Sunteți pe pagina 1din 3

Elev …………………………………….

FIȘĂ DE LUCRU

LAPTELE și PRODUSELE LACTATE

1. Pentru enunțurile următoare - notați cu A, dacă afirmația este adevărată,


sau cu F, dacă afirmația este falsă:
…… a) Laptele furnizează organismului proteine complete şi grăsimi asimilabile.
…… b) Proteinele și glucidele sunt în cantități egale în compoziția chimică a laptelui.
…… c) Depozitarea laptelui se face la temperaturi de 12-18° C, ferit de lumina solară.
…… d) Iaurtul, chefirul, sana și lapte bătut sunt produse obținute prin smântânirea laptelui.

2. Realizați corespondența între - coloana A (sortimente de lapte) și


- coloana B (caracteristicile organoleptice ale sortimentelor de lapte):
Notați răspunsul în coloana aferentă acestuia. (Exemplu: b - 3)
A B
Răspuns Sortimente de lapte Caracteristicile organoleptice
ale sortimentelor de lapte

a - .…... a. Lapte condensat 1. lichid opalescent

b - .…... b. Lapte 2. pulbere fină, omogenă


c - .…... c. Lapte praf 3. consistență vâscoasă
4. ușor de fiert

3. Pe fiecare orizontală a tabelului de mai jos se regăsește câte un produs obținut prin
prelucrarea laptelui. Încercuiește fiecare denumire - de produs - găsită.
I A U N O F R I S C A T O T

U R Z E K L S M A N T A N A

E T E L E M E A M A K T U B

B I C A S C A V A L D E F I

O A E X C E L C A S I O E N

K E R S H F E C T O U N T E
4. Completați spațiile punctate:

- Iaurtul are coagulul ...............………............. fără bule de gaz şi eliminare de zer.


- Lapte bătut are gust....................................., răcoritor, …………………………....
- ….........………....... are un coagul fin, consistenţă fluidă, de smântână cu bule fine de gaz.

FIȘĂ DE LUCRU

Barem de rezolvare

LAPTELE și PRODUSELE LACTATE

1. Pentru enunțurile următoare - notați cu A, dacă afirmația este adevărată,


sau cu F, dacă afirmația este falsă:
A a) Laptele furnizează organismului proteine complete şi grăsimi asimilabile.
A b) Proteinele și glucidele sunt în cantități egale în compoziția chimică a laptelui.
F c) Depozitarea laptelui se face la temperaturi de 12-18° C, ferit de lumina solară.
F d) Iaurtul, chefirul, sana și lapte bătut sunt produse obținute prin smântânirea laptelui.

2. Realizați corespondența între - coloana A (sortimente de lapte) și


- coloana B (caracteristicile organoleptice ale sortimentelor de lapte):
Notați răspunsul în coloana aferentă acestuia. (Exemplu: b - 3)
A B
Răspuns Sortimente de lapte Caracteristicile organoleptice
ale sortimentelor de lapte

a-3 a. Lapte condensat 1. lichid opalescent

b- 1 b. Lapte 2. pulbere fină, omogenă


c - 2, 4 c. Lapte praf 3. consistență vâscoasă
4. ușor de fiert

3. Pe fiecare orizontală a tabelului de mai jos se regăsește câte un produs obținut prin
prelucrarea laptelui. Încercuiește fiecare denumire - de produs - găsită.
I A U N O F R I S C A T O T

U R Z E K L S M A N T A N A

E T E L E M E A M A K T U B
B I C A S C A V A L D E F I

O A E X C E L C A S I O E N

K E R S H F E C T O U N T E

4. Completați spațiile punctate:

- Iaurtul are coagulul compact fără bule de gaz şi eliminare de zer.


- Lapte bătut are gust plăcut, răcoritor, aromat.
- Chefirul are un coagul fin, consistenţă fluidă, de smântână cu bule fine de gaz.

S-ar putea să vă placă și