Teste de Avaliação (Recuperação)

Curso Técnico de Restauração – Restaurante/Bar

Disciplina
: Comunicar em Francês Classificação:
Módulo: O Profissional da Restauração Rub. Prof.
Ano letivo: 2017/18 Turma: 1º M Data:
Nome Aluno: Rub. Aluno

Lis attentivement le texte:

À la pâtisserie “Petite Marquise”

1- Réponds aux questions posées avec des mots du texte :

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 1- Où sont Danielle et Amélie?
Ils sont à la _________________________________.

2- Elles vont manger. C´est l’heure de quel repas?

C’est l’heure du __________________________.

3- Écris le nom des autres repas :

a) Le ______________________________
b) Le ______________________________
c) Le ______________________________

4- Qu’est-ce que Amélie va manger?

Amélie va manger _______________________ et boire __________________.

5- Qu’est-ce que Danielle va manger ?

Danielle va manger _______________________et boire ___________________.

2- Retire du texte les phrases qui traduisent les expressions suivantes :

a) O que vão tomar? __________________________________________

b) Se faz favor. _______________________________________________

3- Complète le dialogue avec les expressions suivantes  :

désirez? / un jus de fraise/ gardez la monnaie/ bon appétit/ un jus d´orange/

au revoir ! un sandwiche au jambon/ l´addition, s´il vous plaît/une crêpe au chocolat

Au café « Boulevard St. Martin »

Michelle et Sylvie : Bonjour.

Garçon : Bonjour, mesdames. Vous ____________________ ?

Michelle : Je veux _____________________________ et _______________________ .

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Sylvie : Pour moi ça sera ________________________ et_______________________.

Garçon : Très bien. Un moment, s´il vous plaît.

( le garçon repart )

Garçon : Voilà ! ________________________________ .

Michelle et Sylvie : Merci monsieur.

( les jeunes filles mangent.)

Michellle : Garçon, ______________________________________ !!

Garçon : Voilà. Ça fait 13,50 €.

Sylvie : Voici 15 €. ___________________________________ .

Garçon : Merci. Revenez toujours.

Michelle et Sylvie : ___________________________ !!

4- Retire du dialogue anterieur les phrases qui traduisent les expressions suivantes : 

a) Obrigado. Volte sempre. _____________________________________________

b) Traga a conta, se faz favor. ___________________________________________

5- Indique les antonymes des adjectifs données dans la grille

léger, mauvais, froid , vert, sucré, mouillé

a) mûr : _______________________

b) salé : _________________________

c) chaud : __________________________

d) lourd : _________________________

e) délicieux : ________________________

f) sec : _______________________________
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 6- Traduis en français les mots suivants :

a- Morango : ____________________
b- Maçã : _______________________
c- Cenoura : _____________________
d- batata : ________________________
e- Banana : ______________________
f- Leite : ________________________
g- Pão : _________________________
h- Arroz : ________________________

7- Traduis en portugais les mots suivants:

a- Avocat : _________________________
b- Citron : __________________________
c- Courgette : ________________________
d- Vin rouge : ________________________
e- Eau : _____________________________
f- Pêche : ____________________________
g- Morue :____________________________
h- Potiron : ___________________________
i- Persil : ____________________________
j- Jambon : __________________________
k- Poulet : ___________________________

8- Fais la légende de l´image suivante :

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 1- ______________________________________________
2- ______________________________________________
3- ______________________________________________
4- ______________________________________________
5-  _____________________________________________
6- __________________________ ___________________
7- _____________________________________________
8- _____________________________________________

9- Présente la mise en place du suivant menu :

Soupe de Potiron
Spaghetti Napolitaine
Crème Brulée

________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________

10- Associe chaque métier de la restauration à sa correcte action:

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 rôtisseur – chef de cuisine – sommelier – pâtissier – économe –
apprentis – maitre d’hôtel – sous-chef – barman - saucier

a- Il est responsable de tout ce qui concerne la cuisine et l’activité de sa brigade :

___________________.
b- Il est responsable du bar et il est chargé de servir les boissons aux clients :
___________________.
c- Il est responsable de connaître tous les vins et il est chargé de les servir aux clients :
___________________.
d- Il est responsable de l’économat : il gère les stocks de marchandises et de materiel :
___________________.
e- Il est responsable de l’organisation de la salle : il accueille les clients et il prend les
commandes : _________________.
f- Comme son nom l’implique, il seconde le chef et le remplace pendant toutes ses absences :
___________________________.
g- Il est chargé de tous les desserts, crèmes, glaces,… : ___________________________.
h- Ce sont les jeunes filles ou garçons qui apprennent le métier : ____________________.
i- Il est chargé de la préparation des fonds de sauce, viande en sauce,
… :_________________.
j- Il est chargé de la préparation de : rôtis de viande, volaille, gibier, grillades et fritures de
viandes et poissons : _____________________.

Bon travail!!
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