- CHOCOLAT ET CONFISERIE - -LA FtTE AUX FRIANDISES-

La fête aux friandises

our apporter un brin de fantaisie aux goûters

P d'anniversaire, voici 16 façons de faire plaisir

aux e nfants. Un régal pour les yeux et le
palais! Des pommes d'amour et du maïs souillé au
caramel dans la plus pure tradition ...
Et bien sfu, faciles à préparer.

Caramels à la noix Nertoyer les parois de la

de coco
Préparation : 10 minutes
Tfmps dt cuisson : 25 minutes
Pour 24 caramtls
4 rassrs dt sucn
250m/d'tau
1 cui/. à J/JIIpt dt vinait;"
blanc
Noix dt coco râpù ou mini-
bilks colorù.s
1. Dans une casserole, faire
chauffer le sucre, l'eau et le
vinaigre à feu moyen en
remuant, jusqu'à ce que le
sucre 50it di5sous. Porter à
ébullition, puis réduire le feu
er laisser bouillir environ
15 minures sans remuer
jusqu'à ce que le thermomètre
de confiseur indique 138 •c.
ca55erole avec un pinceau
trempé dans l'eau cha ude
pour évirer la crisrallisation
du sucre. Vérifier la cuisson
comme indiqué à la page
3 ou 11. Retirer
immédiatement du feu.
2. Verser dans des pecits
moules beurrés. Décorer au
goût de noix de coco râpée
ou de mini-billes colorées.
Laisser durcir à la température
ambiante. Se conservent
jusqu'à une semaine dans
une boîte hermétique en
un lieu frais et sec.
Note:
Pour empêcher le caramd de
bn1ler, utilisez une casserole
à fond épais.

Dt gauche à droiu : caramels à la noix de coco,

pommts d'amour, guimauves à la noix dt coco (p. 20)

18 19