Zahărul invertit, inofensiv pentru organism

Se ştie că zahărul rafinat nu este prea sănătos pentru organism. De zeci de ani se caută un îndulcitor
artificial care să-l înlocuiască în alimentaţie. Obţinut prin semisinteză şi format dintr-o singură
substanţă – zaharoza, zahărul creează mari probleme de asimilare, organismul fiind "programat" să
digere şi să asimileze numai combinaţiile complexe şi naturale de zaharuri existente în fructe.

Este suprasolicitat pancreasul, care îşi reduce astfel secreţia de insulină generînd diabetul şi este
afectată sinteza unor hormoni direct implicaţi în coordonarea activităţii sistemului imunitar. Astfel, prin
consumul de zahăr, organismul este predispus la infecţii, la răceli şi gripe, la sclerozarea timpurie şi
fragilizarea vaselor de sînge.
Pentru a fi metabolizat, zahărul este mai întîi invertit în interiorul corpului, ceea ce necesită mult
calciu, care se preia din oase, dinţi, unghii şi păr. Aşa se ajunge la osteoporoză.
Pentru a se evita pierderea de calciu, iar zaharoza să devină inofensivă în organism, chiar şi în cazul
diabeticilor, nutriţioniştii recomandă utilizarea zahărului invertit înainte de a fi consumat.

zaharul invertit având putere dubla de îndulcire fata de cel alb -, iar iin plus rezolva si
unele probleme de sanatate: prin acidul citric iincorporat, zaharul invertit mareste
capacitatea de asimilare a calciului în intestin, ajuta la vindecarea rahitismului, previne
formarea calculilor renali, dizolva sarurile acidului uric, este antiinfectios si, important!,
nu este cancerigen. Pentru o astfel de operaţiune, este nevoie de 1 kg zahăr tos, 150 ml apă, o
linguriţă rasă de sare de lămîie sau suc de lamiie şi un vas emailat (în nici un caz inox sau a aluminiu).
Se pun toate ingredientele în vas, se fierbe totul la foc iute şi se amestecă puţin cu o lingură de lemn.
Invertirea zahărului durează 10 minute. Fierbînd în clocote, zahărul se transformă într-o compoziţie
limpede ca uleiul sau ca mierea, iar pe marginea vasului se adună o spumă închisă la culoare, care se
strînge cu lingura de lemn şi se aruncă.
În ultimele 2-3 minute de fierbere trebuie să fim atenţi ca siropul din vas să nu se închidă la culoare.
Pentru aceasta vom micşora intensitatea focului. Cînd este gata, zahărul nu mai face spumă şi are
consistenţa unei smîntîni mai subţiri. Se lasă la răcit puţin şi cînd este călduţ încă, se strecoară prin
două straturi de tifon şi se toarnă în borcane curate. Se foloseşte în loc de zahăr în ceai, cafea, lapte
sau prăjituri. (C.I.)