Colegiul de Ecologie din Chişinău

“Fluxurile Turistice
international gastronomice”

Realizat de: Toma Victoria

Verificat de: Fedco Valeriu
Grupa: T-041
Un vechi proverb ne invata ca “mancam pentru a trai si nu traim pentru a manca“! Cu toate
acestea, sunt atatea situatii si locuri in care placerea gustului da parca un nou sens vietii…
Una dintre bucuriile vizitarii altor tari si unul din privilegiile celor care ajung sa descopere si
experimenteze alte culturi, ramane sansa de a savura mancaruri autentice, feluri de mancare
specifice si unice, preparate exact de cei ce le-au ‘inventat’.

Mancarea chinezeasca este cu adevarat autentica in China, le fel cum tzatziki ca in Grecia sau
gulas ca in Ungaria, nu gasesti oriunde.

Mancarea Indiana are arome pe care doar in India le descoperi cu adevarat si doar ajuns in Asia
de Sud Est vei descoperi gustul si aromele specifice zonei. La fel cum Franta are secretele sale
culinare care imbina bucataria tipic Provencala cu cea mediteraneana si cu rafinamentul parizian.
Iar Bucovina, pe langa spiritualitatea si frumusetea ei, este o zona in care se mananca bine si
traditional si se beau afinata, zmeurata si alte bauturi specifice.

Fie ca esti sau nu un gurmand adevarat, fie ca iti place sa gasesti si sa gatesti noi retete, cu
siguranta apreciezi placerea de a descoperi si gusta noi feluri de mancare si noi bauturi specifice.

Turismul bazat pe experiente, dorinta turistilor de a intelege cultura si specificul unei zone,
dau nastere nu doar unor activitati sau atractii turistice ci chiar unui stil sau tip de turism
aparte: Turismul Gastronomic
Mancarurile si bauturile traditionale autentice reprezinta fara indoiala adevarate atractii
turistice. Atractii turistice care sunt la dispozitia vizitatorilor tot timpul anului, fara o
sezonalitate accentuata si fara sa depinda de anotimp sau starea vremii. E adevarat, exista
anumite fructe sau plante care sunt folosite numai intr-o anumita perioada de timp in mancarurile
si bauturile proaspete – insa de multe ori mancarurile si mai ales bauturile pot fi conservate sau
pastrate mai mult timp pana a fi consumate.

Si sa nu uitam ca mancarea traditionala face parte din experienta autentica pe care o cauta tot mai
multi turisti in ziua de azi. Pornind de la celebrele Cine cu specific local si cu un eventual
program artistic traditional pana la bucuria de a gati alaturi de gazda si de a face piata cu aceasta
ori de a culege din gradina cele necesare, in cel mai agroturistic stil cu putinta.

Spre exemplu, pe Coasta de Azur nu se afla numai destinatii celebre precum Nisa, Cannes sau
Monaco.

Mougins este un orasel micut din sud estul Frantei, in departamentul Alpes Maritimes.
Cunoscatorii s-ar putea sa stie ca acesta este orasul in care a murit marele Pablo Picasso, insa
prea putini romani au fost acolo si stiu ca Mougins este un adevarat paradis gastronomic.
Avand nu mai mult de 16.000 de locuitori, Mougins este un sat traditional francez, cu atmosfera
tipic-medievala, inconjurat de paduri, la numai 20 de minute cu masina de Cannes. Ati fi
surprinsi probabil sa aflati ca un asemenea mic orasel va asteapta cu peste 50 de restaurante
excelente. Majoritatea se afla in centrul localitatii, insa cel mai celebru si renumit, se afla intr-o
moara parasita la marginea orasului. Fondatorul renumitului “Moulin de Mougins”, Chef Roger
Verge, a atras gurmanzi din intreaga lume cu celebra sa Cuisine de Soleil. Celebrul bucatar Alain
Ducasse a lucrat aici in anii 70-80. Actualul bucatar sef de la Moulin de Mougins, Chef Alain
Llorca, vine cu experienta acumulata la celebrul Chantecler de la Hotelul Negresco din Cannes.

Daca ati ajuns insa in Mougins, merita sa mai incercati si Restaurantul “Candille”,
considerat unul dintre cele mai bune restaurante de pe riviera franceza. Pentru a va menaja
bugetul – fiti fara grija – in Mougins veti gasi destule localuri in care sa savurati mancaruri
excelente la preturi decente.
Si daca nu sunteti doar un consumator pasionat ci sunteti un bucatar pasionat (amator sau
profesionist, nu este atat de important), va recomandam sa ajungeti la “Ecole des Troi Ponts” din
Roanne, in Franta.

Roanne se afla la circa 90 km de Lyon, in Valea Loirei, la circa 4 ore de Paris.

L’Ecole des Trois Ponts – Scoala celor trei poduri va ofera oportunitatea sa descoperiti tainele
celor doua pasiuni ale francezilor: limba franceza si mancarurile frantuzesti. Cursurile Scolii
celor 3 Poduri impletesc jumatate de zi de limba franceza cu jumatate de zi de ore de
gastronomie franceza aplicata. Nu e nevoie sa va ingrijorati daca ‘ne parle pas francais’, va puteti
inscrie si la un nivel de baza. Studentii sunt incurajati sa vorbeasca in franceaza, in timp ce
instructorii vorbesc cel putin ndoua limbi straine.
In cele 6 zile ale unui curs de baza, veti avea ocazia sa mergeti in pietele locale si sa invatati sa
alegeti cele mai bune ingrediente, pentru cele mai bune preparate frantuzesti. Veti avea ocazai sa
gustati si sa invatati sa pregatiti cele mai bune produse de patiserie, cofetarie, salate si feluri
principale traditionale.

Atunci cand vorbim despre Franta si gastronomia franceza nu putem sa uitam de bucataria
specific Provencala. Si daca ati indragit feluritele preparate servite in restaurantele din
Provence, merita sa le descoperiti secretul. “Le Baou d’Infer” este o scoala de gatit, aflata la 20
de minute cu masina de St Tropez. Aici veti avea ocazia sa capatati increderea in bucatarul
provencal din voi, mai degraba decat sa stapaniti detaliile si tehnica rafinata a maestrilor zonei.
Locatia este perfecta pentru a invata sa faceti salate provencale si mai ales celebrele specialitati
precum: bouillabaisse (supa de peste si crustacee, cu origini in Marseille), aioli (sos din usturoi,
ulei de masline si ou) sau salata Nicoise (salata originara din Nice). Cursul va va descoperi msi
cateva din secretele deserturilor frantuzesti, de la tartele de ciocolata sau portocale la torturi si
souffle-uri.
Am dat doar cateva exemple din gastronomia frantuzeasca! Dar nu putem sari peste specialitatile
italienesti: dincolo de celebrele paste si de pizza, va invit la o vizita gastronomica in Bologna si
Palermo. Si la o degustare de vinuri din Toscana! Din Italia trebuie sa ajungem si in Spania,
unde, in Tara Bascilor, San Sebastian va asteapta cu cateva specialitati delicioase si cu
restaurante de neegalat. Iar in Sevillia nu trebuie sa ratati Jamon-ul iberic.

Si daca vorbim despre destinatii turistice extraordinare, care se dovedesc si paradisuri

gastronomice speciale, gandul ne poate zbura catre Thailanda, Singapore, India, Turcia, Tunisia
si Egypt.

E evident ca mergi in Istanbul in primul rand pentru monumentele spectaculoase, pentru

atmosfera specifica si pentru celebrul sau bazar. Insa nu poti sa eviti specialitatile turcesti, fie ca
preferi rahatul, sarailiile, kebapul sau alte delicatesuri turcesti sau otomane.
 In Grecia mergi pentru peisaje, pentru mare, soare si plaje. Dar si pentru specialitatile
gastronomiei grecesti, de la tzatziki, la souvlaki sau la salatele grecesti.

Si cati dintre domni nu si-au propus vreodata sa mearga la Celebrul Oktoberfest din Munich?

Da, e adevarat, exista copii ale Oktoberfest in multe orase din lume, chiar si in Bucurestiul
Vechi. Si bere germana, irlandeza, olandeza, ceheasca sau daneza poti bea oriunde in lume. Insa
ce poate fi mai placut pentru un iubitor de bere decat sa viziteze Guinness Storehouse in Dublin
sau Muzeul Heineken, Amsterdam?

Sau pentru un bautor pasionat de whiskey, nu exista zona mai potrivita pentru degustari si
calatorii decat Highland-ul Scotiei! La Edinburghs Whisky Heritage Centre, aflat langa celebrul
Castel Edinburgh, veti descoperi cum se fabrica “apa vietii”… O oprire necesara este si la
distileria Glenfiddich din Dufftown – autoproclamat capitala whiskyului din intreaga lume.
Scotienii se lauda ca aici se fabrica cel mai bun whisky single malt din lume.

Fiindca Tennessee este mai departe decat ne-am dori si distileria batranului Jack Daniels nu ne
este la indemana, scotienii nu ne vor dezamagii nicioadata in privinta peisajelor, a mancarurilor
traditionale si…mai ales a whiskyului de calitate.

Iata deci ca Turismul Culinar nu se refera neaparat la locuri exotice. Si sa nu intelegeti cumva
ca publicul tinta ar fi preponderent masculin si cu o pasiune pentru alcool. 🙂
Oare exista femeie pe lumea asta care sa nu iubeasca ciocolata? Si sa nu ne ascundem dupa
deget, sunt destui barbati care, desi nu recunosc, ar lasa berea pentru o bucata de ciocolata…

Nu exista copilarie fara ciocolata si nu cred ca exista copil care sa nu fi gustat si indragit
vreodata ciocolata – fie ea alba sau neagra. Anii trec si fetitele care cereau intotdeauna a doua
portie de tort sau inca o ciocolata incep sa fie atente la silueta… Iar baieteii care nu ar fi
schimbat ciocolata cu nimic in lume incep sa descopere alte placeri si sa capete alte vicii…

Cu toate acestea ciocolata ramane o placere pe care nu o uitam niciodata. Si, daca nu plecam in
cautarea ei prin lume, o putem descoperi incantati pe acolo pe unde calatorim. Ajunsi in Marea
Britanie, putem vizita in Birmingham, Cadbury World. Sau Charbonnel et Walker (producatorul
oficial de ciocolata al Casei Regale Britanice) in Londra.

Pasiunea pentru ciocolata, pentru vin, bere, whiskey sau orice fel de mancare, poate deveni
un viciu ce se transforma in… deliciu!
Si nu sunt chiar putini cei care sunt gata sau chiar nerabdatori sa calatoreasca pentru a-si urma
pasiunea si a-si delecta gusturile.

Cu siguranta, turistii interesati in calatorii cu specific culinar aparte, isi doresc in vacantele lor si
experiente turistice diferite: excursii, vizite la muzee, plimbari, viata de noapte, concerte.

Si probabil majoritatea acestor turisti sunt tentati sa-si organizeze calatoriile singuri, cautand pe
internet, fara sa stie ca, apeland la un consultant de turism cu experienta, pot castiga si timp si
 bani, construind impreuna cu acesta sau la sugestile sale, cel mai potrivit itinerariu sau pachet
turistic personalizat.

Turismul Culinar reprezinta deci cautarea de experiente culinare unice si delectarea

gustului cu mancaruri si bauturi memorabile in calatoriile planificate.
Si n-as vrea ca termenul Culinar sa va duca cu gandul numai turisti gurmanzi, la Master Chefi si
la restaurante sofisticate si foarte scumpe. Experientele turistului culinar pot fi legate de orice fel
de mancare sau bautura traditionala, fie ea cumparata din piata locala, de la vanzatori ambulanti
sau din restaurante de top.

Exista practic 3 tipuri de Turisti cu Interese Culinare:

 Cei care cauta in mod deliberat astfel de experiente culinare

 Cei care se bucura de oportunitatea de a gusta din mancarurile si bauturile traditionale
din locurile vizitate, desi nu isi aleg destinatiile in functie de acestea
 Cei care participa in mod intamplator la experiente culinare in calatoriile lor

Fara sa am acces la o statistica, fiindca domeniul sau subdomeniul de TURISM CULINAR este

nou in Romania, as putea paria ca turistii cu interese culinare sunt mai bine educati si au un
Buget de Calatorie mai mare decat media.
Cu toate acestea, nisa turistilor cu interese culinare are sanse sa creasca fantastic. Daca ii luam in
calcul si pe cei care se bucura intamplator sau complementar de experientele culinare, practic
oricine are potentialul de a fi un turist cu interese culinare.

De aceea consider ca acest segment de piata turistica poate fi o oportunitate pentru agentiile de
turism din Romania si pentru Consultantii de turism.

Nu ma refer numai la oportunitatea de a face turistilor nostri o rezervare la un Restaurant specific

sau a le propune o Cina cu specific sau o excurise cu degustare. Si afiniatea romanilor pentru
Resorturile All Inclusive ne dovedeste bucuria lor de a se bucura de mancare si bautura in
vacante!

Totul tine de experienta anterioara si de asteptarile clientilor, insa un specialist in Turism Culinar
ar fi in stare sa realizeze un Program Turistic orientat in principal pe astfel de experiente de
incantare a gustului si de descoperire a culturii locale.
 Top 10 destinații turistice pentru gurmanzi:
Dacă atunci când călătorești îți place să încerci câte puțin din cât mai multe specialități
gastronomice din zona pe care o vizitezi, această listă e pentru tine. În cele ce urmează îți voi
prezenta cele mai interesante călătorii, din punct de vedere gastronomic.

Paris, Franța:

Toată lumea recunoaște meritul francezilor în bucătărie. Este una dintre cele mai elegante
incursiuni gastronomice, iar tu, ca iubitor de mâncare, nu poți să treci prin Franţa fără să guști un
croasant autentic, o baghetă, macarons și să nu uităm de renumitele crepes suzettes. Însă trebuie
să te încumeți să guști și din extravagantele preparate precum fois gras sau escargot.

Barcelona, Spania:

Zona Cataloniei din Spania are una dintre cele mai interesante gastronomii europene. Aici
poți degusta Fideua, un preparat catalan, asemănător Paellei. Totodată poți opta între alte
preparate catalane sau preparate tradiționale spaniole. Nu uita să acompaniezi masa cu un
desert Crema Catalana și un pahar de sangria.

Bologna, Italia:

Iubitorii de pizza și paste nu pot rata pe lista de călătorii colțul de rai al bucătăriei
italienești, Bologna. Desigur, paste și pizza se găsesc în toată Italia, însă Bologna e renumită
pentru excelența sa gastronomică. Nu degeaba există un sos delicios care-i poartă numele
(salsa a la bolognese). Să nu uiți să deguști și tortellini autentici, acesta e locul în care au
fost inventați. La finalul mesei savurează un gelato autentic delicios și-un pahar de vin.

Londra, Regatul Unit

Deși atunci când te gândești la Marea Britanie, nu te gândești în mod explicit la

mâncărurile tradiționale, gastronomia britanică câștigă teren pe plan internațional.
Trebuie să îți începi ziua cu un mic dejun englezesc, apoi să savurezi „Fish and Chips”
(cartofi prăjiți și pește pane) la prânz. Toate astea, alături de o halbă de bere Guiness, bere
irlandeză. Că tot veni vorba, poți trece și prin Irlanda, să petreci o seară într-un irish pub.

Frankfurt, Germania

Dacă te gândești că în Germania poți merge doar pentru bere, te înșeli amarnic. Frankfurt este
doar unul dintre orașele unde poți savura minunatele preparate precum șnițele, frankfurter, wrusti
sau ștrudele. În plus, Germania are muzee dedicate mâncării. Dacă faci un tur al Germaniei poți
vizita muzeul ciocolatei în Cologne, muzeul condimentelor în Hamburg, muzeul currywrust-ului
în Berlin, muzeul pâinii în Ulm și nu în ultimul rând, muzeul berii și al Oktoberfest în Munich.

Zurich, Elveția
 Știi deja de șvaițerul elvețian, Emmantaler-ul delicios, plin de găuri, sau ciocolata elvețiană
Lindt, extrem de delicioasă. Dacă la asta adaugi și specialitățile fondue, îți dai seama că ai ajuns
într-un colț de rai. Și când te gândești că există și un spa cu ciocolată, aproape că îți vine să și
rezervi biletul de avion, nu-i așa?

Grecia

Nu m-am putut hotărî pentru un singur loc din Grecia, așa că indiferent dacă mergi în peninsulă
sau în oricare dintre insulele grecești, trebuie să încerci mâncarea tradițională. Nu poți pleca de
acolo fără să savurezi un Gyros, o Moussaka și pentru desert o bucată de baklava.

Tokio, Japonia

Ne îndepărtăm de bătrânul continent european, însă ne îndreptăm privirea spre la-fel-de-bătrânul

continent asiatic. Când vine vorba de mâncăruri cu tradiție, japonezii sunt cei care excelează. Fie
că vrei un bol de ramen sau un platou de sushi, curry în stil japonez sau alte delicatese, știi că
trebuie să le acompaniezi cu un pahar de sake și o ceașcă de ceai verde.

New Delhi, India

Mâncarea indiană e o altă capodoperă culinară asiatică și nu trebuie să te sfiești să încerci de

toate! Începe prin a savura diferitele tipuri de curry, Tikka masala, diferite tipuri de chutney sau
alte delicatese și acompaniază-le cu un lassi de mango sau un chai. Iar ca o gustare între mese,
poți savura o Samosa.

New York, SUA

Trecem din orient în occident și îți recomand să călătorești în New York City, Statele Unite ale
Americii pentru a avea o experiență gastronomică inedită. Pe lângă clasicele mâncăruri stradale
precum hot dog-ul, bagels, gogoși sau corndogs, ai opțiunea de a gusta din mâncăruri din
întreaga lume. New York este casa multiculturalității și există câte un loc cu preparate din fiecare
cultură.