Vitaminele sunt substante chimice de origine exogena,indispensabile

functionarii normale a organismului animal.

Vitamina B1,denumita si tiamina este un din cele 12 vitamine din

seria B; este numita B1 pentru ca e fost prima vitamina B descoperita
de C. Funk în 1911, care a reusit sa izoleze din taratele de orez o
substanta ce vindeca boala beri-beri.I s-a dat numele de vitamina
deorece substanţa respectiva (vitamina B 1) continea azot aminic si
era considerata indispensabila.

Se mai numeste si aneurina.

Tiamina se gaseste atat in plante,cat si in corpul animalelor si joaca

un rol crucial in anumite reactii metabolice.

De exemplu,este necesara pentru organism in formarea acidului

adenozin trifosfat(ATP),pe care fiecare celula a corpului il
foloseste pentru energie.

Lipsa sau insuficienta vitaminei B1 din organism determina tulburari

metabolice şi aparitia unor boli numite avitaminoze sau
hipovitaminoze.
In hipovitaminoza si avitaminoza de tiamina nu se mai poate
efectua decarboxilarea oxidativa in organism,fapt ce atrage o
acumulare de acid piruvic in sange si diferite tesuturi.In aceste
conditii apar tulburari gastro-intestinale,polinevrite care duc la
paralizii,tulburari ale sistemului nervos,tabloul clinic al bolii beri-
beri.

Drojdie din panificatie (100g): 2,5mg

Alune (100g); 0,65 mg

Carne de Porc (100g): 0,6 mg

Legume uscate (100g): 0,4 – 0,8 mg

 Structura si proprietati.

Tiamina este un compus format din doua nuclee:unul pirimidinic si

unul tiazolic unite printr-o grupare metilenica.

Tiamina este o substanta cristalina,incolora,cu gust amar si miros

caracteristic.

In mediu neutru si mai ales in mediu alcalin,tiamina se distruge

foarte repede.

O importanta deosebita o au esterii tiaminei cu acidul fosforic,in

special tiaminpirofosfatul(TPP) care constituie forma coenzimatica a
vitaminei.

Sub forma de tiaminpirofosfat,vitamina B1 intra in constitutia

enzimelor ce catalizeaza decarboxilarea oxidativa a acidului piruvic.

participarea tiaminei la reactiile de oxido-reducere,in biosinteza

acizilor grasi polinesaturati.

Acesta vitamina,integrata in complexul vitaminic B, ajuta de

asemenea organismul sa metabolizeze grasimile si proteinele ,
participă la procesul de creştere, pastreza sanatatea pielii,a
ochilor,parului si ficatului.In acelasi timp,ele ajuta sistemul nervos sa
functioneze in conditii optime asigurand buna functionare a
creierului.

Se mai numeste si aperitiv, deoarece stimuleaza apetitul.

Regleaza tensiunea arteriala.

Favorizeaza buna functionare a muschilor si are o actiune sedativa,

de unde si folosirea ei in dureri
 Scaderea nivelului de tiamina în organism provoaca insomnie,
iritabilitate,dureri şi parestezii în membre, reducerea capacitatii de
munca fizica şi intelectuala

Vitamina B1 în doze mari (în condiţii experimentale) conditioneaza

dereglari ale functiei rinichilor, provocand anurie,contribuie la
micsorarea masei corpului.

tiamina este considerata vitamina „anti-stres” pentru ca fortifica

sistemul imunitar si imbunatateste capacitatea organismului de a
rezista in conditii de stres.

Afectiuni care includ prezenta sau absenta vitaminei B1.

Boala Beri-beri

Cea mai importanta utilizare a tiaminei este in tratarea bolii beri-

beri care este cauzata de o insuficienta a tiaminei preluata din dieta
zilnica.Simptomele includ umflaturi,furnicaturi sau senzatii de arsura
la maini si picioare,confuzie,dificultati respiratorii.

Sindromul Wernicke-Korsakoff

Acest sindrom reprezinta o tulburare a creierului cauzata de o

deficienta de tiamina.Ca in cazul bolii beri-beri ,acesta este tratat
prin administrarea de suplimente de tiamina.

Cataracta

Oamenii care au un regim alimentar bogat in proteine si

vitamine:A,B1,B2 si B3 sunt mai putin predispusi in a dezvolta
cataracte.
Boala Alzheimer

Deoarece lipsa de tiamina poate cauza nebunia in cazul

sindromului Wernicke-Korsakoff ,aceasta a fost propusa ca mijloc
ce ajuta la reducerea severitatii bolii Alzheimer.

Insuficienta cardiaca

Surse dietetice:

Multe alimente contin cantitati mici de tiamina.Cantitati mai

insemnate se gasesc in carnea de porc si in organe.Alte surse
dietetice de tiamina includ toate cerealele , hrisca, crupele de ovaz,
fasolea,mazarea,soia,orezul,ficatul,rinichii,ouale,cartofii,legumele,
germenii de grau,taratele,drojdia de bere si
melasa.Cateodata,vitaminele sunt cu usurinta distruse cand sunt
expuse la caldura. În painea alba, din faina de grau de calitate
superioara, aproape nu exista vitamina B 1 si de aceea trebuie să ne
hranim, nu numai cu paine alba, ci şi cu paine neagra.