Chișinău2019

PLAN DE AFACERI
S.R.L.PROSCIUTO

PRIVIND INIȚIEREA AFACERII

• producerea şi realizarea la comandă a pizzei

• livrarea pizzei la domiciliu

(producerea a carui bun sau prezentarea a caror servicii)

Administrator: Burlac Maxim

Adresa juridica: (Chișinău R Moldova)

Tel,de contact: 068218025

E;mail: burlacu.zh.2013@mail.ru

Data intocmirii:03.12. 2019

1
 1. Cuprins

Plan de afaceri: Infiintarea unei firme de producere si livrare pizza la domiciliu

1) Cuprins…………………………………………………………………………………………..2
2) Rezumat…………………………………………………………………………………………3
3) Descrierea afacerii………………………………………………………………………….4
4) Planul de marketing……………………………………………………………………….5-7
5) Planul operational………………………………………………………………………….8-10
6) Planul de management și resurse umane……………………………………….11-12
7) Planul financiar………………………………………………………………………………13-14

2
 2. Rezumat

Activitatea întreprinderii firmei SC Prosciuto SRL se va axa pe producerea de pizza

şi livrarea acesteia la domiciliul clientului

Scopul întreprinderii este satisfacerea necesităţilor populaţiei cu produse

alimentare (pizza) şi prestarea de servicii prin activitatea de antreprenoriat pentru
realizarea intereselor sociale şi economice ale membrilor asociaţi pe baza
beneficiului obţinut.

Pentru realizarea scopurilor propuse întreprinderea va practica următoarele

genuri de activitate:

• producerea şi realizarea la comandă a pizzei

• livrarea pizzei la domiciliu

Preţul pizzei, precum şi preţul livrării va fi acceptabil.

Estimînd rezultatele financiare viitoare obținem un profit pe urmă torii 5 ani

de cca.299206 lei, încondiţiile de venituri minime și cheltuieli maxime. În

perspectivă se prevede deschiderea
noilor filiale în alte sectoare ale orașului, precum şi în alte localită ți.

 
3
 3. Descrierea afacerii
Firma noastra va produce si comercializa mai multe feluri de pizza dintre care
principale vor fi:

Pizza Casei - cu şunca, caşcaval, ciuperci, măsline, ardei, ceapa si roşii;

Pizza Exotica - cu ananas, ciuperci, măsline;

Pizza Vegetală - cu ciuperci, ceapă, ardei, măsline şi piper verde;

Pizza Ton - cu peşte, usturoi şi caşcaval;

Pizza Tomato - cu sos din roşii proaspete, caşcaval, costiţa şi măsline;

Pizza Quatro Fromaggio - cu 4 feluri de brânza, roşii;

Pizza Spinachi – spanac, caşcaval si ou ochi.

Pizza va fi produsă şi livrată în aşa mod încât să-şi păstreze gustul şi calitatea până
la consummator

Piaţa potenţiala este reprezentata, de persoane de toate vârstele, începând cu

copiii de la 5 ani până la oameni în vârstă. Totuşi piaţa ţintă a întreprinderii o
constituie persoanele cu vârsta între 15-40 ani.

Conform studiilor întreprinse, piaţa pe care va activa întreprinderea este o piaţă

în creştere, caracterizată printr-o cerere puternică la astfel de produse.

Avantajul competitiv îl constituie raportul calitate - preţ, rapiditatea de servire si

livrare, diversificarea produselor.

Aspecte financiare: investiţia necesară este de 25.000$. Aceştia vor fi folosiţi

pentru procurarea utilajelor de producţie şi materiei prime necesare. În primii ani
întreprinderea va utiliza o capacitate de producţie de numai la 60%. În următorii
anii se planifică mărirea volumului vânzărilor şi ridicarea gradului de utilizare a
capacităţii de producţie până la 80%

Regimul de lucru fiind de 16 ore pe zi

Echipa managerială este formata din 2 manageri.

4
 4. Planul de marketing

Produsul fabricat şi oferit de firmă fiind un produs final, va fi realizat pe piaţă

consumatorului şi este orientat persoanelor de toate vârstele

Piaţa aleasă de întreprindere este o piaţă în creştere. In viitorul apropiat, dacă

veniturile de la activitate vor spori, se aşteaptă deschiderea a noi filiale în alte
sectoare ale orasului, precum si in alte orase.

Pentru păstrarea şi lărgirea poziţiei pe piaţă întreprinderea va adopta o strategie

îndreptată spre:

- -ridicarea calităţii produsului;

- -lărgirea asortimentului produsului;

- -ridicarea nivelului de deservire post-vânzare;

- -stabilirea unui preţ convenabil pentru toate categoriile sociale.

Clienţii potenţiali ai întreprinderii sunt persoanele de toate vârstele, începând cu

copiii de la 5 ani până la oamenii în vârstă. Totuşi piaţa ţintă a întreprinderii
constituie persoanele vârsta cărora este între 15-40 ani.

Pentru ai determina pe clienţii să cumpere produsele fabricate de întreprindere,

conducerea va pune accentul, în primul rând, pe calitatea deosebită a serviciilor
prestate, preţul convenabil, amabilitatea la îndeplinirea comenzii, noutatea
serviciului şi produsului. La toate acestea se mai adaugă faptul că produsele vor fi
fabricate din materii prime ecologic pure.

Pentru început frecvenţa comenzilor produsului va fi mică, aceasta din urmă

majorându-se odată cu afirmarea pe piaţa. De asemenea frecvenţa cumpărării se
va deosebi de la o perioadă a zilei la alta, fiind mai mică în perioada zilei, apoi
mărindu-se la sfârşitul zilei

5
Produsele firmei vor ti distribuite direct consumatorului, în urma unei comenzi
care poate fi data prin telefon. Distribuirea în raza pieţei alese va fi efectuată in
circa 20- 25 min., produsele fiind livrate în condiţii speciale, păstrându-se calităţile
specific

Odată cu lărgirea activităţii şi pieţei de desfacere, se preconizează de a desface

produsele şi prin intermediul unei reţele de magazine de firmă.

Preţurile la produsele livrate vor fi constituite din elementele proprii lor, reieşind
din costurile de producţie şi din alte cheltuieli. Se preconizează de a stabili
preţurile la un nivel mai jos, 4-9% în zilele de sărbători etc

Reclama produselor şi serviciilor prestate va fi efectuată prin intermediul reţelei

mass-media, afise, pe automobilele care livrează produsele firmei si pe Internet.

După ce produsele au fost fabricate la comanda clientului, în obligaţiile firmei

intră livrarea produsului până la locul de destinaţie. Clienţilor care comandă peste
un număr stabilit de produse, li se va acorda un mic cadou.

În raza orsului Aiud există producători de pizza (Pizza Spring, Jerry’s Pizza). Pizza
Spring produce un asortiment destul de variat de pizza, preturile fiind foarte mari
si nu livrează produsul la domiciliu. Jerry’s Pizza, produce un asortiment nu prea
variat de pizza, de asemenea livrează pizza la domiciliu, dar calitatea produselor
este în permanentă scădere

Prin combinaţia preţ-calitate, asortiment-noutate sperăm să cucerim un segment

mai mare de piață

6
 Analiza punctelor forte şi a punctelor slabe ale concurenţilor

Puncte tari Puncte slabe

-experienţă mare; -preturi ridicate;

Pizza Spring -amplasament favorabil; -nelivrare la domiciliu.

-asortiment variat.
-reţea de comercializare; -calitatea produsului;
Jerry’s Pizza -reţea de livrare -timp mare de aşteptare

-asortiment scazut

Analiza comparativă a concurenţilor

Concurentii

Prosciuto

Indicatorii SRL
Pizza Spring Jerry s Pizza

Produsul sau serviciul 5 5 3

Prețul 4 2 3

Calitatea 5 4 3

Amplasarea întreprinderii 4 5 4

Distribuirea produsului 5 3 3
Imagine 3 4 3

Numarul de puncte 26 23 20

7
 5. Planul operațional
S.R.L. Prosciuto, a fost înfiinţată cu scopul desfăşurării activitătii de producere,
Activitatea de bază fiind producerea pizzei italiene originale şi livrarea acesteia la
domiciliu

Procesul de producţie al pizzei constă în următoarele etape:

-Aprovizionarea cu materie primă a întreprinderii.

-Pregătirea aluatului după o receptură tradiţional italiană.

-Coacerea pizzei în cuptor.

-Realizarea și livrarea pizzei.

Materia primă va fi procurată de la producătorii autohtoni. Condimentele şi

cașcavalul de soia ce nu se produce în Republica Moldova,
vor fi achiziționate direct de la importatorul care seocupă de realizarea acestora.

După procurarea materiei prime necesare, bucătarul șef și ajutorul bucătarului s

e vor ocupade prepararea propriu zisă a produsului nostru și anume pizza.

Pentru coacerea pizzei va fi utilizat un cuptor electric special „Pizza al Forno”,

model-CE-Pizza XL 44,care va fi compartimentat în așa natură încat să poată să
varieze marimile pizzei realizate

 
Pentru începerea procesului de producere a produsului „pizza”, S.R.L. „INI Pizza” a
decis să achiziționeze până la finele anului 2015,următoarele mijloace fixe

8
 Determinarea necesarului de investiții

Sursa de
Suma finantare
Unit de Pret
Nr.
Denumirea Cantit. necesar unitar Credit Resurse
proprii

1. Utilaje 4 set 95000 95000 95000

-
1.1. Frigider 1 buc 25000 25000 25000
-
1.2. Cuptor,masă,hotă 1 buc 35000 35000 35000
-
1.3. Masă de lucru 1 buc 10000 10000 10000
-
1.4. Combina 1 buc 25000 25000 25000
frigorifică
-
2. Scuter 1 buc 20000 20000 20000
-
3. Mobilier 1 set 50000 50000 50000 -

4. Tijghea 1 buc 15000 15000 15000

-
5. Utilaje de lucru 1 set 10000 10000 10000
-
6. Mijloace 1 set 40000 40000 40000
circulante
-
Total 230000 180000 50000
- - -
 Astfel procesul operaţinal va genera o serie de costuri şi cheltuieli operaţionale
careurmează a fi deduse din veniturile firmei. Firma va înregistra costuri şi
cheltuieli la următoarele procurări: cuptor, masă cuptor, hotă,frigider ,masă de
lucru, combină frigorifică, scuter, mobilier,tijghea, utilaje și accesorii de lucru.

9
 
Cuptorul vine cu două camere de coacere, cu capacitatea 8 pizza de 30 cm fiecare, și
este echipat cu funcţii suplimentare. Temperatura maximă de coacere este de
500°.Consumulmaxim de energie este de 12 KW. Echipamentul va fi adus din
România, furnizat de o societate ce se ocupă cu transportul și realizarea
echipamentelor tehnologice și utilajelor.

Realizarea pizzei la comandă va fi efectuată de către un șofer , cu

ajutorul unui scuter, timpde 20-25 min de la momentul preluării comenzii
. Toate pizzele vor fi ambalate, ceia ce va permite păstrarea gustului şi calităţii
produsului.

În cazul dacă transportul este ocupat cu o comandă, și clientul se găsește în apropierea

 pizzeriei, comanda va putea fi înfăptuită pe jos, de către chelner

S.R.L. „Prosciuto” se va afla în orașul Cahul, pe str. Prospectul Republicii

19/2,localul având o surafață totală de 100 m 2
. Acest local urmează a fi luat în arendă, pe o perioadă de 5 ani,
cu posibilitatea excluisivă de prelungire a termenului, cu o plată lunară de,
10 000 lei sau 120 000 lei pe an.

10
 6. Planul de management și resurse umane
S.R.L. „Prosciuto” va fi condusă de cei 3 asociaţii,în dependenţă de cota fiecăruia
la capitalul statutar al întreprinder ii. Acţionarii vor coordona întreaga activitate,
se vor ocupa directde problemele de aprovizionare, producţie şi desfacere, de
asemenea vor angaja şi controla personalul.

Întreprinderea va avea nevoie de 7 angajaţi cu o calificare înaltă. Angajaţii

respectivi se vor
selecta prin petrecerea unui concurs de ocupare a posturilor vacante, excepţie vor 
face asociaţii ce vor  deţine funcţii administrative, aici se va ţine cont şi de
certificarea pe care o posedă potenţialii angajaţi,dar şi de felul cum aceştia se vor 
 prezenta la serviciu pe durata unui termen de încercare de 5 zile lucrătoare, pe
parcursul cărora ei trebuie să mannifeste interes față de serviciu, amabilitate și
respect față de client și nu în ultimul rînd deprindere de a lucra înechipă.

Angajaţii vor fi plătiţi regulat, pînă la data de 10 a lunei imediat următoare celei în
care s-a lucrat,fără întirzieri salariale, având posibilitatea să primescă banii atât
în numerar , cât şi pe card conform preferințelor angajatului la momentul
semnării contractului individual de muncă.
 Prin hotărârea comună a celor 3 asociaţi, o perioadă de timp, până când
întreprinderea nu va avea o poziţie financiară puternică, profitul va fi îndreptat
spre dezvoltarea întreprinderii.

Întreprinderea este reprezentată prin Burlac Maxim, în calitate de manager

principal. Ea este una din cei 3 fondatori ai firmei,
licenţiată în contabilitate, cu studii universitare efectuate la USM din Chișinău,
facultatea Ecomomie, specialitatea Finanţele Întreprinderii, cu specializareaîn
Contabilitatea Firmei. Managerul are o experiență de cinci ani în domeniu, din
care motive posedă toate abilitățile și deprinderile necesare, ceea ce o va ajuta să
iniţieze o afacere şi săgestioneze eficient o echipă competentă. Deasemenea
managerul va suplini și funcția de contabil al întreprinderii.

Procesul de producere a pizzei va fi ghidat și îndeplinit de către 1 bucătar șef

experimentat și de un ajutor al bucătarului. Deservirea clienților va fi efectuată de
 2 chelneri și 1 barman, caresunt coordonați de
managerul pizzeriei. Livrarea

11
  pizzei la domiciliu va fi efectuată de către un șofer
Functia Fondul de salariu

Director 5060
Bucătar-șef 3795
Ajutorul bucătarului 2530
Chelner (2,personae) 4554
Barmăn 2530
Șofer 2277
Total 20746
Total pe an 248952

Dezvoltarea durabilă al oricărei afaceri este garantată de cele mai multe ori de
personal calificat și conștiincios, în scopul minimizării uneifluctuații ale
personalului și a creerii pentru ei a condițiilor favorabile de salarizare, am
considerat necesar de a mări salariul acestora cu 10% anual,ceea ce reprezintă o
sporire echivalentă cu creșterea responsabilităților acestora în cazul măririi
clientelei pizzeriei.

Acestă creștere de 10% anual este reprezentată în tabelul de mai jos

Prognozarea salariului pentru următorii 5 ani cu creşterea de 10% annual

Nr Retrebuirea 2016 2017 2018 2019 2020

d/o muncii
Consumuri 160908 176999 194699 214169 235586
1. directe
Consumuri 88044 96848 106533 117186 128904
2. indirecte
Total 248952 273847 301232 331355 36490

 
12
 7. Planul financiar
Necesităţile financiare totale pentru deschiderea afacerii constituie 25.000euro,
in care:

- 15.000euro - pentru procurarea utilajului din credite pe termen lung;

- 7.000euro - pentru procurarea materiei prime din credite pe termen scurt;

-3.000euro - alte cheltuieli de producţie din surse proprii de finanţare.

Condiţii de creditare

Indicatorii Pentru utilaj Pentru cheltueli curente

Mărimea creditului, euro 15,000 7,000
Termen de creditare 4 ani 2 ani
Rata anuală a dobânzii 15% 15%
Numărul de rambursări
/an 3 3
Numărul perioadelor de
gratie 2 2
Rata de rambursare
calculată 1500 1750

Luând in considerare veniturile minime si cheltuielile de producţie

maxime probabile se previzionează următoarele:

Venituri previzionare:

Lunar: 3.000pizza*3euro=9.000euro

venituri/4 luni: 9.000euro*4luni=36.000euro

Cheltuieli previzionare: Numărul de pizza pe zi 100, lunar 3.000, anual 36.000.

13
 Pentru fabricarea 1 pizza avem nevoie:

Componentele costului Total cheltueli lunar

- Cheltuieli constante:
Amortizarea utilajului 718,2
Chiria spatiului 500,0
Intretinere automobil 175,0
Total 1.393,2
- Cost variabil
Salariu bucătari 400,0
Salariul a 2 ajutori 250,0
Salariul pers. ce livrează 200,0
Salariul asociaţilor 1.000,0
Total salarii 1.850,0
Combustibil 125,0
Energie electrică 500,0
Faină 100,0
Caşcaval 150,0
Sunca 175,0
Alte ingrediente 525,0
Ambalaj 750,0
Alte cheltuieli 400,0
Total cost variabil 4.575,0
Total cheltuieli de producţi 5.968,2

Cheltuieli de producţie/4 luni =5968.2euro*4=23872.8eu

14