TORTA DE TRES LECHES CON CREMA CHANTILLY DE AREQUIPE

Ingredientes
8 porciones

Torta

1½  taza harina de trigo

1      cucharada de polvo para hornear
¼    cucharadita de sal
4      claras de huevo
1      taza de azúcar blanca
4      yemas de huevo
½    taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de fresas en rodajas (para el relleno)
4     fresas grandes cortadas a la mitad (para decorar)

Crema Chantilly De Arequipe 

2      tazas de crema para batir

3      cucharadas de arequipe
1/3  taza de azúcar en polvo o azúcar glas
½    cucharadita de extracto de vainilla

Leches

½   taza de crema de leche

1     lata pequeña de leche evaporada (approx. 10 onzas)
½   taza leche condensada azucarada

Preparación

1. Pre-caliente el horno a 350ºF (180ºC).

2. Coloque la harina, el polvo para hornear, y la sal en un recipiente mediano y

revuelva bien. Coloque a un lado.

3. Bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Luego, agregue el azúcar
lentamente mientras sigue batiendo las claras a velocidad alta hasta que obtenga
una mezcla espesa, aproximadamente unos 3-4 minutos.

4. Agregue las yemas de huevo una por por una mientras sigue batiendo la mezcla y
bata a velocidad alta por otros 2-3 minutos hasta que estén bien integradas.
5. Agregue la mitad de la mezcla de harina mientras continúa batiendo hasta que
esté bien integrada. Luego agregue la leche y el extracto de vainilla. Por último,
agregue el resto de la mezcla de harina. Continúe batiendo por unos 3-5 minutos
hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

6. Prepare un molde redondo de 9 x 2 pulgadas (23 x 5 cm) con mantequilla y

harina y vierta la mezcla. Golpee ligeramente para que el aire suba a la superficie y
hornee por unos 30-35 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro,
éste salga limpio. Cuando la torta esté lista, déjela enfriar sobre una rejilla.

7. Mientras tanto, prepare la crema chantilly mezclando ½ taza de crema para batir
en un recipiente pequeño con el arequipe, revuelva bien.

8. Coloque el resto de la crema para batir en un recipiente que haya estado en el

congelador por lo menos 15 minutos. Bata a velocidad alta hasta que espume.
Agregue la mezcla de arequipe y continúe batiendo hasta que espese, approx. 1-2
minutos. Luego agregue el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y siga batiendo a
velocidad alta hasta llegar a punto de nieve (entre 3-5 minutos). Refrigere hasta
que la necesite.

9. En un contenedor pequeño mezcle la crema de leche, la leche evaporada, y la

leche condensada azucarada. Revuelva bien y coloque a un lado.

10. Una vez que la torta esté fría, córtela a la mitad con un nivelador de tortas o
cuchillo para terminar con dos pedazos. Perfore uno de los pedazos de torta por
encima con un tenedor y luego báñelo con la mitad de la mezcla de leche,
permitiendo que la torta la absorba bien.

11. Cuando la leche haya sido absorbida, cubra el pedazo de torta por encima con
crema chantilly y luego coloque las rebanadas de fresa para luego cubrirlas con otra
capa de crema chantilly.

12. Ponga el segundo pedazo de torta encima de las fresas, perfórelo con el tenedor,
báñela con el resto de la mezcla de leches, y permita a que la torta la absorba.
Luego cubra toda la torta con más crema chantilly por encima y por los lados con la
ayuda de una espátula. 

13. Coloque la crema que sobre en una manga pastelera grande con la boquilla que
desee para decorarla por encima y por el borde inferior. Por último coloque las
fresas cortadas a la mitad encima de la torta. Refrigere por lo menos 1 hora antes de
servir.