El presente estudio se centra en una panadería inmersa en las micro y pequeñas

empresas, no más de 49 asalariados, es decir, la existencia de un punto panadero de esta

clasificación es inexistente (con más de 50 asalariados), esta condicion micro empresarial
dificulta la implementación de evaluación de riesgos que mejore la prevención en los
trabajadores, sea por falta de interés, de tiempo o de dinero, realmente los micro
empresarios tienen poco interés en estructurar la prevención en sus empresas, siendo
éstas tan pequeñas. En cuanto al presente estudio se pretende concienciar a la
microempresa panadera en la necesidad de proteger la salud de sus trabajadores en
contra de los problemas que puedan surgir producto del trabajo, en la especialidad de la
ergonomía y la psicosociología aplicada.

Muchos son los inconvenientes que pueden surgir producto de la labor, uno de ellos se
deben a la ejecución de la gran variedad de acividades a lo largo de la jornada laboral,
que pueden llevar a enfermedades relacionadas con los trastornos musculoesqueléticos,
fatiga física y mental. De acuerdo con (Pagán Castaño et al., 2012), estas tareas tienen
una alta variabilidad a lo largo de una misma jornada laboral, dándose un alto grado de
rotación entre máquinas y tareas. Los trabajadores no están asignados a una operación o
máquina, sino que deben conocer y trabajar en casi todas las máquinas/tareas. 

En la Ley de Prevención de Riesgos Laborales se incluyen como daños a la salud de los

trabajadores aquellas patologías causadas por esfuerzos continuados y/o repetidos. Estos
“esfuerzos” derivan de la falta de ergonomía en la concepción de los puestos de trabajo.
(Pagán Castaño et al., 2012).

Esta integración de varias tareas, asignada por la necesidad de la labor individual, está
directamente relacionada con el empleo de la producción de acuerdo a la cantidad
requerida por el cliente, siendo estos clientes en su mayoría familias, es decir este sector
microempresarial panadero, no demanda un sistema productivo complejo teniendo en
cuenta que no se produce en cadena, el cual supone un trabajo de manejo manual/
artesanal. La labor panadera se ha trasladado desde la producción doméstica hasta
convertirse en una producción de interés microempresarial. El individuo está expuesto
directamente con sus labores manuales o manipulación de máquinas no diseñadas para
la producción en cadena, es decir su producción se basa en una producción de panadería
tradicional. 

Planteamiento del problema

Los empleados de las panaderías muestran un efecto de agotamiento laboral,
afectando su salud física y mental, al mismo tiempo su carga de trabajo sigue
siendo alta, pero los jefes actualmente no cuentan con los conocimientos ni las
herramientas para monitorear, evaluar y prevenir los riesgos ergonómicos y
psicosociales que se están presentando en las diferentes áreas del trabajo
Objetivos generales:
 Establecer soluciones a los riesgos ergonómicos y psicosociales
presentados en la panadería
 Analizar cada uno de los riesgos presentados en todas las áreas
  Implementar nuevas practicas que no arriesguen a los trabajadores
 Proporcionar implementos que beneficien a los trabajadores
 Exponer capacitaciones acerca de los riegos laborales como lo son los
ergonómicos y psicosociales
Objetivos específicos:
 Designar un control diario del seguimiento de los síntomas de cada uno
de los empleados
 Advertir como es el uso apropiado para cada equipo y herramienta
 Analizar las tareas repetitivas para dar nuevas alternativas de mejora
 Mejorar sus condiciones ambientales
 Recomendaciones acerca de los riesgos psicosociales
 Explicar las causas que se presentan por estos riesgos

HIPOTESIS:

¿Por qué el efecto de los riegos psicosociales y ergonómicos influyen en el agotamiento laboral de
cada trabajador en las panaderías?

La principal causa es que por ser una microempresa y manejar poca cantidad de personal, hace
que no verifiquen ni tengan presente estos riesgos en los trabajadores ya que no son una
obligación legal, los empleados al tener sus necesidades se adaptan a las malas condiciones de su
ambiente de trabajo acostumbrando su cuerpo a realizar sus funciones de dicha manera, están tan
ocupados que no se fijan en el agotamiento o las causas que esto les esta proporcionando y al
mismo tiempo piensan que no se puede exigir cambios por la falta de empleo que se está
presentado en el país, se dejan caer en una sobrecarga laboral que disminuye la calidad de vida y
de trabajo.