S A L AT & S A B R Ó S M E R C AT B A R DOLÇ&

ME NÚ M ER CATBAR
5 tapas al centro de la mesa + plato* + postre a elegir
* Al mediodía... arroz.
16,50 €
E NS A L A DA S
Ensalada de tomates
FRITURAS
De puntillitas.
De rabas de pollo
8,00 €
GUSTÓS
con ventresca de atún en aceite y cebolleta fresca 5,50 €
* Por la noche... carne o pescado, de la carta. Ensalada de endivias rojas y amarillas,
con dados de Queso Azul y frutos secos
Cogollos de Tudela con tapenade al ajo
5,50 €
5,50 €
Homenaje a Albert Adrià.
De bacalao o pescaito “tempura”
De alcachofa.
8,00 €
10,00 €
4,50 €
M E R C AT B A R
De berenjena 4,00 €
C HAC IN A S & SAL AZONE S De pimientos de Padrón y Guernica fritos 4,50 €
Jamón Ibérico Tapa 12 € Ración 20,00 € VERDURAS
Lomo de caña Tapa 10 € Ración 18,00 €
Salchichón Ibérico Joselito 12,00 € Pimientos Piquillo, M A R IS CO S P OS T R ES
Chorizo Ibérico Joselito 12,00 € asados con panceta curada y jugo de carne 6,00 €
Mojama de Atún de almadrabas Verduras escalibadas y bacalao con aceitunas negras 5,50 € Ostras Gillardeau 3,00/u €
Yogur griego con frutos rojos 3,50 €
con cebolla encurtida Tapa 8 € Ración 14,00 € Erizos... Homenaje a Pedro y Marcos Morán. Casa Gerardo.
Tarta caliente de manzana con vainilla 4,25 €
...al natural 1,80 €/u
Souflé de chocolate y café
...graten 2,80 €/u
Homenaje a Michel Bras. Bras. 5,50 €
S OPA S & C RE M A S C A LI E N T E S Gambetas de Dénia fritas con harina de garbanzos 10 €/100 g
Torta de turrón de Jijona 3,35 €
Q UES OS Tellinas a la plancha ajo y perejil 8,50 €
Milhojas hojaldre noisette y crema
Sopa de ajo con huevo escalfado Navajas plancha, ajo y perejil 2,00 €/u
Queso de cabra Homenaje a Manolo de la Osa. Las Rejas. 5,50 € Homenaje a Paco Torreblanca. Totel. 5,50 €
Centolla a la donostiarra graten, mantequilla hierbas
al pimentón de la Vera Tapa 3 € Ración 5,00 € Caldo de puchero con su pelota 4,50 € Churritos con chocolate y helado de leche 3,50 €
Homenaje a Luis Irizar. 8,00 €
Provolone a la llama sobre focaccia de aceite 5,00 € Huevo escalfado con setas Fuente de mejillones a la marinera 8,00 €
Torta del casar tibia, orégano y crema de patata y mantequilla 5,50 €
y aceite pimentón con obleas de pan
Homenaje a Toño Pérez. Atrio. 8,00 €
A RR O C ES
MASAS
Arroz Sénia caldoso de verduritas, pulpitos y pelota 9,00 €
L ATA S & CONSERVA S Cocas fritas... Homenaje a Pepa Teruel. La Cuina.
Arroz Bahía meloso de setas y cabeza de lomo 9,00 €
de atún con tomate 3,50 €
Arroz mediterráneo meloso al azafrán
Mejillones en escabeche hecho aquí 5,00 € de champiñones panceta y yema 3,50 €
con cintas de calamar 9,00 €
Berberechos en su jugo, hecho por nosotros 8,00 € La pizza más fina del mundo... Homenaje a Fabián Martín.
Fideuà de fideo medio al azafrán 9,00 €
Boquerones en vinagre, ajo y perejil 4,00 € (prosciutto) o (Margarita) o (Atún) 6,00 €
Anchoas en aceite 1,30 €/u Bocadillos de pan de cristal...
Espárragos “Viuda de Cayo” 4,00 € sobrasada y lomo 6,00 €
Puerros “La Catedral de Navarra”

E NCU RT IDOS
4,00 € jamón con tomate
Las focaccias de aceite...
de pollo, huevo duro y brie
de atún, tomate seco y oliva negra
Sandwich de jamón y mozarella trufado
5,50 €

8,00 €
7,00 €
PES C A D OS
Suquet de pescados del día.
Brocheta de rape, champiñón y bacon con mojo rojo
Brocheta de atún, calabacín y tomate en mojo verde
10,00 €
6,50 €
6,50 €
HOME
Guindillas
Aceitunas
Cebolla roja
Berenjenas de Almagro
Mezcla de encurtidos: cebollita, pepinillo,
3,00 €
2,50 €
3,00 €
1,50 €/u
Homenaje a Juli Soler. el Bulli.
Las hamburguesitas de figatell
4,00 €
5,00 €/2u
C A R NE S
Carrillera de buey estofada
NAJES
pimiento, aceituna, guindilla, ajo 3,00 € con espuma de patata a la mantequilla 12,00 €
Chuletillas de cordero (en mojo verde)
empanadas y fritas 10,00 €
Codillo de cerdo ahumado en su jugo
TA PA S SPANI SH CL A SSIC con trinxat de patata y berza 15 €/2 pax
Presa o solomillo de cerdo a la parrilla con chimichurri 9,00 €
Tigres picantes 1,75 €/u
Morcilla de Burgos asada 6,00 €
Croquetas de Jamón Ibérico 1,40 €/u
Buñuelo de bacalao, perejil y patata “A lo largo de esta carta habrás visto que algunos
Homenaje a Raúl Aleixandre. Ca’Sento. 3,60 €/3u platos que aquí servimos rinden homenaje a
importantes figuras y cocineros del panorama
Papas bravas SALSAS nacional e internacional de la cocina contempo-
Homenaje a Sergi Arola. Arola Gastro. 4,50 €
La ensaladilla con picos 3,00 € Romesco 2,00 € ránea, ya sea tradicional o creativa.
Callos con garbanzos. All i oli 2,00 €
Homenaje a Paco Roncero. La Terraza del Casino. 7,00 € Chimichurri 2,00 € Estamos hablando de gentes que, con su amor
Albóndigas en salsa ligera con cintas de sepia 6,00 € Holandesa tibia 2,00 € a este oficio, han trascendido en la historia
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y graten 5,00 €/3u Espuma de patata y mantequilla 2,00 € de nuestra cocina y han penetrado en nuestra
Patatas con huevos rotos y jamón 6,50 € memoria gustativa.
Pulpitos con patatas machacadas y pimentón de la vera
Homenaje a Joan Roca y familia. El Celler de Can Roca. 8,00 € Es ésta nuestra humilde manera de homenajear
PA NES Y M A S A S a estos hombres y mujeres de los que tanto
Salmorejo con huevo rallado y jamón ibérico
Homenaje a Dani García. Calima. 3,50 € hemos aprendido”.
Servicio de panes 1,50 €
Panes y masas artesanales de Paco Roig.
Quique Dacosta y todo su equipo