctivos

6.2 EMPAQUE Y EMBALAJE

Aspectos generales (hasta 500 palabras)

Buenas prácticas en el empaque (hasta 500 palabras)

Riesgos y controles (Diligencie-hasta 500 palabras)

Riesgos Controles Aspectos correctivos

6.3 TRANSPORTE

Aspectos generales (hasta 500 palabras)

Buenas prácticas en el transporte (hasta 500 palabras)

Riesgos y controles (Diligencie-hasta 500 palabras)

Riesgos Controles Aspectos correctivos

16

7. GESTIÓN AMBIENTAL EN FINCAS

7.1 PLAN DE SANEAMIENTO

Buenas prácticas en los procesos de limpieza y desinfección (hasta 500 palabras)

Planes de limpieza y desinfección (hasta 500 palabras)

Riesgos y controles (Diligencie-hasta 500 palabras)

Riesgos Controles Aspectos correctivos

7.2 CONTROL DE PLAGAS

Aspectos generales (hasta 500 palabras)

Buenas prácticas para el control de plagas (hasta 500 palabras)

7.3 MANEJO DE REGISTROS

Aspectos generales (hasta 500 palabras)

8 ASPECTOS RELATIVOS AL PERSONAL

8.1 PRÁCTICAS HIGIÉNICAS

Aspectos generales (hasta 500 palabras)

Buenas prácticas higiénicas (hasta 500 palabras)

9 BIBLIOGRAFÍA

Nota: si algún ítem no aplica para el cultivo simplemente coloquen N/A., no lo eliminen.