Sunteți pe pagina 1din 5

COZONAC PUFOS

1)
Pentru 2 cozonaci:

1kg faina
2 pliculete drojdie uscata
250g zahar
500ml lapte
200g unt topit
5 galbenusuri
1 lingurita rasa de sare
Coaja rasa de la o lamaie
2 esente de rom
4 pliculete de zahar vanilinat

Pentru umplutura cu nuca:

250g nuca macinata


4 linguri lapte
5 linguri cu varf zahar tos
2 esente de rom Dr. Qeker
1 lingura cu varf de cacao

Pentru umplutura cu stafide:

stafide
zahar brun

Pentru uns cozonacii:

1 galbenus crud
30ml lapte
1
Mod de preparare:

Punem intr-un castron nuca, pe care o macinam, in


prealabil, adaugam cacao, zahar,  esentele de rom, laptele si
amestecam, pana la omogenizare.

Punem si stafidele intr-un castron, adaugam peste ele apa


cat sa le acopere si le lasam sa se inmoaie cel putin 30 – 45
minute. Dupa ce s-au inmuiat le punem la scurs intr-un
strecurator.

Intr-un castron punem laptele caldut, adaugam zaharul,


pliculetele de zahar vanilinat si amestecam totul pana la
dizolvarea zaharului.
Maiaua o pregatim intr-un castron in care punem
urmatoarele ingrediente: o mana de faina, pliculetele de drojdie si
lapte cateva linguri din laptele amestecat deja cu zaharul si
vaniliile. Amestecam ingredientele pana se formeaza o pasta –
aluat, pudram cu faina si lasam la dospit intr-un loc caldut 15 – 20
minute.
Intr-un castron punem galbenusurile, adaugam un praf de
sare si amestecam.
Adaugam peste galbenusuri coaja rasa de lamaie si
amestecam din nou pana la omogenizare.
Intr-un castron mare cernem de 2 ori faina pe care o lasam de cu
seara la cald, adaugam maiaua care intre timp a crescut,
adaugam galbenusurile frecate cu sare si coaja rasa de lamaie,
laptele in care am dizolvat zaharul si vaniliile si in final adaugam
si esentele de rom.
Amestecam toate ingredientele pana obtinem un aluat, dupa
care luam in causu palmei cate putin unt topit in prealabil,

2
ATENTIE, nu turnam untul in aluat , ci putin cate putin luam
in palma si framantam pana ce il incorporam pe tot. Framantam
aluatul foarte, foarte bine neaparat timp de 30 minute.
Dupa ce am framantat aluatul bine de tot, presarampeste
aluat un praf de faina, punem peste un servet curat de panza si il
lasam alutul la crescut 1 ora si jumatate intr-un loc caldut.
Dupa ce timpul de dospit expira, aluatul a crecut foarte
frumos.
Pe suprafata de lucru intindem o pelicula subtire de ulei si
rasturnam aluatul. Impartim aluatul in 2 parti egale, pentru 2
cozonaci.
Luam aluatul pentru cozonacul cu nuca si il impartim in 2
parti egale.
Luam prima parte din aluat intindem o foaie, presaram peste
umplutura de nuca si rulam.
Luam cea de a doua parte de aluat pentru cozonacul cu
nuca, intindem o foaie, presaram umplutura de nuca si rula.
Impletim cele doua rulouri umplute cu nuca si le punem intr-o tava
pentru cozonac pe care am tapetat-o cu hartie de copt, hartie pe
care am uns-o cu ulei.
Luam aluatul pentru cozonacul cu stafide si il impartim in 2
parti egale.
Luam prima parte de aluat pentru cozonacul cu stafide,
intindem o foaie, presaram peste stafidele inmuiate in prealabil
apoi scurse, presaram si putin zahar brun si rulam.
Luam cea de a doua parte de aluat pentru cozonacul cu
stafide, intindem o foaie, presaram peste aluat stafidele inmuiate,
in prealabil, apoi scurse, presaram si putin zahar brun si rulam.

3
Impletim cele doua rulouri umplute cu stafide si le punem
intr-o tava pentru cozonac pe care am tapetat-o cu hartie de copt,
hartie pe care am uns-o cu ulei.
Lasam cozonacii la crescut pentru 40 minute, la loc caldut,
fara curent.
Dupa ce cozonacii au crescut ii ungem cu un galbenus de ou
amestecat cu putin lapte, ii presaram cu zahar brun, mac, nuca
macinata, susan sau ii putem lasa simplii.
Coacem cozonacii in cuptorul preincalzit timp de 40-45
minute, dupa care ii scoatem din cuptor si ii acoperim cu un
prosop curat.

2)

3 plicuri zahar vanilat


6 oua
200 g unt
500 ml lapte
2 cubulete drojdie
1 kg faina
250 g zahar
1 lingurita sare
2 lingurite esenta de rom
coaja de lamiae

Mod de preparare:

Se pune la incalzit laptele impreuna cu 250 grame zahar si 2


lingurite de esenta de rom. Apoi, se lasa deoparte la racit. Se
4
incalzeste cuptorul. Intre timp, se topeste drojdia impreuna cu o
lingurita de zahar, 2 lingurite de faina, coaja de la o lamaie si 2
lingurite de lapte. Intr-un castron, se toarna faina, iar in mijloc se
pune drojdia amestecata cu zaharul si laptele. Se lasa la crescut,
iar dupa aproximativ 30-50 de minute, se adauga tot laptele si
galbenusurile si se framanta timp de 30 de minute, umezind
mainile cu ulei. Apoi, se lasa aluatul sa se odihneasca timp de 40
de minute, neacoperit. Se pune aluatul in tava unsa cu ulei si
tapetata cu faina, se adauga nuci sau rahat, in functie de
preferinte si se unge cu un galbenus de ou amestecat cu o lingura
de lapte si putin zahar. Mai se lasa la crescut, iar apoi se baga la
cuptor timp de o ora.