ANTROPOLOGIA 100007A_362

CONVERGENCIAS Y DIFERENCIAS ENTRE TERRITORIOS

GRUPO No: 100007 _32

Tutor:
JAIME JORGE RIOS TARAZONA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

Escuela de ciencias administrativas, contables y económicas
07 de julio de 2017
ENTREVISTAS

https://youtu.be/GYpsOlHtnzc (por: Javier Alejandro Betancourt)

https://youtu.be/VjLIy3zx4Jo (por: Vanessa Fernanda Calvo)

https://youtu.be/sguOvU75gxA (por: Miller Orlando Solarte Ibarra)

ANALISIS COMPARATIVO EXPRESIONES CULINARIAS

Con el objetivo principal de hacer un análisis comparativo entre cada uno de los
territorios vistos mediante las actividades desarrolladas hasta ahora en el curso, es
importante hablar en primera instancia de los orígenes de cada una de las costumbres;
que en general tienen una gran similitud, y es que cada una de ellas ha sido heredada
por sus antepasados familiares o territoriales en las cuales, si es evidente algunos
cambios, pero se han tratado de mantener. Los cambios que se han venido dando en
las tradiciones han sido principalmente por decirlo de alguna manera tecnológicos,
pues en su mayoría la parte de preparación es mucho mas sencilla en la actualidad
porque se han desarrollado productos en los que la parte artesanal es muy poca, todo
con la ambición de crear un consumismo económico rápido y eficiente por parte de
las grandes empresas productoras.

Ya hablando de algunas diferencias destacadas durante el proceso del curso,

definitivamente son mas de tipo cultural del territorio en sus maneras de preparación
de cada uno de los platos tradicionales; por ejemplo, pudimos evidenciar que en pasto
también es muy normal preparar el sancocho, pero con algunos ingredientes que lo
diferencian del sancocho valluno. Además, entorno a esta misma expresión culinaria
se relaciona la familia, los amigos y demás eventos importantes en los cuales la
comida juega uno de los papeles principales al momento de generar unidad entre los
individuos de un territorio.

En la ciudad de Palmira las expresiones socio culturales hoy son totalmente diferente,
ya que al pasar de los años las costumbres han cambiado, los gustos, accesibilidad y el
valor que hoy se le atribuye a las expresiones culinarias como parte de su identidad y
cultura, podemos decir para iniciar que el cambio estructural de la ciudad ha
permitido de manera positiva conocer otras culturas culinarias y mostrar la diversidad
que existe en las diferentes regiones, el cambio más significativo que se representa en
la ciudad de Palmira es la aparición de Centros Comerciales, donde existe gran
variedad de plazoletas de comidas donde las personas ya tiene posibilidades para
elegir, en años anteriores más o menos 15 años esta posibilidad no la tenía la ciudad,
existían dos sitios únicamente reconocidos para comidas rápidas, y muy pocos para
elegir variedad en los alimentos.

Por otra parte el significado que la comunidad le otorga a las practicas culinarias ya
no es el mismo que en años pasados, hoy en día en nuestro territorio las practicas
culinarias se convierten en una necesidad de complacencia y no en un deleitar de
sabores, el mercado y las costumbres ya no son tan significativas para las personas,
por ejemplo en las fechas decembrinas hoy en día ya se encuentra la posibilidad de
compra de cenas navideñas, manjar blanco y mil variedad de platos culinarios que nos
ofrece en el mercado, mientras que en épocas pasadas se veía como las familias se
incluían en las preparaciones y el compartir con la comunidad, donde se participaba
con los vecinos de los platos realizados entre una y otras familias es así como estas
costumbres en el mismo medio y la misma diversidad que hoy se vive ha disminuido.

Algo que aún no ha cambiado que se sigue observando al pasar de los años es la
existencia de personas que ofrecen champús o mazamorra en la ciudad, por los
diferentes barrios, estos productos típicos ofrecidos por personas que buscaban
mejorar sus ingresos y lo hacen por medio de triciclos por toda la ciudad con el sonido
de las trompetas ofreciendo la mazamorra y platos típicos, otra tradición que sigue
aún son las arepas que muchas personas acostumbran consumir al desayuno, almuerzo
y comida y las encuentras fácilmente en las esquinas.

En cuanto a la identificación culinaria de esta ciudad, por la proximidad al

corregimiento de santa Elena y ginebra y en algunos sitios de Palmira, se diría que
aún se identifica la preferencia culinaria por el Sancocho de Gallina, los tamales
vallunos, el fiambre, como plato autóctono de nuestra región, también en la ciudad de
Palmira se puede identificar y aún permanece en nuestras costumbres culinarias el
Cholado por preferencia de todos los habitantes, y se ve que aún sigue la tradición de
su preparación aunque se ha visto modificado al pasar de los tiempos, con nuevos
ingredientes que le dan una variedad a propios habitantes y turistas, pero sigue con su
preparación original para los que aún tienen esta preferencia.

Las expresiones socio culturales en las celebración religiosa podemos decir a nivel
regional que la mayoría de las personas no consumen carne y reemplazan su consumo
por pescado, en esta época del año; en la celebración de la semana santa podemos
identificar que en los parques principales de nuestra ciudad se ven gran variedad de
productos para consumo como el algodón, mango viche y crispetas entre otros; esta
costumbre se ve desde hace muchos años y aún se sigue conservando, es algo que
identifica a nuestra ciudad en esta época del año. Otro evento representativo es la feria
de la agricultura celebrada en el mes de agosto en la ciudad de Palmira donde la
diversidad culinaria se identifica y nos muestra gran variedad de productos ofrecidos
en el coliseo de Ferias, donde las personas pueden asistir a los diferentes eventos y
degustar gran variedad de productos culinarios que identifican a nuestro territorio
como las empanadas y sus derivados , las diferentes preparación de carnes y platos
típicos, esta práctica aún se ve al pasar de los años y sigue conservando sus
características de tradición.

Otros de los cambios que podemos anotar según las expresiones socioculturales en
aspectos culinarios de la ciudad es que las personas hoy son más prácticas que antes
en cuanto al consumo de los alimentos diarios la misma condición del mercado y la
situación que hoy se vive a nivel de ocupación de las personas ha hecho que en toda la
ciudad vea la posibilidad ya no de preparar los alimentos en casa sino de adquirirlo
por fuera, ya el medio ofrece que las personas puedan comprar sus alimentos
diariamente en sitios donde se ofrecen almuerzos de forma diaria y las personas evitan
ya el cocinar en sus casas, esto debido al cambio y la forma de vida más práctica para
las personas en estos tiempos, ya en muchos de los paseos de ríos no se ve a la
personas cocinar el sancocho en leña al lado del rio, se prefiere comer en restaurantes
o llevar preparado y más bien disfrutar de otra forma el paseo.

Podemos concluir que al pasar de los tiempos los hábitos culinarios se reflejan de
manera cambiante para nuestras ciudades en muchos ámbitos positivos, pero es un
proceso que el mismo ser humano ha ido implementando en nuestras costumbres,
parte de ello es la variedad que hoy tenemos y es labor de cada uno de nosotros no
olvidar nuestras tradiciones y nuestras culturas culinarias para que no desaparezca.

BIBLIOGRAFÍA

http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?
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http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?
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