BIOLOGIA

ACTIVIDAD 3

EL AGUA:

El agua es una sustancia cuya moléculas están formadas por dos átomos de
hidrogeno y uno de oxigeno H2O. La naturaleza fisicoquímica del agua así
como su abundancia y distribución hacen de esa especie química la mas
importantes de todas las conocidas. El agua cubre el 71% de la superficie de la
corteza terrestre

PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS

ESTADOS:

Las tres formas en que el agua puede hallarse en la naturaleza, sin que cambie
en lo absoluto su composición química son:

Estado líquido: Es el estado que más asociamos con el agua es el líquido, su

estado de mayor densidad e incomprensibilidad, y también el más abundante
en nuestro planeta. En su estado líquido, las partículas del agua se hallan
juntas, aunque no demasiado. Por eso, el agua líquida presenta
una flexibilidad y fluidez típica de los líquidos y pierde, en cambio, su forma
propia para adoptar la del envase que la contenga.

Estado solido: El estado sólido del agua se conoce comúnmente como hielo y
se alcanza al descender su temperatura a 0 °C o menos. Una curiosidad del
agua congelada es que gana volumen frente a su estado líquido. Es decir, el
hielo tiene menor densidad que el agua (razón por la cual el hielo flota).

Estado gaseoso: El estado gaseoso del agua se conoce como vapor o vapor
de agua y es un componente usual de nuestra atmósfera, presente incluso en
cada exhalación que damos. En condiciones de poca presión o de mucha
temperatura, el agua se evapora y tiende a ascender, dado que el vapor es
menos denso que el aire. El cambio al estado gaseoso se da a los 100° C,
siempre y cuando uno se encuentre a nivel del mar (1 atmósfera). El agua
gaseosa compone las nubes que vemos en el cielo, se halla en el aire que
respiramos (especialmente en nuestras exhalaciones) y en la neblina que
aparece los días de frío y humedad.

Sabor olor y aspecto del agua

Sabor: generalmente el agua insípida Se define insípida porque no sabe a

nada. Aunque la ausencia de sabor, es cuestionable, ya que los minerales que
contienen le pueden conferir distintos aromas en función del tipo de mineral y la
proporción y en la que se encuentre en ella. Además, muchas aguas se tratan
con componentes químicos que también le confieren sabores característicos.
Olor: El agua siempre es un líquido inodoro, porque no huele a nada aunque
en realidad dicha característica solo es común en las aguas puras y cristalinas.

 Aspecto:
El agua puede tener un aspecto turbio si contiene partículas en suspensión. La
materia orgánica presente en el suelo, como los ácidos húmicos y fúlvicos,
también imparte color, así como la presencia de metales, como el hierro. En la
ausencia de contaminantes, el agua líquida, sólida o gaseosa apenas absorbe
la luz visible, aunque en el espectrógrafo se prueba que el agua líquida tiene un
ligero tono azul verdoso. 

Propiedades moleculares del agua

El agua tiene una estructura molecular simple. Está compuesta por un átomo
de oxígeno y dos de hidrógeno. Cada átomo de hidrógeno se encuentra unido
covalentemente al oxígeno por medio de un par de electrones de enlace. El
oxígeno tiene además dos pares de electrones no enlazantes. De esta manera
existen cuatro pares de electrones rodeando al átomo de oxígeno: dos pares
formando parte de los enlaces covalentes con los átomos de hidrógeno y dos
pares no compartidos en el lado opuesto. El oxígeno es un átomo
electronegativo o "amante" de los electrones, a diferencia del hidrógeno.

Propiedades eléctricas y magnéticas

El agua tiene una constante dieléctrica relativamente elevada (78,5 a 298 K o

25 ºC) y las moléculas de sustancias con carga eléctrica se disocian fácilmente
en ella. La presencia de iones disociados incrementa notablemente la
conductividad del agua que, por el contrario, se comporta como un aislante
eléctrico en estado puro.

El agua puede disociarse espontáneamente en iones hidronios H3O+ e

hidróxidos OH-. La constante de disociación Kw es muy baja —10−14 a 25 °C
—, lo que implica que una molécula de agua se disocia aproximadamente cada
diez horas. El pH del agua pura es 7, porque los iones hidronios e hidróxidos se
encuentran en la misma concentración. Debido a los bajos niveles de estos
iones, el pH del agua varía bruscamente si se disuelven en ella ácidos o bases.
Es posible separar el agua líquida en sus dos
componentes hidrógeno y oxígeno haciendo pasar por ella una corriente
eléctrica, mediante electrólisis. La energía requerida para separar el agua en
sus dos componentes mediante este proceso es superior a la energía
desprendida por la recombinación de hidrógeno y oxígeno

Propiedades mecánicas

El agua líquida puede considerarse a efectos prácticos como incompresible,

efecto que es aprovechado en las prensas hidráulicas; en condiciones
normales, su compresibilidad abarca valores desde 4,4 hasta 5,1 × 10−10
Pa−1. Incluso a profundidades de 2 km, donde la presión alcanza unas 200
atm, el agua experimenta una disminución de volumen de solo un 1 %.
La viscosidad del agua es de unos 10−3 Pa·s o 0,01 poise a 20 °C, y la
velocidad del sonido en agua líquida varía entre los 1400 y 1540 m/s,
dependiendo de la temperatura. El sonido se trasmite en el agua casi sin
atenuación, sobre todo a frecuencias bajas; esta propiedad permite la
comunicación submarina a largas distancias entre los cetáceos y es la base de
la técnica del sonar para detectar objetos

Reacciones química

El agua es el producto final de reacciones de combustión, ya sea del hidrógeno

o de un compuesto que contenga hidrógeno. El agua también se forma en
reacciones de neutralización entre ácidos y bases.

El agua reacciona con muchos óxidos metálicos y no metálicos para formar

hidróxidos y oxácidos respectivamente. También forma hidróxidos al reaccionar
directamente con los elementos con mayor electropositividad, como los metales
alcalinos y alcalinotérreos, que desplazan el hidrógeno del agua en una
reacción que, en el caso de los alcalinos más pesados, puede llegar a ser
explosiva debido al contacto del hidrógeno liberado con el oxígeno del aire A
causa de su capacidad de autoinozación, el agua puede hidrolizar otras
moléculas. Las reacciones de hidrólisis pueden producirse tanto
con compuestos orgánicos como inorgánicos

Distribución del agua en el manto terrestre

El manto terrestre contiene una cantidad indeterminada de agua, que según las
fuentes está entre el 35 % y el 85 % del total. Se puede encontrar esta
sustancia en prácticamente cualquier lugar de la biósfera y en los tres estados
de agregación de la materia: sólido, líquido y gaseoso. Los océanos y mares de
agua salada cubren el 71 % de la superficie de la Tierra. Solo el 3 % del agua
terrestre es dulce, y de este volumen, solo el 1 % está en estado líquido. El 2 %
restante se encuentra en estado sólido en
capas, campos y plataformas de hielo o banquisas en las latitudes próximas a
los polos. Fuera de las regiones polares el agua dulce se encuentra
principalmente en humedales y, subterráneamente, en acuíferos
ACTIVIDAD 4

Enzimas: Concepto y estructura

Se denomina enzimas a un conjunto de proteínas encargadas de catalizar

(disparar, acelerar, modificar, enlentecer e incluso detener) diversas reacciones
químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles. Esto quiere decir
que son sustancias reguladoras en el cuerpo de los seres vivos, por lo
general disminuyendo la energía inicial requerida para poner en marcha la
reacción.

Estructura

La mayoría de las enzimas se componen de proteínas globulares de

tamaño muy variable: desde monómeros de 62 aminoácidos, hasta enormes
cadenas de alrededor de 2500. Sin embargo, apenas unos pocos de ellos son
los involucrados directamente en la catálisis de la reacción, conocidos
como centro activo.

La secuencia en que se ensamblen todos estos aminoácidos determina la

estructura tridimensional de la enzima, lo cual dictamina también su
funcionamiento específico. A veces esta estructura también posee sitios
para atraer cofactores, es decir, otras sustancias cuya intervención es necesaria
para producir el efecto buscado.

Las enzimas son altamente específicas, es decir, no reaccionan con cualquier

cosa ni intervienen en cualquier reacción. Tienen un cometido bioquímico muy
puntual y preciso, que llevan a cabo con un porcentaje bajísimo de errores.

Factores que afectan la acción enzimática

Los factores que afectan la actividad enzimática son:

Efecto del pH

Las enzimas actúan dentro de límites estrechos de pH (pH óptimo de la

reacción). Por ejemplo, la pepsina (enzima estomacal) tiene un pH óptimo de 2,
al graficar su actividad enzimática para valores crecientes de pH, comenzando
desde la zona ácida, se obtiene una curva en forma de campana.

Temperatura

La velocidad de las reacciones enzimáticas aumenta, por lo general, con la

temperatura, dentro del intervalo en que la enzima es estable y activa. La
velocidad por lo general se duplica por cada 10°C de aumento térmico. La
actividad enzimática máxima se alcanza a una temperatura óptima, luego la
actividad decrece y finalmente cesa por completo a causa de la
desnaturalización progresiva de la enzima por acción de la temperatura.
Concentración de sustrato

Principalmente, la velocidad de la reacción o catálisis varía de acuerdo a la

concentración del sustrato.

Al aumentar la concentración de sustrato, la actividad enzimática aumenta,

hasta alcanzar la velocidad máxima, punto donde la enzima se satura, debido a
que las enzimas tienen todos sus sitios activos ocupados

Efecto de la temperatura y el pH en la acción enzimática

En general, los aumentos de temperatura aceleran las reacciones químicas:

por cada 10ºC de incremento, la velocidad de reacción se duplica. Las
reacciones catalizadas por enzimas siguen esta ley general. Sin embargo, al
ser proteínas, a partir de cierta temperatura, se empiezan a desnaturalizar por
el calor. La temperatura a la cual la actividad catalítica es máxima se llama
temperatura óptima Por encima de esta temperatura, el aumento de velocidad
de la reacción debido a la temperatura es contrarrestado por la pérdida de
actividad catalítica debida a la desnaturalización térmica, y la actividad
enzimática decrece rápidamente hasta anularse.

La mayoría de los enzimas son muy sensibles a los cambios de pH.

Desviaciones de pocas décimas por encima o por debajo del pH óptimo pueden
afectar drásticamente su actividad. Con ligeros cambios del pH pueden
provocar la desnaturalización de la proteína, los seres vivos han desarrollado
sistemas más o menos complejos para mantener estable el pH intracelular: Los
amortiguadores fisiológicos.