Unitatea de învăţământ: Colegiul Tehnic ,,Ion Creangă’’, Tîrgu Neamţ Avizat,

Profilul: Servicii Director: Apetrei Gheorghe

Domeniul de pregătire de bază: Turism şi alimentaţie
Modulul: CDL – Administrator unități de turism și alimentație
Nr. ore /an: 66 din care: T:2 LT:- IP:-
Clasa: a-XI-a E
Profesor: Aciocîrlănoaei Geta
Plan de învăţământ aprobat prin OMEN 3501/29.03.2018, Anexa nr.1 Avizat,
Şef catedră: Niculescu Eugenia

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2018-2019

Săptămâna Obs.
Nr. ore
Unitatea de rezultate ale Conţinuturi XIE
învățării /Rezultate ale învățării T T

Cunoștințe Abilități Atitudini

Recapitulare inițială
2 S1
Evaluare iniţială
2 S2

1.1.4 1.2.4 1.3.4 Forme de comunicare

 Comunicarea verbală 2
S3
 Comunicarea nonverbală 2
S4
 Comunicarea scrisă 2
S5
 Stabilirea formelor de comunicare indicate în diferite contexte 2
S6

S7
1.1.14 1.2.23 1.3.16 Reguli de etică şi comportament a personalului din unităţile de 4
S8
1.1.15 1.2.24 cazare şi de alimentaţie

„Școala Altfel” 2 S9
 2
5.1.6 5.2.3 5.3.1 Baza tehnico-materială din unităţile de cazare şi alimentaţie
5.2.4 5.3.2 -Elementele bazei tehnico-materiale (mobilier, aparate, 2
5.2.5 echipamente, instalaţii) S10
-Echipament specific 2 S11
-Caracteristici constructive şi funcţionale ale bazei tehnico- S12
materiale din unităţile de cazare şi alimentaţie 2 S13
-Tipuri de lucrări de întreţinere și materiale folosite pentru S14
întreţinerea bazei tehnico-materiale din unităţile de cazare şi 2
alimentaţie

2
6.1.5 6.2.1 6.3.1 Curatenia in restaurant (in timpul lucrului, curatenia curenta, 2
6.2.4 6.3.3 curatenia generala); 2
6.2.5 Ambientarea, iluminarea, intimizarea și decorarea sălii de servire
6.2.6 Operații de ambientare a spațiilor de servire 2
-operații de curățenie curente S15
-operații de aranjare a mobilierului din dotare și de completare a S16
consolei cu obiecte de inventar necesare procesului de servire a S17
consumatorilor S18

Semestrul al- II-lea 2

S19
Amenajarea salonului restaurant 2 S20
Etapele realizării mise-en-place-ului 2 S21
Efectuarea mise-en place-ului S22
Completarea mise-en-place-ului simplu (de întâmpinare) conform 2
meniului comandat
Evaluare sumativă

6.1.6 6.2.7 6.3.4 Procese tehnologice de bază în tehnologia culinară: 2 S23

6.1.11 6.2.10 6.3.6 -Noţiunea de proces tehnologic; 2 S24
6.1.12 6.2.11 -Scheme tehnologice 2 S25
6.1.13 -Fişe tehnologice 2 S26
Operaţii în tehnologia culinară: 2 S27
-Dozarea materiilor prime;
-Verificarea calităţii materiilor prime; 2
S28
-Prelucrarea primară; 2
S29
-Tratamente termice; 2
S30
-Tratamente frigorifice; 2
S31
-Montarea preparatelor; 2
S32
Recapitulare 2
S33
Evaluare finală

Întocmit, Profesor: Aciocîrlănoaei Geta