Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Paso 3 - Diseñar el
proceso y la distribución de planta

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Académica Ingeniería
Nivel de Profesional
formación
Campo de Formación disciplinar
Formación
Nombre del Diseño de plantas de alimentos
curso
Código del curso 211617
Tipo de curso Teórico Habilitable Si ☒ No ☐
Número de 3
créditos

2. Descripción de la actividad

Tipo de Individua Colaborativ Número de

☐ ☒ 3
actividad: l a semanas
Momento de
Intermedia
la Inicial ☐ X Final ☐
, unidad:
evaluación:
Entorno de entrega de
Peso evaluativo de la
actividad: Aprendizaje
actividad: 120
colaborativo
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: 05 de octubre de
26 de octubre de 2020
2020
Competencia a desarrollar:

El estudiante determina el dimensionamiento de maquinaria, equipos

auxiliares, servicios y mano de obra, mediante una herramienta
tecnológica pertinente, con el fin de ser integrados eficientemente a
los diferentes tipos de proceso y de distribución de planta.
Temáticas a desarrollar:
Selección dimensionamiento de maquinaria y equipos auxiliares
Selección y dimensionamiento de servicios industriales
Requerimientos de mano de obra
Clases de distribución de planta

Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a

desarrollar: Paso 3 - Diseñar el proceso y la distribución de
planta
Actividades a desarrollar

Trabajo individual:

En la primera semana de la actividad cada estudiante identifica el rol

a desempeñar, realiza la lectura de las referencias bibliográficas,
disponibles en el entorno de conocimiento.

Cada estudiante desarrolla el siguiente cuestionario, respondiendo

las preguntas con palabras propias y soportado en la bibliografía
correspondiente a la unidad 2 del curso:

Cuestionario
1. ¿Qué es distribución de planta y los cuales son los objetivos que se
deben alcanzar durante el proceso?
2. Explique y dé un ejemplo de cada una de las siguientes acciones
que se desarrollan durante la organización de la producción para el
diseño de una planta.
a) Planteamiento general de la metodología para el estudio de la
distribución en planta
b) Evaluación de la cantidad de equipos necesarios
c) Evaluación de la superficie necesaria de los talleres: Método de
Guerchet
d) Distribución de los equipos y puestos en una planta productiva.
Método de los eslabones
3. Identifique y explique los 8 factores que afectan a la distribución en
planta
4. Explique los diferentes tipos de instalaciones que se deben tener en
cuenta durante el diseño de una planta productora de alimentos.
Actividad Colaborativa:

Continuando con el proceso que inició en la unidad 1, en la segunda y

tercera semanas, cada estudiante desarrolla las siguientes actividades
en un archivo Excel, a saber:

Paso 1
Para cada etapa del proceso deben asignar de manera grupal una
máquina principal y una secundaria. Deben aprobar el listado de
máquinas que van a trabajar y diligenciar la información en la
siguiente tabla:
Tabla No. 1 – Maquinaria principal y secundaria

Etapa de
proceso Maquinaria principal Maquinaria Secundaria
     
     
     
     

Paso 2
Una vez esté aprobadas la maquinaria para el proceso, deben
repartirla entre los miembros del grupo por operación, así:
Tabla No. 2 – asignación de maquinaria

Etapa del Maquinaria Principal y

Estudiante proceso Secundaria
     
     

     

     

Paso 3
Cada estudiante deberá desarrollar los siguientes ítems para los
equipos y maquinaria elegidos:
1. Dimensionamiento de maquinaria de acuerdo con el método de
Guerchet.
2. Determinar los equipos necesarios que se requieren por puesto
 de trabajo
3. Distribución de los equipos y puestos en una planta productiva
de acuerdo con el método de los eslabones
*Nota: Todos los puntos, tanto de trabajo colaborativo, como del
trabajo individual, deben ser desarrollados.

Finalmente, deben consolidar los aportes individuales de los

miembros del grupo y aprobar el trabajo grupal antes de subirlo al
entorno de seguimiento y evaluación. Recuerden que se debe
consolidar en un archivo Word y antes de entregar, pasarlo a PDF.

*Nota: De acuerdo con los Lineamientos Generales del Currículo en la

UNAD, los Aspectos del Trabajo Colaborativo, para aquellos
estudiantes que ingresan faltando tres días para el cierre de la
actividad, el docente no tendrá en cuenta estas participaciones para la
asignación de la calificación en respeto del cumplimiento de aquellos
estudiantes que sí lo han hecho.

Entorno de conocimiento: Consulta referencias

bibliográficas
Entornos Entorno de aprendizaje colaborativo: Socialización y
para su construcción del proyecto Unidad 2
desarrollo Entorno de aprendizaje práctico: Acceso a los videos
referenciados.
Entorno de Seguimiento y evaluación: Entrega del
trabajo colaborativo unidad 2
Productos Individuales:
a entregar
por el Desarrollo del cuestionario (4 puntos)
estudiant
e Colaborativos:

En PDF: Consolidado de todos los puntos

solicitados, tanto individuales, como colaborativos.
 Portada: título, el nombre del sector alimentario
asignado, nombre del producto elegido, nombres
y códigos de los estudiantes que participaron
activamente en la presentación.
 Consolidados cuestionarios individuales
  Consolidados aportes colaborativos: paso 1, 2 y 3
 Conclusiones
 Bibliografía
Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Planeación
Semana 1: Trabajo individual, lectura de la
de
bibliografía de la unidad 2
actividades
Semana 2: Presentación del aporte para el trabajo
para el
colaborativo 2.
desarrollo
Semana 3: revisión y discusión por parte de los
del trabajo
compañeros. Consolidación y envío del trabajo grupal
colaborativo
Roles a Cada uno de los integrantes del grupo colaborativo
desarrollar debe desempeñar un rol y asumir por tanto la
por el responsabilidad que ello conlleva, a continuación, se
estudiante relacionan los roles y tareas.
dentro del
grupo Líder: Responsable de la comunicación entre el tutor y
colaborativo el equipo, como también de presentar a su equipo la
información que recoge de la observación - al
desarrollo de las actividades - hecha a los otros
integrantes de grupo. Responsable de entregar el
producto final.

Relator: También es responsable por recopilar y

sistematizar la información a entregar al tutor.

Vigía del tiempo: Controla el cronograma de tiempo

establecido, y es responsable porque el equipo
desarrolle las diferentes actividades dentro del tiempo
pactado.

Dinamizador: Quien se preocupa por verificar al

interior del equipo que se estén asumiendo las
responsabilidades individuales y de grupo, propicia
que se mantenga el interés por la actividad y por
último cuestiona permanentemente al grupo para
generar puentes entre lo que ya se aprendió.
 Utilero: Responsable de conseguir el material y/o las
herramientas de acuerdo a las necesidades del equipo
para el desarrollo de las actividades y/o procesos.
Para los siguientes trabajos colaborativo y final se
rotan los roles.
Roles y Una vez llegue la etapa de preparación de
responsabili entregables, los integrantes del grupo deben
dades para organizar los siguientes roles. Es decir, todos deben
la ser responsables durante la etapa de preparación
producción formal del producto final y de su entrega:
de
entregables Compilador: Consolidar el documento que se
por los constituye como el producto final del debate, teniendo
estudiantes en cuenta que se hayan incluido los aportes de todos
los participantes y que solo se incluya a los
participantes que intervinieron en el proceso. Debe
informar a la persona encargada de las alertas para
que avise a quienes no hicieron sus participaciones,
que no se les incluirá en el producto a entregar.

Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las

normas de presentación de trabajos exigidas por el
docente.
Revisa que los aportes de los integrantes sean
elaboraciones conceptuales propias (no copias
textuales) y que las citas y referencias bibliográficas
estén completas y adecuadas a las normas APA. Avisa
a la persona de alertas para que informe a los
integrantes del equipo en caso que haya que realizar
algún ajuste sobre estos aspectos.

Evaluador: Asegurar que el documento contenga los

criterios presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la
persona encargada de las alertas para que informe a
los demás integrantes del equipo en caso que haya
que realizar algún ajuste sobre el tema.

Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los

productos y enviar el documento en los tiempos
 estipulados, utilizando los recursos destinados para el
envío, e indicar a los demás compañeros que se ha
realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del
grupo de las novedades en el trabajo e informar al
docente mediante el foro de trabajo y la mensajería
del curso, que se ha realizado el envío del documento.
Las Normas APA 6.0: es el estilo de organización y
presentación de información más usado. Estas se
encuentran publicadas bajo un Manual que permite
tener al alcance las formas en que se debe presentar
un artículo científico. En el siguiente enlace encuentra
Uso de
los aspectos más relevantes de la sexta edición del
referencias
Manual de las Normas APA, como referencias, citas,
elaboración y presentación de tablas y figuras,
encabezados y seriación, entre otros. Puede consultar
como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
Políticas de En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013,
plagio artículo 99, se considera como faltas que atentan
contra el orden académico, entre otras, las
siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar
como de su propia autoría la totalidad o parte de una
obra, trabajo, documento o invención realizado por
otra persona. Implica también el uso de citas o
referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El
reproducir, o copiar con fines de lucro, materiales
educativos o resultados de productos de
investigación, que cuentan con derechos intelectuales
reservados para la Universidad.
Las sanciones académicas a las que se enfrentará el
estudiante son las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el
trabajo académico o evaluación respectiva, la
calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado
en el trabajo académico cualquiera sea su naturaleza,
 la calificación que se impondrá será de cero punto
cero (0.0), sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
4. Rubrica de evaluación - Paso 3 - Diseñar el proceso y la distribución
de planta
Rúbrica de evaluación - Paso 3 - Diseñar el proceso y la
distribución de planta
Tipo de
Actividad Actividad
activida ☐ ☒
individual colaborativa
d:
Moment
o de la Intermedia,
Inicial ☐ X Final ☐
evaluaci unidad
ón
Aspecto Niveles de desempeño de la actividad
s individual Punta
evaluad Valoración Valoración je
Valoración alta
os media baja
Responde Responde No responde
Resoluci
acertadamente acertadamente acertadamente
ón de
todos los puntos algunos puntos los puntos del
cuestiona 35
del cuestionario del cuestionario cuestionario
rio
(Hasta 25 (Hasta 15 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Realiza las Realiza las
No Realiza las
actividades actividades
actividades
grupales y las grupales y las
Desarroll grupales y/o no
presenta presenta
o las presenta
completas y incompletas y 30
Actividad oportunamente
oportunamente oportunamente
Grupal en el foro
en el foro en el foro
(Hasta 35 (Hasta 20 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Aspecto Niveles de desempeño de la actividad
s colaborativa
Punta
evaluad
Valoración Valoración je
os Valoración alta
media baja

Desarroll Presentan los Presentan No presentan 50

 incompletos los
puntos de la los puntos de
o puntos de la
actividad la actividad
Actividad actividad
colaborativa. colaborativa.
es colaborativa.
(Hasta 50 (Hasta 30 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Presenta
bibliografía
Presenta
incompleta o no No Presenta
bibliografía bajo
Bibliogr se encuentra bibliografía
normas APA 6.0 5
afía bajo normas APA
6.0
(Hasta 5 (Hasta 5 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Calificación final 120